Sortiment zoznam tovaru pre maloobchodný objekt v prenajatom areáli. Zoznam sortimentu tovaru pre obchod v predajni magnet Zoznam sortimentu predávaných produktov vzorka

Zoznam sortimentu je zoznam produktov v akcii. Zoznam sortimentu zostavuje riaditeľ spoločnosti.

Obchodná spoločnosť musí mať schválený zoznam sortimentu tovar v súlade s profilom produktu a špecializáciou podniku (určuje licencia).

Zoznamy sortimentu pre organizovanie obchodu v obchodoch, v podnikoch Stravovanie, na trhoviskách, v miestach pouličného obchodovania musia byť koordinované a schválené príslušným oddelením mestskej správy (odbor spotrebiteľského trhu a služieb). Zoznamy sortimentu pre predaj potravinárskych výrobkov, gastronomických výrobkov, farieb a lakov, stavebné materiály, chemikálie pre domácnosť, monitory k počítačom, hračky, tabakové výrobky, nepotravinárske výrobky v obchodoch s potravinami môžu tiež potrebovať schválenie mestského centra pre sanitárny a epidemiologický dohľad. Tieto organizácie zakladajú povinné požiadavky do zoznamov sortimentu.

V súlade s požiadavkami hygienických noriem *, tovar v zozname sortimentu musí spĺňať pravidlá blízkosti komodít, normy skladovania. Výrobky so špecifickým zápachom (sleď, korenie atď.) by sa mali prezentovať oddelene od výrobkov, ktoré pachy vnímajú. Tabuľka 3 je uvedený príklad zoznamu sortimentu na predaj skupiny tovarov, ktorá si vyžaduje koordináciu s mestským Centrom sanitárneho a epidemiologického dohľadu.

Podľa pravidiel predaja určité typy potravinárske a nepotravinárske výrobky, požiadavky na sortiment v živnostenskom podniku zahŕňajú:

Tabuľka 3

Zoznam sortimentu * tovar predávaný obchodným podnikom (podnikateľom)

Za obdobie _________ 2001

Zaväzujem sa: že predávaný tovar bude mať doklady potvrdzujúce zdroj prevzatia a certifikát zhody, hygienický certifikát, certifikát kvality atď. Zodpovedám za porušenie zoznamu sortimentu v súlade so zákonom Ruskej federácie z marca 30, 1999, "O hygienickej a epidemiologickej pohode obyvateľstva" varoval.

Podpis__________________

• 1. V obchodných podnikoch predávajúcich chlieb a pekárske výrobky počas ustanovených otváracích hodín chlieb a pekárenské výrobky v súlade so sortimentom uvedeným v zozname sortimentu.
• 2. V špecializovaných a značkových pekárenských predajniach a v pekárenských oddeleniach iných predajní možno okrem chleba, pekárenských a cukrárskych výrobkov aj cukor, čaj, kávu, kakao, múku, cereálie, cestoviny, suché výrobky pre detskú výživu a potravinové koncentráty. predávať, av predajniach s bufetom - aj teplé nápoje (čaj, káva, kakao, mlieko), múka a cukrárenské výrobky vlastnej výroby.
• 3. Predaj vajec s inými sypkými výrobkami (maslo, tvaroh, klobása a pod.) nie je povolený.
• 4. Predaj huspeniny, jaterníc a iných výrobkov s obmedzenou dobou predaja v predajniach je povolený len po dohode s orgánmi hygienického a epidemiologického dozoru.

Pri predaji látok, odevov, obuvi by mal mať kupujúci možnosť spolu s hlavným nákupom zakúpiť súvisiace výrobky určené na starostlivosť o výrobok alebo na doplnenie šatníka.

Požiadavky miestnych správ na zoznam sortimentu predajní sú predložené s cieľom jemne zefektívniť maloobchodné, zaistenie bezpečnosti života a zdravia obyvateľstva, štátna ochrana práv a záujmov spotrebiteľov. Príklad takýchto požiadaviek je uvedený v tabuľke. 4.

Tabuľka 4

Zoznam sortimentu tovaru pre medzinárodnú sieť Moskvy

Tvorba sortimentu predajne

Riaditelia obchodov niekedy uvažujú takto: prečo potrebujeme chápať klasifikáciu produktov, kategórie atď. Predajňa už existuje, sortiment je už dávno určený, no áno, niečo sa pridáva, niečo upadá. Sortiment musíme optimalizovať, nie tvarovať. Na jednej strane majú takíto riaditelia pravdu - v podstate by sa sortiment s najväčšou pravdepodobnosťou nemal meniť (ak je obchod ako celok efektívny). Na druhej strane situácia nestojí: rozvíja sa trh s tovarom, rozvíjajú sa aj konkurenti a to všetko treba sledovať a „v súlade s dobou“. V opačnom prípade kupujúci rýchlo pocítia vaše oneskorenie a začnete strácať tržby. Bez pochopenia správnych prístupov ku klasifikácii produktov a tvorbe sortimentu nebudete môcť odpovedať na mnohé „jednoduché“, no často kladené otázky:

Potrebujeme 378 druhov čaju alebo stačí 200? Alebo 150? Ak stačí 200, ktoré by sa mali nechať a ktoré by sa mali odstrániť? Čo by naopak malo byť zaradené do sortimentu?

Možno si kúpime koňak XO, minulý rok raz prišiel do nášho stánku kupec na Mercedese a pýtal si francúzsky koňak?

28 druhov konzervovaného zeleného hrášku - je to veľa alebo je to normálne?

Aký sortiment novoročného tovaru by sme si mali kúpiť? Potrebujete toaletný papier s obrázkom Santa Clausa? Alebo možno kúpiť novoročné jedlá?

Tieto otázky sa zdajú byť jednoduché, v skutočnosti nesprávna odpoveď môže mať výrazne negatívne dôsledky. Pozrime sa na príklad z praxe. Potraviny, ktorý sa nachádza v okrajovej časti malého mesta s počtom obyvateľov okolo 300 tisíc obyvateľov, má rozlohu okolo 170 m2. V sortimente je cca 2000 položiek, hlavne potraviny na každý deň: mliečne výrobky, chlieb, voda, údeniny, mrazené výrobky, cereálie a cestoviny, pečivo a pod.. Predajňa sa nachádza pri autobusovej zastávke, okolo sú drevenice . Po dvoch prípadoch „príchodu“ pomerne bohatých občanov, ktorí podľa zamestnancov obchodu nakupovali za pôsobivé sumy, sa rozhodlo o kúpe elitného silného alkoholu: whisky, koňaku, drahej vodky. Kúpili sme ho, no majetnejší občania sa u nás nezastavili a o rok sa obchod rozhodoval, čo s týmto produktom. A miestni obyvatelia, ktorí sa pozerali na drahý alkohol v uzavretej sklenenej vitríne, boli neustále naštvaní: "Aké drahé, kto to kúpi!" Záver: pred rozhodnutím o zavedení tovaru do sortimentu sa musíte zaoberať možné následky... Zvážte, ako by ste mali pristupovať k tvorbe sortimentu, čomu musíte venovať pozornosť.

Rozsah Je zoznam tovaru predávaného v obchode zostavený podľa typov, typov, tried, veľkostí a značiek.

Sortiment je charakterizovaný tromi hlavnými ukazovateľmi:

Šírka sortimentu (koľko skupín produktov obchod ponúka);

Hĺbka sortimentu (koľko položiek je ponúkaných v každej skupine produktov);

Vyváženosť sortimentu (aká úspešná je kombinácia rôznych produktových skupín z hľadiska formátu predajne, potrieb zákazníkov a cenového rozpätia).

Tvorba a riadenie sortimentu predajne závisí od:

strategické ciele spoločnosti;

Vlastnosti cieľových a sekundárnych skupín kupujúcich;

Dostupné zdroje (financie, dodávatelia atď.).

K tvorbe sortimentu sa často pristupuje podľa princípu „kúp a uvidíš, ako to ide“. Výsledok tohto prístupu je mnohým dobre známy: obchod sa mení na múzeum a tovar sa stáva múzejným kúskom, ktorý si možno prezerať bez toho, aby ste museli ísť za plot. Druhým extrémom je dôverovať slovám. obchodní zástupcovia ktorí úprimne veria, že ich produkt je najlepší a najobľúbenejší. Nie je pravda, že produkt, ktorý sa rýchlo predá v obchode v blízkom okolí, bude mať rovnakú obľubu u vašich zákazníkov.

Na vytvorenie sortimentu obchodu je potrebné zostaviť a definovať nasledujúce položky.

I. Klasifikátor komodít- štruktúra sortimentu, zoznam tried, skupín, podskupín, kategórií, ktoré tvoria sortiment predajne (tabuľky 2.1, 2.2). Klasifikátor komodít sa tradične skladá z piatich úrovní hierarchie. Každá úroveň môže mať svoj vlastný názov, aj keď to nie je povinné.

1. stupeň(často definované ako trieda tovaru) - najvyššia úroveň zovšeobecnenia, napr. "potraviny" a "nepotravinové výrobky" alebo " oblečenie"a "topánky" - teda to, čo z pohľadu zákazníka spája spoločný funkčný účel. Napríklad „jedlo“ je to, čo sa je, a „nejedlo“ je to, čo sa v žiadnom prípade neje, „oblečenie“ je to, čo sa nosí na tele, „topánky“ je to, čo sa nosí na nohách.

2. úroveň(často definované ako tovarová skupina) je súbor tovarov, ktoré spájajú niektoré spoločné vlastnosti – druh tovaru, spôsob výroby atď. ( Napríklad „mliečne výrobky“, „pečivo“, „ dámske oblečenie"," Pánske topánky "," nábytok "," lampy "," bytové doplnky ").

3. úroveň(často definovaná ako kategória produktov) je súbor tovarov, ktoré kupujúci vníma ako navzájom podobné, alebo tovar, ktorý je kombinovaný zdieľanie... Zjednodušene povedané, kategória produktov je to, pre čo zákazník ide do obchodu. Na mlieko, kefír a jogurty (nie na mliečne výrobky). Na tričko, tričko a sveter (nie na pleteniny). Na topánky, čižmy a sandále (a nie na topánky). Za vysávačom práčka a ohrievač (a nie za domácimi spotrebičmi). Za sedačkou do obývačky, písacieho stola a knižnice (nie za nábytkom).

4. a 5. úroveň(často definované ako podkategórie alebo segmenty kategórií) sú produkty zoskupené podľa niektorých vnútrodruhových charakteristík. Napríklad mlieko vo svojej kategórii je rozdelené podľa typu mlieka ( krava, koza, byvol); podľa typu spracovania ( sterilizované, pasterizované, tavené); podľa obsahu tuku. Topánky sa delia podľa materiálu výroby na topánky z pravá koža, topánky z umelej kože, látkové topánky atď. Topánky možno tiež kategorizovať podľa štýlu - klasika, šport, pohodlie, párty atď. Napríklad televízory sa delia na LCD televízory, plazmové televízory a žiarovky. Televízory sú tiež rozdelené podľa veľkosti obrazovky. Dôležité je, že najdôležitejšie vlastnosti (charakteristiky) produktu by sa mali brať ako základ pre rozlíšenie 4. a 5. úrovne klasifikátora komodít. Navyše niektoré produkty môžu mať 3, 4 alebo 5 úrovní v hierarchii klasifikátora komodít, t. j. 5 je maximálny počet úrovní.

Klasifikátor produktov so stanovenými pomermi skupín / kategórií možno prirovnať ku košu s mnohými bunkami rôzne veľkosti a formuláre, z ktorých každý je „vložený“ určitým tovarom. Máme napríklad obchod s oblečením. Najprv rozdeľujeme celý sortiment na oblečenie pre ženy, mužov, deti - to bude najviac vysoký stupeň zovšeobecnenia v klasifikátore komodít. Každý druh oblečenia by mal mať v sortimente určitý podiel, napríklad každá skupina oblečenia bude mať v sortimente 33 %. Ďalej si vo vnútri každej časti určujeme, aké druhy oblečenia a v akom množstve budeme zastupovať: či už podľa značiek, alebo podľa druhov oblečenia, alebo podľa kolekcií. Rozhodli sme sa napríklad, že dámske oblečenie bude prezentované v troch líniách: bežné (50 %), biznis (kancelária) – 30 % a večerné (20 %). Ďalej rozdeľujeme každodenné oblečenie na kapsule a kapsule na druhy oblečenia (kapsula: bunda, sukňa, nohavice atď.). Najmenšou bunkou (najnižší stupeň zatriedenia) je popis položky: dámska bunda s dlhým rukávom, skrátená, vyrobená z bavlny s prídavkom elastanu. Táto bunka môže byť naplnená určitým počtom bundičiek: ružových alebo zelených, s našitými vreckami alebo bez vreciek, s čipkovanými vložkami alebo s kožušinovým lemom, v závislosti od vkusu cieľových zákazníkov, módnych trendov sezóny, ponuky dodávateľov a zvolený smer predajne.

Tabuľka 2.1. Príklady zostavovania klasifikátorov komodít (výňatky)

Jedlo

Domáce spotrebiče a elektronika

Šperky

Tabuľka 2.2. Vzorové zoznamy sortimentu Potraviny

Spotrebiče

Šperky

V praxi je zostavenie klasifikátora komodít jednou z najťažších etáp práce na tvorbe a optimalizácii sortimentu. Po prvé, neexistujú žiadne „univerzálne“ alebo štandardné klasifikátory produktov – každý obchod alebo maloobchodný reťazec má svoj vlastný klasifikátor produktov. Je to spôsobené rozdielmi v sortimente predajní, preto sa líši aj zoskupenie tovaru. Napríklad v supermarkete s malým predajným priestorom sa dajú dve produktové skupiny - "Diabetická výživa" a "Zdravá výživa" spojiť do jednej skupiny s redukciou sortimentu vo vnútri (nebudú napríklad sójové výrobky resp. výživa pre športovcov). V hypermarkete budú riad a darčeky tvoriť dve rôzne produktové skupiny (kategórie) a v malom (asi 500 m2) obchode budú riady a darčeky tvoriť jednu kategóriu s dvoma podkategóriami. A v druhom prípade už táto kategória nebude zahŕňať hrnce, panvice, sortiment riadu sa približuje darčeku: French press, čajové páry v darčekovom balení, soľničky, koreničky atď.

Pri zostavovaní klasifikátora komodít je dôležité zabezpečiť nadbytočný počet skupín komodít a kategórií, aby v budúcnosti, keď sa zavádzajú nové druhy tovaru, nebolo potrebné meniť samotný klasifikátor a podľa toho aj kódy. tovaru.

Ďalej veľa dôležitý bod- dodržiavanie vnútornej konzistencie a dôslednosti pri príprave tovarového klasifikátora. Logicky správny klasifikátor kombinuje skupiny produktov na rovnakej úrovni s rovnakou úrovňou zovšeobecnenia.

Správny:

Automobilové oleje:

Domáce automobilové oleje.

Nesprávne:

Automobilové oleje:

Dovážané automobilové oleje;

Domáce automobilové oleje;

Automobilové oleje značky "X".

Alebo je to napríklad vnútri nemožné domáce prístroje zvýrazniť veľké domáce spotrebiče, malé domáce spotrebiče, audio-video zariadenia a výpočtovú techniku, keďže veľké a malé domáce spotrebiče sú zvýraznené na základe veľkosť (rozmery) zariadenia, a audio-video zariadení a počítačová technológia- na základe účelu. V tomto prípade je logické vyčleniť kuchynské a domáce spotrebiče namiesto veľkých a malých domácich spotrebičov.

Je tiež mimoriadne dôležité, že klasifikátor NEMÔŽE BYŤ úrovňami hierarchie s názvami: „zastarané“, „nelikvidné aktíva“, „zásoby“, „staré“, „rôzne“, „čo sa má stiahnuť zo sortimentu“, „ čo nie je nikde uvedené "a pod. Ak sa ukáže, že existuje tovar, ktorý" sa nikam nehodí ", s najväčšou pravdepodobnosťou je potrebná revízia dôvodov klasifikácie. Odporúča sa tomu vyhnúť tým, že vopred zvážite, do akej miery názov úrovne môže alebo nemusí obsahovať všetky zamýšľané nadpisy. Označovanie nelikvidného tovaru, tovaru podliehajúceho stiahnutiu zo sortimentu a pod informačný systém spoločnosti iným spôsobom, napríklad môžete zadať takzvaný „stav produktu“, ktorý môže mať niekoľko možností:

Skutočný produkt (na predaj v obchodných reťazcoch),

Zastaraný tovar (nerealizujú sa žiadne nákupy, prebieha výpredaj existujúcich zásob),

Nový produkt (produkt nedávno uvedený do sortimentu na "skúšobnú dobu"),

Zastaraná položka (položka úplne vyradená zo sortimentu),

Sezónna položka (položka, ktorá sa môže predávať len počas určitých období).

Dôležité je aj správne sformulovanie názvov úrovní v klasifikátore produktov: nevedia pomenovať napríklad „potraviny 1“ a „potraviny 2“. Názvy skupín, podskupín, kategórií by sa mali navzájom významovo líšiť a implikovať odlišný obsah – každá skupina má svoj vlastný, určitý súbor tovarov, ktoré už nemožno priradiť inej skupine, podskupine, kategórii. Toto je veľmi dôležitý bod, možnosť (alebo nemožnosť) dirigovania efektívnu analýzu sortiment.

Často vyvstáva otázka, kam treba zaradiť sezónny tovar? Napríklad perový nôž, ktorý sa zobrazuje pri „piknikových predmetoch“, je „náčinie na varenie/servírovanie a príslušenstvo“ alebo sú to „piknikové predmety“? Novoročné obrúsky sa označujú ako "obrúsky" alebo "Nový rok". sezónny tovar"? Spravidla, ak možno produkt vo svojej podstate priradiť k hlavnej (stálej, nesezónnej) skupine / kategórii produktov, potom by sa mal priradiť k nej. Napríklad novoročné obrúsky - pre "obrúsky". V tomto prípade má zmysel zorganizovať ďalšie predajné miesto pre novoročné obrúsky vedľa iných novoročných produktov. A tu vianočné dekorácie, pozlátko, vianočné stromčeky budú tvoriť aktuálnu sezónnu kategóriu „novoročný tovar“. Vreckový nôž, ktorý je špeciálne navrhnutý pre poľné podmienky, by mal byť klasifikovaný ako „piknikový predmet“.

Základom pre tvorbu sortimentu je teda zostavenie klasifikátora produktov, ktorý na jednej strane musí zodpovedať nákupnému rozhodovaciemu stromu. cieľové publikum(viac o tom v ďalšej časti), na druhej strane - aby som bol logicky správny, keďže na tom je postavený celý účtovný systém. A ešte niečo: nesmieme zabúdať, pre koho je klasifikátor v konečnom dôsledku stavaný - pre špecialistu obstarávania, komoditného špecialistu, operátora pre príjem tovaru, teda pre tých, ktorí priamo súvisia s nákupom a účtovaním pohybu tovaru. Preto by mal byť klasifikátor vhodný na použitie pre týchto konkrétnych zamestnancov.

II. Zoznam sortimentu (matica sortimentu)- ide o zoznam názvov tovaru na vyplnenie všetkých, bez výnimky, buniek v "košíku" klasifikátora tovaru. Tento zoznam nie je stálou hodnotou, pretože vždy dochádza k nejakým zmenám: vyradili produkt zo sortimentu, zaviedli nový atď.

Pre pohodlie môžete do zoznamu sortimentu zadať stĺpce "dodávateľ", "správca kategórie" atď.

Zoznam sortimentu je rozdelený do troch typov:

1) sortimentné minimum, alebo takzvaný „základný“ sortiment, teda zoznam tovaru na predaj vo všetkých predajniach reťazca;

2) zoznamy sortimentu formátov / oblastí / predajní, t. j. zoznamy tovaru na predaj v predajniach určitého formátu alebo určitého regiónu alebo konkrétneho obchodu;

3) všeobecný zoznam sortimentu - zoznam všetkého tovaru dostupného na predaj v sieti predajní.

III. Matica "Dodávateľ-produkt"- toto je už zoznam konkrétnych tovarových položiek a všetkých dodávateľov, ktorí tento tovar dodávajú. Relevantné len pre tie obchody, ktoré majú veľa dodávateľov pre jeden typ produktu. Ak je obchod jednoznačný alebo viacznačkový, takáto matica nie je zostavená. Takáto matica je nástrojom na obstarávanie tovaru a riadenie zásob (tabuľka 2.3).

tabuľky 2.3. Matrix "Dodávateľ tovaru"

IV. Podiely komoditných skupín / kategórií / podkategórií a tovarových položiek v sortimente- koľko určitého tovaru má byť prezentované ako percento zo stanoveného celkového počtu položiek tovaru prezentovaného v predajni.

Zvyčajne sú podiely tried produktov v sortimente prísne regulované, pretože rôzne triedy produktov v jednom obchode sa predávajú úplne odlišným spôsobom, majú rozdielnu ziskovosť a vyžadujú si rôzne prístupy k riadeniu. Napríklad je potrebné striktne definovať podiel potravín a nepotravinárskych výrobkov, podiel oblečenia a obuvi, podiel oblečenia, obuvi, nábytku, potravín, hračiek v detskom obchode.

V predajniach určitej produktovej špecifickosti a určitého formátu sú „zabehnuté“ vzťahy. Napríklad v hypermarkete tvorí asi 40 % sortimentu potravinárske výrobky a približne 60 % sortimentu nepotravinárske výrobky. V supermarketoch a supermarketoch je približne 80 % potravinárskych výrobkov, 20 % nepotravinových výrobkov. Obuv v zmiešanom obchode s odevmi a obuvou zaberá najviac 10-15% sortimentu.

V multidisciplinárnom obchode s detským tovarom zvyčajne dominuje oblečenie a obuv, nasledujú hračky a potraviny, nábytok z hľadiska podielu v sortimente na poslednom mieste.

Čo sa týka produktových skupín a produktových kategórií, neexistujú prísne predpisy na rozdeľovanie akcií, tie si musí určiť predajňa sama, na základe zaužívanej praxe, výsledkov finančnej efektívnosti a umiestnenie obchodu. Napríklad v bežných klenotníctvach segmentu nízkej a strednej ceny môžu byť podiely skupín produktov približne nasledovné:

Strieborné predmety - asi 10%;

Zlaté predmety bez vložiek - asi 20%;

Zlaté predmety s nevzácnymi vložkami - asi 25%;

Zlaté predmety s vložkami z ozdobných kameňov - asi 20%;

Zlaté predmety s polodrahokamovými vložkami - asi 15%;

Zlaté predmety so vzácnymi vložkami - asi 10%.

Na reťazi - 25%;

Prívesky - 20 %;

Krúžky - 20%;

Náušnice - 15%;

Náramky - 10%;

Náhrdelník - 7%;

Piercing - 3%.

V. Minimálny sortiment tovaru, alebo "základný" sortiment, - zoznam tovarových položiek, ktoré musia byť neustále prítomné v sortimente predajne bez ohľadu na sezónne zmeny v sortimente. Sortimentné minimum sa zostavuje na základe existujúcich skupín produktov a závisí od špecifík produktu a formátu predajne. Napríklad normálne - s plnou matica sortimentu- musí existovať päť druhov búnd s požadovanými vlastnosťami a najmenej dve.

To isté platí aj v príklade s jedlom: napríklad džúsy v obchode prezentuje päť značiek v určitých pomeroch (30 %, 25 %, 20 %, 15 %, 10 %). Značka číslo 1 by mala mať rad siedmich hlavných druhov šťavy: pomaranč, jablko, čerešňa, paradajka, broskyňa, ananás, hrozno. Sortimentným minimom je prítomnosť prvých štyroch druhov šťavy.

Dôležitý je najmä „základný“ sortiment pre obchodné reťazce: musí byť prítomný vo všetkých predajniach reťazca bez ohľadu na umiestnenie a formát predajne v rámci reťazca. Tento text je úvodným fragmentom.