İctimai iaşə texnoloqu nədir. Qida xidməti üzrə texnik gözə çarpmayan, lakin vacib mütəxəssisdir. Açıq vakansiyaların regionlar üzrə bölgüsü

Bu peşəni almış bir insan həyatda mütləq yox olmayacaq: bəlkə də ən çox iş seçiminə sahibdir.

Orta əmək haqqı: ayda 40.000 rubl

Tələb

Ödəniş qabiliyyəti

Müsabiqə

Giriş maneəsi

Perspektivlər

texnoloq iaşə ictimai iaşə müəssisəsində qənnadı məmulatlarının və kulinariya məmulatlarının hazırlanmasına, istehsalına, habelə keyfiyyətinə cavabdeh olan ixtisaslı mütəxəssisdir.

Peşənin tarixi

"Qida texnoloqu" peşəsinin indiki adını nisbətən yaxınlarda almasına baxmayaraq, qədim zamanlardan bəri mövcuddur. Tarixçilər Qədim Yunanıstanda, Çində, Babildə və Qədim Misirdə yeni yeməklərin reseptlərinin işlənib hazırlandığını və qeydə alındığını göstərən yazılı mənbələr tapdılar. Orta əsrlərdə Fransadan olan kulinariya mütəxəssisləri öz ölkələrinin hüdudlarından kənarda da tanınırdılar.

Həmçinin, kral saraylarında dequstatorlar işləyirdi, onlar hər bir yeməyi hörmətli qonaqlara təqdim etməzdən əvvəl onun dadını öyrənirdilər. XVIII əsrin ikinci yarısından Rusiyada kulinariya elmi inkişaf etməyə başladı. Bu, ən çox sahiblərinin məhsulların keyfiyyətinə cavabdeh olduğu meyxana və meyxanalarda, eləcə də xaricdən tez-tez kulinariya ustalarının dəvət olunduğu restoranlarda baş verirdi.

Sonralar sosial-iqtisadi şəraitin dəyişməsi ilə çoxlu sayda insan üçün hazırlanan yeməklərin keyfiyyətinə peşəkarcasına öyrədilmiş kadrlara nəzarət etmək zərurəti yarandı. Yeməkxanalar geniş şəkildə görünməyə başladı sənaye müəssisələri, kulinariya və qənnadı məmulatları şəbəkələri, müəssisələri fast food, restoranlar və barlar. Burada xammalın keyfiyyətinə və yemək texnologiyalarına riayət edilməməsi kütləvi zəhərlənmə təhlükəsi yaratdı, buna görə də texnoloq peşəsi tez bir zamanda çox populyarlaşdı.

Peşənin təsviri və xüsusiyyətləri

Bir iaşə texnoloqu tez-tez yeni ideya ilə onun praktikaya çevrilmə yolu arasında əsas əlaqəyə çevrilir. İstənilən xammal texnoloqun biliyi sayəsində yüksək keyfiyyətli yeməyə çevrilir: o, yeməklərin reseptini, lazımi məhsulların miqdarını və onların qoyulmasının vaxtında aparılmasını, restoranlarda, yeməkxanalarda, şirniyyat sexlərində və s. oxşar müəssisələr.

Bu peşəni texnoloq peşəsi ilə qarışdırmaq olmaz. qida istehsalı sənaye miqyasında istehsal olunan qida məhsulları ilə məşğul olan. İctimai iaşə texnoloqu, ilk növbədə, ən yüksək ixtisaslı aşpazdır. Ziyarətçilər onu nadir hallarda görürlər, lakin onun ixtisas səviyyəsinə görə yeməkxananın və ya restoranın simasını əsasən müəyyən edən odur. Yeməyin dadı və keyfiyyəti əsasən onun peşəkarlığından asılıdır.

Təlim profilinə görə istiqamətlər, ixtisaslar və təhsil müəssisələri

Ali və ya orta ixtisas təhsili müəssisələrindən müvafiq diplom aldıqdan sonra texnoloq kimi işləyə bilərsiniz. Rusiya universitetləri məhsul texnologiyası və ictimai iaşə sahəsində bakalavr dərəcəsi təklif edirlər. Onlara daxil olmaq üçün riyaziyyat, rus dili, dil və kimya fənləri üzrə imtahan nəticələrini seçim komissiyasına təqdim etməlisiniz.

"Məhsul texnologiyası və ictimai iaşənin təşkili" ixtisası aşağıdakı əsas fənlərin öyrənilməsini nəzərdə tutur:

• qida məhsullarının əmtəəşünaslığı;
• qida xidməti texnologiyası;
• iaşə istehsalının təşkili;
• biokimya;
• qida gigiyenası və sanitariya;
• standartlaşdırma, metrologiya və sertifikatlaşdırma;
• qida kimyası;
• marketinq və idarəetmə və s.

Həmçinin 9-cu sinifdən sonra orta ixtisas təhsili müəssisəsində “İctimai iaşə məhsullarının texnologiyası” profili üzrə aşpaz-texnoloq ixtisası almaq, bundan sonra isə sürətləndirilmiş proqram üzrə universitetdə təhsilini davam etdirmək mümkündür.

Ali və orta ixtisas məktəblər bu profil Rusiyanın istənilən bölgəsində mövcuddur. Ən məşhur:

1. Ural Dövlət İqtisad Universitetinin (Yekaterinburq) Ticarət, Qida Texnologiyaları və Biznes İnstitutu “Məhsul texnologiyası və restoran biznesinin təşkili” proqramı üzrə təhsil almağı təklif edir. Qəbul üçün rus dili, kimya və riyaziyyatdan keçmək lazımdır.
2. İjevsk Dövlət Kənd Təsərrüfatı Akademiyası Kənd Təsərrüfatı fakültəsində “İstehsal texnologiyası və ictimai iaşənin təşkili” ixtisası üzrə təhsil almaq imkanı yaradır.
3. Rusiya İqtisadiyyat Universiteti. G.V. Plexanov "İctimai iaşə texnoloqu" standart ixtisasını təklif edir, lakin burada tədris səviyyəsi çox yüksək səviyyədədir, ona görə də çalışqan tələbənin məşğulluq problemi olmayacaq.
4. Mıtişçi Kolleci rus universitetiəməkdaşlıq.
5. Noginsk Ticarət və İqtisad Kolleci.
6. adına Moskva Kooperativ Texnikumu G.N. Altshulya MSPO.
7. Moskva Regional Kənd Təsərrüfatı Kolleci.

Bu institutlarda təhsil nəzəriyyə və təcrübənin simbiozunu nəzərdə tutur. Tələbələr sənayenin aparıcı müəssisələrində təhsil alırlar.

Peşəkar məsuliyyətlər

Bir iaşə texnoloqunun əsas vəzifələri:

• istehsalın təşkili (avadanlığın yerləşdirilməsi, onun istismara yararlılığının monitorinqi və kadrlar üçün ondan istifadənin öyrədilməsi);
• menyunun formalaşdırılması və onun daimi yenilənməsi;
• kalorililik, tələb olunan xammalın miqdarı və s. hesablanmaqla yeni yeməklər üçün texnoloji xəritələrin hazırlanması;
• hər bir aşpaz üçün məsuliyyət dairəsinin müəyyən edilməsi və onların işinə nəzarət edilməsi;
• hazır xörəklərin çıxış normalarının və keyfiyyətinin yoxlanılması;
• yeni xörəklərin reseptlərinin hazırlanması, onların sənədli qeydiyyatı;
• banketlərin təşkili və xidməti;
• izləmə müasir tendensiyalar, yeməklərin hazırlanması prosesində innovativ texnologiyaların tətbiqi;
• işçilər tərəfindən sanitar normalara riayət olunmasına nəzarət;
• kadrların ixtisas səviyyəsinin yüksəldilməsində iştirak.

Bununla belə, yaxşı texnoloq təkcə sadalanan funksiyaları yerinə yetirmir: o, iaşə sektorunun inkişafındakı mövcud tendensiyaları izləməyə, istehlakçıların ehtiyaclarından, üstünlüklərindəki dəyişikliklərdən asılı olaraq istehsalın modernləşdirilməsi variantlarını operativ şəkildə idarəetməyə təklif etməyə borcludur. Belə bir mütəxəssis, ziyarətçilərin sayını artırmaq üçün çeşidi vaxtında yeniləmək üçün əsas rəqiblərin necə yaşadığını bilməlidir. Qurumun populyarlığı ondan və aşpazdan asılıdır.

Kim yaraşır

Bir iaşə texnoloqu bir sıra spesifik keyfiyyətlərə malikdir, o cümlədən:

• qoxuların və dadların ən kiçik nüanslarına yaxşı həssaslıq;
• inkişaf etmiş göz (həm xətti, həm də həcmli) və yaddaş;
• dəqiqlik və təmizlik;
• məsuliyyət, ədəb və dürüstlük;
• estetik zövq və yaradıcılıq;
• ünsiyyətcillik və emosional sabitlik;
• təşkilatçılıq bacarığı və tələbkarlıq;
• eyni zamanda bir neçə prosesi idarə etmək imkanı;
• keyfiyyət itkisi olmadan əqli və fiziki əməyi birləşdirmə qabiliyyəti.

Peşənin üstünlükləri əmək bazarında bu sahədə mütəxəssislərə tələbat, yaxşı maaş, həmkarlar və istehlakçılar tərəfindən hörmətdir. İşini sevən insan peşəkar şəkildə böyümək və inkişaf etmək imkanı qazanır.

Mənfi tərəflər arasında kəskin temperatur düşməsi şəraitində işləmək ehtiyacı (soyuducu, pivəxana və s.), ayağınıza çox vaxt sərf etmək, bu da tez-tez peşə xəstəliklərinə (varikoz damarları, artrit, revmatizm) səbəb olur. Yanıqlar və kəsiklər, allergiya və dadın dəyişməsi nadir deyil. Və tənzimləyici orqanlar tərəfindən çoxlu yoxlamalar və digər insanların işinin nəticələrinə cavabdeh olmaq ehtiyacı bu peşəni əsəbiləşdirir.

Nə qədər alırlar

Səviyyə əmək haqqı daha çox qurumun səviyyəsindən asılıdır. Moskvada yaxşı bir texnoloq ayda 30 ilə 50 min rubl arasında dəyişən əmək haqqına arxalana bilər və böyük ticarət şəbəkəsiöz yeməklərinizlə və ya bahalı bir restoranda - 70 min rubla qədər. Bölgələrdə qazanc səviyyəsi 20 ilə 45 min rubl arasında dəyişir.

Necə karyera qurmaq olar

Texnoloqun mövqeyi çətin ki, karyera mövqeyi kimi təsnif edilə bilər. Təqdimata gəldikdə, bir qrup texnoloqun rəhbəri, istehsal meneceri və ya hətta restoran direktoru ola bilərsiniz. Ancaq bunun alınması tələb olunacaq əlavə təhsil... Başqa yolla gedib iş tapa bilərsiniz Dövlət Qulluğu tənzimləyici orqanlardan birinə (Vetnadzor, Gospotrebnadzor, Dövlət Ticarət Müfəttişliyi, sertifikatlaşdırma orqanları).

Bununla belə, işin yaradıcı xarakterini nəzərə alaraq, ən çox iş yeri ilə əlaqəli karyeradan və müvafiq olaraq daha çox danışırıq. yüksək maaş... Özümü sübut etmək daha yaxşı tərəf sadə ictimai və ya fabrik kafeteryasında, yaxşı bir kafe və ya restoranda texnoloq və ya aşpaz vəzifəsinə dəvət almaq şansı var. Siz həmçinin hər zaman öz biznesinizi quraraq bəxtinizi sınaya bilərsiniz.

Peşə perspektivləri

Bu peşənin perspektivlərinə gəlincə, onlar çox perspektivli görünür. Qonaqpərvərlik və iaşə sektorları sürətlə inkişaf edir. Artıq tanış olan restoran, bar və kafelərlə yanaşı, sürətlə populyarlaşan yeni iaşə formaları da yaranır:

• müxtəlif xüsusi restoranlar (dünya xalqlarının milli mətbəxi ilə, molekulyar, vegetarian və s.);
• qəhvə mağazaları;
• biftek evləri;
• suşi barları;
• pizzacılar;
• kafe-şirniyyat;
• fast food müəssisələri.

Əhalinin müəyyən kateqoriyaları: idmançılar, veganlar və vegetarianlar, uşaqlar üçün məhsulların istehsalı üzrə işləri təşkil edə bilən texnoloqlara böyük tələbat var. Müsəlmanlar (halal) və yəhudilər (kaşrut) mətbəxinin əsaslarını, eləcə də nadir milli mətbəxləri bilən mütəxəssislərə həmişə ehtiyac var. Ümumiyyətlə, hər şeyi yeni öyrənən və daim inkişaf edən mütəxəssis layiqli işsiz qalmayacaq.

İctimai iaşə texnoloqu istehsalatda işləyən və məsul hazır məhsulun müəyyən edilmiş norma və standartlara uyğunluğuna görə. O, məhsulların dadını və təhlükəsizliyini qiymətləndirir.

Vəzifələr

TO iş təsvirləri iaşə texnoloqu aşağıdakı funksiyaları və vəzifələri ehtiva edir:

• məhsul satışını təşviq etmək üçün qida bazarının düzgün monitorinqi;
• onlar üçün texnoloji kartların tərtib edilməsi;
• məhsulların müəyyən edilmiş keyfiyyət standartlarına uyğunluğuna nəzarət etmək;
• sanitariya normalarına riayət olunmasına nəzarət;
• yeni texnikaların istehsalata tətbiqi və inkişafda istifadə olunan marketinq yanaşmalarının öyrənilməsi.

Maaş

Bir iaşə texnoloqunun orta əmək haqqı 38 min rubl təşkil edir.

Moskva

Moskvada bu ixtisas üzrə ixtisas üçün əmək haqqı 43 min rubldan başlayır.

SPB

Sankt-Peterburqda ictimai iaşə yüksək olması ilə texnoloq peşəkar keyfiyyətlər ayda 51 min rubldan qazana bilər.

Digər bölgələr

Ölkənin digər bölgələrində bu peşə üçün əmək haqqı 37 ilə 40 min rubl arasında dəyişir.

MDB üzrə orta

Qonşu ölkələrdə ixtisas nümayəndələri 30 min rubldan alırlar.

Perspektivdə

Peşə yüksək tələbatlı hesab olunur. Karyera nərdivanını dırmaşaraq 60 min gəlirə çata bilərsiniz.

Diaqram 2. Əmək haqqının regionlar üzrə bölgüsü

Açıq vakansiyaların regionlar üzrə bölgüsü

Əmək bazarında müvafiq vakansiyaların regionlar üzrə bölgüsü.

Statistika regional iş yerlərindən alınan məlumatları nəzərə almır

Moskva

178 iş yeri açıqdır

SPB

82 iş yeri açıqdır

Ukrayna

• Krım Respublikası: 10
• Dnepropetrovsk vilayəti: 2
• Kiyev bölgəsi: 1

Belarusiya

• Minsk: 19
• Vitebsk: 4
• Mogilyov: 2
• Qrodno: 2
• Qrodno rayonu: 2
• Minsk bölgəsi: 2
• Gomel: 1
• Mogilev vilayəti: 1

Aşağıdakı məqalədə siz aktiv vakansiyalar tapa bilərsiniz

Nə tələb olunur

İş üçün müraciət edərkən onlar tələb edirlər:

1. Yaxşı göz və toxunma həssaslığı.
2. Xüsusi təhsil və iş təcrübəsi.
3. Yeni istehsal texnologiyalarını öyrənməyə maraq.
4. Yaxşı qoxu hissi.
5. Yüksək səviyyəli məsuliyyət, inkişaf etmək və komandada işləmək arzusu.

Təhsil

Təlim ixtisaslaşdırılmış kimya texnologiyası kolleclərində və ya institutlarında aparıla bilər. İş zamanı onlar öz ixtisaslarını və peşəkar standartlarını artırmaq üçün kurslar keçirlər.

Təhsilin orta dəyəri ildə 180 min rubl / 4 ildir. Büdcə oturacaqları, bir qayda olaraq, hər axın üçün 14-dən.

Cədvəl 2. İllik orta təhsil haqları.

Təlimin orta qiyməti 120 min rubl təşkil edir.

Cədvəl 3. Təkmilləşdirmə kurslarından keçmək üçün orta qiymətlər və şərtlər.

bacarıqlar

Qida texnoloqu vəzifəsinə namizədlər aşağıdakı bacarıqlara malik olmalıdırlar:

• qida məhsullarının keyfiyyətini başa düşmək bacarığı;
• ümumi qəbul edilmiş keyfiyyət standartlarını bilmək;
• inkişaf etmiş bir estetik zövqün olması;
• məhsulların ətraflı təsnifatını bilmək;
• mübahisəli vəziyyətlərdə tez qərar qəbul etmək bacarığı;

Orta yaş

Bu sahədə çalışan işçilərin orta yaşı 30-45 ildir.

Karyera artımı

Qida texnoloqlarının yaxşı karyera perspektivləri var. Baş texnoloq vəzifəsinə öz sahəsində peşəkarlar müraciət edə bilər.

Barov hər bir insanın həyatının ayrılmaz hissəsinə çevrilib. Restoran və kafelərdə müxtəlif yeməklər və içkilər təqdim olunur. Belə müəssisələrə baş çəkərkən insan ləzzətli bişmiş yeməklərdən həzz almaq istəyir. Gözəl bişirmək, yemək və içkiləri bəzəmək, süfrə qurmaq bacarığı da vacibdir. Restoran biznesində uğur qazanmaq üçün müəyyən yeməklərin və içkilərin hazırlanması texnologiyasını bilmək lazımdır.

Caterinq texnologiyası restoran biznesinin bütün incəliklərini, yeməklərin hazırlanmasını və xidmət mədəniyyətini başa düşmək üçün lazım olan şeydir.

Qida xidməti texnologiyası, şübhəsiz ki, bir sıra fənləri əhatə edir. Əvvəla, bu, müxtəlif yeməklərin hazırlanması texnologiyası və qaydalarıdır. Öz növbəsində, kulinariya xörəklərinin bişirilməsi texnologiyası məhsulların və reseptlərin emalının müxtəlif üsulları, inqrediyentlər üçün standartlar, yeməklərin hazırlanması üçün xərclər, habelə hazır yeməklər haqqında bilikləri nəzərdə tutur.

İctimai iaşə məhsullarının texnologiyasını özündə ehtiva edən növbəti mühüm cəhət qida və içkilərin hazırlanması prosesinin texniki təchizatıdır. Bu sahədə mütəxəssis mütləq yeməyin hazırlanmasını bilməli və avadanlıqları düzgün və səmərəli idarə etməyi bacarmalıdır.

Xüsusi yer qidalanmada, hazırlanmış kulinariya məhsullarının keyfiyyətinə nəzarət edir. Yeməklərin xarab olmasına yol vermək də yolverilməzdir, çünki bu, son nəticədə restoran biznesinin gəlirliliyinə təsir göstərəcək. Foodservice texnologiyası yuxarıda göstərilənlərin hamısına əlavə olaraq, müştəri xidməti mədəniyyətini əhatə edir.

Həqiqətən, bir restoranın və ya kafenin atmosferi və buna görə də müştərilərin ona münasibəti, süfrənin nə qədər gözəl və düzgün təqdim edilməsindən, həmçinin hazırlanmış yeməklərin və içkilərin verildiyi formadan çox asılıdır. Xidmət personalı müştərilərlə rəftar zamanı bütün etiket və nəzakət qaydalarına əməl etməlidir.

İctimai iaşə məhsullarının texnologiyası kimi bir sahədə mütəxəssis, əlbəttə ki, bacarıq və bacarıqlara malik olmalı və onlardan öz işində istifadə etməlidir. peşəkar fəaliyyətəhaliyə ictimai iaşə və mədəni xidmətin təşkili haqqında.

Qida xidməti texnoloqunun vəzifələrinə aşağıdakılar daxildir:

• İstifadəsi müasir üsullar qida və içkilərin hazırlanması və texnologiyaları;
• Müasir ictimai iaşə yerlərində optimal istehsal rejimlərinin işlənib hazırlanması və tətbiqi;
• İş qaydasının hazırlanması, əmək və maddi xərclər yemək və içki hazırlamaq üçün;
• İstehsal proseslərinin optimallaşdırılması və azaldılması istiqamətində işlərin aparılması;
• Bütün iş sahələrində texniki intizama riayət olunmasına, habelə istifadə olunan avadanlıqların düzgün işləməsinə nəzarət;
• Məhsulların istehsalında sanitar-gigiyenik normalara riayət olunmasına, habelə iş zamanı təhlükəsizlik tədbirlərinə riayət olunmasına nəzarət etmək;
• Qida və içkilərin keyfiyyətinə, habelə onların hazırlanmasında istifadə olunan inqrediyentlərə daimi nəzarət;
• İctimai iaşə yerlərində xidmətlərin göstərilməsi sahəsində beynəlxalq təcrübənin öyrənilməsi və tətbiqi.

Yalnız əhaliyə ictimai iaşə xidmətlərinin göstərilməsi sahəsində öz fəaliyyətlərini peşəkarlıqla həyata keçirməklə uğur qazana bilərsiniz. Axı, yadda saxlamaq lazımdır ki, müştəri həmişə haqlıdır və insan təkcə insanı qidalandırmaq üçün deyil, həm də özü haqqında xoş təəssürat buraxmağa çalışmaq lazımdır.

İctimai iaşə texnoloquİctimai iaşə müəssisələrində kulinariya və qənnadı məmulatlarının hazırlanması, istehsalı və keyfiyyətinə nəzarət üzrə mütəxəssisdir. Peşə əmək və iqtisadiyyatla maraqlananlar üçün uyğundur (məktəb fənlərinə maraqla peşə seçiminə baxın).

Qısa Təsvir

Pişirmə prosesində iaşə texnoloqunun işi əsasdır və iaşədə qidanın keyfiyyətini, təhlükəsizliyini və dadını müəyyən edir. Texnoloq qida istehsalı texnologiyasını, yeməklərin reseptlərini, məmulatların düzülməsini, bişirilərkən təhlükəsizlik tədbirlərini bilməklə, xammalın yüksək keyfiyyətli məhsula çevrilməsinə öz töhfəsini verir. Hazırlanmış yeməyin keyfiyyəti və buna uyğun olaraq restoranın və ya yeməkxananın nüfuzu onun ilkin məhsulların keyfiyyətinin müəyyən edilməsində vicdanlılığından, onların düzülməsinin tam normasına uyğunluğundan asılıdır.

Peşənin xüsusiyyətləri

Qida xidməti texnoloqunun işi təkcə qida ilə işləməkdən ibarət deyil. Texnoloqun fəaliyyəti daha geniş və daha məsuliyyətlidir.

texnoloq:

• istehsalı təşkil edir (avadanlığı yerləşdirir, istifadə qaydalarını öyrədir);
• menyunu tərtib edir;
• aşpazlar arasında vəzifələri bölüşdürür və onların işinə nəzarət edir;
• ərzaq məhsullarının buraxılış normalarını yoxlayır;
• həyata keçirir mütərəqqi texnologiyalar məhsulların istehsalında;
• mətbəx avadanlıqlarının sağlamlığına və hazır yeməyin keyfiyyətinə cavabdehdir;
• yeni reseptlər hazırlayır, müvafiq normativ sənədləri tərtib edir;
• iaşə bazarında yeni tendensiyaları öyrənir və onlara uyğun işi koordinasiya edir;
• tələbatı artırmaq üçün yeməklərin yeni çeşidini təklif edir;
• sanitar normalara riayət olunmasına nəzarət edir;
• edir texnoloji xəritələr yeni yeməklər (yemək miqdarının, kalorili məzmunun və s. hesablanması);
• istehsalın xammal, alətlər, inventar və s. ilə vaxtında təmin edilməsini həyata keçirir;
• müasir dövrün tələbləri nəzərə alınmaqla istehsalat kadrlarının yenidən hazırlanmasında və ixtisasının artırılmasında iştirak edir.

Peşənin müsbət və mənfi cəhətləri

• Əmək bazarında daimi tələbat, əmək haqqının nisbətən yüksək səviyyəsi, ictimai iaşədə nüfuzlu mövqe.

• Digər insanların (aşpazlar, xəmir aşpazları) əməyinin nəticələrinə görə yüksək məsuliyyət; nəzarət orqanları tərəfindən yoxlamaların nəticələrinə görə məsuliyyət: SES, Vetnadzor, sertifikatlaşdırma orqanları, texnologiya baxımından Dövlət Ticarət Müfəttişliyi və s.

İş yeri

• restoranlar
• kafelər, yeməkxanalar
• yeməkxanalar
• ət emalı zavodları
• balıq emalı zavodları (konservə)
• süd zavodları
• çörəkxanalar
• qənnadı məmulatları
• boş fabriklər.

Maaş

Əmək haqqı 14.10.2019

Rusiya 25000-60000 ₽

Moskva 40.000-80.000 rubl

Şəxsi keyfiyyətlər

• qoxuların və dadların çalarlarına yüksək həssaslıq
• düzgün rəng ayrı-seçkiliyi
• yaxşı həcmli və xətti göz
• toxunma həssaslığı
• yaxşı yaddaş (qısamüddətli, uzunmüddətli, vizual)
• diqqətin yüksək paylanması və dəyişdirilməsi
• təmizlik
• emosional sabitlik
• Yaradıcı bacarıqlar
• estetik zövq
• dəqiqlik
• tələbkarlıq
• ünsiyyətcillik
• təşkilatçılıq bacarıqları
• bir məsuliyyət
• fiziki dözümlülük
• dürüstlük, ədəb

Karyera

Qida xidməti texnikinin karyera imkanları kiçikdir. Kifayət qədər iş təcrübəsi ilə bu mümkündür karyera yüksəlişi texnoloqlar qrupunun rəhbərinə. İstehsal meneceri və ya ictimai iaşə mərkəzinin meneceri vəzifəsini əldə etmək üçün xüsusi ali təhsil tələb olunur.

Bir iaşə texnoloqunun maaşı iş yerindən asılıdır: büdcə yeməkxanasının səviyyəsini elit restoranla müqayisə etmək olmaz. Moskvada bir texnoloqun orta əmək haqqı 50 min rubl, bölgələrdə təxminən 30 min rubl təşkil edir.

iaşə üzrə texnoloq hazırlığı

Catering Texnoloji Kalkulyator Kursları həm də iaşə texnoloqu işləmək hüququ verir və ən çox mənimsəməyə imkan verir müasir texnologiyalar yemək bişirmək (aşağı kalorili, pəhriz, dünya mətbəxi və s.).

Kursu aparır: “İctimai iaşənin texnoloq-kalkulyatoru”. Kurs proqramı: 1. Peşəyə giriş (Vəzifə öhdəlikləri kalkulyator texnoloqu; texnologiya konsepsiyası və texnoloji proseslər ictimai iaşədə; sanitar tələblər məhsulların saxlanması və kulinariya emalı; mövsümi tullantıların hesablanması, ərimə növləri; emalatxanalar Mağaza Evi proqramında). 2. Sənədlərlə işləmək(sənədlərin düzgün tərtib edilməsi; silinmə aktları; zədələnmə aktları; inventar çıxarışları; Mağaza evi proqramında praktiki məşğələlər). 3 Reseptlər toplusu ilə işləmək(axın sxemləri; hesablama sxemləri; işlənmə aktları; cədvəllərlə işləmək; yarımfabrikatlar və hazır yeməklər üçün xammalın hesablanması; istilik müalicəsi zamanı itkilər, xərclərin minimuma endirilməsi).

Bu kursda siz 3 aya 10000 rubla ictimai iaşə məhsulları üzrə texnik-texnoloq peşəsini əldə edə bilərsiniz.
- Rusiyada ən sərfəli qiymətlərdən biri;
- Diplom peşəkar yenidən hazırlıq müəyyən edilmiş nümunə;
- Tam distant formatda təlim;
- 10.000 rubl dəyərində peşəkar standarta uyğunluq sertifikatı. Hədiyyə üçün!;
- Ən böyük Təhsil müəssisəsiəlavə prof. Rusiyada təhsil.

19.02.10 İctimai iaşə məhsullarının texnologiyası

Gözəl bəslənmə sənətindən heç bir fərqi yoxdur
təsviri sənətin digər növləri.
Bu musiqiyə, şeirə və ya rəsmə bənzəyir...
Andreas Rosi

Qida xidməti texnologiyası- çox maraqlı və ən əsası müasir ixtisas. Bu, proqramın 50 ildən artıqdır ki, Rusiya kollecləri və texnikumları tərəfindən həyata keçirilməsinə baxmayaraq. Qida xidməti sənayesi sürətlə dəyişir. İndi təkcə kafe, restoran və ərzaq mağazaları deyil. İctimai iaşənin tamamilə yeni formatları peyda olub: fastfudlar, kafe və şirniyyat sexləri, mini fabriklər, kafelər, qəhvəxanalar, steyk evləri, milli restoranlar, pizzacılar və suşi barları, avtobufetlər və ev kafeləri. Müxtəlif ərzaq dükanları: butiklərdən supermarketlərə və hipermarketlərə qədər. Bütün bu müxtəliflik müvafiq kadrlar - ictimai iaşə texnoloqları tələb edir, buna görə də "İctimai iaşə məhsullarının texnologiyası" ixtisası populyarlığını itirmir.

Qida xidməti texnoloqu kimdir?

“İctimai iaşə məhsullarının texnologiyası” ixtisasını Yalta İqtisadiyyat və Texnologiya Kollecində əldə etmək olar. Təcrübəli müəllimlər burada mühazirələr oxuyur, praktiki dərslər keçir. Yeni təhsil texnologiyaları: imitasiya firmaları, iş oyunları bu, tələbələrin cansıxıcı olmasına imkan verməyəcək. Bu ixtisasın tələbələri Böyük Yaltanın ən yaxşı restoran və kafelərində praktiki təlim keçməklə praktiki bacarıqlar əldə edirlər. Kollec məzunları işləyir müxtəlif müəssisələr ictimai iaşə (bar, restoran, pizzacı, pancake, kafe və s.), texnoloqlar, istehsalat rəhbərləri, sex müdirləri, ustalar, aşpazlar. Təcrübə əldə etməklə, texnoloq tənzimləyici orqanlarda, şəhər rəhbərliyində istehsal bazarının şöbələrində də işləyə bilər. Məzunlar müstəqil bizneslə məşğul olmaq, qonaqpərvərlik sənayesində (kafelər, restoranlar, yeməkxanalar) öz bizneslərini qurmaq imkanı əldə edirlər.
Bir mütəxəssisin ümumi xüsusiyyətləri: məhsulların keyfiyyətini müəyyən edir, hazır yeməkləri qəbul etmək üçün onların miqdarını hesablayır; menyunu tərtib edir; aşpazlar arasında vəzifələri bölüşdürür və onların işinə nəzarət edir; avadanlığın yararlılığına və hazırlanmış xörəklərin keyfiyyətinə cavabdehdir.
Bir mütəxəssisin fərdi xüsusiyyətlərinə dair tələblər: vizual, qoxu və dad həssaslığı; təhlil və proqnozlaşdırma meyli; vizual-fəaliyyət düşüncəsi; məcazi yaddaş; Yaradıcı bacarıqlar; estetik zövq; dəqiqlik; tələbkarlıq; ünsiyyətcillik.
Tibbi əks göstərişlər: görmə və eşitmə orqanlarının aşkar xəstəlikləri; yoluxucu xəstəliklər; dəri və zöhrəvi xəstəliklər; hiss orqanlarının xəstəlikləri; kas-iskelet sisteminin, mərkəzi sinir sisteminin pozulması; vestibulyar aparatın pozulması; soyuqdəymə və ürək-damar xəstəlikləri.
Peşənin üstünlükləri: əmək bazarında daimi tələbat, əmək haqqının nisbətən yüksək səviyyəsi, ictimai iaşədə nüfuzlu mövqe.
Peşənin mənfi cəhətləri: digər insanların əməyinin nəticələrinə görə yüksək məsuliyyət (aşpazlar, şirniyyatçılar); nəzarət orqanları tərəfindən yoxlamaların nəticələrinə görə məsuliyyət: Rospotrebnadzor, Vetnadzor, sertifikatlaşdırma orqanları, texnologiya baxımından Dövlət Ticarət Müfəttişliyi və s.
Şəxsi keyfiyyətlər :
qoxu və dad çalarlarına yüksək həssaslıq;
düzgün rəng ayrı-seçkiliyi;
yaxşı həcmli və xətti göz;
toxunma həssaslığı;
yaxşı yaddaş (qısamüddətli, uzunmüddətli, vizual);
diqqətin yüksək paylanması və dəyişdirilməsi;
təmizlik;
emosional sabitlik;
Yaradıcı bacarıqlar;
estetik zövq;
dəqiqlik;
tələbkarlıq;
ünsiyyətcillik;
təşkilatçılıq bacarığı;
məsuliyyət;
fiziki dözümlülük;
dürüstlük, ədəb.

Peşə təhsili üçün tələblər

Orta ixtisas təhsilinin əsas peşə təhsili proqramının mənimsənilməsi üçün standart müddət:

Baza hazırlığı (məzunun ixtisası - texnik-texnoloq):
* əyani təhsil üçün:
- əsas əsasında ümumi təhsil- 3 il 10 ay;
- orta (tam) ümumi təhsil bazasında - 2 il 10 ay;
*qiyabi təhsil üçün:
- orta (tam) ümumi təhsil bazasında - 3 il 10 ay;

Dünyanın necə dəyişdiyindən asılı olmayaraq
insanlar həmişə yemək bişirəcək və ticarət edəcək,
və GBPOU RK-də "Yalta
iqtisadi və texnoloji
kollec "alacaqsan
edəcək ixtisas
bütün ömrün boyu səni qidalandırsın!