Hogyan nyithatunk pizzériát a semmiből: üzleti terv számításokkal. Pizzéria nyitása: hasznos tippek Pizzéria nyitása

A pizza nagyon népszerű az egész világon. Ezt az ételt gyorséttermekben és rangos éttermekben is elkészítik. Ezért a pizzéria megnyitása nagyon logikus döntés egy kezdő üzletember számára.

Meg kell azonban érteni, hogy a nagy kereslet mellett jelentős verseny is van ebben az üzletágban. Rég elmúltak azok az évek, amikor elég volt egy kis pizzériát nyitni anélkül, hogy az étlap árnyalataira, a belső kialakításra és egyéb részletekre kellett volna gondolni. Mára már sokkal nehezebb megvetni a lábát a piacon, mert kellő számban találhatók klasszikus és tematikus létesítmények, olcsó étkezdék és luxus családi éttermek egyaránt.

Ezért gondoskodnia kell arról, hogy intézményét ne csak ismerjék, hanem szeressék is. Ehhez részletes üzleti tervet kell kidolgoznia egy pizzéria számára számításokkal. Tartalmaznia kell a versenytársak elemzését, figyelembe kell vennie a becsült költségeket és nyereséget, valamint a lehetséges kockázatokat.

A pizzéria nyitásának előnyei és hátrányai

Mielőtt a semmiből nyit egy pizzériát, össze kell hasonlítania egy ilyen vállalkozás előnyeit és hátrányait. Kezdjük az előnyökkel:

1. Magas jövedelmezőségi ráta. Több mint 50%, jelenleg ez az irány a fejlődés csúcsán.
2. Alacsony költségű. A pizza az egyik egyszerű és meglehetősen olcsó étel. Ez lehetővé teszi a jelölés magas szintjének megtartását.
3. Gyors megtérülés. A megfelelő megközelítéssel az üzletbe fektetett pénzt már az első évben megtérítheti.

Az ilyen tevékenységek hátrányai a következők:

1. Magas szintű verseny a nagyvárosokban. Franchise pizzéria megnyitásával automatikusan ennek az üzletnek a komoly képviselőjévé válik, mivel egy nagy cég nevében jár el.
2. Drága helybérlés.
3. Ahhoz, hogy sikeres legyen ebben az üzletben, kívánatos, hogy vendéglátóipari tapasztalattal rendelkezzen.

Lépésről lépésre tervezze meg pizzéria nyitását

Ha komoly vállalkozásra törekszik, akkor mindenekelőtt meg kell határoznia intézményének legfontosabb jellemzőit. Jelenleg háromféle pizzéria létezik:

1. Helyhez kötött. Leggyakrabban párok, családok érkeznek ide. Hangulatos légkörre, változatos és eredeti menüre kell fogadnia. Helyhez kötött pizzéria lehet egy olasz étterem vagy egy kis kávézó. Az első lehetőség a legnehezebb és legdrágább megvalósítani. Csak tapasztalt üzletemberek számára alkalmas.
2. Szállítás. Pizza otthon - ez a szolgáltatás nagyon népszerűvé vált az elmúlt években. Ahhoz, hogy sikeres üzletet vezessen ebben az iparágban, a lehető leggyorsabban el kell szállítania a rendeléseket a városban, valamint gondosan ki kell dolgoznia a bónuszrendszert.
3. Elvitel. Egy 2-3 asztalos kis létesítményről vagy egy ülőhely nélküli kioszkról beszélünk. Legtöbbször pizzát rendelnek ide.

Egy hagyományos pizzéria menüjének a következő elemeket kell tartalmaznia:

• 20-25 féle pizza;
• paszták;
• levesek;
• saláták;
• üzleti ebédek;
• italok (kávé, tea, limonádé, sör, kvass, gyümölcsital).

Most pedig beszéljünk intézménye célközönségéről. Ha egy átlagos pizzériáról beszélünk, akkor fő vásárlói a következők:

• agglegények;
• nők, akiknek nincs idejük főzni;
• fiatalok;
• diákok;
• a közelben található irodák alkalmazottai.

A sikeres üzlet leggyakrabban egy adott hálóterületre összpontosul. A ház közelében elhelyezkedő hangulatos pizzéria számos előnnyel jár a városközpontban található létesítményekkel szemben. Az ilyen kávézókban az emberek nagyobb valószínűséggel visznek magukkal pizzát, amikor hazatérnek a munkából. Ezenkívül egy lakónegyedben lévő szoba bérlése sokkal kevesebbe kerül, mint egy nagy bevásárlóközpontban.

A fogyasztók számára is előnyös ez a pizzéria hely:

1. A létesítmény gyalogosan elérhető. A boltba menve az ember hirtelen elmehet pizzáért.
2. A lakott területen lévő pizzériák általában alacsonyabb áron kínálják termékeiket.
3. Szállítási sebesség. Ha valaki otthon rendel pizzát, akkor nem kell sokáig várnia.

Egy lakott területen elhelyezkedő pizzéria kevesebb befektetést igényel, miközben megőrzi a nagy bevásárlóközpontokban működő létesítmények minden előnyét. Egy kis létesítmény nettó nyeresége körülbelül 200 000 rubel lehet havonta.

Regisztráció és engedélyek

Egy ilyen vállalkozás működtetéséhez nemcsak a vállalkozói tevékenység regisztrációja szükséges, hanem számos engedély megszerzése is. A vendéglátó egységekkel szemben nagyon komoly követelmények vannak, ezért a vállalkozás tulajdonosának előre fel kell készülnie bizonyos nehézségekre.

Először nézzük meg a regisztráció jellemzőit. Itt két lehetőség lehet:

1. IP regisztráció. Ez a lehetőség a legolcsóbb (a regisztráció ára 800 rubel), de csak kisvállalkozások számára alkalmas.
2. LLC regisztráció. Ez a lehetőség a legtöbb esetben pizzéria nyitására szolgál.

A legális üzlet folytatásához a regisztráción kívül a következőket kell tennie:

1. Szerezzen engedélyt a tevékenységek végzésére a Rospotrebnadzortól. Ez a dokumentum azt jelzi, hogy a pizzéria helyiségei teljes mértékben megfelelnek az összes egészségügyi szabványnak.
2. Megállapodásokat kössön fertőtlenítési szolgáltatásokat nyújtó cégekkel.
3. Készítsen gyártásellenőrzési programot és hagyja jóvá.

Adórendszer kiválasztása

Ez egy nagyon fontos szempont, mert ha nem saját maga választja ki az adózási rendszert, akkor az automatikusan kerül meghatározásra. Itt két lehetőség van:

1. USN vagy "egyszerűsített". Felvállalja az intézmény nettó bevételének 15%-ának megfelelő adófizetést. Sok kis létesítmény tulajdonosa választja ezt a lehetőséget.
2. ENVD. Jelentősen leegyszerűsíti az adófizetési eljárást, ezért népszerű a kezdő vállalkozók körében.

Pizzéria nyitásához nem szükséges engedély. Ezért, miután megkapta az összes engedélyt, felszerelheti a helyiségeket és megkezdheti a munkát.

A vállalkozás bejegyzésénél melyik OKVED-t kell feltüntetni

Egy pizzéria tevékenysége egyszerre három OKVED kód alá tartozik:

• 30 - kávézók és éttermek tevékenysége;
• 40 - helyszíni fogyasztásra szánt harapnivalók, italok elkészítése, értékesítése;
• 52 - vendéglátóipari termékek szállítása (ha a termékek házhoz szállításáról beszélünk).

Válasszon egy szobát

Most találjuk ki, hogyan nyithat saját pizzériát. A vállalkozás regisztrációja és az összes szükséges engedély megszerzése után folytathatja a pizzéria megszervezéséhez szükséges helyiségek kiválasztását. Sikerének körülbelül 80%-a attól függ, hogy mennyire lesz megfelelő a telephelye. A legjobb megoldás a házak első sorában található épület. Jó, ha van saját parkolója és kényelmes bekötőútjai.

A pizzéria minimális alapterülete 65 m2. Elég lesz egy kis konyha elhelyezésére és több asztal felszerelésére. Célszerű egy intézményt egyetemek, buszmegállók, metróátkelőhelyek, üzletek, irodák, stb. közelében elhelyezni. Ha naponta sok ember jár el pizzériája mellett, akkor az üzleti siker biztosított.

Egy másik fontos szempont a szükséges kommunikáció elérhetősége. A pizzéria helyiségeit hideg-meleg vízhez kell csatlakoztatni, jól szellőztetni és vészkijárattal kell rendelkezni. A teljesen előkészített helyiség bérleti díja átlagosan 50 ezer rubel havonta.

Pizzériát hirdetünk

Ahhoz, hogy vállalkozása elkezdjen kézzelfogható bevételt termelni, reklámba kell fektetnie. Természetesen a jó elhelyezkedés és a fülbemászó, eredeti felirat megteszi a trükköt, de a modern fogyasztók megszokták a határozottabb módszereket.

A rendszeres ügyfelek vonzásához speciális megtakarítási programokat kell kidolgoznia. Ekkor a látogatók nem csak vágyat, hanem ösztönzést is kapnak arra, hogy újra ellátogassanak pizzériájába.

Ne felejtse el, hogy a szájhagyomány kiváló reklám egy új intézmény számára. Főleg, ha kisvárosokról van szó. Ebben az esetben az edények jelentik a legjobb reklámot vállalkozásának. Béreljen fel tapasztalt technológust egyedi pizzareceptek kidolgozásához. Az ügyfeleknek tudniuk kell, hogy az Ön helye nem csak hangulatos, hanem ízletes is.

Kezdőtőke pizzéria nyitásához

Tehát mennyibe kerül egy pizzéria megnyitása a semmiből? Azonnal meg kell jegyezni, hogy egy ilyen vállalkozás jelentős kezdeti beruházásokat igényel. Felhasználják a helyiségek felújítását, tervezési szolgáltatást, a szükséges eszközök és bútorok beszerzését, reklámozást stb.

Vegye figyelembe egy kis pizzéria nyitásának becsült költségeit:

1. Javítási munkák a helyiségekben - 250 000 rubel.
2. A szükséges dokumentáció összegyűjtése és az összes jóváhagyás átadása - 50 000.
3. Körülbelül 130 ezret kellene reklámra fordítani.
4. A berendezések, bútorok és edények vásárlása 700 000 rubelt vesz igénybe.
5. Számítógépek és pénztárgépek - 100 000.
6. Bérleti díj két hónapra - 100 000.
7. Tartalékalap és egyéb kiadások - 200 000.

Összesen körülbelül 1 500 000 rubelt kell költeni egy pizzéria megnyitására. Az összeg jelentős, de ez az üzlet nagyon jövedelmezőnek tekinthető, és a megfelelő üzleti megközelítéssel meglehetősen gyorsan megtérül.

Havi költségek

Minden hónapban be kell fektetnie egy bizonyos összeget a vállalkozásába. Nézzük a fix költségeket:

1. Fizetés - körülbelül 150 000 rubel. Ez az összeg egy szokásos elvihető pizzázóra vonatkozik.
2. Szobabérlés - 60 000.
3. Közüzemi díjak - 10.000.
4. Reklámköltségek - 50 000.
5. Társadalombiztosítási hozzájárulás - 44000.
6. Adók és egyéb költségek - 20 000.

Így a havi kiadások körülbelül 330 000 ezer rubelt tesznek ki.

Üzleti megtérülési számítás

A pizzéria jövedelmezőségének értékeléséhez össze kell hasonlítania a kiadásokat a bevételekkel. Az üzleti életben létezik egy fedezeti pont. E mérföldkő elérésekor az intézmény nullára megy, majd profitot termel.

Ha figyelembe vesszük, hogy egy pizzéria átlagos csekkje 450 rubel, akkor egy ilyen létesítmény fedezeti pontja napi 38 megrendelés elérése lesz. Ha az Ön létesítménye 60-70 ügyfelet tud kiszolgálni a nap folyamán (ami több mint reális), akkor 200-250 ezer rubel havi haszonra tehet szert. Ilyen bevétellel kevesebb mint egy év alatt megtérülhet egy vállalkozás költségei.

Szükséges készlet

Egy ilyen vállalkozáshoz speciális berendezések vásárlása szükséges. Először is a konyha felszereléséről beszélünk. Ehhez meg kell vásárolnia:

• speciális sütő vagy sütő;
• vágóasztal;
• tésztadagasztó gép;
• hűtőszekrények és fagyasztók;
• edények.

A hallhoz asztalokat, székeket és edényeket kell vásárolnia.

A konyhai felszerelések vásárlásakor jobb, ha előnyben részesítik az új készülékeket. A használt egységek természetesen lehetővé teszik, hogy pénzt takarítson meg egy pizzéria megnyitásakor, de ebben az esetben nagy a meghibásodás valószínűsége, ami miatt a konyhája hosszú ideig lefagyhat.

Ha új berendezést vásárol, az alábbi előnyöket élvezheti:

• a hosszú távú zavartalan működés garanciája, és ennek megfelelően vállalkozása stabilitása;
• segítségnyújtás a szükséges egységek kiválasztásában a gyártó képviselőitől;
• ingyenes telepítés és karbantartás.

Toborzás

Ez a szakasz nagyon fontos, mivel a pizzéria számos mutatója a személyzet munkájától függ:

• szolgáltatás minősége;
• az ételek íze és eredetisége;
• tisztaság a hallban;
• gyors szállítás stb.

Próbáljon tapasztalt, barátságos, rendezett embereket felvenni. Főleg, ha szakácsokról és pincérekről van szó.

Vegye figyelembe egy kis pizzéria személyzetét, amely egy lakóövezetben található. A következő alkalmazottakat foglalja magában:

• 2 adminisztrátor;
• 2 szakács;
• 2 szállítás;
• segédszakács (a legforgalmasabb napokon dolgozni megy).

Ha kis pizzériát tervez nyitni, akkor megtagadhatja a pincéreket. A könyvelést eleinte maga is elvégezheti, amivel pénzt is megtakaríthat.

Tekintettel a pizza iránti nagy keresletre, pizzéria nyitása lenne a megfelelő döntés a modern üzletember számára. Az ezen a területen tapasztalható nagy verseny ellenére a hozzáértő üzleti megközelítés lehetővé teszi, hogy stabil jövedelmet és virágzó vállalkozást szerezzen. A lényeg az, hogy következetesen cselekedjünk, felhasználva erre a tervezett tervet.

* A számítások átlagos oroszországi adatokat használnak

Kezdő beruházások:

Bevétel:

125 000 ₽ – 705 000 ₽

Nettó nyereség:

50 000 ₽ – 300 000 ₽

Visszafizetési időszak:

A pizza egy "pénzes" étel, világszerte népszerű és hatalmas felárral. Oroszországban percenként 400 szelet pizzát esznek meg. Tudja meg, mire van szüksége a pizza értékesítésével foglalkozó vállalkozás elindításához.

A pizzát az egész világon kedvenc ételnek tartják. Csak Oroszországban percenként 400 szelet pizzát esznek meg. A jövedelmezőségi számítások nélkül pedig egyértelmű, hogy saját pizzéria megnyitása mindig ígéretes és jövedelmező.

Piaci áttekintés

Nem titok, hogy a vendéglátó üzlet ma az egyik legnépszerűbb. Az élet ritmusa, az időkorlát - mindez megmagyarázza az emberek vonakodását az otthoni főzéstől. Sokkal egyszerűbb elmenni egy étterembe vagy rendelni otthon egy pizzát.

A vendéglátás piaca évente 25%-kal növekszik. Ez a szám elriasztja azokat a feltörekvő vállalkozókat, akik szeretnék kipróbálni magukat az étteremben. A félelem azonban nem mindig indokolt. Például a pizzéria kávézók között nincsenek egyértelmű vezetők, ezért feltételezhetjük, hogy a pizzéria bejárata nyitva áll az új játékosok előtt.

Még ha kisvárosban is élsz, valószínűleg vannak benne pizzériák - és ezek helyi "monopolisták". Vagyis megnyílik egy kis hálózat, amely idővel bővül, és nagy piaci részesedést foglal el. De fontos megérteni, hogy a fokozatosan népszerűsített márkák unatkoznak és minőséget veszíthetnek, így egy új pizzériának, amely hozzáértő marketinggel és minőségi termékekkel rendelkezik, minden esélye megvan a népszerűsítésre.

Keressen akár
200 000 dörzsölje. egy hónap, jó szórakozást!

2020-as trend. Intelligens szórakoztató üzlet. Minimális befektetés. Nincsenek további levonások vagy kifizetések. Kulcsrakész képzés.

Hogyan vonzhat vásárlókat egy pizzériába? A jól ismert és érthető módszerek mellett nem szabad szem elől téveszteni a különlegeset sem, amely vendéglátóhelyeken bizonyul nagyon hatásosnak. Ez a formátum. Számos lehetőség kínálkozik arra, hogy pizzériáját milyen formában mutassa be a piacon. Megjelenésben, koncepcióban, léptékben, gyártási folyamatokban és a beruházás összegében különböznek egymástól. Még 100 ezer rubel költségvetéssel is elindíthatja saját vállalkozását pizzával. Nézzük meg közelebbről a különböző lehetőségeket, hogy ki tudja választani az Önnek megfelelőt.

Pizzéria formátumok

Pizza bár. A bár étlapján a pizzán kívül egyéb ételek (sült krumpli, kolbász, desszertek, italok) is szerepelnek. Ez a formátum azoknak a fiataloknak szól, akik szeretnének beszélgetni, focizni és kiadós, de olcsón enni. Nyithat egy pizza bárt 600 ezer rubel tőkével.

Mobil és egyszerű üzlet. Egy ilyen furgonban egész pizzákat és szeleteket is eladhat. Fő előnye, hogy megváltoztathatja a bevetési helyet, és a legtöbb készpénzes helyen jelen lehet. Legalább 700 ezer rubelt kell befektetni egy ilyen formátumba. A költségek túlnyomó része egy furgon és pizzakészítéshez szükséges felszerelés vásárlása.




Food Court pizzéria. Megfelelő lehetőség azok számára, akik nem akarnak sok erőfeszítést és pénzt költeni a reklámozásra. „Leharapni” a tér egy darabját egy bevásárlóközpontban, már önmagában is hatékony reklámfogás. A bevásárlóközpontokban mindig sok potenciális vásárló van. A kereskedelem fő szabálya itt: gyors, ízletes és olcsó, különben az ügyfél a versenytársakhoz megy. Ennek a formátumnak a fő hátránya a nagy verseny. Egy pizzéria megnyitásához ebben a formátumban 700-800 ezer rubelre lesz szüksége.

Kioszk-pizzéria (pizzabolt). Ez a formátum elhelyezhető egy nagy hipermarketben vagy bevásárlóközpontban. Egy népszerű irány, amely ugrásszerűen fejlődik. A pizzázó egy kis helyiség, amely csak egy konyhából és egy termékelosztó részből áll. Az ilyen létesítményekben a pizza 15-20 percen belül elkészül a vásárlók előtt. Ez a pizzéria költségvetési formátuma, amelynek megnyitásához 400 ezer rubel elegendő.

Pizza házhozszállítás. Az egyik leggyakoribb formátum. A munkához minimális felszerelés, személyzet és gyártási terület szükséges. A mínuszok közül érdemes megemlíteni a reklámkampány magas költségeit - szükség van egy weboldalra, a nyomtatott hirdetések költségeire, és újabban kívánatos a mobilalkalmazások és -szolgáltatások barátsága. Lenyűgöző összeget kell költenie autókra a szállításhoz. Összesen körülbelül 1 millió rubelt kell költenie egy pizzafutár megnyitásához.

Ezt a formátumot az olaszok találták ki, amikor kúppá sodorták a pizzát, és kényelmes csomagolásban kezdték el árulni. Így a pizza kezdett úgy kinézni, mint egy szokásos gyorsétterem. Európa nagy lendülettel fogadta ezt az ötletet. Miért nem próbálja meg megvalósítani ezt az ötletet Oroszországban? Erre alkalmas egy kis kioszk zsúfolt helyeken vagy egy „sziget” a bevásárlóközpontban. 300-400 ezer rubelt kell befektetnie.




Pizza gép. Ez újdonság az orosz piacon, de az elemzők azt jósolják, hogy a pizza automaták jó bevételt hoznak majd tulajdonosaiknak. A pizza automaták lehetnek egyszerűek vagy fejlettek. A költségvetési lehetőségeknél a kész pizzát egy speciális hűtőrekeszben tárolják, majd az osztályra küldik, ahol megszabadítják a filmtől, majd a sütőbe. A fejlettebb pizzagépek tovább főzik az ételt, de lefedik a teljes gyártási ciklust. Az ilyen gépekben a tésztát gyúrják, és az összes hozzávalót különböző rekeszekben tárolják, és már a főzés során összekeverik. A vásárló számára előny, hogy nem kell várnia a kiszállításra, vagy pizzériát telefonálnia - a számára kényelmes helyen vásárolhat finom, friss pizzát. Van még egy plusz - a pizza egy ilyen gépből kevesebbe kerül, mint egy pizzériában. Egy ilyen pizzagép körülbelül 300 ezer rubelbe kerül, és egy pizza-automata üzlet megnyitásához 400 ezer rubelt kell befektetni.

Klasszikus kávézó-pizzéria. Ez egy klasszikus és gyakori lehetőség. Kis létesítmény 20-30 asztallal és étlappal, amely nemcsak pizzafajtákat, hanem egyéb termékeket is tartalmaz. Pizzériát nyitni könnyebb, mint egy teljes értékű éttermet. Nem kell egy összetett menüt végiggondolni, amely sokféle összetevőt és főzési módot tartalmaz. Elég, ha eredeti pizzareceptek, minőségi alapanyagok és egy kis konyha van raktáron. A pizza elkészítése viszonylag egyszerű és nagyon gyors. Kávézó-pizzéria megnyitásához 600-800 ezer rubelt kell befektetni.

Tehát ha vállalkozást szeretne indítani, de nincs elég tőkéje egy pizzériához, választhat a pénztárcájának megfelelő lehetőséget. Például elindíthatja vállalkozását pizzériaként, tapasztalatot szerezhet és fokozatosan terjeszkedhet. Részletesebben megfontoljuk, hogyan lehet kávézó-pizzériát nyitni. Ez az útmutató sok szempontból minden olyan vállalkozónak szól, aki pizzakészítési vállalkozást tervez.

Miért érdemes pizzériát nyitni?

Mi kell egy pizzéria nyitásához

Fedezze fel a piacot. A vendéglátóipar meglehetősen telített, a pizzériák közötti verseny pedig nagy. Ezért, mielőtt saját intézmény megnyitását tervezné, végezzen tanulmányt a versenykörnyezetről. Azonosítsa a főbb piaci szereplőket, tanulmányozza a helyüket, hogy megtalálja az Ön számára megfelelő helyet, értékelje a pizza iránti keresletet a környéken. Látogassa meg potenciális versenytársai létesítményeit is, hogy „belülről” fedezze fel a helyzetet, lássa, hogyan működik mások üzlete, tanulmányozza át az étlapot, hogy értékelje a piaci ajánlatot. Böngésszen a tengerentúli piacon, hogy megtudja annak trendjeit, új ötleteit és koncepcióit. Hiszen a legtöbb divatos dolog külföldről érkezik hozzánk. Ezen kívül külföldön friss koncepciókat és üzleti modelleket is megtekinthet. Általában a lehető legtöbb gyakorlati információt gyűjtsön össze a pontos következtetések levonásához.

Döntse el az intézmény koncepcióját. Nem titok, hogy egy létesítmény kialakítása és koncepciója ugyanolyan fontos, mint az étel. Ebben a szakaszban munkaterv elkészítését, a létesítmény formátumának és arculatának meghatározását, technológiai, mérnöki és tervezési projektek kidolgozását tervezik. Addigra a vállalkozónak tisztában kell lennie a projekt működésével és finanszírozásával. A koncepcióra, a saját stílusodra és a "zsetonokra" van szükség ahhoz, hogy az Ön intézményét megkülönböztethesse sok mástól. Miért jöjjön hozzád látogató? A kérdésre adott válasz leírja a koncepciót. Talán egy családi kávézó lesz gyerekmenüvel? Vagy éppen ellenkezőleg, egy brutális intézmény, ahol össze lehet jönni egy társasággal és focizni? Esetleg pizzériát szeretne nyitni, ahol a vásárlók kiválaszthatják a pizzájuk hozzávalóit. Ha a fantázia kudarcot vall, nézze meg, mi történik a külföldi piacokon. Rajzoljon ötleteket, kombinálja őket – és biztosan megtalálja azt a varázslatos formulát, amelytől intézménye „egyetlen” lesz. Ne feledje, hogy egyetlen fogalommal nem lehet messzire vinni. Ezért érdemes kiemelt figyelmet fordítani a kiszolgálás minőségére, a pizza tálalás gyorsaságára és ízére, hogy a látogató vissza akarjon jönni Önhöz.

Írjon üzleti tervet. Ez a projekt megvalósításának legfontosabb szakasza. A felesleges kiadások és problémák elkerülése érdekében az elején alaposan fontolja meg a projektet. Mi lesz az étlapon? Mennyi pénzt kell majd költeni? Milyen felszerelést érdemes beszerezni? Hány alkalmazottat kell felvennie? Hogyan népszerűsítsd intézményedet a piacon? Mennyit lehet keresni egy pizzériában? Munkájának eredménye legyen egyfajta sikerképlet levezetése, amelyben megérti, hogy az intézménynek mi legyen a bevétele, a forgalom, a bérleti díj és a termelési költségek. Ha ezeket a számokat a kezében tartja, jobb döntéseket tud hozni a helyiségek, a termékbeszállítók, a személyzet felvétele stb.

Hogyan lehet pizzériát regisztrálni

A pizzéria megnyitásának kezdeti szakasza egy vállalkozás állami hivataloknál történő bejegyzése és a vendéglátó-ipari létesítmények engedélyeinek megszerzése. Kereskedelmi tevékenység végzéséhez ajánlott egyszerűsített adózási rendszerrel (15% -os "bevétel mínusz kiadás") bejegyeztetni egy LLC-t. A tevékenység típusa az OKVED-2 szerint:

56.10 Éttermi tevékenység és ételszállítási szolgáltatások

56.10.1 "Teljes éttermi szolgáltatást nyújtó éttermek és kávézók, kávézók, gyorséttermek és önkiszolgáló éttermek tevékenysége."

Hogyan válasszunk szobát egy pizzéria számára és kérjünk engedélyeket

Hogyan lehet elkerülni a problémákat a kormányzati szervekkel pizzéria nyitásakor? Először is ki kell adnia az összes engedélyt a követelményeknek megfelelően. A hatóságok kérésére a következő dokumentumcsomagot kell összegyűjteni:

OGRN tanúsítvány;

biztonsági folyóirat;

TIN tanúsítvány;

tanúsítványok a SES szükséges követelményeinek megfelelő befejezéshez;

a Rospotrebnadzor egészségügyi és járványügyi következtetése;

a műszerek és a mérőeszközök ellenőrzésére szolgáló dokumentumok;

szerződések a SES-szel és a tűzoltósággal;

az adófelügyelőség következtetése a pénztárgépek nyilvántartásáról;

megállapodás az energiatakarékos szolgálattal és a csatornaszolgáltatással;

szemétszállítási szerződés

megállapodás a bérlővel és szerződések a munkavállalókkal;

SEN-ben jóváhagyott választéklista;

alkohol árusítási engedélye, ha az feltételezhetően a létesítményben található;

deratizálási, fertőtlenítési és fertőtlenítési szerződések;

az eladott és gyártott termékek listája a Rospotrebnadzorral egyeztetve;

szerződés autófertőtlenítési szolgáltatás nyújtására (szükséges, ha szállítási szolgáltatás várható).

Miután összegyűjtötte ezt a lenyűgöző dokumentumlistát, nyugodt lehet, hogy a jogi probléma megoldódott. Jobb, ha a dokumentáció elkészítésének költségeit legalább 20 ezer rubel összegben fedezik. Javasoljuk, hogy vegye figyelembe a fenti dokumentumokban szereplő követelményeket, mivel ezek az információk hasznosak lesznek a szoba kiválasztásakor. Jobb, ha azonnal gondoskodik az összes feltétel teljesüléséről, hogy ne kelljen kijavítania a következetlenségeket és ne kelljen többletköltségeket elviselnie. Ebben az anyagban részletesebben ismertetjük az éttermek engedélyeinek megszerzésének témáját.

A megfelelő hely megtalálása egy pizzéria számára időigényes lehet, ezért jobb, ha előre gondoskodunk róla.

A pizzéria helyiségeivel szemben támasztott alapvető követelmények:

100 nm körüli terület. m.;

parkolási lehetőség;

mesterséges és természetes szellőztetés elérhetősége;

a szennyvízcsatorna jelenléte;

további helyiségek elérhetősége (raktár, fürdőszoba, személyzeti szoba);

bevásárló- és szórakoztató központok és irodaházak közelsége.

A pizzéria elhelyezésére vonatkozó követelmények azonban a választott formátumtól és koncepciótól függenek. Például, ha szállítási szolgáltatás várható, mérlegelnie kell a logisztikát, és úgy kell helyet választania, hogy a pizzát nagyjából ugyanannyi idő alatt el lehessen szállítani a város bármely részére. És ha családi kávézóhoz hasonló pizzériát tervez nyitni, akkor jobb, ha a lakóövezetet részesíti előnyben.

A Total Food Service szerint a legtöbb étteremnek a teljes terület 40%-ára van szüksége konyhára és raktárra, a fennmaradó 60%-ot pedig az ügyfélszolgálati csarnok foglalja el. Nagy szerencséje lesz, ha sikerül megtalálnia azt a helyiséget, ahol korábban a vendéglátó egység működött. Ebben az esetben spórolhat azzal, hogy a helyiséget összhangba hozza a tűzvédelmi és egészségügyi szabványokkal. A helyiségek bérleti díjának mértéke számos tényezőtől függ: számít a város, a kerület, a gyalogos forgalom, illetve a többi közterület előnyös közelsége. Átlagosan egy pizzéria helyiség bérlése havi 80 ezer rubelbe kerül. A tapasztalt vállalkozók azt javasolják, hogy azonnal fizessen hat hónapig - akkor a második fizetéskor már lesz ideje lazítani.

A helyiségekkel kapcsolatos másik probléma a felújítás. Javasoljuk, hogy olyan helyiségeket válasszunk, amelyek nem igényelnek nagyobb javítást, átépítést stb. Bármilyen javítás az előkészítő szakasz egy bizonyos időtartamát jelenti. Minél tovább oldja meg az intézmény helyiségeinek előkészítésével kapcsolatos problémákat, annál több veszteséget fog elviselni. De ha megnézi a divatintézmények modern belső terét, minimális dekorációt láthat a falakon és a mennyezeten. Manapság a létesítmények kialakítását a dekorációval, bútorokkal játszák el - azzal, hogy gyorsan behozható, szükség esetén visszavihető. Ennek az az oka, hogy valójában egyik bérlő sem lehet biztos abban, hogy sokáig ebben a szobában marad.

Még néhány árnyalat: a szabályok szerint pizzéria nem helyezhető el az alagsorban. Problémás ilyen létesítményeket lakóépületekben elhelyezni.

Milyen felszerelés kell egy pizzériához

A megfelelő kereskedelmi konyhai felszerelésekbe való befektetés az egyik legnagyobb lépés a pizzéria indításában. A konyha berendezéseinek és eszközeinek minősége meghatározza a termelési kapacitást, a munkafolyamatot, és még az ételek ízét is befolyásolja. Ezért felelős döntést kell hoznia. Ehhez ajánlott előzetesen tanulmányozni a különféle kereskedelmi ajánlatokat és más vállalkozók tapasztalatait. Az alábbiakban felsoroljuk azokat a főbb berendezéseket, amelyekre szükség lehet egy pizzéria konyhájában:

pizzakemencék;

tésztaosztó, lisztszita és tésztakeverő tésztakészítéshez;

hűtőszekrények, fagyasztók és vákuumzárak élelmiszerek tárolására. A hűtőberendezés megfelelő modelljét a konyha elrendezésétől és a tárolt termékek mennyiségétől függően választják ki. A funkcionális eszköz egy speciális pizzaasztal lesz, amely minden összetevőt hidegen tart, amíg szükség van rájuk;

a zöldségvágó segít hatékonyabbá tenni a friss pizzafeltétek vágását, például a paradicsom és a hagyma vágását;

készülék sült krumpli vágására, ha a menü bővítését tervezi;

olajsütő sült krumpli és egyéb ételek főzéséhez;

sütő;

mosogatógép folyamatautomatizáláshoz és edényfertőtlenítéshez;

italkészítő berendezések: facsaró, kávéfőző (szükség esetén);

konyhai eszközök és egyéb kis felszerelések (kések, ételtartók, alátétek, edények stb.).

A szükséges felszerelések listáját a választott pizzériaformátum határozza meg. Például egy szállítási szolgáltatásnak csak sütőre, mosogatóra és konyhai asztalokra lesz szüksége.

Ezen kívül bútorok (asztalok és székek), pénztárgép és készpénzmentes fizetési terminál, valamint dekorcikk beszerzése szükséges. Durva becslések szerint a pizzéria felszerelésének költsége körülbelül 550 ezer rubel lesz. Ez az összeg emelkedni fog, ha riasztórendszer, klíma- és szellőztetőrendszer kiépítése szükséges.

Hogyan készítsünk pizzéria menüt

Minden pizzériának legalább 5 fajta pizzát kell tartalmaznia. A több jobb. Ideális, ha az étlapon legalább 12 féle pizza szerepel, amiben a legnépszerűbb tételek szerepeljenek: Peperroni, Margherita, 4 sajt. A legnépszerűbb pizza átmérők 40 cm és 30 cm.

Kínáljon a látogatóknak néhány eredeti, ízletes ételkombinációt is. De ne akadj ki egy pizzánál. Tegye változatossá az étlapot salátákkal, sült krumplival, hideg és meleg előételekkel. Szezonális ajánlatok érvényesek.

Kész ötletek az Ön vállalkozásához

Időnként ajánlatos új ételeket felvenni az étlapra, vagy különleges ajánlatokat tenni - ez lehetővé teszi a felhalmozott ügyfélkör megtartását. Fontos gondoskodni arról, hogy minden ételhez technológiai térképet készítsenek, amely feltünteti a termékek adagonkénti fogyasztását és ennek az adagnak a mennyiségét. Ez az információ szükséges a SES engedélyének megszerzéséhez, valamint a nyersanyagszükséglet kiszámításához.

A vásárlók érdeklődésének és az étlap bővítésének másik módja a „válaszd magad” szolgáltatás. Hagyja, hogy a vásárló maga válassza ki az összetevőket. Bővítse választékát nemcsak olasz vékonyhéjú pizza sütésével (0,5 cm-es tortillával), hanem amerikai légpizzával (2 cm-es, bolyhos élesztőtésztából, tojással és tejjel).

Hogyan szervezzük meg egy pizzéria ellátását

A pizzéria megnyitása előtt dönteni kell a beszállítókról és ki kell alakítani a nyersanyagellátás csatornáit. A beszállítókkal szembeni fő követelmény a jó minőségű és friss termékek határidőre történő, egyeztetett ütemezés szerinti kiszállítása. Fontos, hogy minden felhasznált összetevő megfeleljen a GOST követelményeinek.

Meg kell jegyezni, hogy a pizzériákban lévő termékeket nagyon takarékosan használják fel. Szinte nincs leírás, hiszen az étlap minden elemét ugyanazokkal a termékekkel készítik el.

A pizzéria beszállítóinak főbb kategóriái:

tésztához való csirketojás beszállítói;

friss hús és kolbász szállítói;

friss zöldségek szállítója;

különféle szószok szállítói;

tejtermékek beszállítói (sajt, tejföl, tejszín stb.);

tea/kávé/ital árusok.

A főmenüt biztosító egyes kellékkategóriák esetében javasolt kizárólagos megállapodást kötni egy bizonyított és megbízható szállítóval. Mielőtt döntene a beszállítókról, végezze el az ajánlatok alapos elemzését. Amikor először vásárol egy tételt, bontsa fel a rendelést kis tételekre, hogy minden terméktípusból többféle típust rendeljen meg különböző beszállítóktól. Ez lehetővé teszi a minőség összehasonlítását, és a gazdaságilag és minőségileg leginkább elfogadható opció kiválasztását.

Kész ötletek az Ön vállalkozásához

Ezt követően ajánlatos gyakran vásárolni a pizzéria számára termékeket, de kis tételekben - ez növeli a szállítási költséget, de minimalizálja a termékek romlásának kockázatát és egyszerűsíti a tárolást. Meg kell jegyezni, hogy a partnerségi megállapodások aláírásakor további bónuszokra számíthat a cég számára - például az italszállítók általában márkás edényekkel és készlettel látják el a létesítményt.

A szállítókkal való együttműködési tárgyalások során meg kell ismerkednie a szerződésben meghatározott összes feltétellel. Az összetevők szállításának szállítási költségeit általában Ön viseli. Ennek a költségtételnek a csökkentése érdekében olyan beszállítókat kell választania, amelyek közelebb vannak a telephelyéhez. A szükséges alapanyag mennyiség meghatározása az étlap, a termékek elkészítésének technológiai térképe és a várható értékesítési volumen alapján történik. Fontos, hogy az ételek receptjei megfeleljenek a GOST-nak vagy a külön elfogadott előírásoknak.

A jelenlegi gazdasági helyzetben indokolt a hazai pizzaalapanyag beszállítókkal megkötni a szerződéseket. Ez különösen igaz egy kis pizzériára, különben túl nagy lesz a csekk összege.

Hogyan számoljuk ki a pizza árát

Az edények költségének számítása technológiai térképek alapján történik. A technológiai térképek tükrözik az egyes ételek receptjét, feltüntetik az egyes összetevők fogyasztását. Ezen adatok felhasználásával kiszámíthatja egy pizza és más ételek költségét.

Egy "átlagos" pizza ára körülbelül 130 rubel, és a felár eléri a 300-400% -ot. Ahhoz, hogy vállalkozása jó bevételt hozzon, a pizza költségének és árának legalább 1:5 arányban kell lennie. Ugyanakkor fontos figyelembe venni az „ár-minőség” arányt, semmiképp nem érdemes a legolcsóbb alapanyagokat hajszolni.

Hogyan hirdessünk pizzériát

A pizzériák célközönsége meglehetősen széles. A fő fogyasztói kategória a 18-35 év közötti fiatalok jövedelmi szintjüktől függetlenül. Az árak megfizethetősége miatt a pizzéria a fogyasztók széles körében működik.

A pizzéria nyitásánál az egyik fontos pont a hatékony marketingstratégia elkészítése és megvalósítása, amely magában foglalja az intézmény nevének, logójának és arculatának kialakítását, valamint reklámkampány megszervezését (promóciók, promóciók). eszközök).

A fényes és emlékezetes név lehetővé teszi, hogy megkülönböztesse az intézményt a vendéglátó-ipari piac számos ajánlatától, és hangsúlyozza koncepcióját. Az intézmény arculatának fejlesztésére szolgáló szolgáltatások átlagosan 15 ezer rubelbe kerülnek. Egy fülbemászó, figyelemfelkeltő tábla, beleértve a telepítést is, körülbelül 30 000 rubelbe kerül. Egy pizzéria népszerűsítéséhez különféle marketingeszközöket használhat: kreatív reklámvideók egy pizzériáról egy moziban; promóció a hálózatban; szponzori részvétel tömegkulturális projektekben; óriásplakátok és táblák felszerelése; Névjegykártyák, szórólapok vagy menüt tartalmazó füzetek terjesztése; rendezvénymarketing; reklámozás a médiában; rádiós reklámozás; élelmiszeripari kiállításokon és vásárokon való részvétel; hűségprogramok, szokatlan promóciók és így tovább.

Kész ötletek az Ön vállalkozásához

Ebben az esetben hatékony lesz egy pizzéria hirdetése a fiatalokat célzó közösségi hálózatokban. A közösségi oldalak keretein belül tarthatunk „happy repost” kampányt, „versenyversenyt” stb. Ennek az eszköznek az a célja, hogy további közönséget vonzzon. Ezért egy pizzériának személyes fiókot kell szereznie a közösségi hálózatokon. Itt feltölthet fényképeket az ételekről és a belső terekről, tájékoztathat az akciókról, versenyeket tarthat, és azonnal válaszolhat a felhasználók minden kérdésére. Biztosíthat "happy hour" akciót is - az az idő, amely alatt az intézmény kedvezményeket, speciális menüt (például üzleti ebédet) kínál.

akciót tervezni a hétköznapokra;

a legnépszerűbb menüpontok árának emelése a költségkülönbözet ​​fedezésére;

rövid és érthető szlogennel álljon elő az akcióhoz;

ragaszkodjon a promócióban részt vevő italok vagy ételek egy csoportjához;

nyomon követni a részvény jövedelmezőségét.

A hirdetési eszközök készlete attól függ, hogy mekkora költségvetést hajlandó rá szánni. A fogyasztók figyelmének azonnali felkeltése érdekében a pizzéria működésének első hónapjaiban ajánlatos aktív marketingstratégiát folytatni. Átlagosan a hirdetés kezdeti költsége 50 ezer rubel lesz. Már az intézmény megnyitása előtt elindíthatja a reklámozást, ha eredeti hirdetésekkel áll elő, és olyan promóciót indít, amely érdekli az embereket.

De minden vendéglátó egység és különösen pizzéria legjobb reklámja kétségtelenül a minőségi termék és szolgáltatás. Ha a fogyasztó értékeli az ételeket és a szolgáltatást, szívesen visszatér ebbe az intézménybe, és ajánlja barátainak. Az aktív reklámozás felgyorsítja a pizzéria megnyitásába fektetett pénzeszközök megtérülésének folyamatát, és biztosítja a szükséges értékesítési szintet.

Hogyan béreljünk pizzéria személyzetet

A probléma megoldása attól függ, hogy milyen típusú intézményt nyit. Ha ez egy 20 fős pizzéria, akkor a minimális létszám így néz ki:

pizzaiolo (2 fő);

pincér (2-3 fő);

mosogatógép (1-2 fő);

takarító (1-2 fő);

futár (ha házhozszállítást tervez).

Mivel az Ön intézménye valószínűleg a hét 7 napján működik, két műszakot kell szerveznie. A pizzériában a legfontosabb személy a pizzaiolo. Ő alkotja meg a pizzájának egyedi márkáját, amelyért a vásárlók jönnek. Egy kis pizzériához azok között lehet pizzaiolót keresni, akik szakiskolát végeztek és az olasz konyha főzési alapjaival foglalkoztak. A személyzet kiválasztásakor ügyeljen arra is, hogy minden alkalmazott rendelkezzen érvényes orvosi könyvekkel.

A munkatársak kiválasztásánál nem annyira a munkatapasztalatra, mint inkább a személyes tulajdonságokra érdemes koncentrálni: munkavágyra, barátságosságra, felelősségvállalásra, udvariasságra, kezdeményezőkészségre. Általában a fiatalok pizzériákban dolgoznak - könnyebben bírják a gyors munkatempót.

Hogyan tervezzük meg egy pizzéria bevételét

Az étkeztetés egy sajátos vállalkozástípus, amelyben nem olyan egyszerű megjósolni a jövedelem szintjét. Az értékelés általában szubjektív, és más intézmények teljesítményén alapul. De ezek a számok nagyon eltérhetnek attól, amit kapni fog. Az Ön számára ezek pusztán tájékoztató jellegűek, és megmutatják, mennyit keresnek és kereshetnek a pizzériák. Természetesen az első hónapokban nem tud sokat keresni a pizzán - még a legkedvezőbb forgatókönyv esetén is körülbelül 50 ezer rubel lesz a bevétel. De ha helyesen tervezi meg a projekt minden szakaszát, elindítja aktív promócióját, megvalósítva a magas színvonalú szolgáltatást, akkor a munka első évében ez a szám többször is megnövelhető. Átlagos 700 rubel csekk esetén akár 600 ezer rubel, sőt néha még több havi nyereségre számíthat.

Egy pizzéria nettó nyereségének kiszámításához meg kell tervezni a fix kiadások összegét is, amelyek tartalmazzák a rezsit, az alkalmazottak fizetését, az adókat, az élelmiszervásárlást és a termékleírásokból származó veszteségeket. A gyakorlat azt mutatja, hogy a befektetett pénzeszközök egy év alatt megtérülhetnek. Ez pedig remek mutató a vendéglátó-ipari piac számára. Ugyanakkor a pizzéria jövedelmezősége körülbelül 40% lesz.

Íme egy hozzávetőleges számítás egy pizzéria bevételéről:

A pizza költsége - 130 rubel

Egy pizza átlagos ára 600 rubel

Eladások száma havonta: 1500 db

Havi bevétel \u003d (600-130) × 1500 = 705 000 (rubel).

Ha levonja a helyiségek bérlésének költségeit, a béreket, az adókat, az amortizációt és az egyéb költségeket, akkor havi 300 ezer rubel nettó nyereségre számíthat. Ekkor hat hónapon belül megtérülhet a kezdeti 1,2 milliós befektetés.

Mennyi pénzre van szüksége egy pizzéria megnyitásához

Miután részletesen megvizsgáltuk a pizzéria nyitásának folyamatát, összegezhetjük a kapott információkat, és kiszámíthatjuk, mennyibe kerül egy ilyen intézmény megnyitása.

Kezdeti beruházás számítása

Amint látja, egy pizzéria megnyitásához 1,2 millió rubel kezdeti befektetésre lesz szükség. Ez a minimum, amit a vendéglátó üzletben kezdőnek vezérelnie kell.

Milyen kockázatokkal jár a pizzéria nyitása?

Mint minden vállalkozás, a pizzéria megnyitása számos kockázattal jár. Ha előre megjósolja őket, és időben alkalmazza az ellenintézkedéseket, elkerülheti a káros következményeket. A fő kockázatok a következők:

rossz helyválasztás. A vendéglátás számára ez a kockázat alacsony bevételt jelent. Ezért gondosan meg kell közelíteni a kimenet elemzését, és figyelembe kell venni a különféle tényezőket;

a nyersanyagok árának növekedése, a gátlástalan beszállítók, az alacsony minőségű nyersanyagok. Az első esetben fennáll a költségek és ennek következtében az eladási ár növekedésének veszélye, ami negatívan befolyásolhatja a keresletet. A második esetben a kockázat a termelés megszakításával jár. E fenyegetések valószínűsége csökkenthető a szállítók kompetens megválasztásával és minden olyan szükséges feltétel szerződésbe foglalásával, amely a szállító felelősségét írja elő ezek megsértése esetén;

versenytárs reakciója. Mivel a vendéglátó-ipari piac, azon belül is a pizzéria piaca meglehetősen telített és erős a verseny, a versenytársak magatartása erősen befolyásolhatja. Minimalizálásához szükséges saját ügyfélkör kialakítása, folyamatos piacfigyelés, hűségprogramok, versenyelőnyök és egyedi ajánlatok;

A helyiségek bérbeadásának megtagadása vagy a bérleti díj emelése. Ennek a kockázatnak a csökkentése érdekében hosszú távú bérleti szerződést kell kötni és gondosan meg kell választani a bérbeadót.

csökkenő tényleges kereslet. Ez a kockázat csökkenthető hatékony hűségprogramok kidolgozásával, amelyek kedvezményeket, boldog órákat stb. tartalmaznak;

személyzeti problémák - alacsony képzettség, fluktuáció, az alkalmazottak motivációjának hiánya. Ez az értékesítés hatékonyságának csökkenéséhez, a bevételek csökkenéséhez, az intézményről alkotott negatív imázs kialakulásához vezethet. Ezt a kockázatot a legegyszerűbben a toborzás szakaszában lehet csökkenteni, minden követelménynek megfelelő alkalmazottakat felvenni. Bónuszrendszerről is rendelkezni kell;

berendezések meghibásodása és gyártási leállás. A kockázat csökkentése lehetővé teszi a berendezések rendszeres karbantartását a teljesítményük megőrzése érdekében;

alacsony kereslet miatti élelmiszerromlás, tároló berendezések meghibásodása, nem megfelelő tárolás, tervezési hibák. Az éttermi üzletág esetében ez a kockázat nagyon valószínű. Élelmiszertöbblet két okból keletkezhet: egyrészt az alacsony eladási szint és egyes ételek népszerűtlensége miatt; másodszor pedig az eladások előrejelzésének hibái miatt. Ezt a kockázatot hozzáértő tervezéssel és előrejelzéssel, a választék felülvizsgálatával, a veszteséges ételek étlapról való kizárásával lehet csökkenteni. Az élelmiszertárolási hibák, a hűtőberendezések meghibásodása az élelmiszerek megromlásához vezethet. Ez a veszély elkerülhető a személyzet képzésével és munkájuk ellenőrzésével, valamint a berendezések rendszeres karbantartásával;

az intézmény hírnevének csökkenése a célközönség körében gazdálkodási hibák vagy a szolgáltatások minőségének csökkenése miatt. A kockázat mérséklése a termékminőség folyamatos figyelemmel kísérésével, az intézmény vásárlóinak visszajelzésével és a korrekciós intézkedések megtételével lehetséges.

Nyereséges pizzériát nyithat egy nagyvárosban és egy kisvárosban is. A pizzéria tökéletesen illeszkedik egy nagyváros fergeteges ritmusába, és sikeres projektté válik egy olyan kisvárosban, ahol a lakosok még nincsenek elegük a vendéglátási kínálatból, a verseny szintje és a látogatók igényei is alacsonyabbak. De sikereket lehet elérni erős versenykörnyezetben is. A lényeg az, hogy minőségi terméket kínáljunk, egy eredeti ötletet népszerűsítsünk és jó szolgáltatást kapjunk. Befejezésül megosztunk néhány hasznos tippet, amelyek segítenek a vállalkozónak saját pizzériájának megnyitásában:

A pénztárgépet feltétlenül regisztrálja az adóhivatalnál.

Csak azokkal a beszállítókkal működjön együtt, akik tanúsítvánnyal rendelkeznek az eladott termékekre.

Dolgozz ki egy egyedi koncepciót, amely segít kitűnni a versenytársak közül. A vonzó, eredeti stílus pedig felismerhetővé teszi a céget.

A nyitott konyhák, amelyek lehetőséget biztosítanak az ügyfeleknek a főzési folyamat személyes megfigyelésére, jelentősen növelik a létesítménybe vetett bizalmat. Az ilyen konyha megszervezésének költségei kicsik, de a hatás jelentős.

A pizzéria egyfajta létesítmény, amely már régóta megtelepedett a piacon. Egy újabb pizzéria megjelenése senkit sem fog meglepni. De az Ön hatalmában áll, hogy egyedi szolgáltatást nyújtson. Ez lehet egy eredeti adag, a saját pizza összeállításának lehetősége az összetevők listájából stb.

Törzsvásárlói hűségprogramok kidolgozása.

A pizzéria sok időt, figyelmet és pénzt igénylő vállalkozás. Az egyes erőforrások megfelelő elosztásával azonban nyereséges, ígéretes üzletté válhat. Az egyik sikeres projekt pedig az, hogy egy teljes intézményhálózat alapjává váljon.

Ma 541 ember tanul ebben az üzletben.

30 napig ez a vállalkozás 120797 alkalommal érdeklődött.

Nyereségkalkulátor ehhez a vállalkozáshoz

Egy üzletember előbb-utóbb arra a gondolatra jut, hogy saját üzletet nyit. A kisvállalkozások nem kapcsolódnak stratégiailag fontos áruk vagy szolgáltatások előállításához. Itt a tapasztalatok szerint a gyorséttermek szervezése a nagy verseny ellenére is jó hasznot hoz, egy ilyen vállalkozáshoz köthető a saját pizzéria megnyitása. Egy jól megtervezett üzleti tervvel egy pizzagyártó vállalkozás egy éven belül megtérülhet.

Hol kezdjem

Pizzéria nyitása előtt az előzetes dokumentációt szükséges rendbe tenni:

• Üzleti terv;
• Vállalkozás bejegyzése;
• Helyiségbérlés;
• berendezések vásárlása;
• Toborzás;
• Gyártási terv készítése;
• Marketingstratégia kidolgozása;

Meg kell jegyezni, hogy minden élelmiszeripari termékkel foglalkozó vállalkozásnak meg kell felelnie bizonyos egészségügyi, tűzoltósági, valamint az adótörvény követelményeinek.

Mi az a pizzéria üzleti terv?

A megnyíló üzlet jellegétől függetlenül az üzleti tervnek számos közös pontja van minden vállalkozás számára:

• Üzleti ötletek tanulmányozása;
• A meglévő piac elemzése;
• Vállalkozás bejegyzése (tevékenység típusa és adózási formája);
• Az intézmény formája és a helyiségek bérleti díja;
• A felszerelések listája;
• Személyi költségek;
• Reklámkampány lebonyolítása;
• Következtetések a vállalkozás jövedelmezőségéről.

A részletes üzleti terv elkészítése segít a megnyílt üzlet kockázatainak és befektetéseinek teljes körű felmérésében.

Mi az a gyártási terv és miért van rá szükség

Az üzleti terv elkészítése és gyakorlatba ültetése után eljön az ideje egy ugyanolyan fontos dokumentumnak - a vállalkozás termelési tervének. Ez a dokumentum a termelési tevékenységek megszervezését írja le. Ez magában foglalja az alapmenüt és a különféle pizzafajták elkészítéséhez szükséges műveletek listáját is.

A gyártási terv tartalmazza a termékek vásárlására vonatkozó számításokat, egy bizonyos mennyiségű termék elkészítésének idejét. Itt fel vannak tüntetve a személyzet feladatai és a teljes vállalkozás munkaszervezése is.

Azt mondhatjuk, hogy a gyártási terv a fő munkadokumentum, amelynek betartásától függ a vállalkozás jövedelmezősége, a termékkínálatnak való megfelelés és a teljes gyártási folyamat.

Milyen dokumentumok szükségesek a pizzéria megnyitásához

Pizzéria megnyitásához egy teljes engedélycsomagra van szüksége:

• IP regisztráció;
• Helyiségbérleti szerződés;
• SES engedélye;
• A Rospotrebnadzor engedélye pizzéria elhelyezésére ebben a helyiségben;
• Tűzoltósági engedély.

Az adófelügyelőség számára az adózási formától függően a bevallási dokumentumok teljes portfóliójának időben történő elkészítése és benyújtása is szükséges. Ezenkívül jelenleg az 54FZ törvénynek megfelelő online pénztárakról szóló törvény létezik.

További információ a régió adószolgálatának portálján található.

Milyen buktatók vannak nyitáskor

Bármilyen vállalkozás indításakor vannak buktatók. Pizzéria nyitásánál itt nagy jelentősége van az emberi tényezőnek. Inkább szakszerű és lelkiismeretes munkavégzés. Ezután helyesen kell kiszámítania a friss termékek vásárlását a töltelékhez. Ellenkező esetben ez a romlandó termék használhatatlanná válhat.

A munkavégzés során már megközelítőleg ismert lesz, hogy átlagosan hány termékre van szükség egy műszakban.

A rossz marketingstratégia az is lehet, hogy nem hoz új ügyfeleket, hanem elriasztja őket.

Külön kérdés merül fel a termékek beszállítóival kapcsolatban. Először az összes szükséges terméket kis mennyiségben egyszerűen megvásárolhatja a szupermarketekben vagy a piacon.

Milyen felszerelés szükséges a nyitáshoz

Egy pizzériához sok termelőeszközre van szükség. A sütők és sütők mellett szüksége van még:

• Asztalok különféle típusú nyers termékek vágásához;
• Tésztagyártó berendezések;
• A késztermékek táblázatai.
• csomagolási terület;
• Hűtőszekrények.

Mennyi pénz kell a nyitáshoz

Ha mini-pizzériáról beszélünk, akkor a kezdeti költségek körülbelül 15 000 dollárt igényelhetnek. Ha teljes értékű vállalkozást kíván nyitni, akkor a költségek tízszeresére vagy még többre nőhetnek.

A kezdő üzletemberek általában hitelt vesznek fel a bankoktól, hogy vállalkozást indítsanak.

Részletesebb információkat hivatásos auditoroktól vagy más szakemberektől kell beszerezni.

Kész pizzériát veszünk

Az azonnali munkához való kezdéshez néha elegendő egy kész pizzéria megvásárlása. Ebben az esetben a kezdeti költségek meglehetősen magasak lehetnek, de még mindig jelentősen alacsonyabbak, mint az új berendezések vásárlása és a helyiségek bérlése.

Az elkészült pizzériának már állandó vendégköre és promóciós menüje van. De ahogy mondják, az új seprű új módon söpör. Újra kell kezdeni a munkaszervezést, a marketing vonal felelősségeinek megosztását, a beszállítókkal való munkát.

A kész üzlet előnyei és hátrányai

Egy kész vállalkozás megvásárlásával ezzel együtt annak előnyeit és problémáit is megszerezzük. Az előnyök a teljesen kialakult gyártási folyamat és egy bizonyos vevőkör jelenléte. Hátránya lehet a vállalkozás rejtett adóssága, az új munkatársak többségének felvétele és a marketing vonal újragörgetése.

A franchise előnyei és hátrányai

Maga a pizza franchise egy meglehetősen jövedelmező ötlet, akárcsak bármely gyorséttermi vállalkozás ötlete. A hátrányok közé tartozik a napi kereslet előrejelzésének képtelensége. Ez szükségessé teszi nagy mennyiségű friss élelmiszer vásárlását nagyon kis tételekben. A verseny is nagy, ezért több területen is szükséges a munka megszervezése - gyorsétterem, kivehető pizza kiszállítási ablak és pizza kiszállítás rendelésre.

Népszerű franchise-ok:

• "Dodo Pizza"
• "Papa Johns"
• "dominó"
• "Pizza Pomodoro"

A profit mértéke és a pizzéria sikere attól függ, hogy a vezető mennyire tudja megszervezni a termelési folyamatot és a szolgáltatásokat. Ez az a szolgáltatás, amely befolyásolhatja a látogatók beáramlását.

Népszerű kérdések

Kis pizzéria vagy nagy?

A potenciális vásárlók elérhetőségétől függően az előállított pizza mennyisége kiszámítható. A legtöbb esetben érdemes minipizzériát nyitni, majd gyorséttermek bérlésével és a kiszállítási terület bővítésével fejleszteni.

Mennyi egy pizzéria jövedelmezősége?

A pizzéria befektetésének megtérülése sikeres vállalkozásszervezés esetén körülbelül egy év lehet. Nagy jelentősége van egy megfelelően összeállított üzleti tervnek, amely már tartalmazza a várható jövedelmezőség százalékos arányát, minden kiadást és adót figyelembe véve.

Azonnal kezdjem a szállítást?

Nem éri meg, jobb, ha először az alapvető gyártási folyamatok kialakítására koncentrál. A kiszállítás nyereséget hoz egy már népszerűsített vállalkozásnak, hiszen nem ez a pizzéria fő bevételi forrása, hanem egyfajta szolgáltatás.

Ebben az anyagban:

Hogyan nyithatunk pizzériát a semmiből? Egy erre szakosodott cég segít megoldani ezt a problémát. De meg tudod csinálni magad. A pizzát sokan szeretik, így egy ilyen intézmény nem marad vevők nélkül.

Ez az üzlet nyereséges üzleti tevékenységgé válhat.

Körülbelül 20% az ilyen létesítmények jövedelmezősége. A jövedelmezőség 60%-ra nő, ha kézbesítési szolgáltatást hoznak létre. Körülbelül 500-700% felár a pizzán.

Körülbelül 1,5 év elteltével a pizzéria kézzelfogható bevételt kezd termelni.

Hol kezdjem? Saját pizzéria megnyitásához meg kell értenie a versenyt a piaci tér ezen területén és az ilyen vállalkozói tevékenység jövedelmezőségét.

A pizzéria megnyitásához elemezni kell az üzleti ötletet. Az éttermi üzletágban a pizzéria sikeres projekt, hiszen a gyors megtérülés, az alacsony előállítási költségek és a vásárlók körében való népszerűség jellemző. Részletesen elemezze a versenytársak irányelveit.

Meg kell vizsgálni a vállalkozás megfelelő hatóságoknál történő bejegyzésének kérdését. Fontos átgondolni, hogy milyen adófizetési módot, tevékenységi formát válasszunk. Egy kényelmes adózási forma az UTII. A vállalkozás szervezeti formáját illetően döntést kell hozni. Az LLC regisztrálása a legjobb megoldás. Az alapítás formátumának hozzáértő megválasztása, a bérleti díj kiszámítása meghatározza az új üzletágra vonatkozó elképzelése megvalósításának sikerét. Egy ilyen intézmény megnyitásához jelentős pénzügyi befektetések szükségesek.

Üzleti ötlet koncepció

Pizzéria indításához elengedhetetlen egy üzleti terv.

Az ilyen létesítményeknek 2 formátuma van:

1. A metropoliszban egy nagyszabású pizzéria nyitható. Egy teljes értékű kávézó-pizzéria hatalmas befektetést igényel. Ez a legdrágább üzleti lehetőség. Hozzáértő vállalkozás esetén átlagosan 20% az ilyen vendéglátóhelyek jövedelmezősége.
2. Ritkán lakott területen megfelelő lesz egy speciális miniintézmény, amelynek megnyitása nem igényel nagy összeget. Egy ilyen intézmény helye nem számít. Csak a pizza elkészítése, a házhozszállítás létrehozása jelent ilyen kereseti lehetőséget.
3. Jelentősen növelheti bevételét, ha ezt a két lehetőséget helyesen kombinálja. Ha jól mennek a dolgok, a jövedelmezőségi mutató akár 50-60%-ra is emelkedik. A megrendelt pizza házhozszállítás a pizzéria nyereségének 1/5-ét teszi ki.

Hol a legjobb hely pizzéria nyitására?

Nagy jelentősége van a leendő intézmény helyének. A nagy forgalom a városi terület kiválasztásának fontos kritériuma. Nagy a verseny a belvárosban.

Jelentősen megtakaríthat egy szobabérlést, ha felszerel egy közönséges szobát, és egy ilyen vendéglátó-ipari céget nyit egy lakóövezetben, sokemeletes épületek közelében, és megszervezi a pizza házhozszállítását.

Itt sokkal kisebb a verseny, hiszen általában nincs olyan sok szórakozóhely. Ez azt jelenti, hogy leendő pizzériájának minden esélye megvan arra, hogy a városlakók kedvenc nyaralóhelyévé váljon. Jó megoldás lehet egy pizzéria nyitása a belvárosban.

A vállalkozónak jelentős bérleti díjat kell fizetnie, ha a pizzéria egy modern bevásárló- és szórakoztató komplexumban található. Egy ilyen bevásárlóövezetben azonban bármilyen korú fogyasztót mindig vonz a finom, olcsó pizza, így sok látogatója lesz ennek a vendéglátóhelynek.

A különböző oktatási intézmények közelében, a kórház közelében állandó kávézót hozhat létre. Az ebédszünetben illatos pizzával várják az egészségügyi intézmény dolgozóit, betegeket és hozzátartozóikat, diákokat. Jelentős haszonra és jelentős bevételre tehet szert, ha a pizzéria egy nagy cég irodája közelében található.

Az irodában folyamatosan lehet szállítani az alkalmazottak által rendelt pizzát. Kis pénzért megeheti egy szűk pizzát az irodai ügyfeleknek.

Pénzhiány esetén a kezdő vállalkozók mobilsátrat, speciálisan felszerelt utánfutót készíthetnek.

A mobilitás a fő előnye ennek az aljzatnak. A kész pizza pizzagéppel történő értékesítése jelentős bevételt tesz lehetővé. Egy ilyen többfunkciós elektronikus eszköz az illatos sütemények automatikus elkészítéséhez újdonság az orosz piac ezen szegmensében. Hogyan válasszunk szobát:

1. A tervező szervezet segít a kezdő vállalkozónak megszerezni a szükséges engedélyeket, kommunikációs tervet készíteni. Egy kis létesítmény 25 m²-en elfér. Ennek a területnek körülbelül az 1/3-át a konyha foglalja majd el.
2. Kb. 100 m² hasznos alapterületű vendéglátó egység megnyitásához jelentős induló tőke szükséges. 100 és 300 ezer rubel között egy pizzéria helyiségének bérlése fog kerülni. A felügyeleti hatóságok szigorú követelményeket támasztanak a vendéglátó egységekkel szemben. Ezeket ismerni kell és szigorúan be kell tartani.

A pizzéria felszerelésének kiválasztása

A kezdeti szakaszban meg kell oldani ezt a fontos kérdést. Minipizzériában kis termelés esetén az egyszerű műveletek elvégzésekor a dolgozók kézi munkáját célszerű igénybe venni. Jelentős összeget kell költenie, hogy minimalizálja a fizikai munkát egy pizzéria-étteremben. A felszerelések számát a tervezett látogatók számának figyelembevételével számítják ki.

A technológiai folyamat során a következő berendezéseket használják:

• fagyasztó, páraelszívó, hozzávalók edényei, hűtőszekrények;
• vágódeszka, reszelő, zöldségvágó, mosókád;
• speciális sütők, pizzaformák, töltőeszközök, zöldséghámozók;
• speciális pizzaasztal;
• tésztakeverő gép, tésztaleválasztó, tésztalapító és lisztszitáló;
• edények a látogatók kiszolgálásához.

A háztartási hűtőszekrények nem alkalmasak az olasz nemzeti étel készítésére. A pizza gyártásához szükséges összes berendezés körülbelül 900 ezer rubelbe kerül.

Toborzás

Át kell gondolni az egyenruha költségeit, az intézmény dolgozóinak bérét. Ahhoz, hogy a pizzéria vásárlói elégedettek legyenek, fontos tapasztalt, barátságos és segítőkész munkatársak alkalmazása. Hozzáértő, udvarias, nem tolakodó alkalmazott legyen a látogatókat kiszolgáló, ezért a pincérek kiválasztását körültekintően kell megközelíteni. Az intézmény látogatottsága a kínált ételek minőségétől, exkluzivitásától, a szakács készségétől függ. Tapasztalt szakembernek kell lennie.

Ha a pizzéria megnyitását helyesen hajtják végre, 2 év alatt 50 ezer dollár éves nyereség érhető el.

A rugalmas árpolitika és a jól kialakított menü növeli a profitot, felgyorsítja az üzleti megtérülést.

Rendeljen üzleti tervet

	A Pirate Pizza céget 2007-ben alapították, és számos vendéglátási koncepciót foglal magában. A Pirat Pizza 12 éve lefedi a moszkvai régió délkeleti részét, és 18 kiszállítási fiókot nyitott, köztük Food-court formátumban és egy kávézót. Szintén 2016-ban a cég megnyitotta az üzbég ételeket kínáló Chaikhana Barashek éttermet Lytkarino városában. 2018-ban…
	Befektetések: Befektetések 3 000 000 - 12 000 000 rubel. A "Dodo Pizza" franchise egy saját sikeres pizzéria a franchise átvevő feltételei alapján. A "Dodo Pizza" magában foglalja a technológia bevezetését, a képzést és a bevezetési támogatást, beleértve a tervezési projekt létrehozását és a termékek megvásárlásáig. A hálózat teljes automatizálása biztosított, kezdve a konyhával és a személyzet munkarendjével. A pizzériák munkáját a Dodo IS információs rendszer irányítja. A Dodo Pizza franchise fő előnye ma egy olyan hatékony üzleti rendszer, amely…
	Befektetések: 2 500 000 - 5 000 000 ₽ Az "AvtosuShi" és az "Avtopizza" márka a kávézók szövetségi hálózata, amely sushit és pizzát szállít. Szlogenünk: "SZERETÜNK AZ ÉTELT!", ezért kizárólag a legmagasabb kategóriájú alapanyagokat főzzük, azonos szabványok szerint. Második alapelvünk az ügyfelek iránti szuperhűség (szeretet)! És visszafizetik nekünk! Az első kávézó 9 éve jelent meg Nyizsnyij Novgorodban, egészen pontosan 22…
	Befektetések: Befektetések 450 000 - 800 000 rubel. Cégünk több mint 7 éve folyamatosan fejlődik a franchise piacon. Ebben az időszakban több mint 15 működő, sikeres vállalkozás, ami igazolja a választott üzleti stratégia helyességét. Egyedi márkák fejlesztésével, valamint franchise csomagok létrehozásával foglalkozunk. Minden projektet maximális felelősséggel és kreativitással kezelünk, miközben elmerülünk a kutatásban. Hozzáértő kreatív csapat...
	Befektetések: Befektetések 2 200 000 rubeltől. A COMEDY CAFE a humoros éttermek hálózatának, a Comedy Club Productionnak a márkája. Ez egyrészt a Comedy Club lakóinak ragyogó humora, hogy hangulatot teremtsenek a hálózat létesítményeiben, másrészt a BCA Holding magas professzionalizmusa a franchise vállalkozások gyors és színvonalas elindításához és működtetéséhez. . A franchise leírása 2016-ban a márka fejlesztését a cég vállalta…
	Befektetések: Befektetések 8 200 000 rubeltől. A Conquest cégcsoport olyan szakemberek, akik 19 éve dolgoznak sikeresen az éttermi szakmában. Koncepcióink: "Na Dacha" étterem - orosz konyha vidéki étterme francia akcentussal; Vendégszerető étterem "Adzhikinezhal" - az európai belső tér és a fűszeres kaukázusi konyha kombinációja; Teppan bár "Mint Karas" - a pán-ázsiai konyha bárja, amelyet a Revizorro sikeresen tesztelt; Pizzéria "Drovamuka" - egy hangulatos bár pizzával…
	Befektetések: Befektetések 800 000 - 1 500 000 rubel. A Food Retail céget 2014-ben alapították vendéglátóipari projektek fejlesztésére. Első és fő projektünk a Pizza Pomodoro mini pizzériák hálózata volt elvihető formában. Miután 2015 augusztusában elindítottuk az első 5 pizzériánkat és kidolgoztuk az összes folyamatot, elindítottunk egy franchise projektet és 2015 szeptemberében megnyitottuk az első franchise létesítményt…
	Befektetések: Befektetések 3 000 000 - 10 000 000 rubel. A City Pizza az egyik első pizza kiszállítás Moszkvában, jelenleg 3 formátumban dolgozunk: kiszállítással, kávézóban és kiszállítással teljes értékű étteremben. A City Pizza egy korszerű városi kávézó-pizzéria lánc, amely a fogyasztók legkedveltebb ételeit kínálja, elsősorban amerikai pizzát, szendvicseket, salátákat és desszerteket. A City Pizza egy aktívan fejlődő…
	Befektetések: Befektetések 25 000 000 - 30 000 000 rubel. A Restorator Franchising Group egy 22 éves története a stabil üzleti folyamatok kiépítésének, egy vendégszerető szakmai csapat kialakításának, egyedi hangulatot teremtve minden étterem számára. Éttermi koncepcióink ötlettel, inspirációval, pozitívan születnek, és nap mint nap arra törekszünk, hogy egyszerűséggel és kifinomult ízléssel, magas szintű kiszolgálással, meleg és kényelem légkörével lepjük meg, várjuk és örvendeztessük meg Vendégeinket! Márkáink:…
	Befektetések: 8 000 000 - 12 000 000 rubel. A "Papa John's" az amerikai pizzériák egész hálózata, amelyek meglehetősen jól elterjedtek az egész világon. Jelenleg összesen több mint négyezer létesítmény található a világ harmincöt országában. A cégről Ez az intézmény John Shutterig nyúlik vissza, aki harminc évvel ezelőtt alapította az első céget „Jobb összetevők, jobb…
	Befektetések: 1 700 000 - 2 500 000 rubel. Mennyi időt és pénzt igényel egy sikeres pizzéria felépítése, amely havi 200 000 rubel nyereséget termel? Egy pizzéria 1000 és 1 apróság Mindegyik befolyásolja a munkát és ennek eredményeként a profitot. Nem kell időt töltenie vállalkozása hibakeresésével, a "Pizza Time" a következő: kulcsrakész üzlet, amely elkezdi...
	Befektetések: 27 000 000 - 40 000 000 rubel. A Rosinter Restaurants Holding a vezető franchise-szolgáltató a családi éttermek szegmensében Oroszországban és a FÁK-ban. A cég több étteremláncot kezel egyszerre: IL Patio, Planet Sushi (japán konyha), T.G.I. Pénteki (amerikai konyha), Costa Coffee (kávéházak). A cég 1993-ban nyitotta meg első telephelyét Oroszországban, és több mint 20 éves tapasztalattal rendelkezik az éttermi üzletágban.…

Természetesen a pizza egyre népszerűbb, főleg a fiatalok körében.

Ezért sokakat érdekel az a kérdés, hogyan lehet pizzériát nyitni egy kisvárosban.

Milyen papírmunkát kell majd intézni? Milyen felszerelést érdemes beszerezni? Nyereséges lesz-e egy ilyen vállalkozás, és mi határozza meg a sikerét?

Milyennek kell lennie egy pizzériának?

Természetesen egy ilyen vállalkozás megnyitása előtt érdemes eldönteni, hogy milyen formátumú legyen a pizzériája. Sok üzletember például úgynevezett olasz éttermeket nyit - itt a főétel a klasszikus olasz pizza, de az étlapon más ételek is szerepelnek, valamint italok és koktélok széles választéka.

A hagyományos pizzéria némileg a gyorsétteremre emlékeztet. A fő célkategória itt a fiatalok és a gyerekek. Ezért egy ilyen intézményben az étlap csökkenthető, de a szolgáltatás sebessége és minősége éppen ellenkezőleg, növelhető.

Ráadásul egy kisvárosban célszerű lenne ételkiszállítást nyitni. Ilyen esetekben a pizza előállítása általában speciálisan bérelt helyiségben vagy akár otthon történik - az ételt közvetlenül az ügyfelek otthonába vagy munkahelyére szállítják. Nem kell kávézóhelyet bérelnie, új ételeket és italokat felvenni az étlapra, nem kell kiszolgáló személyzetet felvennie, stb. Ez a legolcsóbb üzlettípus, ugyanakkor a haszon megfelelő.

Ezért mindenekelőtt el kell döntenie, hogy pontosan mit fog nyitni, és a lakosság melyik kategóriája lesz a rendszeres vásárlója - ennek megfelelően szobát kell bérelnie és kialakítania, menüt kell készítenie stb.

Hogyan lehet pizzériát nyitni egy kisvárosban? Szükséges dokumentumcsomag

Természetesen regisztrálnia kell az adóhivatalnál, és át kell mennie néhány más hatóságon. Mi kell egy pizzéria nyitásához? Először is regisztráljon egyéni vállalkozóként, vagy nyisson korlátolt felelősségű társaságot.

Ha alkoholt vagy dohányterméket szeretne értékesíteni, akkor megfelelő engedélyre lesz szüksége. Ezenkívül a pizzériának engedélyt kell kérnie az egészségügyi és járványügyi állomástól, a tűzoltóságtól és a munkavédelmi szolgálattól.

Hol a legjobb hely egy létesítmény elhelyezésére?

Ha érdeklik a pizzéria megnyitásával kapcsolatos kérdések egy kisvárosban, akkor tudnia kell, hogy a hely fontos szerepet játszik. Ne béreljen szobát éttermek, bárok és egyéb vendéglátóhelyek közelében. A legjobb, ha pizzériát a város forgalmas részén (például a központban) vagy egy sűrűn lakott lakóövezetben nyitunk (ilyen esetekben a vásárlók többsége esténként és hétvégén keresi fel a létesítményt).

Megjegyzendő, hogy a vendéglátó egységként használt helyiségekre bizonyos követelmények vonatkoznak. Mindenekelőtt legyen egy teljesen felszerelt konyha, valamint egy előszoba az ügyfelek számára, egy ruhatár, egy öltöző a személyzet számára és egy mosogatás.

A folyamatos áram- és vízellátás elengedhetetlen. Ezenkívül szükség lesz egy szellőző- és légkondicionáló rendszerre.

Válasszon egy érdekes stílust a csarnok díszítéséhez, válassza ki a megfelelő bútorokat és egyéb díszítőelemeket. A lényeg az, hogy a látogatók jól érezzék magukat.

A pizzériához szükséges felszerelés mennyisége

Természetesen az étel elkészítéséhez és a látogatók fogadásához készülni kell. Mennyi pizzéria felszerelésre van szüksége? Például hűtőszekrényeket kell vásárolni a nyersanyagok tárolására.

Egy pizzériához feltétlenül szükség lesz sütőkre. A legtöbb ilyen létesítményben közvetlenül a hallban, a bár mögött helyezkednek el – így a látogatóknak lehetőségük nyílik az étel elkészítését figyelni, a frissen sült pizza illata pedig a legjobb reklám lesz.

Ha a pizzériákban más ételeket is felszolgál, akkor megfelelő felszereléssel felszerelt konyhára, különösen hűtő- és fagyasztóládára, mikrohullámú sütőre, tűzhelyre (elektromos és gáz is kívánatos) és sütőre lesz szüksége. Ne feledkezzünk meg a szükséges konyhai eszközökről és egyéb kiegészítőkről sem.

Ami a csarnokot illeti, szüksége lesz egy bárpultra, valamint egy elektromos vízforralóra a tea és néhány más forró ital elkészítéséhez. Érdemes kávéfőzőt is vásárolni, hiszen sok látogató szereti ezt az italt.

A legjobb, ha számítógépet vásárol a megfelelő szoftverrel - ez megkönnyíti a rendelések leadását, a költségek nyomon követését stb. A teremben plazmatévét akaszthat - ez a lépés vonzó lesz a rendszeres látogatók számára. Ezenkívül fontos események, például futballmérkőzések megtekintését is megszervezheti.

Egyéb szükséges anyagok és alapanyagok

Természetesen a főzéshez termékekre lesz szüksége. Valószínűleg a városodban vagy valahol annak közelében vannak olyan cégek, amelyek szívesen biztosítják a főzéshez szükséges alapanyagokat, például lisztet, cukrot, fagylaltot, alkoholos italokat stb. Nem valószínű, hogy a termékeket megtalálja probléma az Ön számára. Ez egy egészen más dolog - friss zöldségek és egyéb összetevők, amelyeket nem kell hosszú ideig tárolni.

Ha pizza kiszállítással fog foglalkozni, akkor aggódnia kell az eldobható edények miatt. És még ha nem is szándékozik ételt kiszállítani, egyes vásárlók sokkal szívesebben viszik haza vagy dolgoznak velük – nem mindenkinek van ideje vagy kedve nyilvános helyen étkezni. Ne feledkezzünk meg a speciális fatáblákról sem, amelyeken a pizzát szokás felszolgálni. És persze legyen elegendő étkészlet, poharak, borospoharak, bögrék, evőeszközök stb.