Dohoda o dodržiavaní hygienického a epidemiologického režimu. Kontrola výroby v zdravotníckych organizáciách a hygienická a epidemiologická podpora zariadenia. Požiadavky na príjem a skladovanie potravín

Zmluva č. ____

Za poskytovanie komplexu hygienických a epidemiologických služieb

Moskva „___“ ________ 2012

________________________________________________________________________ , ďalej len „zákazník“, zastúpený _______________________________________________, konajúc na základe _________________ na jednej strane a

Spoločnosť s ručením obmedzeným "Carpe Diem", ďalej len „dodávateľ“, zastúpený Generálny riaditeľ Alisa Sergeevna Symonenko konajúci na základe listiny, na druhej strane, uzavreli túto zmluvu nasledovne.

1.1. Objednávateľ dáva pokyn a dodávateľ preberá povinnosť vykonávať dezinsekčné práce v zariadeniach zákazníka na adresách:

- s celkovou rozlohou ______________________ sq. m. používané v rámci ____________,

- ______________________________________________, s celkovou rozlohou ______________________ sq. m .. používané v rámci ____________,(ďalej len práce), a to:

1.1.1. prieskum zariadenia zákazníka s cieľom zistiť jeho populáciu hmyzom, hlodavcami, mikroorganizmami;

1.1.2. dezinsekcia, dezinfekcia, deratizácia u zákazníka.

1.2. Práce vykonáva dodávateľ v časovom rámci uvedenom v žiadosti.

Dodávateľ na základe:

Zákona Ruskej federácie „O sanitárnom a epidemiologickom blahu obyvateľstva“ z 30. marca 1999, rozkaz starostu zo dňa 07.02.198, „O posilnení opatrení na prevenciu hemoragickej horúčky s renálnym syndrómom (HFRS) , iné prírodné ohniskové infekcie a boj proti hlodavcom v Moskve “,

Uznesenia hlavného štátneho hygienického lekára v Moskve č. 8 zo dňa 29.05.00.

„O hygienickej certifikácii objektu, ktorý je predmetom dezinsekcie a deratizácie, s prihliadnutím na dodatok č. 16 \ .1-272 z 11.08.00. „O používaní foriem hygienických pasov objektu starého štýlu“,

Sanitárne a epidemiologické pravidlá SP3.5.3.1129-02 „Sanitárne a epidemiologické požiadavky na deratizáciu“,

Sanitárne a epidemiologické pravidlá SP 3.5.1378-03 „Sanitárne a epidemiologické požiadavky na organizáciu a vykonávanie dezinfekčných činností“,

Sanitárne a epidemiologické pravidlá a normy SanPin 3.5.2.1376-03 „Sanitárne a epidemiologické požiadavky na organizáciu a vykonávanie opatrení na dezinsekciu proti synantropným článkonožcom“, ako aj na existujúce hygienické a

epidemiologické pravidlá v súlade s typom činnosti vykonávanej zákazníkom,

Uznesenia moskovskej vlády zo dňa 30.12.03. „O zlepšení organizácie a priebehu dezinfekčných, dezinsekčných a deratizačných opatrení v zariadeniach mesta Moskva“

2. Povinnosti dodávateľa

2.1. Zhotoviteľ sa zaväzuje vykonávať dezinfekčné a dezinsekčné práce modernými prostriedkami povolenými ministerstvom zdravotníctva Ruskej federácie a v súlade s harmonogramom schváleným oboma stranami pre každé zariadenie.

2.2. Zhotoviteľ je povinný vykonať vnútornú kontrolu kvality vykonaných prác, informovať objednávateľa o jeho výsledkoch a odporučiť mu hygienické a preventívne opatrenia, ktoré zvyšujú efektivitu vykonanej práce.

2.3. Zhotoviteľ je povinný zoznámiť objednávateľa s bezpečnostnými pravidlami používania dezinfekčných prostriedkov na boj proti hlodavcom (hmyz, baktérie).

3. Povinnosti zákazníka.

3.1. Zákazník zadá objednávku zodpovednej osobe, ktorá je prítomná pri prácach vykonávaných dodávateľom, osvedčuje ich výkon podpisom Aktov o dokončených prácach s uvedením skutočnosti o vykonaných prácach so značkou v sanitárnom pase zariadenia ( pre stravovacie zariadenia) a zákazník je zodpovedný za narušenie harmonogramu prác z dôvodov závislých len na zákazníkovi.

3.2. Zákazník plní všetky pokyny dodávateľa, ktoré prispievajú k efektivite práce vykonanej v stanovenom časovom rámci, v súlade so SP 3.5.3.1129-02, ako aj SanPiN 3.5.2.1376-03, poskytuje hygienické hodiny na vykonávanie dezinfekcie Opatrenia.

3.3. Zákazník dodržiava všetky osobné a verejné bezpečnostné opatrenia špecifikované dodávateľom.

3.4. Zákazník poskytuje prístup do všetkých priestorov, potrebné osvetlenie (suterény, odpadkové komory, technické chodby, technické miestnosti), elektrickú bezpečnosť, odvodnenie a čistenie pivníc, prevádzkyschopnosť schodov, zábradlí, podláh a ďalšie nevyhnutné podmienky na ochranu práce a bezpečnosť pre vykonávanie dezinfekcie.

3.5. Zákazník zaisťuje bezpečnosť rybárskeho výstroja a vybavenia používaného dodávateľom pri dezinfekcii.

3.6. Zákazník prevádzkuje zariadenia, v ktorých sa dekontaminácia vykonáva v súlade s existujúcimi hygienickými normami.

4. Platobné podmienky.

4.1. Celkové náklady na práce vykonané podľa tejto zmluvy od okamihu podpisu sú ________________ (čiastka slovom) rubľov __________ kopecks oslobodená od DPH.

4.2. Postup platby za prácu podľa tejto zmluvy:

4.3. Ak je potrebné vykonať dodatočné práce spojené so zmenou hygienických podmienok v zariadeniach alebo ukončenie platených etáp práce, dodatočné práce sa platia osobitne na základe dodatočných dohôd k tejto zmluve.

4.4. V prípade zmeny nákladov na prácu súvisiacich s inflačnými procesmi a nezávislých od činností dodávateľa dôjde k zmene cien za prácu dohodou zmluvných strán na základe dodatočnej dohody k tejto dohode.

4.5. Platba za všetky práce podľa tejto zmluvy sa vykonáva bankovým prevodom.

5. Zodpovednosť strán.

5.1. V prípade nedostatočnej efektívnosti prác vykonaných dodávateľom má zákazník právo počas každého štvrťročného obdobia požadovať, aby dodávateľ bezplatne vykonal dodatočné práce potrebné na dosiahnutie úrovne kvality uvedenej v tejto zmluve.

5.2. V prípade porušenia dohodnutého harmonogramu a objemu vykonaných prác zo strany objednávateľa, neúplného spracovania predmetu (na žiadosť objednávateľa), objednávateľ nemá právo požadovať od dodávateľa kvalitu práce stanovenú zmluvu, ako aj v prípade, že zákazník nedodrží súčasné hygienické normy alebo pokyny dodávateľa, ktoré prispievajú k efektivite vykonanej práce.

5.3. Za porušenie ustanovení tejto dohody zodpovedajú zmluvné strany v súlade s aktuálnymi právnymi predpismi Ruskej federácie a podmienkami tejto dohody.

6. Podmienky dodania a prevzatia diela podľa zmluvy.

6.1. Všetky práce podľa tejto zmluvy môžu byť dodané v predstihu, a to aj podpísaním preberacieho listu.

6.2. Ak nie sú proti obsahu aktu žiadne námietky, zákazník ho ihneď podpíše a ak sú námietky písomné, do piatich dní podá odôvodnené odmietnutie podpísania uvedeného aktu.

6.3. V prípade nemotivovaného odmietnutia podpisu aktu zo strany objednávateľa je do neho urobená poznámka a akt je podpísaný dodávateľom.

7. Špeciálne podmienky.

7.1. Akékoľvek zmeny a dodatky k tejto zmluve sú platné, ak

sú písomné a podpísané oboma stranami.

7.2. Všetky spory a nezhody, ktoré môžu vyplývať z tejto dohody alebo v súvislosti s ňou, pokiaľ je to možné, budú vyriešené rokovaním medzi stranami.

7.3. Ak sa nezhody nedajú vyriešiť rokovaním, sú predmetom riešenia v štátnych rozhodcovských orgánoch.

7.4 Doba platnosti zmluvy je 12 (dvanásť) mesiacov.

8. Adresy a podrobnosti strán.

Tieto inšpekcie nie sú súkromnou záležitosťou: odkedy Federálna služba pre dohľad nad ochranou práv spotrebiteľa a ochranou ľudských práv začala podávať správy priamo ruskej vláde a bola vybavená širšími právomocami, jej územné úrady sa stali aktívnejšími a stravovacími zariadeniami a podnikmi. kozmetického priemyslu.

Najvyšší predstavitelia Federálnej služby pre dohľad nad ochranou práv spotrebiteľa a starostlivosti o ľudské zdravie vo svojich verejných vyhláseniach okrem toho opakovane uviedli, že nedodržiavanie hygienických pravidiel vedie k masívnemu šíreniu hepatitídy B a C a infekcie HIV. .

Inšpekcie kliník a kozmetických salónov ukazujú, že vlna pozornosti manažérov a špecialistov na hygienické otázky, ktorá sa zdvihla v roku 2010 (po zverejnení nových hygienických pravidiel a predpisov,) ustúpila a všetko pokračuje ako obvykle - inšpektori nachádzajú útržky vlasov za vykurovacími radiátormi v kaderníctve sú injekčné striekačky odhodené do odpadkového koša a v lekárskych knihách nie sú pečiatky o absolvovaní pravidelných preventívnych prehliadok.

Federálny zákon „o hygienickej a epidemiologickej pohode obyvateľstva“ zároveň stále schvaľuje osobnú zodpovednosť vedúceho za hygienický stav zariadenia. V ruskej legislatíve sú pokuty za porušenia v oblasti sanitárnej a epidemiologickej pohody obyvateľstva stanovené v článku 6.3 správneho poriadku, zavádza tiež opatrenie zodpovednosti:

„Porušenie legislatívy v oblasti zaistenia hygienickej a epidemiologickej pohody obyvateľstva, vyjadrené v rozpore s platnými hygienickými pravidlami a hygienickými normami, nedodržiavanie hygienických a hygienických a protiepidemických opatrení,-

bude zahŕňať varovanie alebo uloženie administratívnej pokuty občanom vo výške sto až päťsto rubľov; pre úradníkov - od päťsto do tisíc rubľov; pre osoby zapojené do podnikateľskej činnosti bez založenia právnickej osoby - od päťsto do tisíc rubľov alebo administratívne pozastavenie činnosti až na deväťdesiat dní; pre právnické osoby - od desaťtisíc do dvadsaťtisíc rubľov alebo administratívne pozastavenie činnosti až na deväťdesiat dní. “

Pozrime sa, v akom prípade môže vedúci kozmetologickej kliniky presunúť zodpovednosť na tohto veľmi „oficiálneho“?

Autorizáciu je možné previesť iba organizovaním interného pracovného toku. To znamená, že vedúci kliniky alebo kozmetického salónu píše objednávky pre organizáciu, schvaľuje program riadenia výroby, vydáva potrebné účtovné denníky pre prácu a uzatvára všetky zmluvy o službách s organizáciami tretích strán (odvoz zdravotníckeho a domáceho odpadu, dezinfekcia, deratizácia, odstránenie žiaroviek obsahujúcich ortuť a pod.), vymenuje zamestnanca zodpovedného za dodržiavanie pravidiel (opäť na objednávku organizácie) a uvedie tieto povinnosti do svojho popisu práce!

Ak to manažér neurobil, potom bude sám zodpovedný za hygienický a epidemiologický režim.

Doteraz však mnoho manažérov, dokonca aj nakupujúcich internú kontrolu a účtovné denníky, uzatvárajúcich zmluvy s organizáciami tretích strán a schvaľujúcich program riadenia výroby, „prepadlo“ pokutám, a čo je ešte horšie - až po trest zatvorenia na 90 dní.

V meste Semiluki neplánovaná kontrola Rospotrebnadzor v kozmetickom salóne Zolotaya Rybka okrem iného odhalila absenciu rozvinutého programu kontroly výroby.

Zamestnanci Rospotrebnadzor v Ugre pri kontrole kozmetického salónu Glamour zistili, že neexistuje žiadna kontrola kvality sterilizácie a dezinfekcie nástrojov; neexistujú žiadne lekárske knihy s údajmi o výsledkoch lekárskej prehliadky a hygienických a hygienických školení.

Správa Rospotrebnadzor pre región Novgorod vykonala niekoľko kontrol v kozmetických salónoch. Medzi porušenia patrí: nedostatok povolení pre kozmetiku, registre pre účtovníctvo a kontrolu dezinfekčných prostriedkov a sterilizácie, programy kontroly výroby.

Položme si otázku, prečo sa to deje?

Všetko sa robí ako obvykle, to znamená neprofesionálne, bez znalosti predpisov, bez zohľadnenia dôležitých organizačných podrobností a pre inšpektora je to viditeľné voľným okom. V priebehu rokov sa stali zručnými v tomto obchode!

Analyzujme typické chyby:

Organizácia má program riadenia výroby a osoba, ktorá zaň zodpovedá, bola kedysi schválená, ale v čase auditu už bol prepustený a zmluvy na služby kliniky vypršali, navyše neexistuje jediný osvedčenie o prijatí, ktoré by by potvrdil, že predtým, ako boli tieto práce vykonané na základe zmlúv.

Aby bolo možné monitorovať dodržiavanie hygienického a epidemiologického režimu, klinika musí pravidelne viesť denníky. Vymenujme niektoré z nich:

• Registračný a kontrolný denník ultrafialovej germicídnej inštalácie.
• Denník sterilizátorov vzduchu, (parného) autoklávu).
• Denník príjmu a spotreby dezinfekčných prostriedkov na dezinfekčné opatrenia v zariadeniach.
• Register generálneho čistenia.
• Register kvality predsterilizačnej liečby.

Kozmetické salóny tieto časopisy spravidla kupujú od spoločností, ktoré dodávajú dezinfekčné prostriedky. Musíte sa však tiež naučiť, ako ich vyplniť. Pri kontrole Rospotrebnadzor neštudujeme a nedostávame nasledujúce poznámky:

• Existuje register na registráciu a kontrolu ultrafialového germicídneho zariadenia, ale je to register pre celú inštitúciu, aj keď existujú tri zariadenia. A sledovanie času sa ukazuje ako fikcia. Medzitým sa žiarovky musia zmeniť, keď dôjde zdroj energie, ktorý sa meria podľa prevádzkového času.
• Spotreba dezinfekčného prostriedku sa zvyčajne vôbec nezaznamenáva. Dôvod je jednoduchý: zamestnanci nechápu, ako vypočítať tieto náklady, aj keď je všetko uvedené v pokynoch. Čítal to niekto? Nie, aj keď v ňom okrem výpočtu sú aj dôležité informácie o preventívnych opatreniach (je to zahrnuté v pokynoch k bezpečnosti práce na pracovisku, ale o tom vie len veľmi málo ľudí!)
• Klasika žánru! Údaje v denníku kvality predsterilizačnej úpravy a denníku prevádzky vzduchových, parných (autoklávových) sterilizátorov sa v dátumoch nezhodujú. Ukazuje sa, že niektoré nástroje boli dezinfikované a sterilizované sú úplne iné. Ale tu sa zaoberáme dvoma protokolmi, ktoré zaznamenávajú akcie krok za krokom jeden a ten istý proces - spracovanie nástroja.
• Tepelné indikátory nie sú pripevnené k záznamu sterilizátora a niekedy pracovníci ani nevedia, prečo tieto nálepky potrebujú. Navyše nechápu, že po sterilizácii zmení tepelný indikátor farbu, a preto je táto zmena jediným potvrdením sterilizačného procesu. Vidíme však časopisy, v ktorých sú tieto nálepky prítomné, ale nezmenili farbu, to znamená, že neprešli tepelným spracovaním.

Týchto a ďalších rovnako urážlivých a otravných chýb je niekoľko desiatok. Je zrejmé, že je potrebné školenie zamestnancov. Je jasné, že lídrov treba najskôr naučiť.

Preto pozývame všetkých zodpovedných majiteľov, vedúcich kliník a kozmetických salónov, kde bude tejto téme venovaná samostatná správa „Sanitárny a epidemiologický režim na klinike a registrácia opatrení na jeho dodržiavanie v špeciálnych časopisoch“.

Okrem toho budú v pracovných zošitoch pre účastníkov predstavené hlavné denníky účtovníctva a kontroly a vzorky ich vypĺňania.

1.1. Názov, adresa podniku, pracovná doba. Poloha (samostatná budova, vstavaná).

1.2. Prítomnosť oznámenia o začatí podnikateľskej činnosti.

1.3. Oblasť podniku, počet miest na sedenie, počet zamestnancov, využitie práce mladistvých, zahraničná práca.

1.4. Sortimentný zoznam predaných produktov.

1,5. Dostupnosť programu riadenia výroby, jeho implementácia, protokolovanie. Dostupnosť dohody s akreditovaným laboratóriom pre laboratórny výskum a inštrumentálne merania.

2. Sanitárny a technický stav.

2.1. Sanitárny a technický stav priestorov (výroba, technická miestnosť, hala pre návštevníkov), chladiarenského, obchodného a technologického zariadenia.

2.2. Je potrebné opraviť, je dostatok sanitárno-technologického vybavenia (umývacie kúpele v umyvárňach, vlastný inventár), prítomnosť záložného zásobovania teplou vodou.

2.3. Súlad s požiadavkami na vodovod a kanalizáciu.

2.4. Súlad s požiadavkami na vetranie, klimatizáciu, vykurovanie priestorov (dostupnosť dokumentov potvrdzujúcich použiteľnosť a účinnosť ventilačného systému; dátum poslednej dezinfekcie ventilačného systému). Ak sa podnik nachádza v obytnej budove, posúdte umiestnenie a efektívnu prevádzku ventilačného systému. Prítomnosť miestnych výfukových systémov s prevládajúcim výfukom v zóne maximálneho znečistenia nad zariadením a premývacími kúpeľmi, ktoré sú zdrojmi zvýšenej vlhkosti, tepla, plynov.

2.5. Dokončovacie zariadenia.

3. Požiadavky na úpravu a údržbu priestorov.

3.1. Sanitárna údržba priestorov (výrobných, úžitkových, haly pre návštevníkov), chladiarenského, obchodného a technologického vybavenia.

3.2. Prítomnosť podmienok na dodržiavanie toku technologických procesov (absencia protiprúdov a priesečníkov surových a hotových potravinárskych výrobkov, čistého a špinavého riadu, personálu a návštevníkov).

3.3. Korešpondencia súboru a priestorov priestorov s kapacitou podniku.

3.4. Korešpondencia sortimentu výrobkov predávaných s existujúcimi schopnosťami, súborom priestorov a dostupnosťou chladiacich zariadení podniku.

3.5. Prítomnosť baktericídnych žiaroviek v dielňach (sekciách) na prípravu studených jedál.

3.6. Prítomnosť podmienok na zber odpadu a potravinového odpadu (nádoby na zber potravinového odpadu vo výrobných priestoroch, chladnička na skladovanie potravinového odpadu, nádoby na odpad). Dohoda o zbere odpadu a potravinového odpadu.

3.7. Dezinfekčný režim podniku (použité dezinfekčné prostriedky, čistiace prostriedky, rozvrh hygienických dní).

3.8. Dostupnosť priestorov na skladovanie a spracovanie čistiacich zariadení; podmienky skladovania čistiacich zariadení pre hygienické zariadenia, prítomnosť signálneho označenia.

3.9. Vykonávanie opatrení na dezinsekciu a deratizáciu priestorov (frekvencia, dátum posledného ošetrenia).

3.10. Prítomnosť šatníka (vešiaky), dôstojnosť. uzly a umývadlá na umývanie rúk pre návštevníkov (prítomnosť mydla, toaletného papiera atď.).

4 . Požiadavky na vybavenie, inventár, riad a nádoby.

4.1. Vybavenie organizácie chladením, technologickým vybavením, inventárom, kuchyňou a riadom.

4.2. Dostupnosť a používanie oddelených technologických zariadení a v univerzálnych strojoch-vymeniteľné mechanizmy na mletie surových a varených potravinárskych výrobkov, ako aj na surové polotovary a hotové kulinárske polotovary.

4.3. Prítomnosť označení na reznom zariadení.

4.4. Dodržiavanie režimu umývania kuchynského riadu (je k dispozícii dostatok umývacích vaní na umývanie kuchynského riadu, riadu, prítomnosť umývačky riadu, dostupnosť pokynov k pravidlám umývania riadu, použitých čistiacich prostriedkov, dostupnosť osvedčení o štátnej registrácii na detergenty a dezinfekčné prostriedky).

4.5. Dostupnosť podmienok pre skladovanie a manipuláciu s podnosmi.

4.6. Dostupnosť podmienok pre skladovanie jednorazového riadu, dostupnosť sprievodnej dokumentácie.

5. Požiadavky na príjem a skladovanie potravín.

5.1. Prevzatie výrobkov a implementácia vstupnej kontroly (dostupnosť sprievodnej dokumentácie, osvedčenia o zhode, vyhlásenia o zhode, osvedčenia o štátnej registrácii atď.). Pri plnení objednávky Rospotrebnadzor zo dňa 19.08.2014. Č. 976 „O opatreniach na implementáciu dekrétu prezidenta Ruskej federácie zo 06.08.2014 č. 560“ a ďalších, aby prijali opatrenia na identifikáciu zakázaných výrobkov a ich stiahnutie z obehu.

5.2. Súlad označovania výrobkov s požiadavkami TR CU 022/2011 „Potravinové výrobky z hľadiska ich označovania“ vrátane: TR CU 021/2011 „O bezpečnosti potravín“, TR CU 023/2011 „Technické predpisy pre šťavnaté výrobky z ovocia a zelenina “, TR CU 024/2011„ Technické predpisy pre tukové a olejové výrobky “, TR CU 007/2011„ O bezpečnosti výrobkov určených pre deti a dorast “, TR CU 033/2013„ O bezpečnosti mlieka a mliečnych výrobkov “, TR CU 034/2013„ O bezpečnosti mäsa a mäsových výrobkov “.

5.3. Dodržiavanie podmienok a podmienok skladovania potravín (dodržiavanie podmienok pre rozmrazovanie mrazených výrobkov).

5.4. Dostupnosť meracích zariadení na monitorovanie teplotných a vlhkostných podmienok skladovania potravín.

6. Požiadavky na spracovanie surovín a výrobu výrobkov.

6.1. Vybavenie výrobných zariadení (dostupnosť dostatočného množstva vykurovacích, chladiacich zariadení, výrobných tabuliek; dostupnosť podmienok na dodržiavanie toku technologických procesov). Dostupnosť podmienok na spracovanie zeleniny, ovocia, vajec.

6.2. Dostupnosť technickej dokumentácie (vývojové diagramy, technické a technologické schémy atď.) V podniku, vyvinutej v súlade s postupom ustanoveným zákonom, na výrobu týchto výrobkov.

6.3. Dodržiavanie podmienok na prípravu vyprážaných jedál (hodnotenie kvality tukov v hlbokom smažení, vedenie denníka, uzatvorenie zmluvy o vývoze a likvidácii odpadového tuku v podniku).

6.4. Dostupnosť časopisu v podniku na organoleptické hodnotenie kvality jedál a kulinárskych výrobkov; správne plnenie.

7. Požiadavky na realizáciu hotových jedál.

7.1. Súlad s podmienkami predaja hotových jedál (Skontrolujte pripravenosť teplých jedál pomocou zariadenia, ktoré meria teplotu vo vnútri výrobku).

7.2. Pri výdaji hotových jedál na odvoz uveďte, v akej forme (dresingové šalátové výrobky s omáčkami, dostupnosť individuálneho spotrebiteľského balenia omáčok atď.) A aké balenie sa to vykonáva (dostupnosť spotrebiteľských jednorazových obalov z materiálov povolených pre styk s potravinami ), existuje označenie.

7.3. Na servírovanie a porcie používajte na každý druh jedla jednorazové rukavice.

8. Požiadavky na poskytovanie stravovacích služieb.

8.1. Servisný formulár v podniku.

8.2. Dostupnosť informácií pre spotrebiteľov (informačný stánok, kniha recenzií a návrhov, pravidlá poskytovania služieb spoločného stravovania a pod.).

8.5. Vývesný štít o príslušnosti a režime prevádzky.

8.6. Prítomnosť kontrolných závaží (osvedčenie o ich overení) v hale alebo iná príležitosť poskytnúť spotrebiteľovi možnosť skontrolovať objem (hmotnosť) ponúkaných produktov potravinárskych služieb.

8.7. Dostupnosť vizuálnych, prístupných a spoľahlivých informácií pre spotrebiteľov o poskytovaných službách, zaisťujúcich možnosť ich správneho výberu, ktoré by mali obsahovať:

• zoznam služieb a podmienky ich poskytovania;
• ceny v rubľoch a platobné podmienky za služby;
• značka ponúkaných produktov potravinárskych služieb s uvedením spôsobov varenia a hlavných zložiek, ktoré sú v nich zahrnuté;
• informácie o hmotnosti (objeme) porcií hotových jedál z výrobkov verejného stravovania, kapacite navrhovaného nápoja a objeme jeho porcií;
• informácie o výživovej hodnote výrobkov verejného stravovania (obsah kalórií, obsah bielkovín, tukov, uhľohydrátov, ako aj vitamínov, makro a mikroelementov, ak sú pridávané v procese prípravy výrobkov verejného stravovania) a zloženie (vrátane názvu potravinárske prídavné látky používané vo výrobnom procese, biologicky aktívne prídavné látky, informácie o prítomnosti zložiek získavaných s použitím geneticky modifikovaných organizmov v potravinách.

8.8. Korešpondencia cien v menu uvedenom na pokladničnom doklade.

9. pracovné podmienky; osobná hygiena personálu.

9.1. Dostupnosť osobných lekárskych kníh pre zamestnancov, včasnosť absolvovania pravidelných lekárskych prehliadok.

9.2. Zapojenie upratovacích spoločností do práce (uvedenie ich mien, zoznam pozícií, na ktorých sa upratovací personál používa, percento stálych zamestnancov podniku).

9.3. Registrácia denných vyšetrení otvorených povrchov tela zamestnancov zariadenia spoločného stravovania.

9.4. Sociálne zariadenia pre pracovníkov (šatne; hygienické zariadenia - prítomnosť mydla, uterákov, toaletného papiera; drezy na umývanie rúk v priemyselných a domácich priestoroch; podmienky skladovania čistého a špinavého hygienického oblečenia).

9.5. Organizácia centralizovaného prania hygienických odevov.

9.6. Organizácia jedál pre zamestnancov.

9.7. Prítomnosť lekárničky pre prvú pomoc.

10. Súlad s požiadavkami federálneho zákona z 23.02.2013. Č. 15-FZ „O ochrane zdravia občanov pred účinkami pasívneho tabakového dymu a následkami konzumácie tabaku“ č.

10.1 Zákaz fajčenia v priestoroch stravovacieho zariadenia, na vyznačenie priestorov, kde je fajčenie zakázané, je na zákaz fajčenia umiestnená tabuľa (prítomnosť značky, žiadne popolníky, zákaz fajčenia na letnej ploche).

Federálny zákon z 26. decembra 2008 č. 294-FZ „O ochrane práv právnických osôb a individuálnych podnikateľov pri výkone štátnej kontroly (dohľad) a obecnej kontroly“ (v znení 28. júla 2012) obmedzuje frekvenciu plánovaného štátneho dozoru pre lekárske a preventívne organizácie (LPO) zaoberajúce sa lekárskou činnosťou, a to až dvakrát za tri roky. Obrovská zodpovednosť zároveň padá na plecia jednotlivých podnikateľov a právnických osôb pri organizovaní nezávislej kontroly výroby, ktorej účelom v zdravotníckych zariadeniach je zaistenie bezpečných podmienok pre implementáciu liečebného a diagnostického procesu pre pacientov a zdravotníckych pracovníkov. personál.

Regulačný rámec riadenia výroby

Existujú dva druhy kontroly dodržiavania hygienických pravidiel a implementácie hygienických a protiepidemických (preventívnych) opatrení: vonkajšie a vnútorné. Externú kontrolu vykonávajú územné odbory, územné orgány Rospotrebnadzor podľa plánu - dvakrát za tri roky alebo mimoriadne (neplánovane) - pri epidemiologických indikáciách, pri sťažnostiach, v prípade núdze, pri kontrole príkazov podľa príkazov súdnych orgánov a prokurátorov. Vnútorná kontrola (výroba) môže byť vizuálna aj laboratórno-inštrumentálna.

V súlade s čl. 11 federálneho zákona z 30. marca 1999 č. 52-FZ „O hygienickom a epidemiologickom blahobyte obyvateľstva“ (v znení neskorších predpisov 25. júna 2012; ďalej-federálny zákon č. 52-FZ) právnická osoba a fyzický podnikateľ sú povinní:

• dodržiavať požiadavky sanitárnej legislatívy, ako aj vyhlášky, príkazy úradníkov, ktorí vykonávajú federálny štátny hygienický a epidemiologický dohľad;
• vyvíjať a vykonávať hygienické a protiepidemické (preventívne) opatrenia na zaistenie bezpečnosti práce a poskytovaných služieb pre ľudské zdravie;
• vykonávať kontrolu výroby nad dodržiavaním hygienických predpisov, a to aj prostredníctvom laboratórneho výskumu a testovania;
• urýchlene informovať inštitúcie štátnej hygienickej a epidemiologickej služby o núdzových situáciách, porušovaní technologických postupov, ktoré predstavujú hrozbu pre hygienické a epidemiologické blaho obyvateľstva;
• vykonávať hygienické školenia zamestnancov.

Takmer všetky ustanovenia čl. 11 federálneho zákona č. 52-FZ sú stanovené v pláne kontroly výroby. V Rospotrebnadzorovom liste z 13. apríla 2009 č. 01 / 4801-9-32 „O štandardných programoch riadenia výroby“ bol navrhnutý plán laboratórneho a inštrumentálneho výskumu riadenia výroby pre multidisciplinárnu nemocnicu-takzvaný základný plán. . Na jeho základe je možné vypracovať plány laboratórneho a inštrumentálneho výskumu riadenia výroby zdravotníckych zariadení takmer akéhokoľvek profilu.

Tento list uvádza organizácie, v ktorých nevyžaduje sa vykonávanie laboratórnych a inštrumentálnych štúdií ako súčasti programu riadenia výroby. Ide o lekárske a farmaceutické organizácie bez parenterálnych zásahov, bez použitia lekárskych nástrojov a vybavenia, bez použitia zdravotníckych a diagnostických prístrojov, ktoré sú zdrojom ionizujúceho a neionizujúceho žiarenia, a napokon nefungujú s mikroorganizmami 1- 4 skupiny patogenity.

Oblasť a objekty riadenia výroby

Riadenie výroby v nemocnici stacionárneho typu pokrýva všetky oblasti života ústavu, vrátane jeho hygienického a technického stavu a údržby, správnosti rozhodnutí o územnom plánovaní, organizácie výživy pre pacientov a zamestnancov, dodržiavania protiepidemických opatrení vrátane dezinfekcia a sterilizácia, režim, deratizačné a dezinsekčné práce, likvidácia zdravotníckeho odpadu a úprava územia zdravotníckych zariadení, pracovné podmienky zdravotníckeho personálu, ochrana pred škodlivými fyzikálnymi, chemickými a biologickými faktormi nozokomiálneho prostredia. Plán kontroly výroby obsahoval na návrh nemocničných epidemiológov aj časť o protiepidemických opatreniach v prípade zavedenia infekčných chorôb, predovšetkým akútnych črevných infekcií, kvapôčkových infekcií vrátane záškrtu, osýpok, chrípky, meningitídy, tuberkulózy, parenterálnych vírusová hepatitída, ako aj prevencia veľkej skupiny purulentno-septických infekčných chorôb spôsobených oportúnnymi patogénmi.

Riadenie výroby je založené na objektívnych hodnoteniach uvedených faktorov, preto je na jeho zabezpečenie potrebné zabezpečiť rôzne laboratórne a inštrumentálne štúdie. Organizáciu potrebného laboratórneho výskumu a testovania vykonáva právnická osoba (individuálny podnikateľ) nezávisle alebo so zapojením laboratória akreditovaného predpísaným spôsobom.

Hlavný predmety laboratórnej a prístrojovej kontroly sú:

• štúdium predmetov nozokomiálneho prostredia pomocou výplachov, odber vzoriek materiálu (lekárske výrobky, dávkové formy) na sanitárno-bakteriologický výskum a sterilitu;
• štúdium vzduchu, vody z vodovodu a vody na výrobu injekčných roztokov;
• bakteriologické testovanie sterilizačných zariadení;
• merania umelého osvetlenia, parametre mikroklímy, hladiny hluku z ventilačných a lekárskych diagnostických zariadení, hladiny neionizujúceho a ionizujúceho žiarenia z lekárskych diagnostických zariadení.

Všetky tieto štúdie sa vykonávajú s frekvenciou regulovanou príslušnými regulačnými dokumentmi, na ktoré je odkaz uvedený v pláne kontroly výroby v špeciálnom stĺpci.

Právnická osoba je povinná v zariadení vytvoriť inštruktážny a metodický základ. Preto je k plánu kontroly výroby pripojený zoznam všetkej potrebnej regulačnej dokumentácie (legislatíva Ruskej federácie v oblasti zaistenia hygienickej a epidemiologickej pohody, štátne normy, oficiálne publikované hygienické normy a pravidlá, pokyny a ďalšie poučné a metodické dokumenty).

Zodpovednosť za vývoj, organizáciu a dodržiavanie kontroly výroby nesie vedúci LPO. Na základe príkazu menuje osoby zodpovedné za implementáciu hygienických a protiepidemických (preventívnych) opatrení a vykonávanie kontroly výroby. Číslo tejto objednávky je uvedené na titulnej stránke.

Zodpovednosť za kontrolu výroby je uvedená v popise práce zamestnancov. Vedúci LPO organizuje špeciálne odborné školenia pre úradníkov vykonávajúcich kontrolu výroby. Zostavujú sa zoznamy zamestnancov pre školenia a certifikácie. Zodpovedná osoba monitoruje dodržiavanie termínov recertifikácie.

Plán kontroly výroby

Plán kontroly výroby obsahuje titulnú časť, ktorá obsahuje úplné informácie o právnickej osobe vrátane:

• osvedčenie o štátnej registrácii;
• Nájomná zmluva;
• informácie o počte zamestnancov vrátane zamestnancov súvisiacich s nariadeným kontingentom;
• dostupnosť licencie, sanitárneho a epidemiologického záveru pre typy lekárskych alebo farmaceutických činností;
• vymenovanie zmlúv o spracovaní komunálneho a zdravotníckeho odpadu, opratí bielizne a kombinéz;
• informácie o pravidelných prehliadkach zdravotníckeho personálu, dezinsekcii a deratizácii, dezinfekcii a čistení ventilačného systému a pod.

Plán uvádza: názov činností, zodpovedného vykonávateľa, odkazy na aktuálne regulačné dokumenty, termín a značku dokončenia.

Oddiely plánu obsahujú hygienické posúdenie nasledujúcich škodlivých faktorov pracovného prostredia zdravotníckych zariadení fyzikálnej, chemickej a biologickej povahy:

• stavebné materiály používané pri výstavbe, opravách a rekonštrukciách LPO;
• dodržiavanie režimu dezinfekcie a sterilizácie v zdravotníckom zariadení;
• stav práčovne, dezinfekcia a pranie bielizne;
• profesionálna chorobnosť personálu s vymenovaním komplexu preventívnych a protiepidemických opatrení;
• súlad s hygienickými pravidlami pre pitnú vodu, vzduchové prostredie zdravotníckych zariadení a zdroje ionizujúceho a neionizujúceho žiarenia (generujúce, negenerujúce);
• kvalita dezinfekčných opatrení;
• údržba územia zdravotníckeho zariadenia v súlade s požiadavkami hygienických pravidiel.

Ak sa v zariadení zistí porušenie hygienických pravidiel, plán kontroly výroby stanovuje opatrenia zamerané na ich odstránenie vrátane:

• pozastavenie alebo zrušenie zariadenia;
• informovanie územného odboru Rospotrebnadzor o incidente vrátane opatrení prijatých na odstránenie porušení hygienických pravidiel;
• ďalšie opatrenia, ktorých implementácia je potrebná na implementáciu účinnej kontroly dodržiavania hygienických pravidiel a hygienických noriem, implementáciu hygienických a protiepidemických (preventívnych) opatrení v závislosti od špecifík vykonávanej činnosti, práce vykonaná a poskytnutá služba.

Riadenie výroby teda zahŕňa všetky oblasti zabezpečenia činností LPO. Frekvencia kontroly rôznych problémov, v závislosti od epidemiologického významu, sa pohybuje od denných po mesačné a ročné.

Hygienická a epidemiologická podpora

V moderných podmienkach rastie úloha ich vlastnej kontroly a záujem poskytovateľov zdravotnej starostlivosti o dodržiavanie protiepidemického režimu, čo má priamy vplyv na kvalitu lekárskej starostlivosti. Vedenie zdravotníckych zariadení však nemá vždy možnosť zapojiť sa do každodennej kontroly dodržiavania protiepidemického režimu. V tomto ohľade je dopyt po sanitárnej a epidemiologickej podpore zariadenia.

Pod hygienická a epidemiologická podpora mali by ste porozumieť spôsobu organizácie vnútornej kontroly dodržiavania hygienických pravidiel, počas ktorého sa používa široká škála metód vrátane použitia laboratórnych a inštrumentálnych štúdií. Cieľom takejto podpory je podporiť vytvorenie efektívneho systému preventívnych a protiepidemických opatrení, ktorý poskytuje bezpečné podmienky pre liečebný a diagnostický proces v záujme právnickej osoby a jednotlivého podnikateľa.

Počas sanitárnej a epidemiologickej podpory vykonaná:

• kontrola súladu zdravotníckeho zariadenia s platnými hygienickými normami;
• overovanie dodržiavania protiepidemického režimu vrátane dezinfekcie a sterilizácie;
• informovanie vedúceho zdravotníckeho zariadenia o sanitárnom a technickom stave a údržbe zariadenia, porušovaní protiepidemického režimu;
• vypracovanie návrhov a odporúčaní na zosúladenie zdravotníckych zariadení s hygienickými normami a monitorovanie ich vykonávania;
• poradenstvo vedúcim oddelení, odborníkom a pracovníkom zdravotníckych zariadení v oblasti hygieny, hygieny a epidemiológie vrátane organizácie prevencie nozokomiálnych infekcií, zmeny funkčného účelu priestorov, plánovania rozhodnutí, organizácie výmeny vzduchu, manipulácie so zdravotným odpadom, dezinfekcie a sterilizácie režim, organizovanie protiepidemických opatrení pre prípad zavedenia nákazy do zdravotníckych zariadení, imunizáciu zamestnancov a ďalšie oblasti činnosti;
• hygienické školenia zamestnancov;
• organizácia prípravy na inšpekcie Rospotrebnadzor, dohľad nad inšpekciami;
• zastupovanie záujmov právnickej osoby a individuálneho podnikateľa na súde v rámci jej kompetencie a pod.

Rozdiel medzi kontrolami v rámci sanitárnej a epidemiologickej podpory a kontrolou dozorných orgánov je ten, že špecialista, ktorý poskytuje podporu, chráni záujmy právnickej osoby a individuálneho podnikateľa. Cieľom je pomôcť právnickej osobe a jednotlivému podnikateľovi zaviesť v inštitúcii protiepidemický režim, identifikovať porušenia, navrhnúť spôsoby, ako ich odstrániť a monitorovať ich implementáciu. To umožňuje vedúcemu na základe skúseností a kvalifikácie odborníka vytvoriť efektívnu kontrolu nad implementáciou hygienických noriem a pravidiel v jednotlivých oddeleniach a v inštitúcii ako celku. S využitím informácií o sanitárnej a epidemiologickej podpore môže manažment rýchlo a včas implementovať potrebné zmeny v rámci inštitúcie, to znamená prijímať rozhodnutia manažmentu.

Hygienická a epidemiologická podpora sa vykonáva na základe zmlúv s právnickými osobami a individuálnymi podnikateľmi. V súčasnosti sú na túto činnosť najpripravenejšie federálne štátne inštitúcie - centrá hygieny a epidemiológie. Kontrakt môže byť jednorazový (vypracovaný na každé vyšetrenie) alebo dlhodobý (na rok, s určením počtu návštev, objemu a frekvencie laboratórnych a inštrumentálnych štúdií).

Sprievodný špecialista nielen identifikuje chyby v systéme preventívnych a protiepidemických opatrení a poskytuje kvalifikované rady k týmto problémom, ale môže tiež zorganizovať vhodné konzultácie s vysoko špecializovanými odborníkmi.

Špecialista na hygienickú a epidemiologickú podporu je zodpovedný za plnenie svojich povinností voči právnickej osobe alebo fyzickému podnikateľovi, pričom je povinný, podobne ako lekár akejkoľvek inej špecializácie, zachovávať dôvernosť informácií.

Hygienickú a epidemiologickú podporu je možné vykonávať v rámci programu kontroly výroby. Súčasne je možné na základe žiadostí žiadateľa vypracovať plán sanitárnej a epidemiologickej podpory.

Program sanitárnej a epidemiologickej podpory môže zahŕňať:

• zdravotná prehliadka;
• vývoj programu riadenia výroby;
• hygienické hodnotenie zdravotníckych zariadení na prípravu inštrumentálnych a iných typov vyšetrení;
• laboratórny výskum a inštrumentálne merania;
• hygienické školenia a vzdelávanie zamestnancov;
• písomné a ústne konzultácie o protiepidemických a preventívnych opatreniach (v prípade infekčných chorôb, infekcie zamestnanca, vypracovania rôznych dokumentov a pod.).

Špecialista vykonávajúci sanitárnu a epidemiologickú podporu teda v skutočnosti vykonáva funkcie nemocničného epidemiológa v zariadení, ale na rozdiel od nemocničného epidemiológa nie je špecialista (zdravotný lekár alebo epidemiológ) administratívne podriadený vedúcemu inštitúcie.

I.A.KHRAPUNOVÁ, vedúca. Katedra hygieny LPU FBUZ „Centrum hygieny a epidemiológie v Moskve“, docent Katedry epidemiológie a medicíny založenej na dôkazoch 1. Moskovskej štátnej zdravotníckej univerzity. I.M.Sechenova, Dr. med. vedy

Sanitárne a epidemiologické požiadavky na podnikateľskú činnosť predpisujú súlad s hygienickými normami, podľa ktorých je prítomnosť synantropného hmyzu v miestnosti neprijateľná a vyžaduje si pravidelné opatrenia na ich zničenie, ako aj existenciu dohody so špecializovanou organizáciou o zabezpečení služieb

Dodržiavanie týchto povinností sa riadi nasledujúcimi dokumentmi:

• 1. Federálny zákon z 30.06.1999 N 52-FZ „O hygienickom a epidemiologickom blahu obyvateľstva“ (so zmenami a doplnkami).
• 2. „Predpisy o štátnych hygienických a epidemiologických predpisoch“ zo dňa 07.24.2000. Oneskorenie alebo absencia zmluvy o dezinsekcii je vážnym dôvodom pre orgány Rospotrebnadzor pozastaviť alebo úplne ukončiť činnosť organizácie. Oveľa menej často sa dane a penále používajú ako trest pre delikventných podnikateľov.

Význam dohody o kontrole škodcov

Sanitárna údržba podniku nie je len povinnosťou majiteľa, ktorú mu pripisujú orgány Rospotrebnadzor, ale aj schopnosťou chrániť vaše podnikanie pred škodlivými činnosťami hmyzu a hlodavcov, baktérií a vírusov.

Najmä kontrola škodcov je ničenie škodcov v miestnosti. Rozsah aktivity hmyzích škodcov by sa nemal podceňovať. Vnútorný hmyz nie je len šírením infekcií a baktérií, ale aj poškodzovaním majetku spoločnosti a tovaru ponúkaného spotrebiteľovi. Prítomnosť hmyzu v podniku významne poškodzuje dobré meno organizácie, najmä spoločností zaoberajúcich sa potravinami, distribúciou alebo výrobou potravinárskych výrobkov.

Komplexná dezinfekcia priestorov je jediným spoľahlivým východiskom. V závislosti od zvoleného typu insekticídu môže ochranný účinok trvať až šesť mesiacov.

Metódy boja proti škodcom

Moderné spoločnosti špecializujúce sa na poskytovanie hygienických a epidemiologických služieb obyvateľstvu používajú nové metódy boja proti hmyzu a insekticídom, ktoré nemajú negatívny vplyv na ľudí (lieky IV a V triedy nebezpečnosti). Preto profesionálna kontrola škodcov nevyžaduje úplné pozastavenie podnikateľských činností na významné obdobie.

Hlavné metódy dezinsekcie moderných SES:

• Fumigácia alebo úprava priestorov v plynoch;
• Ošetrenie generátormi studenej alebo horúcej hmly;
• Aplikácia aerosólu alebo mokrých chemikálií;
• Freonit.

Primeraná metóda kontroly hmyzu sa vyberá na základe charakteristík obchodného podniku. Na dosiahnutie 100% výsledku sa často používa kombinácia niekoľkých metód.

Parametre zmluvy

Ako bolo uvedené vyššie, zmluva o dezinsekcii je jediným dokumentom, ktorý môže orgánom Rospotrebnadzor potvrdiť obozretný postoj majiteľa k dodržiavaniu hygienického a epidemiologického režimu v podniku.

Čo je to zmluva o kontrole škodcov? Tento dokument je formálnou zmluvou o vykonaní spracovania v priestoroch spoločnosti. Dohoda sa uzatvára medzi vykonávajúcou spoločnosťou a objednávateľskou spoločnosťou a je opatrená podpisom zástupcu každej strany a pečaťami organizácií.

Dohoda o kontrole škodcov stanovuje:

• Právne podrobnosti o každej strane;
• Interval vykonávania postupov kontroly škodcov (pre zmluvy, ktoré znamenajú dlhodobú údržbu);
• Ošetrená oblasť musí byť špecifikovaná v zmluve o dezinsekcii;
• Vyjednávajú sa ďalšie podmienky záujmu zákazníka.

Môžete uzavrieť zmluvu o kontrole škodcov na jednorazovú aj ročnú údržbu. Racionálna cesta von zo situácie predstavuje dlhodobú zmluvu o poskytovaní služieb, pretože tento dokument môže byť kedykoľvek požadovaný.

Špeciálna ponuka na uzavretie dohody od spoločnosti „SES-DOK“

Spoločnosť SES-DOK sa už mnoho rokov špecializuje na sanitárne a epidemiologické služby pre súkromných a firemných klientov. Špeciálne na riešenie ťažkostí, s ktorými sa stretávajú podnikatelia, sme vyvinuli špeciálny balík služieb, jedným z nich je príprava zmluvy o kontrole škodcov.

Aká je pomoc našich špecialistov:

• Hľadajte spoľahlivých partnerov;
• Príprava balíka potrebnej dokumentácie;
• Vykonanie zmluvy, ktorá zohľadňuje záujmy zákazníka;
• Podpora dokumentov v telách Rospotrebnadzoru.

Naši zamestnanci sú si dobre vedomí vysokých požiadaviek inšpektorátu Rospotrebnadzor na prípravu dokumentácie k vykazovaniu. Ich kvalifikovaná pomoc vo všetkých fázach vám pomôže pokojne prekonať všetky plánované i neplánované kontroly.

Ďalšie informácie o ďalších službách nájdete v iných sekciách našich webových stránok alebo nás kontaktujte prostredníctvom telefónneho čísla. Kompetentný špecialista poskytne radu a žiadosť prijme.

"SES-DOK" je na trhu mnoho rokov a poskytuje služby v oblasti navrhovania a údržby sanitárnej dokumentácie. Za túto dobu sme si medzi klientmi získali pozitívnu povesť.