Restoranda orta yoxlama: düşmə səbəbləri və böyümə yolları. Pul qalmadı. Rusların orta çeki orta çekin azalmasının minimum səbəblərini yenilədi

Orta çekdəki dəyişikliklərin təhlili sahibinə müəssisə rəhbərliyinin uğurunu qiymətləndirməyə, müəssisənin fəaliyyətini izləməyə, lazımi məlumatları götürməyə imkan verir. idarəetmə qərarları. Orta çekin məbləğindəki dəyişiklikləri təhlil edərək, davam edən marketinq kampaniyalarının uğurlu olub-olmaması, işçilərin işinin effektiv olub-olmaması, müştərilərin quruma sadiq olub-olmaması barədə məlumat ala bilərsiniz. Demək olar ki, hamısı müasir proqramlar iaşə avtomatlaşdırılması müəssisənin orta çeki haqqında məlumat əldə etməyə imkan verir.

Bir restoranda orta hesabı necə hesablamaq olar?

Çox sadə. Ən çox yayılmış texnologiyalardan birinə görə, orta çek aşağıdakı kimi hesablanır.
üçün gəlir müəyyən dövr hesabların və ya qonaqların sayına bölünməlidir. Beləliklə, biz cədvəllər və ya qonaqlar üzrə dövriyyədən orta çek alacağıq. Daha böyük obyektivlik üçün banketlərdən, çatdırılmadan və s. gəlirləri nəzərə almaq olmaz. Yalnız zalda əldə edilən gəlir.

Niyə orta çek düşür?

Orta çekin azalmasının bir neçə səbəbi ola bilər:

1. Ofisiantlar pis satmır/satmır/pis təlim keçmiş və daha yaxşı sata bilməz.
2. Bahalı yeməklər uzun müddət hazırlanır, qonaqlar bu qədər gözləməyə hazır deyillər.
3. Ofisiantların oğurlanması - proqramda bəzi sifarişlər yerinə yetirilmir, çeklər vurulmur.
4. Yeməyin və ya xidmətin keyfiyyəti aşağı düşüb və ya hər ikisi.
5. axsaq qiymət siyasəti qurumlar.

Bir restoranda orta hesabı necə artırmaq olar?

• İçki təklifi. Orta çeki yaxşı olan bir çox müəssisədə ofisiantlar menyu təqdim edildikdən dərhal sonra içki sifariş etməyi təklif edirlər. Bu məntiqli və düzgündür - içki əsas kursun gözləntisini daha da işıqlandıracaq. Ardıcıl bütün qonaqların dərhal yalnız spirt təklif etməsi lazım deyil. Bir çox qonaqlar pis ofisiantlar haqqında hekayələr bilirlər, onların əsas vəzifəsi dərhal qonaqlara düzgün içki vermək, sonra onu qidalandırmaq, sərxoş etmək və sonra əlbəttə ki, onu dəyişdirməkdir. Seçmək üçün bir neçə içki təklif edin, o cümlədən alkoqolsuz. Ancaq xatırlamağa dəyər ki, yeməyin sonunda çay və qəhvə təklif olunur.

1. Bunu da xatırlamağa dəyər qonaqlar adətən ifadənin əvvəlində və sonunda ofisiant tərəfindən adlandırılan yeməyi və ya içkiləri xatırlayırlar. Yəni ofisiantın müəyyən bir markanın marjinal şərabını satmaq vəzifəsi varsa, o zaman qonaqla içkiləri müzakirə edərkən, bu xüsusi şərabın markasını iki dəfə adlandırır.

Ancaq yenə də - ofisiant təkliflərə müdaxilə etməməlidir. Ofisiant beşinci dəfə qonağa şərab təklif edəndə və qonaq hələ də yetişmədikdə, bu, artıq bir vəsvəsədir. Həmçinin, "seçimsiz seçim" hərəkəti əksər qonaqlara məlumdur və xoşagəlməz bir dad buraxır. Məsələn, ofisiant qonaqdan spirtli içki içib-içməyəcəyini soruşmadan belə, ən yaxşı pivəsini elə indi və ya əsas yeməkdən dərhal sonra sifariş etməyi təklif edir.

Ruslar yeməyə daha az pul xərcləməyə başladılar - iki il ərzində mağazada orta çek minimuma çatdı, üstəlik, Romir holdinqinin araşdırmasına görə, iyul ayı göstəricisi iyun ayı ilə müqayisədə 3%-dən çox azalıb. Moskvada orta çek təxminən 680 rubl, Sankt-Peterburqda - təxminən 640 rubl təşkil etdi. Əhalinin real gəlirlərinin ümumi azalması öz rolunu oynadı - Rosstat iyul ayında demək olar ki, 5% azalma olduğunu bildirdi.

Pərakəndə Bazarı Ekspertlər Assosiasiyasının idarə heyətinin sədri Andrey Karpov deyir ki, nəticədə ruslar daha çox kiçik alışlar edirlər: “İstehlakçının özü, sadə desək, qənaət edir və çox almır. Eyni zamanda, bəli, o, daha az alır, ancaq daha çox aldığı hipermarketlərə səfərlərin sayını azaltdı, sadəcə mağazaya daha tez-tez getməyə başladı. Bir alışın bir hissəsi olaraq o, yalnız ehtiyac duyduğu şeyi alır. Ümumiyyətlə, son dörd il ərzində dövriyyə azalır, son bir ildə 2% regionda cüzi dinamika müşahidə olunur - bunlar son dərəcə əhəmiyyətsiz rəqəmlərdir. Bütün bunlar deməyə əsas verir ki, istehlakçının əlavə pulu yoxdur.

Son iki il ərzində istehlakçıların üstünlükləri çox dəyişdi: onlar böyük supermarketlər əvəzinə kiçik marketləri seçirlər, Romir Holdinqin kommunikasiyalar üzrə direktor müavini Andrey Vil bildirib. “İnsanlar hipermarketləri, supermarketləri, ənənəvi ticarət mağazaları adlanan mağazalar üçün böyük endirimləri tərk edir, əvvəllər əlçatmaz olan yerlərdən mal alırlar – məsələn, yanacaqdoldurma məntəqələrində çeşid daim genişlənir, biznesdə satış məntəqələrinin sayı artır. o izah edir ki, təkcə qəhvə təklif edən mərkəzlər genişlənir. “İnsanlar hazırda alışlarını bir növ şaxələndirirlər.

Əgər əvvəllər böyük mağazalara gedirdilərsə, indi daha çox yerdə alış-veriş edirlər.

İstər yaşa, istər cinsinə, istərsə də sərvətinə görə bütün kateqoriyalı vətəndaşlar bu tendensiyaya məruz qalırlar - pulu az olanlar əvvəllər supermarketdən aldıqları malı yolda da ala bilərlər.

Böyük pərakəndə satış şəbəkələri və hipermarketlər müntəzəm promosyonlarla müştəriləri cəlb edir: bunlar endirim kuponları və oyun formatlarıdır, məsələn, futbolçuların təsviri olan kolleksiya kartları və ya çekdə müəyyən bir məbləğə verilən uşaq oyuncaqları dəstləri.

Endirimli malların payı ümumi satışın 20-25%-ni təşkil edir. Infoline informasiya və analitik agentliyinin baş direktoru İvan Fedyakov deyir ki, alıcılar pərakəndə satış şəbəkələrindən və böyük supermarketlərdən kiçik mağazaların xeyrinə üz çeviriblər: “ Böyük zəncirlər istehlak bazarının yaşadığı təlatüm şəraitində onlar ümumi satışlarda öz paylarını əhəmiyyətli dərəcədə artırmağı bacarırlar.

Adi istehlakçıların iri pərakəndə satış şəbəkələrindən hər hansı bir geri çəkilməsindən söhbət gedə bilməz.

Əksinə, istehlakçı əksər böyük federal zəncirlərdə çox aktiv olan və tez-tez istehlak mallarının və qida məhsullarının bütün çeşidini əhatə edən promosyonlar sayəsində aktiv şəkildə qənaət etmək imkanına malikdir;

Orta hesabdakı azalma yalnız mövsümi bir hadisədir, pərakəndə satış bazarında ciddi dəyişikliklərdən danışmaq hələ tezdir, əminəm CEO ticarət şəbəkəsiƏsl Aleksandr Mışinski: “Yayda daha çox xırda alışlar olur – içkilər, dondurma və başqa şeylər. İkincisi, hər il gün üçün ümumi çekin bölünməsi baş verir, yəni insanlar promosyonlara uyğun mal seçərək bir mağazaya deyil, bir neçə mağazaya getməyə başlayırlar.

Əks tendensiyanın müşahidə olunduğu yeganə region Şimali Qafqaz Federal Dairəsidir. Orada orta çek 15% artıb.

Viktoriya Feofanova

Ölkə sakinlərinin bir mağazaya baş çəkmək üçün orta hesabla xərcləmələri artıq beşinci aydır ki, azalır. "Romir" tədqiqat holdinqinin məlumatına görə, avqust ayında orta çekin indeksi 495 rubl təşkil edib. - mənfi 1 rub. iyul ayına. Beləliklə, indeks son iki ilin minimumunu yeniləyib.

"Keçən ilin dəyəri ilə müqayisədə orta çek daha nəzərəçarpacaq dərəcədə azalıb - 2017-ci ilin avqustunda 518 rubldan 4,4% azalıb", Romir qeyd edir.

Xüsusi bölgələrdə dinamika fərqlidir: beş federal rayonun sakinləri mağazaya getməyə daha çox pul xərcləməyə başladılar, üçdə isə xərcləri azaldıblar. Şimali Qafqaz Federal Dairəsinin alıcıları ən nəzərəçarpacaq dərəcədə azalıb - iyul çeki ilə müqayisədə mənfi 9,7%. Mağazaya getməyə ən az xərclənən pul Sibirdə sərf olunur - 398 rubl, avqustda isə bu məbləğ 2,7% azalıb.

Keçən illə müqayisədə “milyonerlər”in sakinləri xərclərini artırmırlar (hətta Moskva 0,7% azalıb), əhalisi 500 mindən 1 milyon nəfərə qədər olan şəhərlərdə isə 2017-ci ilin avqust ayı ilə müqayisədə mağazaya baş çəkmə xərcləri azalıb. 2,5% ilə.

Alıcılar hipermarketlərdə daha çox vəsait qoymağa başladılar - böyük mağazalarərzaq və qeyri-ərzaq məhsullarının satıldığı yerlərdə. Əsasən regional və federal şəbəkələr. Hipermarketlər yeganə növə çevrildi satış nöqtələri, orta çekdə artım göstərdi - 2,3%, 758 rubl. Amma hətta onlar keçən illə müqayisədə 7,8% itiriblər.

Endirimlər orta çekin azaldılmasında lider oldu: onlarda xərclər 2,6% - 331 rubla qədər azaldı. İllik ifadədə azalma - 9,3%. Orta çek ən az supermarketlərdə - 1,6% azalaraq 343 rubl təşkil edib.

Sektor mütəxəssisləri ortalama çekdəki enişin əsas səbəbini ailə gəlirlərindəki enişdə görürlər. Rosstat 2018-ci ilin avqust ayı üçün məlumatları çərşənbə günü dərc edəcək; iyul ayında real gəlirlər ay ərzində demək olar ki, 5% azalıb. Eyni zamanda, səviyyə.

Çekin ölçüsü 0,2% deyil, 1% azalıb, Tümen vilayətinin ticarət sahəsində kiçik və mikro müəssisələr Assosiasiyasının rəhbəri öz hesablamalarını bölüşdü. Vladimir Panov.

"Təəccüblənəcək heç nə yoxdur. Əhalinin həyat səviyyəsinin aşağı düşməsi ilə üzləşirik, ona görə də gəlirlərdə azalma müşahidə edirik. İkinci səbəb federal pərakəndə satışın başlamasıdır. Biz Tümen vilayətindəyik. Biz bütün federal zəncirləri ticarətin bir subyekti hesab etmək üçün ticarət haqqında qanuna dəyişiklik edilməsini təklif edərək, "beləliklə, monopoliya məhdudlaşdırılır. Lakin Rusiya Federasiyası Hökumətinin qərarı təşəbbüsü rədd etmək üçün gəldi. İndiyə qədər heç kim bizi eşitmədi. , heç bir irəliləyiş yoxdur" dedi.

Mütəxəssis əlavə edir ki, orta çekin azalması kiçik pərakəndə satış məntəqələrinə daha çox təsir edir, zəncirlər dövriyyə və müştəri axını ilə bağlı azalmanı kompensasiya edir.

Rosstat-a görə, dövriyyə pərakəndəİyulda pul ifadəsində ay ərzində 3,3%, ilin əvvəlindən cəmi 2,5% artıb. Məhsulların birbaşa istehsalçılardan ən sərfəli qiymətə alına bildiyi pərakəndə bazar və yarmarkaların payı cəmi 5,8 faiz təşkil edib. İl ərzində rəsmi pərakəndə satış bazarlarının sayı 71 ədəd azalıb, eyni zamanda 34 subyektdə zəncirli ticarət strukturlarının pərakəndə ticarət dövriyyəsinin ümumi həcmində payı orta Rusiya səviyyəsini - 33%-i ötüb.

Rusiya Federasiyasının Vətəndaş Palatasının iqtisadiyyatın, sahibkarlığın, xidmətlərin və istehlak bazarının inkişafı üzrə komissiyasının üzvü qeyd edir ki, statistika satış məntəqələrinin sayının artdığını göstərir. Andrey Usenko, tendensiya orta çekin dəyərinin azalması ilə paralel gedir.

"Kudrin qayçı" deyə bir şey var idi - bir əyri yuxarı qalxanda, digəri aşağı düşəndə. Bilmirəm, ticarətdəki vəziyyəti kimin qayçısına bağlamaq olar, amma bizdə də oxşar mənzərə var. Dövriyyə artır, amma həm də inflyasiya səviyyəsində.Bütün bunlar kiçik biznes nöqteyi-nəzərindən vəziyyəti kifayət qədər həyəcanlandırır, çünki federal və regional şəbəkələrin tab gətirmək üçün daha çox resursları var. çətin vəziyyət. Satış məntəqələrinin artması səbəbindən biznesin aparılması xərcləri artdıqda, lakin gəlirlilik artmazsa, bu, regional təhlükə yaradır ticarət şirkətləri, kiçik mağazalar. Böyük bir yerdə pərakəndə biznes müəyyən bir qabarcıq da şişirilir: sayında sonsuz artım ticarət obyektləri nə vaxtsa keyfiyyətə çevrilməlidir. Və burada sual yaranır ki, şəbəkələr bunun baş verdiyi ana qədər davam edəcək, yoxsa strategiyalarına yenidən baxacaqlar "dedi OP üzvü.

Eyni zamanda ekspert təsdiqləyib ki, çekin azalması Kirov vilayətində də hiss olunub - Usenko Vyatka Ticarət və Sənaye Palatasının vitse-prezidentidir.

Çek yalnız ruslar "kağız" gəlir artımını hiss etdikdə böyüməyə başlayacaq. Bu arada yaxın gələcəkdə ticarət dövriyyəsinin azalması təhlükəsi əmək bazarında gərginliyin artması ilə nəticələnə bilər.

"Siz başa düşməlisiniz ki, əhalinin əhəmiyyətli hissəsi təkcə mağazalardan mal almır, həm də orada işləyir. İqtisadiyyatın belə kütləvi sektorunda vəziyyətin mürəkkəbləşməsi, şübhəsiz ki, işsizlik səviyyəsinə təsir göstərəcək", - Andrey Usenko qeyd edir.

Restoranda orta yoxlama: düşmə səbəbləri və böyümə yolları

Bu gün “Orta çek budur?”, “Orta çeki necə artırmaq olar?” kimi birmənalı olmayan mövzuya toxunmaq istədim. və “Orta çekin azalmasının səbəbləri?”. Niyə birmənalı deyil? Restoran biznesindəki karyeramın başlanğıcında, bu orta çeklə anlaşılmaz bir vəziyyət yarananda bir hekayəm var idi. Bu idi, hesabatlarda nəzərə alınıb, amma mən başa düşmədim ki, onu necə düzgün hesablayım, müdirə hansı siqnallar verir, onun düşməsinin əsas səbəbləri nədir və onu necə artırmaq olar. Mən bunu başa düşməli idim.

Necə hesablamaq olar

Orta yoxlama - müəyyən dövr üçün gəlirin hesabların sayına bölünməsidir.

Həmçinin, orta çek hər qonaq üçün hesablana bilər: gəlirin məbləği qonaqların sayına bölünür. Ancaq bu yanaşmadan istifadə etsəniz, ofisiantların proqrama daxil etdiyi qonaqların sayının düzgün olduğundan əmin olun.

Orta hesabı hesablayarkən, loyallıq proqramından endirimlər, hesablamadan endirimlər bank kartları, çatdırılma, paket satış, banketlər. Bu nə dərəcədə düzgündür sual. Mənim fikrimcə, bu düzgün deyil, çünki zalda satışların hesablanmasında masanın dövriyyəsindən (qonaq başına) orta çek nəzərə alınmalı və çatdırılma, götürmə və ya banketlərə təsir etməməlidir. Bu fərdi iş qonaqla ofisiant.

Loyallıq proqramına və endirimlərə gəlincə, bunlar marketinq xərcləridir və orta çek hesablanarkən nəzərə alınmamalıdır.

Sadəcə bir nömrə deyil

Orta çekin ölçüsündə rəqəmlərdən başqa nə görə bilərik? Orta yoxlama hədəf auditoriyanı, qurumun mövqeyini və qonağın çeşidinizdən məmnunluğunu göstərir. Və həmçininBu, ofisiantların işinin birbaşa göstəricisidir. Bu, ofisiantın nə qədər yaxşı işlədiyinin, up-sale və cross-sale edib-etmədiyinin, qonağı necə qazanmağı bildiyinin, eləcə də qonağın nə qədər sadiq olduğunun və nə qədər mağazada tərk etməyə hazır olduğunun göstəricisidir. müəssisə.

Bu təkcə ölçü deyil

Gəlirlərin ölçüsü yaxşıdır, amma günün sonunda restoran gəlir əldə etmək üçün fəaliyyət göstərir.

Məsələni nəzərdən keçirək. Bir ofisiant dörd nəfərdən bir şüşə elit konyak üçün, ikincisi isə eyni sayda qonaqdan 12 menyudan sifariş qəbul edir. Çeklərin miqdarı eynidir.

Sual: Kim daha yaxşı işləyirdi və Şirkət üçün nə daha sərfəlidir?

Ümumiyyətlə, hər ikisi yaxşı çıxış etdi, hər iki halda bir fayda var. Bu vəziyyətdə bahalı spirtli içkinin qiyməti yeməklərin qiymətindən yüksək ola bilər. Amma burada müəyyən bir nüans var.
Çox vaxt yeməklərin qiymətinə daxildir ut yalnız dəyəri haqqında unutmadan, maddələrin dəyəri kommunal xidmətlər və FOT-da. Axı, yeməyi hazırlamaq lazımdır, bunun üçün aşpazların işini və elektrik enerjisini ödəmək lazımdır.

Bundan əlavə, alkoqoldan danışırıqsa, o zaman tez-tez alkoqol tədarükçüləri Daha yaxşı şərtlərödənişdə, təxirə salınmış ödəniş var, məhsul tədarükçüləri haqqında demək mümkün olmayan marketinq büdcələri var. Ancaq yenə də şərtlər fərqlidir.

Orta çeki necə artırmaq olar?

ən çox sadə şəkildə(əlbəttə) menyuda qiymət artımıdır. Lakin burada seqmentiniz üçün qiymət/dəyər səviyyəsini saxlamaq vacibdir. Əks halda, siz qonaqları itirmək riski və ümumi ölçü gəlir. Və bu halda orta çekin artması heç də sizin və işçilərinizin ləyaqəti deyil, qiymətlərin artırılmasının ləyaqətidir.

Mən sizə restoranda orta çeki artırmaq təcrübəmdən danışacağam. Bir şeyi başa düşürük: in Bizim edə biləcəyimiz yeganə şey işçilərimizi işləmək üçün öyrətməkdir.

Ofisiantlara satmağı öyrədirdik. Ofisiant masa arxasında robot deyil, o, ehtiyacı müəyyən edib, qonaq və müəssisə üçün maksimum fayda ilə təmin edə bilən insandır. Əzbər bilməlidir ki, çay və kofe üçün desert, qəhvə üçün su, salat üçün əsas yemək, əsas yemək üçün qarnir və şərab, desert üçün digestif təklif edirik. Qəhvə süd, qaymaq, limonla sərxoş ola bilər. Su - limon və nanə ilə. Çay limon, nanə və bal ilə verilməlidir. Siz salata əlavə inqrediyent təklif edə bilərsiniz, məsələn, parmesan və ya sousun ikiqat köməyi.

Bunun necə və hansı üz ifadəsi ilə söyləndiyi çox önəmlidir. Ofisiantın duruşu, jestləri və mimikaları mənimsəmə üçün əlverişli olmalıdır. Özünə güvənən bir duruş, açıq duruş, Sullivanın gülümsəməsi və başını tərpətməsi mümkün olan ən az şeydir. Ofisiant məhbus bir üzlə dayanıb bildiyi hər şeyi danışsa, qonaq heç nə almayacaq və hətta qayıtmaya da bilər.

Qonaqları necə oxumağı öyrənməlisiniz və satın almağa hazır olub-olmadığını başa düşməlisiniz. Ofisiant qonağın tələsik olduğunu görsə, menyuda olan hər şeyi sadalamamalısınız. Sifariş qonağın istəkləri nəzərə alınmaqla mümkün qədər tez qəbul edilməli və icra edilməlidir.

Hər şeyi düzgün etsəniz, qonaq mütləq geri qayıdacaq və iki dəfə çox alacaq. Qonaq istidirsə, "Çay və ya qəhvə istəyirsən?" Soyuq olmasa da, adları fərqli səslənirsə, deməməlisiniz.

Təklif elə dadlı olmalıdır ki, ondan imtina etmək mümkün deyildi. Rəngarəng təsvir və yeməyin dəyərini vurğulamaqla məqsəd asanlıqla əldə edilir. Məsələn: şirəli, yetişmiş pomidor, xırtıldayan kahı, ətirli krutonlar, şəhərin ən böyük hissəsi və ya daimi qonaqlarımızın sevimli salatı.

Orta çek aşağı düşübsə, o zaman heyət işləmir və ya maliyyə fırıldaqçılığı ilə məşğuldur. Niyə kadrlar təkmilləşmir? Səbəblər müxtəlif ola bilər: işçilərin aşağı motivasiyası, keyfiyyətsiz yeməklər, mətbəx və zal arasında münaqişələr.

Orta çekin azalmasının səbəbləri

1. Kadr hazırlığının aşağı səviyyəsi

Eyni müəssisənin müxtəlif ofisiantları üçün orta çekin ölçüsü əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənirsə, çox güman ki, səbəb kadr hazırlığı sistemindədir. Əlavə sertifikatlar keçirməyə və onların nəticələrinə əsasən müvafiq təlimlər təyin etməyə dəyər.

2. İşçilərin aşağı motivasiyası

Aşağı motivasiya ilə orta çeki müəyyən bonuslarla əlaqələndirməyə dəyər. Məsələn, işçilər üçün "ən yüksək orta çek" üçün bir yüksəliş keçirin. Müəyyən müddət ərzində ən yüksək orta çekə sahib olan ofisiant pul mükafatı alır.

3. Bəzi yeməklərin keyfiyyətsiz/uyğunsuzluğu

Çeşidinizdə ofisiantların satmaq istəmədiyi keyfiyyətsiz yeməklər varsa, siz Aşpaz, texnoloji kartlar və təchizatçılarla məşğul olmalısınız. Davamlı olaraq yüksək keyfiyyəti qorumaq üçün aşpazları yetişdirin. Aparatı dəyişdirin. Və ya yeməyi çeşiddən çıxarın.

4. Bahalı yeməklərin uzun müddət bişirilməsi

Əgər ofisiantlar bahalı yeməkləri bişirmək üçün çox vaxt apardıqları üçün satmırlarsa, qonağın nə istədiyi ilə onun nə qədər gözləməyə hazır olduğu arasında bişirmə vaxtı baxımından ortaq məxrəc tapmağa dəyər. Bir az dəyişmək lazım ola bilər texnoloji xəritə qablar. Mətbəx avadanlıqları əlavə edin.

5. İşçilərin maliyyə fırıldaqları

Nəticə

Orta yoxlama bir çox amillərdən asılı olan mürəkkəb bir göstəricidir: hədəf auditoriyası, qurumun yerləşdirilməsi, qonağın çeşiddən məmnunluğu və ən əsası heyətin işinin keyfiyyəti.

Müvafiq olaraq, orta çekin azalmasının bir neçə səbəbi ola bilər. Onlardan hansı üçün orta çekin aşağı düşdüyünü müəyyən etmək və lazımi tədbirlər görmək vacibdir.

İnformasiya massivlərinin tədqiqi xəzinə axtarışına bənzəyir: kimin, harada, nə və nə üçün axtarıldığı bəlli deyil, amma qarışıqlıq dəhşətlidir. İş adamları müvafiq bilik tələb edir, riyaziyyatçılar məqsədlərin qoyulmasını tələb edir, danışıqlar aparan şəxslər "hər iki yolla" pul qazanmaq ümidi ilə onların arasında qaçır.

Küçə mağazalarında dönüşüm nisbətləri daha yüksəkdir və trafikə tərs mütənasibdir: müştərilərin axını nə qədər çox olarsa, satın alma ehtimalı da bir o qədər aşağı olur. Orta və impulsiv alıcılar dönüşümü artırır, xarici geyimin tərəfdarları və istehlakçıları isə onu azaldır.

Orta yoxlama. Bölgədən, gələn əhalinin strukturundan, klasterdən və mağazanın yerindən asılıdır. Satış yeri nə qədər gəncdir (açılış, təmir və ya rebrendinqin gec tarixi nəzərə alınır), orta hesabın ölçüsü bir o qədər yüksəkdir.

Ayrı girişi olan mağazaların orta çeki ticarət mərkəzində yerləşənlərə nisbətən daha yüksəkdir. Başlayanlar və snob alıcılar orta çeki artırır, alıcılar və uzunmüddətli müştərilər isə onu azaldır.

Məhsulun qiyməti. Dönüşüm dərəcəsi, ziyarətçi trafiki və bölgə təsir edir. Müştəri qrupları arasında heç bir fərq yoxdur. Ən çox yüksək qiymətlər yeni mağazalarda, ən kiçiyi - flaqmanda. Yüksək konversiya orta qiymətin artmasına səbəb olur.

Çekdəki əşyaların sayı. Statistik cəhətdən əhəmiyyətli təsir: bölgə, mağaza çoxluğu, yer. Müştəri qrupları çekdəki malların sayına görə fərqlənmir.

Küçə dükanları hər ziyarət başına alış-veriş mərkəzi mağazalarından daha çox satır. Daha yüksək axın çevrilməsi - çekdə daha çox məhsul. Alış-veriş edənlər, yorğun və adi müştərilər ziyarət başına alışların sayını artırır, tərəfdarlar və snoblar - azaldır.

müştəri klasteri. Onlar istisnasız olaraq bütün satış rəqəmlərinə təsir göstərir. Nə qədər çox qonaq identifikasiya və ya sadiqlik alətləri ilə tanınan fərdiləşdirilmiş alışlar etsə, proqnozlara nail olmaq bir o qədər idarə oluna bilər.

Malların klasteri. Trendin təzəliyi, kolleksiyanın yeniliyi, asılılıq, əsas çeşidin payı gələn axının alışına təsir edən amillərdir. Burada heç bir möcüzə yoxdur.

Satıcılar klasteri. Alış-veriş zamanı seçim əzabları və uğura şübhə ilə mübarizə, alıcıların psixoloji ağrılarının aradan qaldırılmasını gözlədikləri amillərdir. və satıcı klasterlərinin müştəri axınının strukturuna uyğunlaşdırılması göstəricilərin tam spektrini artırır.

Mağaza sahəsi. Trafikə təsir edir: daha böyük ticarət sahəsi daha çox ziyarətçi deməkdir. Fəaliyyət səviyyəsini dəyişir: flaqman mağazalar dönüşüm faizini azaldır. Digər göstəricilərə təsir etmir.

Məkan. Trafikə təsir edir: küçəyə qoyulduqda, müştərilərin axını ticarət mərkəzinə nisbətən daha azdır. Küçəyə gələnlərin dönüşümü ticarət mərkəzinə nisbətən daha yüksəkdir. Küçədə orta çek daha yüksəkdir. Malların orta qiyməti fərqlənmir. Qəbzdəki alışların sayı Küçə üçün daha çoxdur.

Mərtəbə.İcarəyə götürmə dərəcəsində fərq əmsalı nəzərə alındıqda trafikin effektiv səviyyəsinə təsir göstərmir. Mərtəbələrin sayı artdıqca çevrilmə azalır. Qəbzin ölçüsü, qiyməti və malların miqdarı mağazanın mərtəbəsindən asılı deyil.

Məqsəd idarəetməsi. Bölgələrin, şəhərlərin, mağazaların, malların, satıcıların çeşidlənmiş siyahıları təsir alətləri təqdim etmədən qarşılıqlı uğuru göstərir. müştəri axınının strukturundan çıxış nöqtələrinin göstəricilərini hesablamağa, potensialı müəyyən etməyə və tərəqqinin dinamikasını izləməyə imkan verir.

Döyüşdə dəmir qızıldan daha qiymətlidir - ani möcüzənin fəlsəfə daşını sonsuz axtarmaqdansa, biznesdə inamlı artım üçün qaydalar qoymaq daha yaxşıdır.