Ako otvoriť pizzeriu od nuly: podnikateľský plán s výpočtami. Ako otvoriť pizzeriu: užitočné tipy Otvorenie pizzerie

Pizza je veľmi populárna po celom svete. Toto jedlo sa pripravuje vo fast foodoch aj v prestížnych reštauráciách. Preto je otvorenie pizzerie pre začínajúceho podnikateľa veľmi logickým rozhodnutím.

Treba však pochopiť, že okrem vysokého dopytu je v tomto obchode aj značná konkurencia. Dávno sú preč roky, keď si stačilo len otvoriť malú pizzeriu bez premýšľania o nuansách jedálneho lístka, dizajnu interiéru a iných detailoch. Dnes je oveľa ťažšie presadiť sa na trhu, pretože je tu dostatok klasických aj tematických prevádzok, lacných jedální a luxusných rodinných reštaurácií.

Preto by ste sa mali uistiť, že vaša inštitúcia je nielen známa, ale aj milovaná. Aby ste to dosiahli, budete musieť vypracovať podrobný podnikateľský plán pre pizzeriu s výpočtami. Mal by zahŕňať analýzu konkurentov, brať do úvahy odhadované náklady a zisky, ako aj možné riziká.

Výhody a nevýhody otvorenia pizzerie

Predtým, ako otvoríte pizzeriu od nuly, mali by ste si porovnať výhody a nevýhody takéhoto podnikania. Začnime s výhodami:

1. Vysoká miera ziskovosti. Je to viac ako 50% a tento smer je momentálne na vrchole svojho rozvoja.
2. Nízke náklady. Pizza je jedným z jednoduchých a pomerne lacných jedál na výrobu. To vám umožní zachovať vysokú úroveň značiek.
3. Rýchla návratnosť. Pri správnom prístupe môžete peniaze investované do podnikania vrátiť už počas prvého roka.

Nevýhody takýchto činností zahŕňajú:

1. Vysoká úroveň konkurencie vo veľkých mestách. Otvorením franšízovej pizzérie sa automaticky stávate serióznym predstaviteľom tohto biznisu, keďže konáte v mene veľkej spoločnosti.
2. Drahé prenájmy priestorov.
3. Aby ste boli v tomto biznise úspešní, je žiaduce, aby ste mali prax v gastro prevádzkach.

Plánujte krok za krokom otvorenie pizzerie

Ak sa zameriavate na seriózny obchod, v prvom rade by ste mali určiť kľúčové vlastnosti vašej inštitúcie. V súčasnosti existujú tri typy pizzerií:

1. Stacionárne. Najčastejšie sem prichádzajú páry a rodiny. Vsadiť by ste mali na útulnú atmosféru, pestrú a originálnu ponuku jedál. Stacionárna pizzeria môže byť talianska reštaurácia alebo malá kaviareň. Prvá možnosť je najťažšia a najdrahšia na implementáciu. Je vhodný len pre skúsených obchodníkov.
2. Doručenie. Pizza doma – táto služba sa v posledných rokoch stala veľmi populárnou. Ak chcete úspešne podnikať v tomto odvetví, musíte čo najrýchlejšie doručovať objednávky vo svojom meste a tiež starostlivo vypracovať systém bonusov.
3. Zobrať. Hovoríme o malej prevádzke pre 2-3 stoly alebo o kiosku, ktorý nemá miesta na sedenie. Väčšinou si sem objednávajú pizzu.

Jedálny lístok štandardnej pizzérie by mal obsahovať tieto položky:

• 20-25 druhov pizze;
• pasty;
• polievky;
• šaláty;
• obchodné obedy;
• nápoje (káva, čaj, limonáda, pivo, kvas, ovocný nápoj).

Teraz si povedzme o cieľovom publiku vašej inštitúcie. Ak hovoríme o priemernej pizzerii, jej hlavnými zákazníkmi budú:

• mládenci;
• ženy, ktoré nemajú čas na varenie;
• mladí ľudia;
• študenti;
• zamestnanci kancelárií nachádzajúcich sa v blízkosti.

Úspešné podnikanie sa najčastejšie zameriava na konkrétny priestor na spanie. Útulná pizzeria v blízkosti domu má oproti prevádzke v centre mesta množstvo výhod. V takýchto kaviarňach si ľudia radšej vezmú pizzu, keď sa vrátia domov z práce. Prenájom izby vo vilovej štvrti vás navyše vyjde oveľa lacnejšie ako vo veľkom nákupnom centre.

Spotrebitelia budú mať prospech aj z tejto pizzerie:

1. Zariadenie je v pešej vzdialenosti. Ísť do obchodu, človek môže zrazu ísť na pizzu.
2. Pizzerie v obytných štvrtiach spravidla ponúkajú svoje produkty za nižšie ceny.
3. Rýchlosť dodania. Ak si človek objedná pizzu domov, nebude musieť dlho čakať.

Pizzeria umiestnená v rezidenčnej štvrti vyžaduje menej investícií, pričom si zachováva všetky výhody prevádzok vo veľkých obchodných centrách. Čistý zisk z malého podniku môže byť asi 200 000 rubľov mesačne.

Registrácia a povolenia

Prevádzkovanie takéhoto podnikania si vyžaduje nielen registráciu podnikateľskej činnosti, ale aj získanie množstva povolení. Na stravovacie zariadenia sú kladené veľmi vážne požiadavky, a preto by sa majiteľ firmy mal vopred pripraviť na niektoré ťažkosti.

Najprv sa pozrime na funkcie registrácie. Tu môžu byť dve možnosti:

1. IP registrácia. Táto možnosť je najmenej nákladná (registrácia stojí 800 rubľov), ale je vhodná len pre malé podniky.
2. registrácia LLC. Táto možnosť sa vo väčšine prípadov používa na otvorenie pizzerie.

Ak chcete vykonávať legálne podnikanie, musíte okrem registrácie vykonať aj tieto činnosti:

1. Získajte povolenie na vykonávanie činností od spoločnosti Rospotrebnadzor. Tento dokument uvádza, že priestory pizzérie plne spĺňajú všetky hygienické normy.
2. Uzavrieť zmluvy so spoločnosťami poskytujúcimi dezinfekčné služby.
3. Vypracovať program kontroly výroby a schváliť ho.

Výber daňového systému

Toto je veľmi dôležitý bod, pretože ak si sami nezvolíte daňový systém, bude určený automaticky. Tu sú dve možnosti:

1. USN alebo „zjednodušené“. Predpokladá platbu daní vo výške 15% z čistého príjmu inštitúcie. Mnoho majiteľov malých prevádzok volí túto možnosť.
2. ENVD. Ide o výrazné zjednodušenie postupu pri platení daní, a preto je obľúbený medzi začínajúcimi podnikateľmi.

Na otvorenie pizzerie nie je potrebná žiadna licencia. Preto po získaní všetkých povolení môžete vybaviť priestory a začať pracovať.

Ktoré OKVED treba uviesť pri registrácii podniku

Činnosť pizzérie spadá súčasne pod tri kódy OKVED:

• 30 - činnosť kaviarní a reštaurácií;
• 40 - príprava a predaj občerstvenia a nápojov určených na konzumáciu na mieste;
• 52 - dodávka cateringových produktov (ak hovoríme o dodávke produktov domov).

Vyberte si izbu

Teraz poďme zistiť, ako si otvoriť vlastnú pizzeriu. Po registrácii podniku a získaní všetkých potrebných povolení môžete pristúpiť k výberu priestorov na usporiadanie pizzerie. Asi 80% jeho úspechu závisí od toho, ako správne bude umiestnenie vašej prevádzky. Najlepšou možnosťou by bola budova umiestnená v prvej línii domov. Je dobré, ak má vlastné parkovisko a pohodlné prístupové cesty.

Minimálna plocha pizzerie je 65 m2. Bude stačiť umiestniť malú kuchyňu a nainštalovať niekoľko stolov. Prevádzkareň je vhodné umiestniť v blízkosti univerzít, autobusových zastávok, prechodov metra, obchodov, úradov a pod. Ak okolo vašej pizzerie denne prejde veľké množstvo ľudí, obchodný úspech bude zabezpečený.

Ďalší dôležitý bod sa týka dostupnosti potrebnej komunikácie. Priestory pizzérie musia byť napojené na zdroje teplej a studenej vody, dobre vetrané a musia mať núdzový východ. Nájomné za plne pripravené priestory je v priemere 50 tisíc rubľov mesačne.

Inzerujeme pizzeriu

Aby vaše podnikanie začalo generovať hmatateľné príjmy, budete musieť investovať do reklamy. Prirodzene, dobrá poloha a pútavý, originálny nápis poslúži, no moderní spotrebitelia sú zvyknutí na asertívnejšie metódy.

Aby ste prilákali stálych zákazníkov, budete musieť vyvinúť špeciálne sporiace programy. Potom budú mať návštevníci nielen chuť, ale aj podnet, aby vašu pizzeriu opäť navštívili.

Nezabudnite, že ústne podanie je výbornou reklamou pre nový podnik. Najmä ak ide o malé mestá. V tomto prípade bude riad najlepšou reklamou pre váš biznis. Najmite si skúseného technológa, aby vyvinul jedinečné recepty na pizzu. Zákazníci by mali vedieť, že vaše miesto je nielen útulné, ale aj chutné.

Počiatočný kapitál na otvorenie pizzerie

Takže, koľko stojí otvorenie pizzerie od nuly?Okamžite treba poznamenať, že takéto podnikanie si bude vyžadovať značné počiatočné investície. Budú použité na rekonštrukciu priestorov, projekčné služby, nákup potrebného vybavenia a nábytku, inzerciu a pod.

Zvážte odhadované náklady na otvorenie malej pizzerie:

1. Opravné práce v priestoroch - 250 000 rubľov.
2. Zhromažďovanie potrebnej dokumentácie a prechod všetkých súhlasov - 50 000.
3. Na reklamu by malo byť vyčlenených asi 130-tisíc.
4. Nákup vybavenia, nábytku a náradia bude trvať 700 000 rubľov.
5. Počítače a hotovostné vybavenie - 100 000.
6. Prenájom na dva mesiace - 100 000.
7. Rezervný fond a ostatné výdavky - 200 000.

Celkovo sa na otvorenie pizzerie bude musieť minúť asi 1 500 000 rubľov. Suma je značná, ale tento obchod sa považuje za veľmi výnosný a pri správnom prístupe k podnikaniu sa pomerne rýchlo vypláca.

Mesačné výdavky

Každý mesiac budete musieť do svojho podnikania investovať určitú sumu peňazí. Poďme sa pozrieť na fixné náklady:

1. Plat - asi 150 000 rubľov. Táto suma platí pre bežnú pizzeriu so sebou.
2. Prenájom izby - 60 000.
3. Poplatky za energie - 10 000.
4. Náklady na reklamu - 50 000.
5. Sociálne odvody - 44000.
6. Dane a ostatné výdavky - 20 000.

Mesačné výdavky teda predstavujú približne 330 000 tisíc rubľov.

Výpočet obchodnej návratnosti

Ak chcete vyhodnotiť ziskovosť pizzerie, musíte porovnať výdavky s príjmami. V biznise existuje niečo ako bod zlomu. Po dosiahnutí tohto míľnika sa inštitúcia dostane na nulu a potom začne vytvárať zisk.

Ak vezmeme do úvahy, že priemerná kontrola v pizzerii je 450 rubľov, potom bodom zvratu pre takéto zariadenie bude dosiahnutie 38 objednávok za deň. Ak vaša prevádzka dokáže obslúžiť 60-70 zákazníkov počas dňa (čo je viac ako reálne), budete si môcť nárokovať mesačný zisk 200-250 tisíc rubľov. S takýmto príjmom sa vám náklady na podnikanie vrátia za menej ako rok.

Požadovaný inventár

Takéto podnikanie si bude vyžadovať nákup špecializovaného vybavenia. V prvom rade hovoríme o vybavení kuchyne. Ak to chcete urobiť, musíte si zakúpiť:

• špeciálna rúra alebo rúra;
• rezací stôl;
• stroj na miesenie cesta;
• chladničky a mrazničky;
• riad.

Pre halu budete musieť kúpiť stoly, stoličky a riad.

Pri nákupe vybavenia do kuchyne je lepšie uprednostniť nové spotrebiče. Použité jednotky vám samozrejme umožnia ušetriť nejaké peniaze na otvorenie pizzerie, ale v tomto prípade existuje vysoká pravdepodobnosť poruchy, v dôsledku ktorej môže byť práca vašej kuchyne na dlhú dobu zmrazená.

Pri kúpe nového zariadenia získate nasledujúce výhody:

• záruka dlhodobej nepretržitej prevádzky, a teda stabilita vášho podnikania;
• pomoc pri výbere potrebných jednotiek od zástupcov výrobcu;
• bezplatná inštalácia a údržba.

Nábor

Táto fáza je veľmi dôležitá, pretože mnohé ukazovatele pizzerie závisia od práce personálu:

• kvalita služby;
• chuť a originalita jedál;
• čistota v hale;
• rýchle dodanie atď.

Snažte sa zamestnať ľudí so skúsenosťami, priateľských, poriadkumilovných. Najmä pokiaľ ide o kuchárov a čašníkov.

Zvážte personál malej pizzerie, ktorá sa nachádza v rezidenčnej štvrti. Zahŕňa nasledujúcich zamestnancov:

• 2 správcovia;
• 2 kuchári;
• 2 doručovatelia;
• pomocný kuchár (v najrušnejších dňoch chodí do práce).

Ak plánujete otvoriť malú pizzeriu, môžete odmietnuť čašníkov. Účtovníctvo si najskôr zvládnete sami, čím ušetríte aj nejaké peniaze.

Vzhľadom na vysoký dopyt po pizzi by bolo otvorenie pizzerie tým správnym rozhodnutím pre moderného podnikateľa. Napriek vysokej konkurencii v tejto oblasti vám kompetentný prístup k podnikaniu umožní získať stabilný príjem a prosperujúce podnikanie. Hlavnou vecou je konať dôsledne a použiť na to plánovaný plán.

* Vo výpočtoch sa používajú priemerné údaje pre Rusko

Začiatočné investície:

Výnosy:

125 000 ₽ – 705 000 ₽

Čistý zisk:

50 000 ₽ – 300 000 ₽

Doba návratnosti:

Pizza je „peňažné“ jedlo s celosvetovou popularitou a obrovskou prirážkou. Každú minútu sa v Rusku zje 400 kúskov pizze. Zistite, čo potrebujete na začatie podnikania v predaji pizze.

Pizza je považovaná za obľúbené jedlo na celom svete. Len v Rusku sa každú minútu zje 400 kúskov pizze. A bez výpočtov ziskovosti je jasné, že otvorenie vlastnej pizzerie je vždy sľubné a ziskové.

Prehľad trhu

Nie je žiadnym tajomstvom, že cateringové podnikanie je dnes jedným z najpopulárnejších. Rytmus života, časový limit - to všetko vysvetľuje neochotu ľudí variť doma. Je oveľa jednoduchšie ísť do reštaurácie alebo si objednať pizzu domov.

Trh s pohostinstvom rastie ročne o 25 %. Toto číslo vydesí začínajúcich podnikateľov, ktorí chcú vyskúšať podnikanie v reštauráciách. Strach však nie je vždy opodstatnený. Napríklad medzi pizzeriovými kaviarňami nie sú jednoznační lídri, a preto môžeme predpokladať, že vstup do pizzérie je otvorený pre nových hráčov.

Aj keď bývate v malom meste, zrejme sú v ňom pizzérie – a sú to miestni „monopolisti“. To znamená, že sa otvára malá sieť, ktorá sa časom rozširuje a zaberá veľký podiel na trhu. Je však dôležité pochopiť, že postupne propagované značky sa nudia a môžu stratiť kvalitu, takže nová pizzeria s kompetentným marketingom a kvalitnými produktmi má všetky šance na propagáciu.

Zarobte až
200 000 rubľov. mesiac, bavte sa!

trend roku 2020. Inteligentný zábavný biznis. Minimálna investícia. Žiadne ďalšie zrážky alebo platby. Školenie na kľúč.

Ako môžete prilákať zákazníkov do pizzerie? Popri dobre známych a zrozumiteľných metódach netreba stratiť zo zreteľa aj ten špeciálny, ktorý sa ukazuje ako veľmi účinný pre stravovacie zariadenia. Toto je formát. Možností akou formou prezentovať svoju pizzeriu na trhu je veľa. Líšia sa prezentáciou, koncepciou, rozsahom, výrobnými procesmi a výškou investície. Môžete začať svoj vlastný podnik s pizzou aj s rozpočtom 100 tisíc rubľov. Poďme sa bližšie pozrieť na rôzne možnosti, aby ste si mohli vybrať tú, ktorá vám vyhovuje.

Pizzeria formáty

Pizza bar. V ponuke baru je okrem pizze aj malý sortiment iných jedál (hranolky, klobásy, zákusky, nápoje). Toto je formát pre mladých ľudí, ktorí chcú chatovať, sledovať futbal a jesť výdatné, ale lacné jedlo. Môžete si otvoriť pizzeriu s kapitálom 600 tisíc rubľov.

Mobilné a jednoduché podnikanie. V takejto dodávke môžete predávať celé pizze, ale aj plátky. Hlavnou výhodou je, že môžete zmeniť miesto nasadenia a byť prítomný na väčšine hotovostných miest. Do takéhoto formátu bude potrebné investovať najmenej 700 tisíc rubľov. Väčšinu výdavkov tvorí nákup dodávky a zariadenia na výrobu pizze.




Food court pizzeria. Vhodná možnosť pre tých, ktorí nechcú minúť veľa úsilia a peňazí na reklamu. „Odhryznúť si“ kúsok námestia v nákupnom centre je sám o sebe účinným reklamným ťahom. V obchodných centrách je vždy veľa potenciálnych zákazníkov. Hlavné pravidlo obchodu tu je: rýchle, chutné a lacné, inak klient pôjde ku konkurencii. Práve vysoká konkurencia je hlavnou nevýhodou tohto formátu. Na otvorenie pizzerie v tomto formáte budete potrebovať 700 - 800 tisíc rubľov.

Kiosk-pizzeria (pizzeria). Tento formát je možné umiestniť do veľkého hypermarketu alebo nákupného centra. Populárny smer, ktorý sa rozvíja míľovými krokmi. Pizzéria je malý priestor, ktorý pozostáva len z kuchyne a priestoru na distribúciu produktov. Pizza v takýchto prevádzkach je pripravená do 15-20 minút priamo pred očami zákazníkov. Ide o rozpočtovejší formát pizzerie, na otvorenie ktorej bude stačiť 400 000 rubľov.

Donášková služba pizze. Jeden z najbežnejších formátov. Na prácu je potrebné minimum vybavenia, personálu a výrobných priestorov. Z mínusov stojí za zmienku vysoké náklady na reklamnú kampaň - vyžaduje sa webová stránka, náklady na reklamu v tlači a v poslednej dobe je žiaduce byť priateľmi s mobilnými aplikáciami a službami. Budete musieť minúť pôsobivú sumu na autá na doručenie. Celkovo budete musieť na otvorenie doručovacej služby pizze minúť asi 1 milión rubľov.

Tento formát vymysleli Taliani, keď zrolovali pizzu do kornútku a začali ju predávať vo výhodnom balení. Takže pizza začala vyzerať ako bežné rýchle občerstvenie. Európa prijala túto myšlienku s nadšením. Prečo sa nepokúsiť implementovať túto myšlienku v Rusku? Na tento účel je vhodný malý kiosk na preplnených miestach alebo „ostrov“ v nákupnom centre. Budete musieť investovať 300-400 tisíc rubľov.




Stroj na pizzu. Pre ruský trh ide o novinku, no analytici predpokladajú, že automaty na pizzu prinesú svojim majiteľom dobrý príjem. Automaty na pizzu môžu byť jednoduché alebo pokročilé. V rozpočtových možnostiach je hotová pizza uložená v špeciálnom chladiacom priestore, potom je odoslaná do oddelenia, kde sa uvoľní z filmu, a potom do pece. Pokročilejšie stroje na pizzu varia jedlo dlhšie, ale pokrývajú celý výrobný cyklus. V takýchto strojoch sa cesto miesi a všetky ingrediencie sa ukladajú do rôznych priehradiek a miešajú sa už počas procesu varenia. Výhodou pre kupujúceho je, že nemusí čakať na donášku alebo volať do pizzérie - môže si kúpiť chutnú čerstvú pizzu na mieste, ktoré mu vyhovuje. Existuje ďalšie plus - pizza z takéhoto stroja bude stáť menej ako v pizzerii. Jeden takýto stroj na pizzu stojí asi 300 tisíc rubľov a na otvorenie predajne pizze budete musieť investovať 400 tisíc rubľov.

Klasická kaviareň-pizzeria. Toto je klasická a bežná možnosť. Malá prevádzka s 20-30 stolmi a menu, ktoré zahŕňa nielen druhy pizze, ale aj iné položky. Otvorenie pizzerie je jednoduchšie ako plnohodnotná reštaurácia. Nie je potrebné premýšľať nad zložitým menu, ktoré zahŕňa rôzne ingrediencie, ako aj spôsoby varenia. Stačí mať v zásobe originálne recepty na pizzu, kvalitné suroviny a malú kuchyňu. Príprava pizze je pomerne jednoduchá a veľmi rýchla. Na otvorenie kaviarne-pizzerie budete musieť investovať 600 - 800 tisíc rubľov.

Ak teda chcete začať podnikať, no nemáte dostatok kapitálu na pizzeriu, môžete si vybrať možnosť podľa svojho rozpočtu. Môžete napríklad začať podnikať ako predajňa pizze, získavať skúsenosti a postupne sa rozširovať. Podrobnejšie zvážime, ako otvoriť kaviareň-pizzeriu. V mnohých ohľadoch je táto príručka pre každého podnikateľa, ktorý plánuje podnikanie na výrobu pizze.

Prečo by ste si mali otvoriť pizzeriu

Čo potrebujete na otvorenie pizzerie

Preskúmajte trh. Odvetvie stravovania je dosť nasýtené a konkurencia medzi pizzériami je vysoká. Preto pred plánovaním otvorenia vlastnej inštitúcie vykonajte štúdiu konkurenčného prostredia. Identifikujte hlavných hráčov na trhu, preštudujte si ich polohu, aby ste našli to správne miesto pre vás, zhodnoťte dopyt po pizzi vo vašej oblasti. Navštívte aj prevádzky svojich potenciálnych konkurentov, aby ste preskúmali situáciu „zvnútra“, videli, ako funguje biznis iných, preštudujte si jedálny lístok, aby ste zhodnotili ponuku na trhu. Prejdite si zámorský trh a zistite jeho trendy, nové nápady a koncepty. Väčšina módnych vecí k nám totiž prichádza zo zahraničia. Navyše v zahraničí môžete odkukať čerstvé koncepty a biznis modely. Vo všeobecnosti zbierajte čo najviac praktických informácií, aby ste mohli vyvodiť presné závery.

Rozhodnite sa o koncepcii inštitúcie. Nie je žiadnym tajomstvom, že dizajn a koncepcia podniku sú rovnako dôležité ako jedlo v ňom. V tejto fáze sa plánuje zostaviť pracovný plán, určiť formát a firemnú identitu zariadenia, vypracovať technologické, inžinierske a dizajnérske projekty. Dovtedy by mal podnikateľ pochopiť, ako bude projekt fungovať a ako bude financovaný. Na odlíšenie vášho podniku od mnohých iných je potrebný koncept, váš vlastný štýl a „čipy“. Prečo by k vám mala prísť návšteva? Odpoveď na túto otázku opíše koncept. Možno to bude rodinná kaviareň s detským menu? Alebo naopak brutálna inštitúcia, kde sa dá stretnúť s firmou a pozrieť si futbal? Možno si chcete otvoriť pizzeriu, kde si zákazníci môžu vybrať ingrediencie na svoju pizzu. Ak fantázia zlyhá, pozrite sa, čo sa deje na zahraničných trhoch. Kreslite nápady, kombinujte ich – a určite nájdete tú magickú formulku, vďaka ktorej bude vaša inštitúcia „jediná“. Pamätajte, že len jeden koncept vás ďaleko nedostane. Preto by ste mali dbať najmä na kvalitu obsluhy, rýchlosť podávania pizze a jej chuť, aby sa k vám návšteva chcela vracať.

Napíšte podnikateľský plán. Toto je najdôležitejšia fáza realizácie projektu. Aby ste sa vyhli zbytočným výdavkom a problémom na začiatku, dôkladne zvážte projekt. Čo bude v ponuke? Koľko peňazí bude potrebné minúť? Aké vybavenie je potrebné zakúpiť? Koľko zamestnancov budete musieť zamestnať? Ako propagovať svoju inštitúciu na trhu? Koľko môžete zarobiť v pizzerii? Výsledkom vašej práce by malo byť odvodenie akéhosi vzorca úspechu, v ktorom pochopíte, aké by mala mať inštitúcia príjmy, návštevnosť, nájomné a výrobné náklady. Keď budete mať tieto čísla v rukách, budete sa môcť lepšie rozhodovať, pokiaľ ide o výber priestorov, dodávateľov produktov, najímanie personálu atď.

Ako zaregistrovať pizzeriu

Počiatočnou fázou otvorenia pizzerie je registrácia podnikania u vládnych agentúr a získanie povolení pre stravovacie zariadenie. Na vykonávanie obchodných činností sa odporúča zaregistrovať LLC so zjednodušeným daňovým systémom („príjem mínus náklady“ so sadzbou 15%). Typ činnosti podľa OKVED-2:

56.10 Reštauračné činnosti a donáška jedla

56.10.1 "Činnosti reštaurácií a kaviarní s kompletným reštauračným servisom, bufetov, rýchleho občerstvenia a samoobslužných reštaurácií."

Ako si vybrať miestnosť pre pizzeriu a požiadať o povolenia

Ako sa vyhnúť problémom s vládnymi agentúrami pri otváraní pizzerie? Najprv musíte vydať všetky povolenia v súlade s požiadavkami. Na žiadosť orgánov je potrebné zhromaždiť tento balík dokumentov:

certifikát OGRN;

bezpečnostný časopis;

certifikát TIN;

certifikáty na dokončenie s potrebnými požiadavkami SES;

sanitárny a epidemiologický záver vydaný Rospotrebnadzorom;

dokumenty na kontrolu prístrojového vybavenia a meracieho náčinia;

zmluvy so SES a požiarnou službou;

záver daňovej inšpekcie o evidencii registračných pokladníc;

dohoda so službou úspory energie a službou kanalizácie;

dohoda o odvoze smetí

dohoda s nájomcom a zmluvy so zamestnancami;

zoznam sortimentu schválený v SEN;

povolenie na predaj alkoholu, ak sa má nachádzať v prevádzkarni;

zmluvy na deratizáciu, dezinsekciu a dezinfekciu;

zoznam predaných a vyrobených produktov dohodnutý s Rospotrebnadzor;

zmluva o poskytovaní služieb dezinfekcie auta (vyžaduje sa, ak sa predpokladá donášková služba).

Po zhromaždení tohto pôsobivého zoznamu dokumentov môžete byť pokojní, že právny problém bol vyriešený. Je lepšie zabezpečiť náklady na prípravu dokumentácie vo výške najmenej 20 000 rubľov. Odporúčame vám venovať pozornosť požiadavkám vo vyššie uvedených dokumentoch, pretože tieto informácie budú užitočné pri výbere miestnosti. Je lepšie okamžite sa postarať o splnenie všetkých podmienok, aby ste nemuseli opravovať nezrovnalosti a znášať dodatočné náklady. Téma získavania povolení pre reštaurácie je podrobnejšie popísaná v tomto materiáli.

Nájsť ten správny priestor pre pizzeriu môže byť časovo náročné, preto je najlepšie sa o to postarať vopred.

Základné požiadavky na priestory pizzerie:

plocha okolo 100m2. m.;

dostupnosť parkovania;

dostupnosť umelého a prirodzeného vetrania;

prítomnosť kanalizácie;

dostupnosť ďalších miestností (sklad, kúpeľňa, miestnosť pre personál);

blízkosť nákupných a zábavných centier a kancelárskych budov.

Požiadavky na umiestnenie pizzerie však závisia od zvoleného formátu a konceptu. Ak sa napríklad očakáva donášková služba, musíte zvážiť logistiku a vybrať miesto, aby sa pizza dala doručiť do ktorejkoľvek časti mesta približne v rovnakom čase. A ak plánujete otvoriť pizzeriu ako rodinnú kaviareň, potom je lepšie uprednostniť obytnú oblasť.

Podľa Total Food Service potrebuje väčšina reštaurácií 40 % z celkového priestoru pre kuchyňu a sklad a zvyšných 60 % zaberá hala pre zákaznícky servis. Budete mať veľké šťastie, ak sa vám podarí nájsť priestory, v ktorých stravovacie zariadenie fungovalo. V tomto prípade môžete ušetriť na zosúladení priestorov s požiarnymi a hygienickými normami. Výška nájmu priestorov závisí od rôznych faktorov: dôležité je mesto, okres, pešia doprava, výhodná blízkosť iných verejných miest. V priemere bude prenájom miestnosti pre pizzeriu stáť 80 tisíc rubľov mesačne. Skúsení podnikatelia odporúčajú platiť ihneď po dobu šiestich mesiacov - potom, keď sa uskutoční druhá platba, už budete mať čas sa odreagovať.

Ďalšou otázkou týkajúcou sa priestorov je rekonštrukcia. Odporúča sa vybrať priestory, ktoré nevyžadujú veľké opravy, prestavbu atď. Akákoľvek oprava znamená určité trvanie prípravnej fázy. Čím dlhšie budete riešiť problémy s prípravou priestorov inštitúcie, tým viac strát znesiete. Ak sa ale pozriete na moderný interiér módnych podnikov, na stenách a strope je vidieť minimum dekorácií. Dnes sa dizajn prevádzok hrá s dekoráciou, nábytkom - skutočnosťou, že ho môžete rýchlo priniesť a v prípade potreby vziať späť. V skutočnosti si totiž nikto z nájomníkov nemôže byť istý, že v tejto miestnosti zostane dlho.

Niekoľko ďalších nuancií: podľa pravidiel sa pizzeria nemôže nachádzať v suteréne. Umiestňovať takéto prevádzky v obytných budovách je problematické.

Aké vybavenie je potrebné pre pizzeriu

Investícia do správneho komerčného kuchynského vybavenia je jedným z najväčších krokov pri zakladaní pizzerie. Kvalita vybavenia a nástrojov kuchyne bude určovať jej výrobnú kapacitu, pracovný postup a dokonca ovplyvní aj chuť jedla. Preto by ste sa mali rozhodnúť zodpovedne. K tomu sa odporúča vopred si naštudovať rôzne obchodné ponuky a skúsenosti iných podnikateľov. Nižšie je uvedený zoznam hlavných typov zariadení, ktoré môžu byť potrebné v kuchyni pizzerie:

pece na pizzu;

rozdeľovač cesta, sitko na múku a miesič cesta na prípravu cesta;

chladničky, mrazničky a vákuové zváračky na skladovanie potravín. Vhodný model chladiaceho zariadenia sa volí v závislosti od dispozície kuchyne a objemu skladovaných produktov. Funkčným zariadením bude špeciálny stôl na pizzu, ktorý uchováva všetky ingrediencie v chlade, kým nie sú potrebné;

krájač zeleniny pomôže zefektívniť krájanie čerstvej pizze, napríklad krájanie paradajok a cibule;

zariadenie na krájanie hranolčekov, ak plánujete rozšíriť ponuku;

fritéza na varenie hranolčekov a iných jedál;

rúra;

umývačka riadu na automatizáciu procesov a dezinfekciu riadu;

zariadenie na prípravu nápojov: odšťavovač, kávovar (ak je to potrebné);

kuchynské náčinie a iné drobné vybavenie (nože, nádoby na potraviny, tácky, nádoby atď.).

Zoznam potrebného vybavenia je určený zvoleným formátom pizzerie. Napríklad doručovacia služba bude potrebovať iba rúry, drez a kuchynské stoly.

Okrem toho je potrebné zakúpiť nábytok (stoly a stoličky), pokladňu a bezhotovostný platobný terminál, ako aj dekoračné predmety. Podľa hrubých odhadov budú náklady na vybavenie pizzerie asi 550 tisíc rubľov. Táto suma sa zvýši, ak je potrebné inštalovať poplašný systém, klimatizáciu a ventilačné systémy.

Ako pripraviť menu v pizzerii

Každá pizzeria by mala mať aspoň 5 druhov pizze. Viac je lepšie. Ideálne je, ak je v ponuke aspoň 12 druhov pizze, ktorá by mala obsahovať najobľúbenejšie položky: Peperroni, Margherita, 4 syry. Najobľúbenejšie priemery pizze sú 40 cm a 30 cm.

Ponúknite návštevníkom aj originálne, chutné kombinácie jedál. Nenechajte sa však zavesiť na jednu pizzu. Spestrenie jedálneho lístka o šaláty, hranolky, teplé a studené predjedlá. Budú platiť sezónne ponuky.

Hotové nápady pre vaše podnikanie

Pravidelne sa odporúča pridávať nové jedlá do menu alebo robiť špeciálne ponuky - to vám umožní udržať si nahromadenú zákaznícku základňu. Je dôležité zabezpečiť, aby pre každé jedlo bola vypracovaná technologická mapa s uvedením spotreby výrobkov na porciu a objemu tejto porcie. Tieto informácie sú potrebné na získanie povolenia od SES, ako aj na výpočet potreby surovín.

Ďalšou možnosťou, ako zaujať zákazníkov a rozšíriť ponuku, je služba „vyber si sám“. Suroviny nech si zákazník vyberie sám. Rozšírte sortiment o pečenie nielen talianskej pizze s tenkou kôrkou (s chlebom do 0,5 cm), ale aj americkej air-pizzy (s 2 cm chlebom z nadýchaného kysnutého cesta s vajcami a mliekom).

Ako zorganizovať zásobovanie pizzérie

Pred otvorením pizzérie je potrebné rozhodnúť o dodávateľoch a vytvoriť kanály na dodávanie surovín. Hlavnou požiadavkou na dodávateľov je dodanie kvalitných a čerstvých produktov načas podľa dohodnutého harmonogramu. Je dôležité, aby všetky použité zložky spĺňali požiadavky GOST.

Treba si uvedomiť, že produkty v pizzeriách sa používajú veľmi striedmo. Neexistujú takmer žiadne odpisy, pretože na prípravu všetkých položiek z ponuky sa používajú rovnaké produkty.

Hlavné kategórie dodávateľov pizzerií:

dodávatelia kuracích vajec do cesta;

dodávatelia čerstvého mäsa a údenín;

dodávateľ čerstvej zeleniny;

dodávatelia rôznych omáčok;

dodávatelia mliečnych výrobkov (syr, kyslá smotana, smotana atď.);

predajcovia čaju/kávy/nápojov.

Pre určité kategórie dodávok, ktoré poskytujú hlavné menu, sa odporúča uzatvárať výhradné zmluvy s jedným osvedčeným a spoľahlivým dodávateľom. Pred rozhodnutím o dodávateľoch vykonajte dôkladnú analýzu návrhov. Pri prvom nákupe série produktov rozdeľte objednávku na malé série, aby ste si objednali niekoľko druhov každého typu produktu od rôznych dodávateľov. To vám umožní porovnať kvalitu a vybrať si ekonomicky a kvalitatívne najprijateľnejšiu možnosť.

Hotové nápady pre vaše podnikanie

Následne sa odporúča robiť časté nákupy produktov pre pizzeriu, avšak v malých dávkach – to zvyšuje náklady na doručenie, ale minimalizuje riziko znehodnotenia produktov a zjednodušuje ich skladovanie. Treba si uvedomiť, že pri podpise partnerských zmlúv môžete rátať s ďalšími bonusmi pre firmu – napríklad dodávatelia nápojov bežne do prevádzky poskytujú značkový riad a inventár.

Pri dojednávaní spolupráce s dodávateľmi sa musíte oboznámiť so všetkými podmienkami uvedenými v zmluve. Prepravné náklady na dodávku surovín znášate spravidla vy. Ak chcete znížiť túto nákladovú položku, musíte si vybrať dodávateľov, ktorí sú bližšie k vašej prevádzke. Potrebné množstvo surovín sa určuje na základe jedálneho lístka, technologickej mapy prípravy produktov a predpokladaného objemu predaja. Je dôležité, aby recepty jedál boli v súlade s GOST alebo samostatne prijatými špecifikáciami.

V súčasnej ekonomickej situácii je rozumné uzatvárať zmluvy s domácimi dodávateľmi surovín na pizzu. To platí najmä pre malú pizzeriu, inak bude suma šeku príliš veľká.

Ako vypočítať náklady na pizzu

Výpočet nákladov na riad prebieha na základe technologických máp. Technologické mapy odrážajú receptúru každého jedla, uvádzajú spotrebu každej zložky. Pomocou týchto údajov môžete vypočítať náklady na jednu pizzu a ďalšie jedlá.

Náklady na jednu „priemernú“ pizzu sú asi 130 rubľov a prirážka dosahuje 300 - 400%. Aby váš podnik prinášal dobrý príjem, náklady na pizzu a jej cena musia byť v pomere aspoň 1:5. Zároveň je dôležité brať do úvahy pomer „cena – kvalita“, rozhodne sa neoplatí zháňať za najlacnejšími surovinami.

Ako inzerovať pizzeriu

Cieľová skupina pizzerií ​​je pomerne široká. Hlavnou kategóriou spotrebiteľov sú mladí ľudia vo veku 18 – 35 rokov bez ohľadu na výšku ich príjmu. Vzhľadom na cenovú dostupnosť pizzeria funguje pre široké spektrum spotrebiteľov.

Jedným z dôležitých bodov pri otváraní pizzerie je príprava a implementácia efektívnej marketingovej stratégie, ktorá zahŕňa vývoj mena prevádzky, jej loga a firemnej identity, ako aj organizáciu reklamnej kampane (propagácia, propagácia nástroje).

Jasné a zapamätateľné meno vám umožní odlíšiť inštitúciu od mnohých ponúk na trhu stravovania a zdôrazniť jej koncept. Služby na rozvoj firemnej identity inštitúcie budú stáť v priemere 15 000 rubľov. Chytľavé, pozornosť priťahujúce označenie, vrátane jeho inštalácie, bude stáť asi 30 000 rubľov. Na propagáciu pizzerie môžete využiť rôzne marketingové nástroje: kreatívne reklamné videá o pizzerii v kine; propagácia v sieti; sponzorská účasť na masových kultúrnych projektoch; inštalácia billboardov a nápisov; distribúcia vizitiek, letákov alebo brožúr s menu; marketing udalostí; reklama v médiách; rozhlasová reklama; účasť na potravinárskych výstavách a veľtrhoch; vernostné programy, neobvyklé akcie a pod.

Hotové nápady pre vaše podnikanie

V tomto prípade bude účinná reklama pizzerie v sociálnych sieťach zameraná na mladých ľudí. V rámci sociálnych sietí môžete organizovať kampaň „happy repost“, „súťažnú súťaž“ atď. Tento nástroj je zameraný na prilákanie ďalšieho publika. Pizzeria preto potrebuje získať osobný účet na sociálnych sieťach. Tam môžete nahrávať fotografie jedál a interiéru, informovať o akciách, organizovať súťaže a pohotovo odpovedať na všetky otázky používateľov. Môžete tiež zabezpečiť propagáciu „happy hour“ - čas, počas ktorého inštitúcia ponúka zľavy, špeciálne menu (napríklad pracovné obedy).

naplánujte si propagáciu na pracovné dni;

zvýšiť cenu najobľúbenejších položiek menu, aby sa pokryl rozdiel v nákladoch;

vymyslite krátky a zrozumiteľný slogan pre akciu;

držať sa jednej skupiny nápojov alebo potravín zúčastňujúcich sa na propagácii;

sledovať ziskovosť akcií.

Súbor reklamných nástrojov závisí od rozpočtu, ktorý ste ochotní naň vyčleniť. Pre okamžité upútanie pozornosti spotrebiteľov sa odporúča v prvých mesiacoch prevádzky pizzerie viesť aktívnu marketingovú stratégiu. V priemere budú počiatočné náklady na reklamu 50 tisíc rubľov. Reklamu môžete spustiť ešte pred otvorením inštitúcie tým, že prídete s originálnymi reklamami a spustíte propagáciu, ktorá ľudí zaujme.

Najlepšou reklamou pre každé stravovacie zariadenie a pizzeriu zvlášť je však nepochybne kvalitný produkt a služba. Ak spotrebiteľ ocení jedlo a obsluhu, bude sa chcieť do tohto podniku opäť vrátiť a odporučiť ho svojim známym. Aktívna reklamná propagácia urýchli proces vrátenia prostriedkov investovaných do otvorenia pizzerie a zabezpečí požadovanú úroveň predaja.

Ako najať personál v pizzerii

Riešenie tohto problému závisí od toho, aký typ inštitúcie otvoríte. Ak ide o pizzeriu pre 20 osôb, potom minimálny personál vyzerá asi takto:

pizzaiolo (2 osoby);

čašník (2-3 osoby);

umývačka riadu (1-2 osoby);

čistič (1-2 osoby);

kuriér (ak plánujete zásielkovú službu).

Keďže vaša prevádzka bude pravdepodobne fungovať 7 dní v týždni, budete musieť organizovať dve zmeny. Najdôležitejšou osobou v pizzerii je pizzaiolo. Práve on vytvára jedinečnú značku vašej pizze, pre ktorú si zákazníci prídu. Pre malú pizzeriu môžete hľadať pizzaiolo medzi tými, ktorí vyštudovali špecializovanú školu a absolvovali kurzy základov varenia talianskej kuchyne. Pri výbere personálu dbajte aj na to, aby všetci zamestnanci mali platné lekárske knižky.

Pri výbere zamestnancov sa oplatí zamerať nie tak na pracovné skúsenosti, ako na osobné vlastnosti: chuť pracovať, priateľskosť, zodpovednosť, zdvorilosť a iniciatíva. V pizzeriách väčšinou pracujú mladí ľudia – ľahšie vydržia rýchle pracovné tempo.

Ako plánovať príjem pizzerie

Catering je špecifický druh podnikania, v ktorom nie je také ľahké predpovedať výšku príjmu. Hodnotenie je zvyčajne subjektívne a vychádza z výsledkov iných inštitúcií. Ale tieto čísla sa môžu veľmi líšiť od toho, čo budete mať. Pre vás majú čisto informačný charakter, ukazujú, koľko zarábajú a môžu zarábať pizzérie. Samozrejme, v prvých mesiacoch nebudete môcť zarobiť veľa na pizzi - dokonca aj v najpriaznivejšom scenári bude príjem asi 50 000 rubľov. Ak však správne naplánujete všetky fázy projektu, začnete s jeho aktívnou propagáciou a realizujete vysoké štandardy služieb, potom počas prvého roka práce bude možné toto číslo niekoľkokrát zvýšiť. Pri priemernej kontrole 700 rubľov sa môžete spoľahnúť na mesačný zisk až 600 tisíc rubľov a niekedy aj viac.

Ak chcete vypočítať čistý zisk pizzerie, musíte naplánovať aj výšku fixných nákladov, ktoré zahŕňajú služby, platy zamestnancov, dane, nákupy potravín a straty z odpisov produktov. Prax ukazuje, že za rok je možné vrátiť investované prostriedky. A to je skvelý ukazovateľ pre trh s pohostinstvom. Zároveň bude ziskovosť pizzerie asi 40%.

Tu je približný výpočet tržieb pizzerie:

Náklady na pizzu - 130 rubľov

Priemerná cena pizze je 600 rubľov

Počet predajov za mesiac: 1500 kusov

Mesačný príjem \u003d (600-130) × 1500 \u003d 705 000 (rubľov).

Ak odpočítate náklady na prenájom priestorov, mzdy, dane, odpisy a ďalšie výdavky, môžete počítať s čistým ziskom 300 tisíc rubľov mesačne. Potom sa vám počiatočná investícia vo výške 1,2 milióna môže vrátiť do šiestich mesiacov.

Koľko peňazí potrebujete na otvorenie pizzerie

Potom, čo sme podrobne preskúmali proces otvorenia pizzerie, môžeme zhrnúť získané informácie a vypočítať, koľko stojí otvorenie takejto inštitúcie.

Výpočet počiatočnej investície

Ako vidíte, otvorenie pizzerie si bude vyžadovať počiatočnú investíciu 1,2 milióna rubľov. To je minimum, ktorým by sa mal začiatočník v cateringovom biznise riadiť.

Aké sú riziká otvorenia pizzerie

Ako každé podnikanie, aj otvorenie pizzerie so sebou prináša množstvo rizík. Ak ich predvídate vopred a včas použijete protiopatrenia, môžete sa vyhnúť nepriaznivým následkom. Medzi hlavné riziká patrí:

zlý výber miesta. Pre stravovanie toto riziko znamená nízke tržby. Preto je potrebné starostlivo pristupovať k analýze výstupu a brať do úvahy rôzne faktory;

zvýšenie cien surovín, bezohľadní dodávatelia, nekvalitné suroviny. V prvom prípade hrozí zvýšenie nákladov a v dôsledku toho aj predajnej ceny, čo môže negatívne ovplyvniť dopyt. V druhom prípade je riziko spojené s prerušením výroby. Pravdepodobnosť týchto hrozieb je možné znížiť kompetentným výberom dodávateľov a zahrnutím všetkých nevyhnutných podmienok, ktoré stanovujú zodpovednosť dodávateľa v prípade ich porušenia, do zmluvy;

reakcia konkurenta. Keďže trh s pohostinstvom a najmä trh s pizzeriami je dosť nasýtený a konkurencia je vysoká, správanie konkurentov môže mať silný vplyv. Na jej minimalizáciu je potrebné vytvoriť si vlastnú klientsku základňu, neustále monitorovať trh, mať zákaznícke vernostné programy, konkurenčné výhody a jedinečné ponuky;

Odmietnutie prenájmu priestorov alebo zvýšenie nákladov na prenájom. Na zníženie tohto rizika je potrebné uzavrieť dlhodobú nájomnú zmluvu a starostlivo si vybrať prenajímateľa.

klesajúceho efektívneho dopytu. Toto riziko možno zmierniť vyvinutím efektívnych vernostných programov, ktoré zahŕňajú zľavy, šťastné hodiny atď.;

problémy s personálom - nízka kvalifikácia, fluktuácia zamestnancov, nedostatok motivácie zamestnancov. To môže viesť k zníženiu efektívnosti predaja, zníženiu príjmov a vytvoreniu negatívneho obrazu inštitúcie. Najjednoduchší spôsob, ako znížiť toto riziko, je vo fáze náboru zamestnancov, ktorí spĺňajú všetky požiadavky. Mal by sa zabezpečiť aj systém bonusov;

porucha zariadenia a prestoje výroby. Zníženie rizika umožní pravidelnú údržbu zariadenia s cieľom zachovať jeho výkonnosť;

kazenie potravín v dôsledku nízkeho dopytu, porucha skladovacieho zariadenia, nesprávne skladovanie, chyby v plánovaní. Pre reštauračný biznis je toto riziko vysoko pravdepodobné. Potravinové prebytky môžu vzniknúť z dvoch dôvodov: po prvé z dôvodu nízkej úrovne predaja a neobľúbenosti niektorých jedál; a po druhé, kvôli chybám v prognózovaní predaja. Toto riziko je možné znížiť pomocou kompetentného plánovania a prognózovania, revízie sortimentu, vylúčenia nerentabilných jedál z ponuky. Chyby pri skladovaní potravín, porucha chladiaceho zariadenia môže viesť k znehodnoteniu potravín. Tejto hrozbe je možné predísť školením personálu a monitorovaním jeho práce, ako aj pravidelnou údržbou zariadení;

zníženie reputácie inštitúcie u cieľovej skupiny v dôsledku chýb v riadení alebo zníženia kvality služieb. Riziko je možné zmierniť neustálym monitorovaním kvality produktov, získavaním spätnej väzby od zákazníkov inštitúcie a prijímaním nápravných opatrení.

Ziskovú pizzeriu si môžete otvoriť v metropole aj v malom meste. Pizzeria dokonale zapadne do zbesilého rytmu veľkomesta a stane sa úspešným projektom v malom meste, kde sa obyvatelia ešte nenabažili ponuky stravovania a úroveň konkurencie a nároky návštevníkov sú tam nižšie. Úspech však možno dosiahnuť aj vo vysoko konkurenčnom prostredí. Hlavné je ponúkať kvalitný produkt, propagovať originálny nápad a mať dobrú službu. Na záver zdieľame niekoľko užitočných tipov, ktoré pomôžu podnikateľovi pri otvorení vlastnej pizzerie:

Registračnú pokladnicu si nezabudnite zaregistrovať na daňovom úrade.

Spolupracujte len s tými dodávateľmi, ktorí majú certifikáty na predávané produkty.

Vyviňte jedinečný koncept, ktorý vám pomôže odlíšiť sa od konkurencie. A atraktívny, originálny štýl urobí spoločnosť rozpoznateľnou.

Otvorené kuchyne, ktoré zákazníkom poskytujú možnosť osobne sledovať proces varenia, výrazne zvyšujú úroveň dôvery v inštitúciu. Náklady na organizáciu takejto kuchyne sú malé, ale efekt je významný.

Pizzeria je typ prevádzky, ktorý sa na trhu už dávno udomácnil. Podoba ďalšej pizzérie už nikoho neprekvapí. Ale vo vašej moci prísť s jedinečnou službou. Môže ísť o originálnu porciu, možnosť zostaviť si vlastnú pizzu zo zoznamu ingrediencií atď.

Rozvíjajte vernostné programy pre stálych zákazníkov.

Pizzeria je podnik, ktorý si vyžaduje veľa času, pozornosti a peňazí. Pri správnom rozdelení každého zo zdrojov sa však môže stať ziskovým, perspektívnym biznisom. A jeden úspešný projekt sa má stať základom celej siete prevádzok.

Tento odbor dnes študuje 541 ľudí.

Za 30 dní sa o túto firmu zaujímalo 120797-krát.

Kalkulačka ziskovosti pre túto firmu

Podnikateľ skôr či neskôr príde na myšlienku otvoriť si vlastný podnik. Malé podnikanie nie je spojené s výrobou strategicky dôležitých tovarov alebo služieb. Tu, ako ukazuje skúsenosť, organizácia predajní rýchleho občerstvenia prináša dobrý zisk, a to aj napriek veľkej konkurencii.K takémuto podnikaniu možno pripísať otvorenie vlastnej pizzerie. S dobre navrhnutým podnikateľským plánom môže byť návratnosť podniku na výrobu pizze do jedného roka.

Kde začať

Pred otvorením pizzérie je potrebné dať do poriadku predbežnú dokumentáciu:

• Podnikateľský plán;
• Registrácia podniku;
• Prenájom priestorov;
• Nákup vybavenia;
• Nábor zamestnancov;
• Vypracovanie plánu výroby;
• Vývoj marketingovej stratégie;

Je potrebné poznamenať, že všetky podniky spojené s potravinárskymi výrobkami sú povinné dodržiavať určité požiadavky sanitárnych, požiarnych služieb, ako aj daňového poriadku.

Čo je podnikateľský plán pizzerie?

Bez ohľadu na povahu otváraného podniku má podnikateľský plán niekoľko spoločných bodov pre všetky podniky:

• Štúdium podnikateľských nápadov;
• Analýza existujúceho trhu;
• Obchodná registrácia (druh činnosti a forma zdanenia);
• Formát inštitúcie a náklady na prenájom priestorov;
• Zoznam vybavenia;
• náklady na zamestnancov;
• Realizácia reklamnej kampane;
• Záver o ziskovosti podniku.

Vypracovanie podrobného obchodného plánu pomôže plne posúdiť riziká a investície otvoreného podniku.

Čo je plán výroby a prečo je potrebný

Po vypracovaní podnikateľského plánu a jeho uvedení do praxe prichádza čas na nemenej dôležitý dokument - výrobný plán podniku. Tento dokument popisuje organizáciu výrobných činností. Patrí sem aj základná ponuka a zoznam potrebných úkonov na varenie niekoľkých druhov pizze.

Výrobný plán obsahuje kalkulácie na nákup výrobkov, čas prípravy určitého množstva výrobkov. Sú tu uvedené aj povinnosti zamestnancov a organizácia práce celého podniku.

Dá sa povedať, že plán výroby je hlavným pracovným dokumentom, od ktorého dodržiavania závisí ziskovosť podniku, súlad so sortimentom a celým výrobným procesom.

Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie pizzerie

Na otvorenie pizzerie potrebujete celý balík povolení:

• registrácia IP;
• zmluva o prenájme priestorov;
• Povolenie od SES;
• Povolenie od Rospotrebnadzor umiestniť pizzeriu do tejto miestnosti;
• Povolenie hasičského zboru.

Pre daňový inšpektorát je v závislosti od formy zdanenia potrebné aj včas pripraviť a odovzdať celé portfólio ohlasovacích dokladov. Okrem toho v súčasnosti platí zákon o online pokladniach vhodný pre zákon 54FZ.

Viac informácií nájdete na portáli daňovej služby kraja.

Aké sú úskalia pri otváraní

Pri začatí akéhokoľvek podnikania existujú úskalia. V prípade otvorenia pizzerie tu má veľký význam ľudský faktor. Skôr profesionálne a svedomité plnenie pracovných povinností. Potom musíte správne vypočítať nákup čerstvých produktov na plnenie. V opačnom prípade sa tento produkt podliehajúci skaze môže stať nepoužiteľným.

V priebehu práce už bude približne známe, koľko výrobkov je priemerne potrebných na pracovnú zmenu.

Nesprávna marketingová stratégia tiež nemusí priniesť nových zákazníkov, ale ich odstrašiť.

Samostatne je tu otázka s dodávateľmi produktov. Najprv je možné všetky potrebné produkty jednoducho zakúpiť v malých množstvách v supermarketoch alebo na trhu.

Aké vybavenie je potrebné na otvorenie

Pizzeria si vyžaduje veľa výrobných zariadení. Okrem pecí a pecí potrebujete aj:

• Stoly na rezanie surovín rôznych typov;
• Zariadenia na výrobu cesta;
• Tabuľky pre hotové výrobky.
• oblasť balenia;
• Chladničky.

Koľko peňazí potrebujete na otvorenie

Ak hovoríme o mini-pizzerii, potom počiatočné náklady môžu potrebovať asi 15 000 dolárov. Ak plánujete otvoriť plnohodnotný podnik, náklady sa môžu zvýšiť desaťnásobne alebo viac.

Začínajúci podnikatelia si spravidla berú pôžičky od bánk na otvorenie podnikania.

Podrobnejšie informácie je potrebné získať od profesionálnych audítorov alebo iných špecialistov.

Kupujeme hotovú pizzeriu

Ak chcete okamžite začať podnikať, niekedy stačí kúpiť hotovú pizzeriu. V tomto prípade môžu byť počiatočné náklady pomerne vysoké, ale stále výrazne nižšie ako nákup nového zariadenia a prenájom priestorov.

Hotová pizzeria má už stálu klientelu a propagované menu. Ale ako sa hovorí, nová metla mete novým spôsobom. Organizáciu práce, rozdelenie zodpovednosti za marketingovú líniu, prácu s dodávateľmi bude treba začať odznova.

Výhody a nevýhody hotového podnikania

Kúpou hotového podniku sa získavajú jeho výhody a problémy. Výhodou je plne sformovaný výrobný proces a prítomnosť určitej zákazníckej základne. Nevýhodou môžu byť skryté dlhy podniku, potreba prijať väčšinu nových zamestnancov a prehodnotiť marketingovú líniu.

Výhody a nevýhody franšízy

Samotná franšíza na pizzu je pomerne ziskový nápad, rovnako ako myšlienka akéhokoľvek podnikania s rýchlym občerstvením. Medzi nevýhody patrí nemožnosť predpovedať denný dopyt. Preto je potrebné nakupovať veľké množstvo čerstvých potravín vo veľmi malých dávkach. Je tu aj veľká konkurencia, preto je potrebné organizovať prácu vo viacerých oblastiach – hala rýchleho občerstvenia, výdajňa pizze so sebou a rozvoz pizze na objednávky.

Populárne franšízy:

• "Dodo Pizza"
• "Papa Johns"
• "domino"
• "Pizza Pomodoro"

Výška zisku a úspešnosť pizzérie závisí od schopnosti manažéra organizovať výrobný proces a služby. Práve služba môže ovplyvniť prílev návštevníkov.

Populárne otázky

Malá alebo veľká pizzeria?

V závislosti od dostupnosti potenciálnych kupcov je možné vypočítať objem vyrobenej pizze. Vo väčšine prípadov je lepšie otvoriť mini-pizzeriu a potom ju rozvíjať prenájmom predajní rýchleho občerstvenia a rozšírením výdajnej plochy.

Aká je ziskovosť pizzerie?

Návratnosť investície do pizzérie pri úspešnej organizácii podniku môže byť približne rok. Veľký význam má správne vypracovaný podnikateľský plán, ktorý už obsahuje percento predpokladanej ziskovosti s prihliadnutím na všetky výdavky a dane.

Mám začať odosielať hneď?

Nestojí to za to, je lepšie sa najskôr zamerať na vytvorenie základných výrobných procesov. Dodávka prináša zisk už propagovanému podniku, pretože to nie je hlavný zdroj príjmu pre pizzeriu, ale typ poskytovanej služby.

V tomto materiáli:

Ako otvoriť pizzeriu od začiatku? Vyriešiť takýto problém pomôže špecializovaná firma. Ale môžete to urobiť sami. Pizza je milovaná mnohými, takže takáto inštitúcia nezostane bez zákazníkov.

Toto podnikanie sa môže stať ziskovou podnikateľskou činnosťou.

Asi 20% je ziskovosť takýchto zariadení. Pomer ziskovosti sa zvýši na 60 %, ak sa vytvorí doručovacia služba. Asi 500-700% je prirážka na pizzu.

Zhruba po 1,5 roku začína pizzéria vytvárať hmotný príjem.

kde začať? Ak chcete otvoriť svoju vlastnú pizzeriu, musíte pochopiť konkurenciu v tejto oblasti trhového priestoru a ziskovosť takejto podnikateľskej činnosti.

Je potrebné analyzovať podnikateľský nápad na otvorenie pizzerie. V reštauračnom biznise je pizzeria úspešným projektom, keďže za charakteristické znaky sa považuje rýchla návratnosť, nízke výrobné náklady a obľúbenosť u zákazníkov. Podrobne analyzujte pravidlá konkurencie.

Mala by sa preštudovať otázka registrácie podniku na príslušných úradoch. Je dôležité zvážiť, aký typ platenia dane, formu činnosti zvoliť. Pohodlnou formou zdaňovania je UTII. Je potrebné rozhodnúť o organizačnej forme podnikania. Najlepšou možnosťou je registrácia LLC. Kompetentný výber formátu prevádzky, kalkulácia nákladov na prenájom určuje úspešnosť realizácie vašej predstavy o novom odbore podnikania. Na otvorenie takejto inštitúcie sú potrebné značné finančné investície.

Koncept podnikateľského nápadu

Na založenie pizzerie je nevyhnutný podnikateľský plán.

Existujú 2 formáty takýchto zariadení:

1. V metropole si môžete otvoriť veľkú pizzeriu. Plnohodnotná kaviareň-pizzeria si vyžaduje obrovské investície. Toto je najdrahšia možnosť podnikania. V prípade kompetentného podnikania je v priemere 20 % ziskovosť takýchto stravovacích zariadení.
2. V riedko osídlenej oblasti bude vhodná špecializovaná miniinštitúcia, ktorá si na otvorenie nevyžaduje veľkú sumu. Na umiestnení takejto inštitúcie nezáleží. Iba príprava pizze, vytvorenie donáškovej služby znamená takúto možnosť zárobku.
3. Ak tieto 2 možnosti správne skombinujete, môžete si výrazne zvýšiť príjem. Ak všetko pôjde dobre, ukazovateľ ziskovosti sa zvýši až na 50-60%. Služba donášky pizze na objednávku bude tvoriť 1/5 zisku pizzérie.

Kde je najlepšie otvoriť pizzeriu?

Veľký význam má umiestnenie budúcej inštitúcie. Vysoká premávka ľudí je dôležitým kritériom pri výbere mestskej oblasti. V centre mesta je veľká konkurencia.

Môžete výrazne ušetriť na prenájme izby, ak vybavíte bežnú izbu a otvoríte takúto cateringovú spoločnosť v rezidenčnej štvrti v blízkosti výškových budov, zorganizujete dodávku pizze do vášho domova.

Konkurencia je tu oveľa menšia, keďže tu zvyčajne nie je toľko zábavných podnikov. To znamená, že vaša budúca pizzeria má všetky šance stať sa obľúbeným dovolenkovým miestom pre obyvateľov mestskej oblasti. Dobrým riešením by mohlo byť otvorenie pizzerie v centre mesta.

Podnikateľ bude musieť zaplatiť nemalý nájom, ak bude pizzeria umiestnená v modernom obchodno-zábavnom komplexe. V takejto nákupnej zóne však spotrebiteľov každého veku vždy priťahuje lahodná lacná pizza, takže toto stravovacie zariadenie bude veľa návštevníkov.

V blízkosti rôznych vzdelávacích inštitúcií, v blízkosti nemocnice, môžete vytvoriť stacionárnu kaviareň. Počas obedňajšej prestávky si zamestnanci liečebného ústavu, pacienti a ich blízki, študenti pochutia na voňavej pizzi. Významné výhody a významný príjem možno získať, ak sa pizzeria nachádza v blízkosti kancelárie veľkej spoločnosti.

V kancelárii môžete neustále rozvážať pizzu objednanú zamestnancami. Za malý obnos peňazí môžete klientom z kancelárií poriadne zahryznúť do pizze.

V prípade nedostatku financií si začínajúci podnikatelia môžu vytvoriť mobilný stan, špeciálne vybavený príves.

Mobilita je hlavným plusom tejto zásuvky. Predaj hotovej pizze pomocou stroja na pizzu umožňuje získať značné príjmy. Takéto multifunkčné elektronické zariadenie na automatickú prípravu voňavých koláčov je novinkou v tomto segmente ruského trhu. Ako si vybrať izbu:

1. Projekčná organizácia pomôže začínajúcemu podnikateľovi získať potrebné povolenia, vytvoriť komunikačný plán. Malá prevádzka sa zmestí na 25 m². Z tejto plochy bude asi 1/3 zaberať kuchyňa.
2. Na otvorenie stravovacieho zariadenia s úžitkovou plochou cca 100 m² je potrebný značný počiatočný kapitál. Od 100 do 300 tisíc rubľov bude stáť prenájom miestnosti pre pizzeriu. Dozorné orgány kladú na stravovacie zariadenia prísne požiadavky. Musia byť známe a prísne dodržiavané.

Výber vybavenia pre pizzeriu

V počiatočnej fáze je potrebné vyriešiť tento dôležitý problém. Je vhodné využiť ručnú prácu zamestnancov pri vykonávaní jednoduchých operácií v prípade malej výroby v minipizzerii. Budete musieť minúť značné množstvo, aby ste minimalizovali ručnú prácu v pizzerii-reštaurácii. Počet zariadení sa vypočíta s prihliadnutím na počet návštevníkov, ktorí majú byť obsluhovaní.

V technologickom procese sa používajú tieto zariadenia:

• mraznička, digestor, nádoby na prísady, chladiace boxy;
• dosky na krájanie, strúhadlá, krájače zeleniny, umývacie vane;
• špeciálna pec, formy na pizzu, plniace nástroje, škrabky na zeleninu;
• špeciálny stôl na pizzu;
• stroj na miešanie cesta, oddeľovač cesta, vyvaľka na cesto a sito na múku;
• riad na obsluhu návštevníkov.

Domáce chladničky nie sú vhodné na výrobu talianskeho národného jedla. Všetky zariadenia na výrobu pizze budú stáť asi 900 tisíc rubľov.

Nábor

Je potrebné myslieť na náklady na uniformy, platy zamestnancov inštitúcie. Aby boli zákazníci pizzérie spokojní, je dôležité prijať skúsených, priateľských a ochotných zamestnancov. Kompetentný, slušný, nenápadný by mal byť zamestnanec obsluhujúci návštevy, preto treba k výberu čašníkov pristupovať opatrne. Návštevnosť inštitúcie bude závisieť od kvality, exkluzivity ponúkaných jedál, zručnosti kuchára. Musí to byť skúsený odborník.

Ak sa otvorenie pizzerie uskutoční správne, za 2 roky je možné získať ročný zisk 50 tisíc dolárov.

Flexibilná cenová politika a dobre zostavený jedálny lístok zvýši zisk, urýchli návratnosť podnikania.

Objednajte si podnikateľský plán

	Spoločnosť Pirate Pizza bola založená v roku 2007 a zahŕňa niekoľko cateringových konceptov. Pirat Pizza už 12 rokov pokrýva juhovýchodnú časť moskovského regiónu a otvorila 18 doručovacích pobočiek, vrátane vo formáte Food-court a kaviarne. Aj v roku 2016 spoločnosť otvorila reštauráciu uzbeckej kuchyne Chaikhana Barashek v Lytkarino. V roku 2018…
	Investície: Investície 3 000 000 - 12 000 000 rubľov. Franšíza "Dodo Pizza" je vlastná úspešná pizzeria podľa podmienok franšízanta. „Dodo Pizza“ zahŕňa zavedenie technológie, školenie a podporu uvedenia na trh, vrátane vytvorenia dizajnového projektu a až po nákup produktov. Je zabezpečená úplná automatizácia siete, počnúc plánmi práce v kuchyni a personálu. Prácu pizzérií riadi informačný systém „Dodo IS“. Hlavnou výhodou franšízy Dodo Pizza je dnes výkonný obchodný systém, ktorý…
	Investície: Investície 2 500 000 – 5 000 000 ₽ Značka "AvtosuShi" a "Avtopizza" je federálna sieť kaviarní s donáškou sushi a pizze. Náš slogan znie: „MILUJEME JEDLO!“, preto varíme len suroviny najvyššej kategórie podľa rovnakých štandardov. Našou druhou zásadou je super-lojalita (láska) k zákazníkom! A oni nám to oplatia! Prvá kaviareň sa objavila pred 9 rokmi v Nižnom Novgorode, presnejšie 22…
	Investície: Investície 450 000 - 800 000 rubľov. Naša spoločnosť sa už viac ako 7 rokov stabilne rozvíja na franchisingovom trhu. Za toto obdobie funguje viac ako 15 úspešných podnikov, čo potvrdzuje správnosť zvolenej obchodnej stratégie. Zaoberáme sa vývojom jedinečných značiek, ako aj tvorbou franšízových balíkov. Ku každému projektu pristupujeme s maximálnou zodpovednosťou a kreativitou, pričom sa ponoríme do výskumu. Kompetentný kreatívny tím...
	Investície: Investície od 2 200 000 rubľov. COMEDY CAFE je značka Comedy Club Production, siete humorných reštaurácií. Na jednej strane je to bystrý humor obyvateľov Comedy Club na vytvorenie atmosféry v prevádzkach siete, na druhej strane vysoká profesionalita BCA Holding pre rýchle a kvalitné spustenie a prevádzku franšízových podnikov. . Popis franšízy V roku 2016 sa rozvoja značky ujala spoločnosť…
	Investície: Investície od 8 200 000 rubľov. Conquest Group of Companies sú profesionáli, ktorí úspešne pôsobia v reštauračnom biznise už 19 rokov. Naše koncepcie: Reštaurácia "Na Dacha" - vidiecka reštaurácia ruskej kuchyne s francúzskym prízvukom; Reštaurácia pohostinnej kuchyne "Adzhikinezhal" - kombinácia európskeho interiéru a pikantnej kaukazskej kuchyne; Teppan bar "Mint Karas" - bar panázijskej kuchyne, úspešne testovaný Revizorro; Pizzeria "Drovamuka" - útulný bar s pizzou z…
	Investície: Investície 800 000 - 1 500 000 rubľov. Spoločnosť Food Retail bola založená v roku 2014 s cieľom rozvíjať projekty v gastronomickom priemysle. Naším prvým a hlavným projektom bola sieť minipizzérií Pizza Pomodoro vo formáte take away. Potom, čo sme v auguste 2015 spustili našich prvých 5 pizzerií ​​a vypracovali všetky procesy, spustili sme franšízový projekt a v septembri 2015 otvorili prvé franšízové ​​zariadenie…
	Investície: Investície 3 000 000 - 10 000 000 rubľov. City Pizza je jednou z prvých donášok pizze v Moskve, momentálne pracujeme v 3 formátoch: donáška, kaviareň s donáškou a plnohodnotná reštaurácia s donáškou. City Pizza je moderná sieť mestských kaviarní a pizzérií, ktorá ponúka najobľúbenejšie jedlá spotrebiteľov, predovšetkým americkú pizzu, sendviče, šaláty a dezerty. City Pizza sa aktívne rozvíja…
	Investície: Investície 25 000 000 - 30 000 000 rubľov. Restorator Franchising Group má 22-ročnú históriu budovania stabilných obchodných procesov, formovania pohostinného profesionálneho tímu, vytvárajúceho jedinečnú atmosféru pre každú reštauráciu. Naše reštauračné koncepty sú vytvorené s nápadom, inšpiráciou, pozitívne a každý deň sa snažíme prekvapiť, predvídať a potešiť našich hostí jednoduchosťou a sofistikovanosťou chutí, vysokou úrovňou služieb, atmosférou tepla a pohodlia! Naše značky:…
	Investície: 8 000 000 - 12 000 000 rubľov. "Papa John's" je celá sieť amerických pizzerií, ktoré sa celkom dobre rozšírili po celom svete. Ich celkový počet je teraz viac ako štyritisíc prevádzok v tridsiatich piatich krajinách sveta. O spoločnosti Táto prevádzka siaha až k Johnovi Shutterovi, ktorý pred tridsiatimi rokmi založil prvú spoločnosť so sloganom „Better Ingredients, Better…
	Investície: 1 700 000 - 2 500 000 rubľov. Koľko času a peňazí je potrebné na vybudovanie úspešnej pizzérie, ktorá bude generovať zisk 200 000 rubľov mesačne? Pizzeria je 1000 a 1 drobnosť Všetky ovplyvňujú prácu a v dôsledku toho zisk. Nemusíte tráviť čas ladením svojho podnikania, "Pizza Time" je: Podnik na kľúč, ktorý začne prinášať ...
	Investície: 27 000 000 - 40 000 000 rubľov. Rosinter Restaurants Holding je popredným poskytovateľom franšízy v segmente rodinných reštaurácií v Rusku a SNŠ. Spoločnosť spravuje niekoľko sietí reštaurácií naraz: IL Patio, Planet Sushi (japonská kuchyňa), T.G.I. Piatok (americká kuchyňa), Costa Coffee (kaviarne). Spoločnosť otvorila svoju prvú prevádzkareň v Rusku v roku 1993 a má viac ako 20-ročné skúsenosti v reštauračnom biznise.…

Samozrejme, pizza je čoraz obľúbenejšia najmä medzi mladými ľuďmi.

Preto sa mnohí zaujímajú o otázku, ako otvoriť pizzeriu v malom meste.

Aké papierovanie bude potrebné urobiť? Aké vybavenie je potrebné zakúpiť? Bude takýto biznis ziskový a čo rozhoduje o jeho úspechu?

Ako by mala vyzerať pizzeria?

Samozrejme, pred otvorením takéhoto podniku sa oplatí rozhodnúť, aký formát by mala mať vaša pizzeria. Veľa biznismenov si napríklad otvára takzvané talianske reštaurácie – hlavným jedlom je tu klasická talianska pizza, no na jedálnom lístku sú aj iné jedlá, ako aj široká ponuka nápojov a koktailov.

Tradičná pizzeria tak trochu pripomína rýchle občerstvenie. Hlavnou cieľovou kategóriou sú tu mladí ľudia a deti. Preto sa jedálny lístok v takejto inštitúcii môže znížiť, ale rýchlosť a kvalita služieb sa naopak môže zvýšiť.

Navyše v malom meste by bolo vhodné otvoriť rozvoz jedla. V takýchto prípadoch sa výroba pizze spravidla uskutočňuje v špeciálne prenajatých priestoroch alebo dokonca doma - jedlo bude doručené priamo zákazníkom domov alebo do práce. Nemusíte si prenajímať priestory kaviarne, pridávať nové jedlá a nápoje do jedálneho lístka, najímať obsluhu a podobne. Ide o najlacnejší druh podnikania, no zároveň je tu zisk primeraný.

Preto by ste sa mali v prvom rade rozhodnúť, čo presne otvoríte a ktorá kategória obyvateľstva sa stane vašimi pravidelnými zákazníkmi - v súlade s tým si budete musieť prenajať a navrhnúť miestnosť, pripraviť menu atď.

Ako otvoriť pizzeriu v malom meste? Požadovaný balík dokumentov

Samozrejme, budete sa musieť zaregistrovať na daňovom úrade a prejsť cez nejaké iné úrady. Čo je potrebné na otvorenie pizzerie? V prvom rade sa zaregistrujte ako živnostník alebo si otvorte spoločnosť s ručením obmedzeným.

Ak plánujete predávať alkohol alebo tabakové výrobky, budete potrebovať príslušnú licenciu. Okrem toho musí pizzeria získať povolenie od sanitárnej a epidemiologickej stanice, požiarnej služby a služby ochrany práce.

Kde je najlepšie miesto na nájdenie podniku?

Ak vás zaujímajú otázky o tom, ako otvoriť pizzeriu v malom meste, mali by ste vedieť, že miesto hrá dôležitú úlohu. Nemali by ste si prenajať izbu v blízkosti reštaurácií, barov a iných stravovacích zariadení. Pizzériu je najlepšie otvoriť buď v rušnej časti mesta (napríklad v centre), alebo v husto obývanej obytnej štvrti (v takých prípadoch väčšina zákazníkov podnik navštívi vo večerných hodinách a cez víkendy).

Je potrebné poznamenať, že existujú určité požiadavky na priestory používané ako stravovacie zariadenie. Malo by tam byť najmä plne vybavená kuchyňa, ale aj predsieň pre klientov, šatňa, šatňa pre personál, miestnosť na umývanie riadu.

Nepretržitý prívod elektriny a vody je nutnosťou. Okrem toho budete potrebovať ventilačný a klimatizačný systém.

Vyberte si zaujímavý štýl na zdobenie haly, vyberte vhodný nábytok a ďalšie dekoratívne prvky. Hlavná vec je, že návštevníci sa cítia pohodlne a útulne.

Potrebné množstvo vybavenia pre pizzeriu

Prirodzene, aby ste mohli pripraviť jedlo a prijať návštevy, musíte sa pripraviť. Koľko vybavenia pizzerie potrebujete? Napríklad bude potrebné zakúpiť chladničky na skladovanie surovín.

Do pizzerie budete určite potrebovať pece. Vo väčšine týchto prevádzok sú umiestnené priamo v hale, za barom - návštevníci tak majú možnosť sledovať prípravu svojho pokrmu a vôňa čerstvo upečenej pizze sa stáva tou najlepšou reklamou.

Ak sa chystáte podávať iné jedlá v pizzeriách, potom budete potrebovať kuchyňu s príslušným vybavením, najmä chladničky a mrazničky, mikrovlnnú rúru, sporák (je žiaduce mať elektrický aj plynový) a rúru. Nezabudnite na potrebné kuchynské náčinie a ďalšie doplnky.

Čo sa týka predsiene, budete potrebovať barový pult, ako aj rýchlovarnú kanvicu na prípravu čaju a niektorých ďalších teplých nápojov. Oplatí sa kúpiť aj kávovar, keďže mnohí návštevníci tento nápoj milujú.

Najlepšie je zaobstarať si počítač s príslušným softvérom – uľahčí to zadávanie objednávok, sledovanie výdavkov atď. V hale môžete zavesiť plazmový televízor - tento krok osloví bežných návštevníkov. Okrem toho si môžete dohodnúť prehliadku dôležitých udalostí, ako sú futbalové zápasy.

Ostatné potrebné materiály a suroviny

Prirodzene, na varenie budete potrebovať produkty. S najväčšou pravdepodobnosťou sú vo vašom meste alebo niekde v jeho blízkosti spoločnosti, ktoré vám ochotne poskytnú suroviny potrebné na varenie, ako je múka, cukor, zmrzlina, alkoholické nápoje atď. Je nepravdepodobné, že nájdenie produktov bude problém pre teba. Je to celkom iná vec - čerstvá zelenina a ďalšie prísady, ktoré nepodliehajú dlhodobému skladovaniu.

Ak sa chystáte rozvážať pizzu, mali by ste si robiť starosti s jednorazovým riadom. A aj keď nemáte v úmysle doručovať jedlo, niektorí zákazníci sú oveľa ochotnejší vziať si ich domov alebo s nimi pracovať – nie každý má čas alebo chuť jesť na verejnom mieste. Nezabudnite na špeciálne drevené dosky, na ktorých je zvykom podávať pizzu. A samozrejme by ste mali mať dostatok riadu, pohárov, pohárov na víno, hrnčekov, príborov atď.