Mətbəx işçisi: iş vəzifələri. Mətbəx İşçisi Mətbəx İşçisi Kvalifikasiya Kitabı

İşçilərin iş və peşələrinin vahid tarif və ixtisas arayışı (ETKS). Nəşr № 51
Rusiya Federasiyasının Əmək Nazirliyinin 05.03.2004 N 30 Qərarı ilə təsdiq edilmişdir.

Mətbəx işçisi

Bölmə 15. 2-ci kateqoriyalı mətbəx işçisi

Əsərlərin təsviri... Yarımfabrikatların və xammalın istehsal sexlərinə çatdırılması. Yemək olan çəlləklərin, yeşiklərin, çantaların açılması, şüşə və qalay qutuların açılması, onlarda məhsulların təhlükəsizliyinin təmin edilməsi. Məhsulların konteynerlərdən boşaldılması. Xammalın, yarımfabrikatların, qidaların, qabların, inventarların, qabların mağazadaxili daşınması. Qazanların su ilə doldurulması. Hazır məhsulların paylanma və ya ekspedisiya üçün çatdırılması. Xarici şəbəkə üçün məhsullarla funksional konteynerlərin yüklənməsi, nəqliyyata yüklənməsi. Elektrik, qaz qazanları, sobalar, şkaflar, qazanların daxil edilməsi. Yeməklərin götürülməsi zamanı nimçələrin konveyerə quraşdırılması. Bıçaq qablarının, çörəklərin, soyuq qəlyanaltılar olan boşqabların, içkilərin stəkanlarının, bağlanan boşqabların, qapaqlı tavaların yerləşdirilməsi. Qida tullantılarının toplanması.

Bilməlidir: mətbəx qablarının, alətlərinin, alətlərinin adı və onların təyinatı; qabların, konservlərin, çəlləklərin açılması qaydalarını və üsullarını; məhsulların və hazır məhsulların istehsalda daşınması qaydalarını; elektrik qazanlarının, elektrik sobalarının, elektrik şkaflarının, elektrik qazanlarının və digər növ istilik avadanlığının işə salınması və söndürülməsi qaydalarını; bərk və maye yanacaqla işləyən sobaların yandırılması qaydalarını.

Mətbəx işçisi mətbəxdə aşpaz yox, onun köməkçisi kimi işləyən şəxsdir. Üstəlik, belə bir işçi aşpazın özü ilə eyni bacarıq və biliklərə sahib olmalıdır. Bu mütəxəssisin iş yeri qida bölməsinin istehsalat sexləri (boş və ya ilkin istehsalat), yardımçı otaqlar, yuyucu qurğulardır.Yemək bölməsində mətbəx işçisinin vəzifələri müxtəlif ola bilər.

Mütəxəssis peşəsi

Belə bir işçinin fəaliyyətinin əsasən nəyə ixtisaslaşdığını artıq adından da müəyyən etmək olar. Bir mütəxəssisin bütün işləri mətbəxdə həyata keçirilir. Mətbəx işçiləri aşpaza yemək hazırlamağa kömək edirlər. Onların da öz formaları var. Bu, baş aşpazınki ilə eyni ola bilər və ya fərqli ola bilər (bu, müəssisənin rəhbəri tərəfindən müəyyən edilir).

Aşpazlar tək başına hər şeyə yetişə və bütün ziyarətçilər üçün yemək hazırlaya bilməz. Məhz bu səbəbdən mətbəxdə köməkçilər çox vacibdir. Ancaq hər hansı bir mətbəx işçisi qanuni olaraq aşpaz, bəzi hallarda isə aşpaz vəzifəsinə qədər potensial karyera yüksəlişi hüququna malikdir. Adətən bu cür fəaliyyətlər təhsil müəssisəsində təhsil aldıqları müddətdə təhsili olmayan işçilər və ya tələbələr tərəfindən həyata keçirilir - gələcəkdə bu, restoranda yüksək maaşlı işə düzəlmək üçün yaxşı bir səbəb olacaqdır. Bu zaman bu peşənin mütəxəssisi artıq ondan nə tələb olunduğunu dəqiq biləcək və bütün işləri yüksək keyfiyyətlə görəcək.

Məsuliyyətlər və tələblər

İş təsviri - mətbəxdə fəaliyyətini həyata keçirən hər bir işçinin müddəalarına və qaydalarına əməl etməli olduğu sənəd. Təlimatların müddəalarını pozmaq qəti qadağandır, çünki bunun üçün işdən çıxarılma da daxil olmaqla müxtəlif cərimələr verilə bilər.

Bu cür iş fəaliyyətləri mavi yaxalı peşələr kimi təsnif edilir. Bu vəzifəyə yalnız təhsilini başa vurmuş və peşə təhsili almış şəxslərin işə götürülməsinə icazə verilir. Giriş səviyyəsində ola bilər. Həmçinin, işçinin təhsili əsas ümumi ola bilər. Bu vəziyyətdə iş təcrübəsi rol oynamır, buna görə də belə şəraitdə heç vaxt iş təcrübəsi olmayan bir şəxs vəzifəyə götürülə bilər. Bu vəziyyətdə, menecerin əsas şərti istehsala alışmağa və iş ritminə tez qoşulmağa kömək edəcək xüsusi təlim keçməsi olacaqdır.

Yalnız müəssisənin direktoru müəyyən vəzifəyə qəbul edib təyin edə bilər. O, işçiyə imza üçün verilən xüsusi əmr tərtib edir.

Vacib sənədlər

Mətbəx işçisi iş təsviri ilə tanış olmaqdan əlavə, aşağıdakı sənədlərin göstərişlərinə mütləq əməl etməlidir:

• sanitar qaydalar və normalar;
• əməyin mühafizəsi standartları;
• Təhlükəsizlik qaydaları;
• yanğın təhlükəsizliyi qaydalarını;
• əmək müqaviləsi;
• müəssisədə qüvvədə olan əsas qayda və qaydaları;
• rəhbərliyin əmr və tələbləri.

Mətbəx işçisinin əsas vəzifələri, təlimatların parametrlərinə uyğun olaraq, aşağıdakı təriflər üzrə müəyyən bacarıq və biliklərə sahib olmaqdır:

• yeməklərin adları;
• əsas inventarın adları;
• iş alətlərinin adları;
• yemək üçün bütün cihaz və avadanlıqlardan istifadə etmək imkanı;
• qabları necə açmağı bilmək;
• konservasiyanı necə açmağı bilmək;
• elektrik qazanlarını, sobaları və sobaları müstəqil yandırıb söndürməyi bacarmalı;
• istilik cihazlarından istifadə etməyi bacarmalı;
• sobanı qızdıra bilmək;
• işə tətbiq olunan qaydaları xatırlayın;
• fərdi mühafizə vasitələrindən istifadə etməyi bacarmalı;
• yaxşı məhsulların harada olduğunu və saxlama müddətini harada keçdiyini müəyyən edə bilmək;
• işgüzar etiket qaydalarına riayət etmək;
• iş təsvirini diqqətlə öyrənmək;
• yükləri dəqiqliklə daşımağı bacarmalı;
• istehsal siqnalını bilmək.

Əmək fəaliyyətini həyata keçirərkən işçi bir sıra vəzifələri yerinə yetirməlidir.

Yemək otağında mətbəx işçisinin əsas vəzifələri:

• yarımfabrikatları və xammalı istehsal sexinə daşımaq;
• müxtəlif qabları, qabları, yeməkləri olan çantaları açın;
• konservləşdirilmiş qidaları onlara zərər vermədən diqqətlə açın;
• malları konteynerlərdən boşaltmaq;
• məhsulları bir emalatxanadan digərinə çatdırmaq;
• qazanları su ilə doldurun;
• məhsulları paylama masasına qoyun;
• istilik cihazları daxildir;
• nahar qablarını konveyerə qoyun;
• qabları və bıçaqları masaya qoyun;
• qida tullantılarını çıxarın;
• mətbəxdəki bütün boşqabları, stəkanları və qazanları örtün;
• iş yerinizi diqqətlə izləyin, mütəmadi olaraq təmizləyin;
• müşayiət olunan sənədləri doldurun.

İşçi necə olmalıdır

Rəhbərliyin bu cür mütəxəssislərə qoyduğu bütün tələblər olduqca sadədir. İstənilən menecer öz komandasında həqiqətən layiqli işçilər görmək istəyir.

Hər bir mətbəx işçisinin malik olmalı olduğu bəzi vacib keyfiyyətlər var. Mətbəx işçisinin vəzifələri:

• təmiz olmaq;
• öz işini aydın şəkildə yerinə yetirmək;
• iş masanızı təşkil edin;
• fiziki dözümlülüyü ilə seçilmək;
• komanda ilə ümumi dil tapmaq;
• diqqəti cəmləməyi bacarmaq;
• Yaradıcı olmaq.

Bu cür keyfiyyətlər və xüsusiyyətlər istehsal prosesinə tez girməyə kömək edəcək, buna görə də onlar olduqca vacibdir. Şəxsi xüsusiyyətləri ilə yanaşı, işçi də bütün tələb olunan biliklərə malik olmalıdır.

İş kimə uyğun deyil

Hər kəs kimi bu vəzifədə işə düzələ bilməz.

Təlimatlara əsasən, bu ixtisas üzrə işə götürülməsi qadağan edilən müəyyən qrup insanlar var:

• allergiyası olan insanlar;
• nöropsikiyatrik xəstəlikləri olan işçilər;
• kas-iskelet sistemi ilə müəyyən problemləri olanlar;
• ürək-damar sistemi xəstəlikləri olan insanlar;
• eşitmə və ya vizual vasitələrlə bağlı çətinliklərlə.

Mətbəx işçisi gün ərzində çox gəzir, çox yorulur, bu da fiziki cəhətdən yorucudur. Eyni şeyi bütün günü iş yerində dayana bilən aşpazlar üçün demək olmaz. Dəqiq müəyyən etmək olar ki, belə iş fiziki və mənəvi baxımdan kifayət qədər çətindir. Belə bir vəzifə üçün işə başlamazdan əvvəl güclü tərəflərinizi düzgün şəkildə uyğunlaşdırmaq və çox işləməyə hazır olmaq vacibdir.

2-ci kateqoriya

§ 15. Mətbəx işçisi 2-ci dərəcəli

İşin təsviri. Yarımfabrikatların və xammalın istehsal sexlərinə çatdırılması. Yemək olan çəlləklərin, yeşiklərin, çantaların açılması, şüşə və qalay qutuların açılması, onlarda məhsulların təhlükəsizliyinin təmin edilməsi. Məhsulların konteynerlərdən boşaldılması. Xammalın, yarımfabrikatların, qidaların, qabların, inventarların, qabların mağazadaxili daşınması. Qazanların su ilə doldurulması. Hazır məhsulların paylanma və ya ekspedisiya üçün çatdırılması. Xarici şəbəkə üçün məhsullarla funksional konteynerlərin yüklənməsi, nəqliyyata yüklənməsi. Elektrik, qaz qazanları, sobalar, şkaflar, qazanların daxil edilməsi. Yeməklərin götürülməsi zamanı nimçələrin konveyerə quraşdırılması. Bıçaq qablarının, çörəklərin, soyuq qəlyanaltılar olan boşqabların, içkilərin stəkanlarının, bağlanan boşqabların, qapaqlı tavaların yerləşdirilməsi. Qida tullantılarının toplanması.
Bilməlidir: mətbəx qablarının, alətlərinin, alətlərinin adı və onların təyinatı; qabların, konservlərin, çəlləklərin açılması qaydalarını və üsullarını; məhsulların və hazır məhsulların istehsalda daşınması qaydalarını; elektrik qazanlarının, elektrik sobalarının, elektrik şkaflarının, elektrik qazanlarının və digər növ istilik avadanlığının işə salınması və söndürülməsi qaydalarını; bərk və maye yanacaqla işləyən sobaların yandırılması qaydalarını.

2016-cı il iyulun 1-dən işəgötürənlər müraciət etməlidirlər peşəkar standartlar işçinin müəyyən bir əmək funksiyasını yerinə yetirməsi üçün lazım olan ixtisas tələbləri Əmək Məcəlləsi, federal qanunlar və ya digər normativ hüquqi aktlarla müəyyən edildikdə (2 may 2015-ci il tarixli 122-FZ Federal Qanunu).
Rusiya Federasiyasının Əmək Nazirliyinin təsdiq edilmiş peşəkar standartlarını axtarmaq üçün istifadə edin

İşçilərin iş və peşələrinin vahid tarif və ixtisas arayışı (ETKS). Nəşr № 51
Rusiya Federasiyasının Əmək Nazirliyinin 05.03.2004 N 30 Qərarı ilə təsdiq edilmişdir.

Mətbəx işçisi

Bölmə 15. 2-ci kateqoriyalı mətbəx işçisi

Əsərlərin təsviri... Yarımfabrikatların və xammalın istehsal sexlərinə çatdırılması. Yemək olan çəlləklərin, yeşiklərin, çantaların açılması, şüşə və qalay qutuların açılması, onlarda məhsulların təhlükəsizliyinin təmin edilməsi. Məhsulların konteynerlərdən boşaldılması. Xammalın, yarımfabrikatların, qidaların, qabların, inventarların, qabların mağazadaxili daşınması. Qazanların su ilə doldurulması. Hazır məhsulların paylanma və ya ekspedisiya üçün çatdırılması. Xarici şəbəkə üçün məhsullarla funksional konteynerlərin yüklənməsi, nəqliyyata yüklənməsi. Elektrik, qaz qazanları, sobalar, şkaflar, qazanların daxil edilməsi. Yeməklərin götürülməsi zamanı nimçələrin konveyerə quraşdırılması. Bıçaq qablarının, çörəklərin, soyuq qəlyanaltılar olan boşqabların, içkilərin stəkanlarının, bağlanan boşqabların, qapaqlı tavaların yerləşdirilməsi. Qida tullantılarının toplanması.

Bilməlidir: mətbəx qablarının, alətlərinin, alətlərinin adı və onların təyinatı; qabların, konservlərin, çəlləklərin açılması qaydalarını və üsullarını; məhsulların və hazır məhsulların istehsalda daşınması qaydalarını; elektrik qazanlarının, elektrik sobalarının, elektrik şkaflarının, elektrik qazanlarının və digər növ istilik avadanlığının işə salınması və söndürülməsi qaydalarını; bərk və maye yanacaqla işləyən sobaların yandırılması qaydalarını.

İş dəftərinə necə düzgün qeyd etmək olar: mətbəx işçisi və ya mətbəx işçisi tərəfindən qəbul edilir, əgər ştat cədvəlinə görə vəzifə "mətbəx işçisi" adlanırsa, sifarişdə deyilir: mətbəx işçisi tərəfindən qəbul edilir. Qalanını biz təyin edirik. vəzifəyə qəbul edildi ... və sonra nominativ halda, ştat cədvəlinə uyğun olaraq vəzifənin adını göstərin, lakin kadr zabiti çətinlik çəkdi, çünki mətbəx işçisi haqqında bunun bir vəzifə olduğunu yaza bilməzsiniz

Cavab verin