Posao sa zdravom hranom: samo najbolje ideje. Kako pokrenuti posao dostave zdrave prehrane

U u posljednje vrijeme Ne samo u središnjim i velikim regionalnim gradovima zamjetno je porastao broj šaltera s dijabetičkim proizvodima – pojavili su se i u udaljenim naseljena područja naša zemlja.

Uz mnoge supermarkete i robne kuće, male trgovine su preuzele inicijativu. To se može objasniti s dva čimbenika:

• intenziviranje rada proizvođača sa maloprodajna mjesta;
• želja vlasnika trgovina da privuku nove kategorije kupaca.

Danas domaći proizvođači nude oko tri četvrtine asortimana dijetetskih proizvoda, dok četvrtinu čine proizvodi iz uvoza. Stoga se može tvrditi da rusko tržište Broj kupaca koji jako paze na svoje zdravlje, iako sporo, raste. Međutim, ne treba zaboraviti da je prevalencija bolesti kao što je dijabetes iz godine u godinu sve veća. Svjetska zdravstvena organizacija predviđa povećanje broja ljudi s dijagnosticiranim dijabetesom u cijelom svijetu za 122% u sljedećih 20 godina (sa 135 na 300 milijuna). Razlog tome su progresivno starenje, pretilost i tjelesna neaktivnost stanovništva. Posljednjih godina došlo je do značajnog "pomlađivanja" dijabetes melitusa i širenja bolesti među djecom.

Iz ovoga možemo izvući sljedeće zaključke. Prisutnost dijabetičkih proizvoda u asortimanu:

• povećava društveni značaj trgovine;
• ukazuje da trgovina ide ukorak s vremenom i prati trendove u preferencijama potrošača vezanih uz zdravu prehranu, što oblikuje njen imidž;
• služi dodatni alat privlačenje klijenata.

Asortiman trgovine zdrave hrane

Proizvodi iz dijabetičke skupine ističu se među ostalim po sljedećim svojstvima:

• ne uzrokuju značajan porast razine šećera u krvi.
• nemojte štetiti tijelu;
• ne utječu na povećanje tjelesne težine;
• pomoći u održavanju dobrog zdravlja.

Međutim, oni podliježu nizu posebnih zahtjeva:

• nizak sadržaj masti i ugljikohidrata;
• visok sadržaj vlakana, vitamina i minerala;
• bez šećera u sastavu.

Mogu se napraviti pomoću zaslađivača:

• sorbitol;
• ksilitol;
• saharin;
• ciklomat;
• izomalt;
• maltitol;
• laktitol;
• steviozid itd.

Proizvodi ne zahtijevaju posebnim uvjetima skladištenje, rok trajanja mu je u prosjeku od 6 mjeseci do godinu dana.

• Kako povećati profit trgovine i povećati lojalnost kupaca
l>

Kako uvesti dijabetičke proizvode u asortiman trgovine zdrave hrane

Da biste pravilno formulirali asortiman, trebali biste proučiti ukusne preferencije kupaca. Razlikuju se ovisno o regiji. Istodobno, analiza potrošačkog tržišta pokazuje da do sada ponuda asortimana najvećim dijelom ne dolazi od potražnje potrošača, već od ponuda proizvođača i distributera. S druge strane, mnogi vlasnici trgovina određuju testno razdoblje za novi asortiman. Ova metoda je jedna od najučinkovitijih. A evo i zašto. Proizvođač kreira ponudu za trgovinu na temelju dobro prodavanih artikala. Vlasnik trgovine omogućuje testiranje asortimana koji nudi proizvođač šest mjeseci. Na temelju prodajnih rezultata donosi se odluka o daljnjem radu s razmatranim pozicijama.

Navest ću najpopularnije, prema iskustvu naše tvrtke, proizvode za dijabetes.

1. Zobeni keksi s fruktozom i sorbitolom: klasično, ali i s komadićima čokolade i delikatnim grožđicama.

2. Čajni kolačići s fruktozom i sorbitolom. Kolačići sadrže prirodne sastojke: sjemenke sezama, lana i suncokreta. Kupci ga cijene zbog njegovih korisnih svojstava i dobrog okusa.

3. Kremasti čokoladni kolačići s fruktozom. Recepti i tehnologije za pripremu kolačića s maslacem odavno su poznati, a dvobojni kolačići s fruktozom danas nemaju analoga na tržištu zdrave hrane.

4. Fitness kolačići sa žitaricama i niskim udjelom masti, razvijen i pripremljen posebno za osobe koje se aktivno bave sportom. Kolačići nadoknađuju potrošenu energiju i podršku dobro raspoloženje, kao i vitka figura.

5. Džemovi.

6. Grupa marmelada. Desert od marmelade s fruktozom. Kao zgušnjivač koristi se karagenan, prirodni polisaharid dobiven iz grimizne alge, a fruktoza u ovom proizvodu zamjenjuje šećer. Desert od marmelade sadrži komadiće prirodnog voća i bobica.

7. Sirupi. zahvaljujući moderne tehnologije i recepture, proizvod zadržava okus i miris zrelog sunčanog voća, svježeg šumskog voća i sve vitamine. U procesu proizvodnje koriste se samo prirodne, ekološki prihvatljive sirovine. Zaslađivači i strukturotvorni pektini čine proizvod ukusnim i zdravim, smanjuju kalorijski sadržaj i pojačavaju voćni okus i miris.

Kao i svako drugo, tržište dijabetičkih proizvoda segmentirano je po cijeni.

1. U proizvode široke potrošnje tradicionalno spadaju klasični keksi, krekeri i zobene pahuljice.
2. Za premium klasu - desert od marmelade, slatkiši, kolači itd.

S obzirom na sezonalnost potražnje, dijabetički proizvodi ubrajaju se u skupinu konditorskih proizvoda čija je popularnost ljetno vrijeme značajno je smanjena. Krajem ljeta dolazi do porasta prodaje fruktoze: ljudi pripremaju zimnicu (zatvaraju džemove i kompote). U proljeće su traženi sirupi i džemovi - kupci ih uzimaju kako bi nadoknadili nedostatak vitamina u organizmu.

• Otvaranje trgovine i izbjegavanje pogrešaka: nekoliko vrijednih savjeta

Pravila uspješnog poslovanja zdrave prehrane

Ako odlučite uvesti dijabetičke slastice u asortiman svoje trgovine, preporučujem da se pridržavate tri pravila.

Pravilo #1. Ne kupujte prase u džaku

Brojni proizvođači dijetetskih proizvoda koriste sirovine s visokim udjelom glukoze (melasa, šećerne glazure), pojačivače okusa i mnoge druge umjetne sastojke. Stoga vam pri kupnji robe savjetujem da pažljivo pratite sastav proizvoda koje odaberete za svoju trgovinu. Glavno je zdravlje kupaca i njihova lojalnost trgovini koja o njima brine.

Pravilo #2. Nemojte skrivati ​​korisnu robu od kupca

U mrežama različitih formata, broj dijabetičkih proizvoda uvelike varira od 30 do 200 SKU. U supermarketima do 200 m2 - oko 100-150 artikala, u diskonterima i šalterskim trgovinama - maksimalno 50, u hipermarketima možete pronaći asortiman od 200 artikala i više.

Odjel dijabetičkih proizvoda obično se nalazi uz odjele slastica i kruha, gdje se uz proizvode široke potrošnje kupac može zanimati i za zdravu hranu. Ova skupina proizvoda rjeđe se nalazi u blizini odjela mješovitom robom. Ujedno je potrebno pomoći krajnjem potrošaču da vidi dijabetičke proizvode. Savjetujem vam da pored njega napravite veliki znak "Zdrava prehrana".

Pravilo #3. Obavijestite kupce o korisna svojstva dijetetski proizvodi

Uputite svoje prodavače da prenesu sljedeće informacije kupcima. Proizvodi na dijetalnoj polici:

• pomoći u poboljšanju zdravlja;
• neophodan kupcima koji žele izgubiti višak kilograma, oboljelima od dijabetesa, gastritisa, koji žele izbaciti šećer iz svoje prehrane, a da se strogo ne odriču svojih omiljenih poslastica.

Bilo bi dobro kupce povremeno podsjetiti na umjerenost. Bezopasna prirodna sladila poput fruktoze, sorbitola, ksilitola također treba konzumirati u razumnim granicama. Na primjer, velika doza sorbitola može izazvati crijevne smetnje.

Funkcionalne trgovine hranom

Postaje popularno otvarati trgovine uskog formata - samo funkcionalni proizvodi, zdravstveni proizvodi. Temelj asortimana takvih trgovina uglavnom su proizvodi od žitarica i dodaci prehrani. Preporučio bih da se zdrave slastice ne isključuju kako bi se povećala aktivnost potrošača i ostvarila zarada na impulzivnim kupnjama. Nije tajna da svi naši kupci piju čaj s nekom vrstom poslastice.

1. Osnovu asortimana, naravno, čini grupa brašna: „zobeni“, klasični i prhki keksi.
2. Slijedi skupina voća i bobica te džemovi: sirupi, marmelade.
3. A sve to uspješno zaokružuje čokoladna grupa: slatkiši, čokolade, paste.
4. Od srodnih proizvoda kupcima možete ponuditi dijabetičke vafle s raznim okusima i kolače te skupinu sladila i cikorije.

• Formiranje asortimana trgovine od A do Ž

Stručno mišljenje

Ana Čepurnova,

Voditelj odjela za upravljanje asortimanom, Express Retail LLC, Moskva

Dijabetes melitus je kronična endokrina bolest koju karakteriziraju različiti metabolički poremećaji. Nije ga lako izliječiti – najčešće se liječenje svodi na prevenciju. daljnji razvoj bolesti u tijelu. Unatoč činjenici da trenutno postoji mnogo lijekova koji snižavaju šećer u krvi, dijabetes i prehrana su nerazdvojni pojmovi. A dijetalna prehrana stvara barijere koje pomažu u suzbijanju razvoja bolesti.

Budući da je bolestan dijabetes melitus prehrambeni proizvodi kao što su slatkiši, čokolada, muffini, džem, med, sladoled i drugi slatkiši, kao i masna, ljuta, začinjena, dimljena, slana hrana i još mnogo toga zabranjeni su za konzumaciju; trgovine moraju osigurati pristojan izbor specijaliziranih trgovina proizvodi - dijabetička i dijetalna prehrana. Općenito, riječ je o specifičnom i vrlo širokom segmentu čiji je puni plasman dostupan prije svega supermarketima i hipermarketima s dovoljno prostora ili visokospecijaliziranim trgovinama.

U našim mrežama - "Perekrestok Express" i "Kopeyka" u formatu "kod kuće", koji zahtijevaju dostupnost maloprodajni prostor do 300 m 2 - možemo vam dopustiti samo postavljanje "osnovnih" prehrambenih proizvoda za dijabetičare:

• zamjene za šećer;
• fruktoza;
• vlakno;
• žitne pločice sa zaslađivačem;
• slatkiši, marmelada od fruktoze.

Sljedeći proizvodi dostupni u asortimanu lanaca Perekrestok Express i Kopeika također su prikladni za kupce koji boluju od dijabetesa:

• žitarice;
• orasi;
• obrano i nemasni mliječni proizvodi;
• povrće i voće;
• goveđi i pileći file.

Važno je razumjeti da je u trgovinama namijenjenim stanovnicima obližnjih kuća potrebno procijeniti potrebu kupaca za kupnjom prehrambenih proizvoda u ovoj kategoriji. Te proizvode moramo ne samo ponuditi, već ih i uspješno prodati, a to je nemoguće bez analize potražnje i prodaje. Zbog toga će prošireni specijalizirani asortiman biti tražen samo u određenim lancima trgovina koji se nalaze u blizini klinike ili bolnice. I u takvim slučajevima izdvajamo više prostora na policama za proizvode.

Mnogi kupci koji, na sreću, ne pate od kroničnih bolesti, ali paze na prehranu, također preferiraju proizvode s niskim sadržajem šećera.

Informacije o tvrtki

EXPRESS RETAIL LIMITED. Godina nastanka: 2008. Broj trgovina lanca: više od 100. Površina prodavaonica: od 100 do 400 m2. Zaposleni: 900. Promet i dobit: neobjavljuju se.

Odlučujući vlastiti problem prekomjerna težina, pipao je Vadim Glukhov obećavajuća ideja za posao

Stanovnik Nižnjeg Novgoroda Vadim Glukhov pokrenuo je neobičnu uslugu za svoj grad, Eat"n"Fit - dostavu paketa hrane s gotova jela za cijeli dan. Ujutro kurir donosi klijentu termo torbu u kojoj se nalaze spremnici s doručkom, ručkom, večerom i međuobrocima. A sve je počelo, kao što to često biva, tako što je poduzetnik za sebe pokušao riješiti određeni problem, a onda rješenje prenio na druge.

Vadim Gluhov, 26 godina, Nižnji Novgorod poduzetnik. Obrazovanje: Fakultet državnih i općinska vlast RANEPA i Automobilski fakultet NSTU nazvan. Aleksejeva. Od 2011. radio je u automobilski posao, 2013. osnovao je mrežnu tvrtku za iznajmljivanje automobila Carlson, a 2014. - auto servis pod istim brendom. 2015. godine osniva tvrtku za dostavu hrane “Ja ću jesti”, Jedite u formi i GreenBoxDelivery; također 2015. godine pokrenuo je tvrtke CARlock Systems i Isee koje se bave sigurnošću i nadzorom objekata. Oženjen. Hobiji: automobili, motocikli, brodovi, avioni, kazalište, književnost, matematika, šah, sviranje glazbenih instrumenata.

Kako se pojavio Eat"n"Fit?

Ideju o stvaranju servisa za dostavu zdrave hrane Vadimu je sugerirao sam život. “Imam problem s viškom kilograma. Kad se počnem krivo hraniti, počnem se debljati. Osim toga, vodim sjedilački način života", kaže poduzetnik Vadim Glukhov. - Imam sestru nutricionisticu koja je prije godinu dana rekla: “Vadim, boli me kad te gledam. Dopustite mi da razvijem individualnu dijetu za vas.”

Sestra nije samo razvila osobni uravnoteženi jelovnik za svog brata, uzimajući u obzir Vadimove osobne preferencije ukusa, već je i sama počela sve kuhati. “Bilo je jako ukusno, zdravo i stvarno sam se počeo osjećati bolje i smršavio sam - sedam kilograma u prvom mjesecu”, prisjeća se Vadim. Svako jutro sa sobom je nosio termo torbu u kojoj su se nalazile posude s ručkom, večerom, popodnevnom užinom i večerom. Iako Vadim sebe smatra discipliniranom osobom, nakon mjesec dana mu je dosadilo nositi posude sa sobom i počeo je izmjenjivati ​​zdravu hranu s običnom hranom... No, sama ideja mu se svidjela i poduzetnik je počeo razmišljati kako je provesti u djelo. gradskih razmjera.

Tako je nastala dnevna usluga dostave zdrave hrane Eat"n"Fit.

Što je bit usluge

Na web stranici eatnfit.ru prikazano je osam programa prehrane koje je sastavio nutricionist na temelju potreba većine klijenata: za učinkovito mršavljenje, za pojačanu tjelesnu aktivnost, za vraćanje tjelesne težine nakon trudnoće itd. Svaka dijeta uključuje nekoliko jela za punih 5 obroka dnevno i košta od 850 rubalja do 3000 rubalja. Možete odabrati neki od standardnih programa ili se možete posavjetovati s nutricionistom koji će izraditi individualni program prehrane.

Nakon toga svako jutro kurir će dostaviti rashladnu torbu sa 7-10 gotovih zdravih i ukusnih obroka. Osim toga, bit će uključene upute kojih se morate pridržavati kako biste postigli željene rezultate. Klijent može samo pravo vrijeme zagrijavajte hranu u mikrovalnoj pećnici.

Kao što se često događa, prvi klijenti nove usluge bili su neki od prijatelja i partnera Vadima Glukhova. “Eat"n"Fit publika – srednja klasa i viši. U pravilu se radi o osobama mlađim od 40 godina. Mladi, svrhoviti, ambiciozni, poslovni, zaposleni... Koji imaju malo vremena, ali dovoljno novca i razumijevanja da je potrebno paziti na zdravlje i prehranu”, kaže poduzetnica. Većina prvih korisnika nastavlja koristiti uslugu do danas.

“Sada su naši glavni napori usmjereni na edukativni rad, kako bi ljudi znali da postoji takva prilika da se pravilno hrane. Štoviše, hrana se za vas radi "ključ u ruke" i ne morate razmišljati: što jesti, gdje jesti i koliko kalorija ima... Istovremeno, za pripremu jela koriste se samo proizvodi visoke kvalitete“, napominje Vadim.

Planovi i izgledi

Projekt Eat"n"Fit nije star ni godinu dana. Ali za to vrijeme uslugu je koristilo nekoliko stotina ljudi, a na tržištu Nižnjeg Novgoroda pojavio se još jedan sličan projekt. " Konkurentsko okruženje- Ovo je dobro. Kad postoji konkurencija, bolje je vidjeti jake i slabostima projekta, vidite u kojem smjeru se trebamo razvijati”, napominje Vadim Glukhov.

Eat"n"Fit nije prvi "prehrambeni" projekt poduzetnika iz Nižnjeg Novgoroda. Prethodno je Vadim Glukhov uspostavio ciljanu isporuku prirodnih poljoprivrednih proizvoda pod brendom GreenBoxDelivery i implementirao projekt isporuke restoranskih jela i poslovnih ručkova „Ja ću jesti“. Zahvaljujući prisutnosti vlastite kuhinje i dostavne službe, uspjeli smo značajno uštedjeti na prvoj fazi ulaganja. “Ukupna ulaganja u projekt iznosila su oko 1,5 milijuna rubalja. To je uglavnom razvoj standardnih prehrambenih programa i jelovnika, marketinga, pakiranja hrane i posebne opreme”, nastavlja Glukhov. Sada su, osim operativnih troškova, glavni troškovi promocija usluge.

“Tržište u Nižnjem Novgorodu prilično je inertno i teško prihvaća sve što se tiče neobičnog, nestandardnog. Po prirodi sam optimist, ali u svoj poslovni plan uključujem pesimistične izglede. Moja su se očekivanja otprilike poklopila s brojkama koje projekt sada pokazuje.”

Prema poduzetniku, profitabilnost Eat"n"Fita je oko 20%; to je znatno niže od profitabilnosti istih tradicionalnih usluga dostave ručka. No, ipak, Vadim Glukhov vjeruje u uspjeh mladog projekta “Ovo, naravno, nije McDonalds. Ali za pet godina svi će znati za takvu uslugu kao što je dostava zdravih složenih obroka. Druga stvar je što neće svi biti klijenti. Ovo nije proizvod masovne potrošnje”, kaže poduzetnik čiji su planovi do kraja 2016. godine razviti franšizu Eat"n"Fit i preslikati uspješno iskustvo u drugim regijama.

Kapitalna ulaganja u poslovanje: od 1.530.000 rubalja
Otplata za kafić: 1,5-2 godine

Kako otvoriti kafić zdrave hrane obično misle oni ljudi koji imaju blizak odnos s ovom temom.

Svaki vegetarijanac, ljubitelj sirove hrane ili jednostavno ljubitelj eko-hrane razumije da je prilično teško pronaći ustanovu s odgovarajućim jelovnikom.

Ali za realizaciju ideje nije dovoljna samo želja.

Poduzetnik mora znati suptilnosti i nijanse organizacije.

U ovom smo članku prikupili sve potrebne informacije.

Prednosti i mane ideje o otvaranju kafića

Ako ideji pristupate ne samo kao načinu samoostvarenja, već i kao poduzetničkom pothvatu, tada morate razumno procijeniti prednosti i nedostatke te ideje.

Poslovni plan za kafić zdrave hrane: planiranje

Posao počinje planiranjem.

Bez izrade poslovnog plana, otvaranje objekta je, naravno, moguće.

No tužna iskustva nekih pokazuju da se više od 70% mladih tvrtki zatvara nakon 6-12 mjeseci upravo zbog nepostojanja plana razvoja poslovanja.

Ako mislite da je pisanje poslovnog plana teško, možete delegirati zadatak profesionalcima.

Sažetak projekta kafića zdrave hrane

U sažetku projekta poduzetnik mora navesti podatke o poslovnom nastanu.

Jedna od važnih točaka je ime.

Trebalo bi privući pažnju, biti nezaboravno, ali prostrano.

Ciljevi i ciljevi projekta

Glavni cilj projekta počivat će na konceptu.

Odnosno ponuditi posjetiteljima zdravu, ukusnu hranu.

Da bi se to postiglo, sastavlja se uravnotežen jelovnik, u tim se poziva nutricionist i traže dobavljači kvalitetnih proizvoda.

Dodatni cilj projekta koji će pomoći u dobivanju sredstava je otvaranje dodatnih radnih mjesta.

Naravno, ovo će raditi samo za veliku ustanovu s velikim brojem osoblja.

Marketinška analiza za kafić zdrave hrane

U pravilu, pravci analize i oni koji se koriste metode oglašavanja neće se puno razlikovati od standardnih.

Međutim, postoji USP (jedinstven trgovačka ponuda), koju ne treba izmišljati.

Sastoji se od pripreme cjelovite, iznimno zdrave eko hrane.

Na to se morate osloniti kada razvijate plan marketinške promocije.

Ciljana publika kafića zdrave hrane

Koncept privlači veliku, ali prilično specifičnu publiku.

Sama atmosfera objekta temeljit će se na udobnosti, ekološkoj prihvatljivosti i lakoći.

Glavni posjetitelji su mladi s prosječnim i visoka razina prosperitet.

To je zbog činjenice da je vođenje zdravog načina života modni trend.

Ali nije najdostupniji.

Uostalom, prava hrana ne može biti jeftina, za razliku od surogata i poluproizvoda.

Roditelji žele vidjeti svoju djecu zdravu, pa izleti u popularan pogled slobodno vrijeme

Kafić se može koristiti za poslovne sastanke i pauze za ručak.

Stoga će smještaj objekata u blizini poslovnih centara povećati broj posjetitelja.

Ciljana publika može se shematski prikazati na sljedeći način:

Oglašavanje u poslovnom planu za kafić zdrave hrane

Jedan od izvora oglašavanja koji najviše obećava je Internet.

Koristite sljedeće metode promocije:

• izrada web stranice;
• smještaj reklamni banneri na tematskim resursima;
• oglašavanje u društvenim mrežama(izrada i promocija stranica);

Ali standardne metode također su uvijek relevantne:

• distribucija reklamnih letaka na prepunim mjestima u blizini ustanove;
• smještaj oglasima u regionalnim novinama ili na televiziji;
• prije otvorenja možete podijeliti knjižice s informacijama na mjestima gdje se prikupljaju potencijalni potencijali ciljanu publiku(trgovine vegetarijanske hrane, fitness centri, tvrtke koje nude etičku i ekološki prihvatljivu kozmetiku).

Kako biste maksimalno iskoristili korištene metode, kampanju je potrebno pratiti i redovito ažurirati.

U kojim prostorijama i gdje otvoriti kafić?

Smjestiti kafić u središnji dio grada je prestižan i privlači odgovarajuću publiku.

Međutim, specifičnost kafića, koji nudi zdravu hranu, omogućuje vam da ne težite velikom prometu.

Ciljana publika takve institucije ima specifičan zahtjev.

I ići će ciljano za njegovo zadovoljstvo.

Mušterije koje zanima zdrava hrana neće otići u prvi kafić koji naiđe.

Zahtjevi za kafić zdrave hrane

To se mora uzeti u obzir u fazi traženja prostora, odabira zgrade za najam koja će zadovoljiti uvjete.

Inače ćete morati učiniti pripremni rad na svome.

A ovo košta novaca i vremena.

Osnovni zahtjevi za kafić:

• Ako se objekt nalazi u stambenoj zgradi, potrebno je osigurati kvalitetnu zvučnu izolaciju.
• Vodovod i kanalizacija moraju biti postavljeni, a električna mreža mora ispravno funkcionirati.
• Osim prostorija za klijente i kuhinje, potrebno je opremiti tehničke prostorije za osoblje (servisni toalet, skladište i sl.).
• Veliki plus je dostupnost parkirnih mjesta, zgodna prijava i blizina autobusnih stanica. javni prijevoz.

Oprema za kafiće zdrave hrane

Za rad kafića s površinom od 50 m2 morat ćete kupiti manje opsežan set opreme.

U pravilu, to košta oko 250-300 tisuća rubalja.

Poslovni plan navodi popis opreme, tko će nabaviti opremu i izvršiti instalaciju.

Kako tražiti dobavljače za otvaranje kafića?

Pronalaženje kvalitetnih dobavljača jedan je od “stupova” na kojima se temelji uspješan kafić.

To je posebno važno za objekt koji klijentima nudi zdravu, ekološki prihvatljivu hranu.

Prilikom odabira dobavljača vodite se sljedećim kriterijima:

• Dobar izbor su obiteljska gospodarstva ili eko gospodarstva do kojih je vrlo lako doći putem interneta.
• Kafići zdrave hrane ne smiju koristiti GMO proizvode.
• Važno je da se proizvodi uzgajaju bez kemijskih dodataka, stimulansa rasta i da se ne tretiraju opasnim lijekovima za suzbijanje štetočina.
• Lokacija farme ili farme je važna - u blizini ne bi trebalo biti industrijskih centara.
• Pri pripremi jela ne mogu se koristiti stabilizatori, arome i drugi aditivi kemijskog podrijetla.

Osoblje u poslovnom planu kafića zdrave hrane

Popis osoblja kafića zdrave hrane neće se mnogo razlikovati od ostalih ugostiteljskih objekata.

To će vam omogućiti da formirate i pridržavate se ispravnog jelovnika.

Uostalom, za takvo mjesto važno je da jela nisu samo svježa i lijepa, već i ekološki prihvatljiva i zdrava.

Ako je poduzetnik otvorio LLC, ne može bez usluga računovođe.

Međutim, to možete delegirati na .

Čišćenje prostorija prenosi se na djelatnika angažiranog uz uvjet plaća po satu, iako to ovisi o veličini ustanove.

Kalendarski plan za otvaranje kafića zdrave hrane

Financijski dio poslovnog plana kafića

Financijski dio iznimno je važan za poslovni plan. U njemu poduzetnik daje informacije o troškovima i povratu.

Koliko košta otvaranje kafića zdrave hrane?

Kapitalna ulaganja u odluku o otvaranju kafića ovisit će o očekivanom opsegu posla.

Troškovi se mogu prikazati na sljedeći način:

Redoviti troškovi za kafić zdrave hrane

Poduzetnik mora imati financije ne samo da bi otvorio kafić zdrave hrane.

Također, prije dostizanja točke pokrića, potrebno je potrošiti novac na održavanje rada kafića i njegov razvoj.

Primjer uspješan rad Kafić zdrave hrane predstavljen je u videu:

Rok povrata za kafić zdrave hrane

Profitabilnost kafića zdrave hrane je 40%.

S takvim pokazateljima i iznosom ulaganja, ustanova će se isplatiti za godinu i pol.

Međutim, mnogo ovisi o kako otvoriti kafić zdrave hrane.

Na dobit mogu utjecati: promet, površina hale, asortiman, metode marketinga.

Iako se posao smatra obećavajućim, početnici bi trebali biti vrlo oprezni u samostalnoj provedbi.

Idealna opcija za neiskusne poduzetnike je otvaranje franšiznog posla.

Koristan članak? Ne propustite nove!
Unesite svoju e-poštu i primajte nove članke putem e-pošte

Pravilna prehrana, tjelovježba, praćenje tjelesne težine - ovaj način života danas je moderan. Stoga je sve što je vezano uz zdravu hranu perspektivno i profitabilno područje.

Prethodno smo objavili poslovni plan za trgovinu zdrave hrane. No ovo područje nije ograničeno samo na predmet trgovine zdravim proizvodima. Pogledajmo kako otvoriti kafić i uslugu dostave.

Poslovni plan za kafić zdrave hrane

U većim gradovima predstaviti veliki izbor ugostiteljski objekti. Ali svaki vegetarijanac, sirovojelac ili samo ljubitelj zdrave hrane zna koliko je teško na jelovniku pronaći istinski zdrava i cjelovita jela.

Prije nego što otvorite kafić ili restoran zdrave hrane, morate shvatiti da će takva ustanova imati svoju specifičnu publiku. Stoga broj posjetitelja svakako može biti manji nego u klasičnim ugostiteljskim objektima. U tom smislu, važno je uzeti u obzir neke točke.

Prednosti:

• Brzo vraćanje
• Visoka isplativost
• Postoji USP - poseban izbornik
• Moda za zdrav način života
• Rastuća potražnja stanovništva.

Protiv:

• Prilično uska niša
• Velika konkurencija u odnosu na ostale ugostiteljske objekte
• Poteškoće u pronalaženju lokacije
• Zahtjevi kupaca za sadržajem i kvalitetom jela
• Značajni troškovi za pokretanje posla.

Sve više ljudi nastoji voditi zdrav način života

Soba za kafić

Najvažnije je odabrati prikladno mjesto. Najbolje je otvoriti takav objekt u centru grada. S druge strane, privući će specifičnosti jelovnika posebna kategorija posjetitelji koji će, kako bi kušali ne samo ukusna, već i zdrava jela, biti spremni otputovati u drugi dio grada.
Zahtjevi za prostorije:

• Ako se kafić ili restoran nalazi u stambenoj zgradi, trebat će vam visokokvalitetna zvučna izolacija.
• Potrebna je dostupnost tekuće vode, struje i kanalizacije.
• Osim gostinjske sobe i kuhinje, potrebno je organizirati prostorije za osoblje.
• Dostupnost parkinga i blizina stajališta javnog prijevoza značajne su prednosti.

Oprema

Za otvaranje kafića površine 50 m2. Trebat će vam mali set opreme. To će koštati 200-300 tisuća rubalja i sastoji se od sljedećih stavki:

• Kuhinjski štednjak – 2 kom
• Kombinacija – 2 komada
• Zamrzivač - 2 komada
• Stalci – 2 komada
• Stol – 2 komada
• Sudoper – 2 komada
• Kuhinjsko posuđe na stanju.

Potražite dobavljače

Prilikom odabira pouzdanih dobavljača trebali biste se osloniti na sljedeće savjete:

• Dobra opcija za pronalazak dobavljača je među eko farmama i poljoprivrednicima.
• Proizvodi ne smiju sadržavati GMO.
• Farma ili farma dobavljača ne smije se nalaziti u blizini industrijskih objekata.
• Proizvodi ne smiju sadržavati stimulanse rasta, kemijske aditive niti biti tretirani opasnim tvarima.
• U procesu kuhanja ne koriste se arome, stabilizatori ili drugi kemijski dodaci.

Pravilna prehrana može biti ne samo zdrava, već i ukusna.

Osoblje kafića

Popis zaposlenika u kafiću zdrave hrane ne razlikuje se od ostalih objekata. Jedina posebnost je prisutnost nutricionista u osoblju.

Popis osoblja:

• Administrator – 1
• Kuhati – 2
• tehnolog – 1
• Nutricionist – 1
• Konobar - 4.

Ako je voditelj kafića registrirao tvrtku kao LLC, bit će potreban i računovođa. U ovom slučaju dobra opcija bit će outsourcinga.

Oglašavanje ustanove

Ovakvu poslovnu ideju za ljubitelje zdravog načina života najbolje bi bilo promovirati putem interneta. Za to se koriste različite opcije:

• Banneri na tematskim resursima
• Društveni mediji.

Ali ne biste trebali odustati od klasičnih metoda. To uključuje:

• Dijeljenje letaka u podzemnim prolazima, avenijama i drugim objektima s velikim brojem ljudi.
• Oglašavanje na radiju, novinama i televiziji.

Poslovni plan za restoran zdrave hrane s izračunima

Koliko košta otvaranje takve ustanove? Glavni troškovi za popravak kafića, kupnju opreme, reklamna kampanja iznosit će 1.500.000 rubalja.

Osim toga, morat ćete snositi sljedeće mjesečne troškove:

• Najam i režije
• Plaća zaposlenicima
• Porezi
• Kupnja proizvoda
• Ostali troškovi.

Ukupni mjesečni iznos bit će oko 500.000 rubalja.

Profitabilnost poslovanja – 40%. Rok povrata je 12-18 mjeseci.

Posao dostave prehrane

Dostava zdravih prehrambenih proizvoda relativno je nova ideja, ali brzo uzima maha. Njegova suština je razviti osobni jelovnik i svakodnevno ili nekoliko puta tjedno isporučivati ​​porcije gotovih jela ili sastojaka za 5 obroka. Druga opcija za ovu ideju je dostava eko-proizvoda iz trgovine. Ako planirate otvoriti trgovinu zdrave hrane, onda dodatna usluga Dostava će biti samo plus.

Da biste isporučili kutije sa svim potrebnim proizvodima za taj dan, trebat će vam otprilike 300.000 rubalja. Razdoblje povrata za takav posao je kratko - samo 4-5 mjeseci. Potrebna je registracija samostalnog poduzetnika, kao i plaćanje poreza prema pojednostavljenom poreznom sustavu.

Prije početka rada važno je razmisliti o receptu kako biste diverzificirali jelovnik. Na internetu ima dovoljno recepata, videa, blogova naših sunarodnjaka i ljubitelja zdravog načina života iz cijelog svijeta.

Oprema koja će vam trebati je štednjak, zamrzivač, hladnjak, sokovnici, blenderi, procesori hrane, stolovi i mali kućanski aparati.

Što se tiče osoblja, broj zaposlenici bit će oko 8 ljudi.

Ovako izgleda dnevni plan obroka

Oglašavanje

Posao dostave zdrave hrane najbolje je reklamirati na društvenim mrežama. Potrebno je stvoriti grupe na Facebooku, Instagramu, VKontakteu, Odnoklassniki i objavljivati ​​korisne savjete, vijesti, fotografije jela, recepte. Naravno, glavni izbornik treba sadržavati informacije o tvrtki, uslugama, pogodnostima te kontakt podatke.

Svakako će vam trebati vlastita web stranica. Sadržat će ne samo sve informacije o tvrtki i popis usluga, već i jelovnik, recepte, cijene i galeriju fotografija.

Jelovnik se sastavlja pojedinačno za svakog klijenta. Uz glavna jela trebala bi se moći naručiti PP slastice, smoothieji i detox proizvodi.

Da biste razvili posao zdrave prehrane, možete održavati majstorske tečajeve na kojima svatko može pripremiti vlastito PP jelo ili desert.

Čini se da što bi moglo biti neobično u trgovini koja prodaje hranu? No, nije sve tako jednostavno kada je u pitanju pravilna prehrana. Ova je ideja vrlo mlada u usporedbi s prehrambenom industrijom: prije samo nekoliko desetljeća stanovnici civiliziranih zemalja ozbiljno shvaćaju ono što jedu. Zato ima smisla razmišljati o tome kako otvoriti trgovinu zdrave hrane. Ovo i dobar posao, i dobra stvar - ako, naravno, profesionalno pristupite organizaciji trgovine. Da ne govorimo o tome da je ideja zdrave prehrane vrlo moderna, pa će samim tim takva trgovina privući pažnju.

Koncept razvoja i ciljna publika

Početni asortiman može biti relativno mali, jer u ovom slučaju glavna stvar nije količina, već kvaliteta. Kako biste izbjegli kaljanje svog ugleda i gubitak kupaca, pridržavajte se nekoliko pravila:

1. Hrana je samo svježa, provjerena, zdrava.
2. Sanitarni standardi su u potpunosti poštivani.
3. Odabir proizvoda podupiru medicinska i nutricionistička istraživanja.

Dobar potez bi bila kategorizacija proizvoda – podjela će kupcima pojednostaviti izbor. U ovom slučaju možete koristiti i opću podjelu prihvaćenu u trgovinama (meso, mliječni proizvodi i tako dalje), i posebnu, usmjerenu na pristaše zdrave prehrane (dijetni proizvodi, proizvodi za dijabetičare i tako dalje) .

Ciljana publika su uglavnom osobe starije od 25 godina koje paze na zdravlje, čak i ako nisu ni od čega bolesne. Prema statistici, među klijentima ovakvih trgovina ima najmanje 20% više žena i djevojaka nego muškaraca. No, u posljednje vrijeme zdrava prehrana sve više “pomlađuje” i nerijetko privlači i školsku djecu, a omjer muškaraca i žena je uravnotežen.

Odabir asortimana

Najveću pozornost posvetite odabiru robe. Uključite profesionalne nutricioniste, gastroenterologe i druge stručnjake, pogledajte podatke znanstveno istraživanje. Sastavite svoj asortiman u skladu sa sljedećim pravilima:

1. Hrana ne smije sadržavati umjetne dodatke. Što je prirodnije, to bolje.
2. Izbjegavajte hranu koja sadrži GMO. Ovo je kontroverzno pitanje koje plaši mnoge zagovornike zdrave prehrane.
3. Birajte proizvode s minimalnim kontraindikacijama. Izađite u susret kupcima i svakom proizvodu dajte karticu s indikacijama i kontraindikacijama.

Kao i obično trgovina mješovitom robom, najveći gubici dolaze od robe koja nije prodana prije isteka roka trajanja. Unaprijed procijenite koliko se brzo pojedini proizvodi mogu rasprodati – što dulje proizvod može stajati, to bolje.

Izbor opreme i osoblja

Pisanje poslovnog plana i odluka o otvaranju trgovine pravilna prehrana, uključuju odabir opreme i osoblja unaprijed. Oprema koja će vam trebati prilično je standardna i možete je kupiti bez problema. Specifičan izbor ovisi o planiranom asortimanu, ali uglavnom se kupuju:

• Vitrine i police za skladištenje nepokvarljivih proizvoda;
• rashladne vitrine i vitrine za zamrzavanje kvarljivih proizvoda;
• Hladnjaci i stalci za piće;
• košare i kolica s namirnicama;
• ormarići za osobne stvari kupaca;
• obični stolovi i pultovi za trgovine i skladišta;
• vaga i potrošni materijal za pakiranje proizvoda;
• oprema za uređenje blagajni.

Što se tiče osoblja, čak i mala trgovina trebat će sljedeće zaposlenike:

• glavni računovođa;
• administrator ili upravitelj;
• voditelj skladišta;
• prodavači (blagajnici);
• radnika trgovački podij i skladište;
• selidbe;
• sredstva za čišćenje;
• stražari.

Neke od tih pozicija možda će se isprva kombinirati, ali na ovaj ili onaj način bit će potrebno zaposliti pet do osam ljudi.

Potraga za prostorom i organizacijom poduzeća

Kako bi vaša trgovina imala početni uspjeh i privukla pozornost, morat ćete odabrati prostor u skladu sa zahtjevima:

• lokacija u prometnom dijelu grada;
• prisutnost prikladnog pristupa i ulaza;
• površina - po mogućnosti od 120 četvornih metara;
• dostupnost sustava grijanja, vodoopskrbe i kanalizacije, priključak na električnu mrežu.

Optimalan oblik organiziranja takvog poslovanja je s osnovnim sustavom oporezivanja. Iako u početnim fazama razvoja možete, nakon što napravite preliminarne izračune, dati prednost oporezivanju razlike između prihoda i rashoda. Usredotočite se na dobivanje svih potrebne dozvole i usklađenost medicinski zahtjevi- Uostalom, ništa ne može biti gore za trgovinu zdrave hrane od nepoštivanja sanitarnih standarda. Također je važno da sve zdravstvene evidencije postojali su sanitarni certifikati, a kupljeni proizvodi prošli su kontrolu kvalitete.

Početni troškovi i mogućnosti uštede

U početnim fazama najbolje je iznajmiti sobu, a ne kupiti je, a cijena najma, ovisno o gradu, može se kretati od 50 do 200 tisuća kuna mjesečno. Osim toga, oko 300 tisuća koštat će vas kupnja kompletne opreme i mjesečni troškovi plaće zaposlenika mogu se kretati od 100 do 200 tisuća kuna.

Želite li ići u korak s vremenom, možda se pitate kako otvoriti internetsku trgovinu zdrave hrane. Prednosti ovog rješenja su očite: nema potrebe trošiti novac na instaliranje opreme, najam prodajnog prostora i plaćanje zaposlenika. Ali ima ih nekoliko ključne značajke ovaj oblik poslovanja koji se ne može zanemariti:

1. Za nesmetan rad trebat će vam dobro uspostavljena shema suradnje s dobavljačima.
2. Proizvodi će morati biti pohranjeni u skladištu - ova prostorija mora biti dobro čuvana i ispunjavati sve zahtjeve.
3. Za isporuku proizvoda koji će vam trebati kurirska služba. Morat ćete osigurati da se proizvodi isporuče što je brže moguće i da ne izgube svoj izgled.

Internetska trgovina prikladna je, prije svega, za kupce - za vlasnika su to samo različite brige, a ne manje brige. Pripremite se i na činjenicu da će rad internetske trgovine biti pod pojačanim nadzorom poreznih i drugih nadzornih tijela, kao i poštivanje uvjeta skladištenja proizvoda, kvalitete samih proizvoda i roka trajanja.

Ako želite, internetsku trgovinu možete učiniti dodatkom redovne trgovine organiziranjem usluge dostave namirnica - tada ćete dobiti dodatnih 25% ciljne publike, i to ne samo starijih ili bolesnih ljudi, već i onih koji su previše zauzeti da sami odu u trgovinu.

Poslovni izgledi

S obzirom na niz čimbenika koji motiviraju ljude da se zdravo hrane, ovaj tip posao je vrlo perspektivan. Kako biste ostvarili svoj potencijal, posvetite što više pozornosti oglašavanju i razvoju:

1. Naručite tisak reklamnih letaka, postavljanje stalka i bannera.
2. Provedite reklamnu kampanju koja uključuje medije i online platforme.
3. Koristite sustav popusta i vodite bonus promocije.
4. Osigurajte da je osoblje pristojno i ljubazno prema kupcima.
5. Pratite potražnju za proizvodima, koristite povratne informacije kupaca kako biste saznali što još treba uključiti u asortiman.

Ako slijedite ove jednostavne preporuke, možete doseći početnu razinu prihoda od oko 50-100 tisuća dnevno, ovisno o veličini trgovine i regiji. Dakle, uz prosječne troškove, vaša dobit može biti od 400 tisuća rubalja mjesečno - pod uvjetom da je većina robe rasprodana. Početna investicija će se isplatiti za samo nekoliko mjeseci.

Posao organiziranja trgovine prehrambenim proizvodima je perspektivan i potencijalno isplativ projekt, posebno posljednjih godina. Kompetentan pristup organizaciji i oglašavanju omogućit će vam da privučete najviše kupaca kojima je stalo što jedu. Održavajte visoku razinu kvalitete i usluge, pobrinite se da se oštećena roba ne prodaje, da se ne krše zakonski zahtjevi i prava kupaca - i vaša će trgovina biti na dobrom glasu, au isto vrijeme donositi znatnu dobit.