Kafić brze hrane kao posao. Kako napisati poslovni plan za otvaranje kafića brze hrane. Važna pitanja za otvaranje profitabilnog posla brze hrane

U ovom materijalu:

Kako otvoriti posao brze hrane od nule? Da biste dobili maksimalan prihod od poslovanja, morate se odlučiti za ideju i napraviti preliminarne izračune. Poslovna ideja za otvaranje štanda ugostiteljstvo idealno za one koji ne posjeduju puno početni kapital. U isto vrijeme, profitabilnost projekta je očita; njegova će profitabilnost biti vrlo visoka, budući da je među njima tražena ukusna hrana ogroman iznos ljudi, a protok kupaca je zajamčen.

Pripremne aktivnosti

Kako otvoriti takav obrt? Prvo morate obratiti pažnju na izradu poslovnog plana. Trebao bi odražavati detaljne izračune ukupnih troškova, očekivane dobiti i popis mogućih rizika. Ako je ova manipulacija uspješno dovršena, možete započeti registraciju. Za to se obratite nadležnim nadležnim državnim tijelima.

Ideja snack bara je vrlo uspješna. Takvo poduzeće ima specifičan ciljanu publiku. Stoga je važno postaviti ga na mjesto gdje se stalno nalazi veći broj ljudi. Obično je dobra lokacija područje u blizini tržnice, željezničke stanice, sveučilišta ili druge obrazovne ustanove.

Kada otvarate brzu hranu od nule, posebnu pozornost morate obratiti na dizajn jelovnika. Mora biti pažljivo odabran. Zbog ovog detalja, neto prihod može značajno varirati. Ako je hrana stvarno ukusna i kvalitetna, onda će biti puno posjetitelja, sigurno će ponovno posjetiti štand. Oni će postati stalni kupci i napraviti dobra reklama osnivanje, govoreći svim svojim prijateljima, poznanicima i rođacima o tome. Istodobno, poduzetnik će moći primati stalne visoke profite, što će mu omogućiti da nadoknadi svoja kapitalna ulaganja u najkraćem mogućem roku.

Prilikom odabira dizajna sobe treba koristiti svijetle ideje. Izvana i iznutra mora biti privlačan i što udobniji. Važno je osigurati da dnevni boravak i kuhinja budu savršeno čisti. Sve narudžbe moraju biti izvršene što je brže moguće i apsolutno točno.

Dobro je organizirati šank gdje svatko može naručiti kavu, sok i druga pića. Međutim, kada se razvija poslovna ideja, ne treba zaboraviti na namještaj. Potrebno je kupiti dovoljan broj stolova i stolica kako bi svakom gostu bilo udobno, a posebno ako starac ili dijete. Treba odabrati namještaj dobre kvalitete, udobno. Ne biste trebali štedjeti na opremi, jer jeftini proizvodi neće dugo trajati.

Nakon izrade i izračuna poslovnog plana, brzu hranu potrebno je pravilno registrirati. Najprikladniji oblik dokumentacije, interakcije sa saveznom poreznom službom, dobavljačima, izvođačima i drugima je individualni poduzetnik.

Budući da je otvaranje poduzeća vezano za ugostiteljski sektor, za registraciju je potrebno kontaktirati niz institucija za dobivanje dozvola za početak djelatnosti. Dozvole izdaje:

1. Federalna porezna inspekcija.
2. Sanitarna i epidemiološka služba.
3. Ruski nadzor potrošnje.

Ako se operacija provodi u obliku individualno poduzetništvo, pojedinac može uspješno koristiti pojednostavljeni sustav naplate poreza.

Prilikom otvaranja bilo kojeg trgovačkog objekta nemoguće je bez marketinških aktivnosti. Uspješna promocija određena je ispravnim reklamna kampanja. Poželjno je da bude sveobuhvatan. Oblici oglašavanja koji se mogu koristiti:

• vanjsko oglašavanje;
• ploče s prikazom jelovnika;
• reklamne letke.

Na dan otvaranja nove ustanove najbolje je voditi računa o organizaciji ne prevelike prezentacije. U tom slučaju trebali biste koristiti usluge posebnih agencija koje rade s vanjskim oglašavanjem.

Važni dijelovi plana

Poslovni plan brze hrane mora sadržavati dio proizvodnje. Odražava popis opreme koju je potrebno kupiti. Za snack bar vam je potrebno:

• mikrovalna pećnica;
• aparat za kavu;
• cheburechnitsa;
• rashladna vitrina;
• stroj za mljevenje mesa itd.

Posuđe treba odabrati najprikladnije, na primjer, plastično za za jednokratnu upotrebu, keramika, drvo.

U ovom odjelu morate odražavati informacije koje se odnose na servisno osoblje. Za rad poduzeća potrebno je zaključiti ugovori o radu sa kuharicom, spremačicom, prodavačicom, peračicom suđa i tehničkim radnikom.

Kada se sastavlja poslovni plan, brza hrana neće proći bez financijskog dijela. Iznos primljenog prihoda nije određen visokim troškovima prodaje proizvoda, već brojem kupaca koji će svaki dan posjetiti zalogajnicu. Kapitalna ulaganja trebala bi iznositi oko 150 tisuća rubalja.

Trošak kupnje namještaja, potrebne opreme i inventara bit će oko 80 tisuća rubalja. Možete izvršiti popravke u prostorijama za 45 tisuća; 15 tisuća će se morati izdvojiti za reklamne događaje.

Prilikom registracije tvrtke morat ćete platiti usluge raznih tijela.

Osim navedenih troškova, svaki mjesec morat ćete potrošiti novac na:

1. Najam prostora i njegovo održavanje (40-50 tisuća rubalja).
2. Plaća zaposlenicima (60-70 tisuća).
3. Kupnja namirnica (od 100 tisuća).

Osim troškova, poslovni plan za koji ćete otvoriti restoran brze hrane odražava dnevni prihod, prosječni prihod i neto dobit za 30 dana.

Kako učiniti posao profitabilnim? Svakako trebate analizirati tržište i proučiti svoje najbliže konkurente u tom području. Ovo su obližnji kafići i zalogajnice. Važno je saznati informacije o njihovom jelovniku. Ako se konkurencija ne može nadvladati, trebali biste razmisliti o preseljenju posla brze hrane na prikladnije mjesto. Kada je konkurencija relativno niska, potrebno je uzeti u obzir originalne ideje catering ili uvođenje novih jela u jelovnik. Na primjer, to mogu biti vegetarijanski sendviči, ekskluzivni kolači s neobičnim nadjevima.

Dobro osmišljena poslovna ideja ključ je uspjeha svakog poduzetnika. Važno je ne propustiti niti jedan detalj, tada će rezultati sigurno opravdati sve napore.

Naručite poslovni plan

	Ulaganje: Ulaganje 950 000 ₽ U 2018. tvrtka “Tutti Frutti Russia” kreće u Rusiji i zemljama ZND-a i poziva vas da se pridružite novom franšiznom projektu “Sweet Me”! “Sweet Ya” je novi, jedinstveni za Rusiju, konceptualni projekt otočnog sladolednog cafe-bara s ulaganjem do milijun rubalja! Opis franšize - Ovaj projekt vodi isti tim koji je kroz 6 godina rada...
	Ulaganje: Ulaganje 2 000 000 ₽ Tvorci Tutti Fruttija na rusko tržište uvode novi format kafića Cream Bar sa svijetlim i moderan dizajn, promišljen koncept i usluga koja dobro funkcionira. Cream Bar je novi format gelaterije na ruskom tržištu s potpuno novim pristupom proizvodnji i prodaji smrznutih slastica. Razvoj Cream Bara korak je u budućnost. Direktno ispred gostiju svaki dan bit će…
	Ulaganja: Ulaganja 3 500 000 - 10 000 000 ₽ Mrežu je osnovala korejska tvrtka Relay International Co. doo – razvojni programer i prvi proizvođač smrznutih jogurta u svijetu. Prvi Red Mango otvoren je u Seoulu 2003. godine, dvije godine prije Pinkberryja i nekoliko godina prije osnivanja drugih lanaca smrznutog jogurta. Red Mango je dobitnik brojnih priznanja za kvalitetu...
	Ulaganja: Ulaganja 39 900 - 60 000 ₽ VENDMASH LLC osnovao je 2011. godine Igor Baybulatov s ciljem proizvodnje inovativne vending opreme i strojeva za javno ugostiteljstvo. U 2012. godini tvrtka je razvila opremu za brzo zagrijavanje hrane u kipućoj vodi, izgradila radionicu za proizvodnju knedli i knedli te pokrenula projekt PELMYASH. Od tada je tvrtka poboljšala kako tehnološka oprema, tako i...
	Ulaganja: Ulaganja 5 000 000 - 5 500 000 ₽ Mi smo federalni lanac drive-thru kafića, Drive Through formata (slično Mak-auto). Ovaj format aktivno dobiva na popularnosti u Rusiji, jer ljudi moraju postati mobilniji. Ukratko, pripremamo ukusnu i zdravu hranu po cijeni brze hrane. Dostupnost, mobilnost, ukusna i svježa hrana - to je ključ uspjeha naše tvrtke. Godinama smo razvijali jelovnik, ali...
	Ulaganja: Ulaganja 195 000 - 1 200 000 rubalja. DOBRA HRANA – Federalna mreža kafić brze hrane. Tvrtka je specijalizirana za prodaju hrenovki, hamburgera, pomfrita, proizvedenih od visoko pripremljenih sirovina, prema premium standardima kvalitete, kao i toplih napitaka u formatu “coffee to go”. DOBRA HRANA je: Više od 100 objekata diljem Rusije, od Novorossiysk do Yuzhno-Sakhalinsk; Svaki od 3 do 8 novih bodova...
	Ulaganja: Ulaganja od 700.000 rubalja. Naša tvrtka se već više od 7 godina stabilno razvija na tržištu franšize. U tom razdoblju više od 15 aktivnih, uspješne tvrtke, što potvrđuje ispravnost odabrane poslovne strategije. Neki od najviše uspješne projekte- u oblasti brze hrane. Tajna uspjeha je jasna orijentacija i munjevit odgovor na tržište koje se dinamično razvija. Svaki naš projekt uvijek je pravovremen, uglađen, učinkovit poslovni prijedlog.…
	Ulaganja: Ulaganja od 350.000 rubalja. WAFL je unaprijeđeni, dorađeni, novi i apsolutno jedinstveni brend koji stoji za glavu iznad svih konkurenata u segmentu brze hrane s vaflima. WAFL je atraktivna i vrlo ukusna brza hrana u lijepom i logičnom pakiranju. WAFL je uglađen izbornik, kompetentan marketinška strategija, koncept dizajna za svako prodajno mjesto i dobro razvijen sustav trgovanja. Opis franšize U siječnju 2015.
	Ulaganja: od 600.000 rub. Osnova profitabilnosti svakog poslovanja je stalni priljev klijenata. Što može privući kupca? Prije svega, ovo je novost i jedinstvenost proizvoda. I mnogi početnici i čak uspješni poslovni ljudi pokušavaju pronaći nišu koja još nije razvijena i koja se lako može popuniti. Ovaj pristup gotovo uvijek može jamčiti uspjeh poslovanja i, sukladno tome, značajnu dobit. Na…
	Ulaganja: najmanje 300.000 rubalja. "Vkusnolyubov" je mreža brza hrana, specijalizirana za palačinke. Danas ima više od 70 stacionarnih kioska zaštitni znak"Vkusnolyubov" u cijeloj zemlji, plus mnoge mobilne jedinice koje nude brzu hranu. U suvremenom društvu potražnja za brzom hranom raste svakim danom, a trendovi njenog razvoja u narednim desetljećima nisu ništa manje ružičasti. Franšiza Vkusnolyubov omogućit će vam pokretanje profitabilnog...
	Ulaganja: od 3 000 000 RUB. Wokker - Ruska mreža fast food, koji djeluje u formatu noodle restorana s konceptom brze prehrane. Otvaranje prve ustanove dogodilo se 2007. godine, ali tek 2014. tvrtka je počela raditi na franšiznom sustavu. Brzo se razvijajući i otvarajući nekoliko točaka u različitim dijelovima Moskve, tvrtka je dobila status jedne od najperspektivnijih ruske marke na tržištu brze hrane. Danas…
	Ulaganja: od 42 000 000 rub. KFC (Kentucky Fried Chicken, u prijevodu "Kentucky Fried Chicken") je američki lanac brze prehrane koji posjetiteljima nudi da probaju brzu hranu napravljenu od kvalitetnih proizvoda posebnom tehnologijom. Što je franšiza KFC restorana, kolika je njezina cijena i koji su uvjeti? zahvaljujući Ruska tvrtka Na ulicama možemo vidjeti "Rostik Group". rodni grad KFC objekti i okusi...

Kolege iz razreda

Kafići brze hrane danas cvjetaju. U svim gradovima postoji nekoliko objekata u kojima možete brzo i jeftino prezalogajiti; oni su u velikoj potražnji među stanovništvom.

Klijenti brze hrane su uredski službenici, studenti i oni koji nemaju dovoljno vremena kuhati i jesti kod kuće.

Neki ljudi se vole dobro zabaviti s prijateljima u ugodnom kafiću s niskim cijenama hrane i pića.

Odatle zaključak – fast food kao posao može donijeti dobar profit svom vlasniku. Prvo morate napraviti plan za organizaciju kafića brze hrane.

Registracija

Vlasnik malog kafića brze hrane može biti individualni poduzetnik. Morate se registrirati porezni ured na mjestu prijave.

Osim toga, potrebne su dozvole sanitarno-epidemioloških i vatrogasnih službi.

Nema potrebe za ishođenjem licence, ali svo osoblje mora imati zdravstvenu potvrdu.

Natjecanje

Ovo je najviše važna točka. Svaki grad već ima takve objekte. Potrebno je pažljivo analizirati njihov rad, klijentelu i politiku cijena.

Otvaranje konkurentnog poduzeća nije tako jednostavno.

Da biste to učinili, morate stvoriti vlastite ideje za privlačenje kupaca. Marketinška istraživanja Možete to učiniti sami ili kontaktirati stručnjaka koji će uz naknadu izraditi točnu analizu.

Soba

Prvo morate odabrati prikladno mjesto s puno ljudi.

Najbolja mjesta za brzu hranu:

• ured ili trgovački centri,
• tržišta,
• stanice,
• obrazovne institucije.

Što se tiče same prostorije, za nju također postoje neki zahtjevi.

Mora imati površinu od najmanje 100 m2. a podijeljen je u nekoliko prostorija.

Također mora imati sve komunikacije: struja, voda, kanalizacija, ventilacija, dva izlaza.

Iznajmljivanje takvih prostorija koštat će najmanje 50.000 rubalja mjesečno.

Svaka soba zahtijeva renoviranje. Morate pokušati stvoriti najudobnije uvjete za klijente, odnosno raditi s dizajnom i kupiti dobar, svijetao namještaj.

Jelovnik

U asortimanu kafića trebala bi biti jela od poluproizvoda koja se brzo pripremaju.

Ali u isto vrijeme trebaju biti ukusni i aromatični. Za njihovu pripremu obično se koriste razni začini i umaci.

Što se može uključiti u jelovnik:

• sendviči;
• hamburgeri;
• Pomfrit;
• salate;
• slatka peciva;
• sladoled;
• kava i čaj;
• limunade i sokove.

Potrebno je prodavati svoje proizvode u lijepoj, svijetloj ambalaži sa logotip tvrtke koji privlači pažnju kupaca.

Obično se sva jela brze hrane poslužuju u posudama za jednokratnu upotrebu, stoga se pobrinite da budu izdržljiva, kvalitetna i, naravno, svijetla i atraktivna.

Također treba sadržavati simbole ustanove.

Osoblje

Za mali samoposlužni kafić potrebno vam je:

• dva administratora;
• šest blagajnika;
• šest prodavača;
• dva čistača;
• šest kuharica.

Svaki zaposlenik mora imati zdravstveni karton. Ne zaboravite svojim zaposlenicima osigurati brendiranu odjeću.

Oglašavanje

Ključ svakog poduzeća je kvalitetno oglašavanje. Na njemu ne treba štedjeti.

Svijetli natpis i neobičan dizajn zgrade privući će kupce, a ukusna hrana, kvalitetna usluga i ugodna atmosfera natjerat će ih da se ponovno vrate.

Kupce također privlače promocije i sustav popusta.

Postoji mnogo opcija i morate ih maksimalno iskoristiti kako biste postali dostojan natjecatelj i zauzeli svoj tržišni udio.

Koliko ćete novca morati potrošiti na početku?

Ovo nije najviše jeftin posao. Zahtijeva ulaganje značajnih financijskih sredstava.

Za otvaranje restorana brze hrane trebat će vam u rubljama:

• najam prostora – 50.000;
• popravci – 300.000;
• namještaj – 100.000;
• oprema – 500.000;
• sirovine i jednokratno posuđe – 150.000;
• oglašavanje – 100.000;
• ostali troškovi – 200.000.

Dakle iznos početni kapital jednako 1.400.000 rubalja. Ali u različitim gradovima može značajno varirati.

Prilikom izrade poslovnog plana financijski plan treba izračunati vrlo precizno kako biste ispravno procijenili svoje financijske mogućnosti.

Uz osnovne troškove, morate odmah okvirno izračunati mjesečne troškove.

To uključuje:

• najam – 50.000;
• režije – 15.000;
• plaće osoblja – 370.000;
• nepredviđeni troškovi - 50.000.

Ukupno 485 000 rubalja. Također, oko 30% ukupnog prihoda potrošit će se na kupnju hrane i pića.

Ovo je približan izračun - sve će ovisiti o tome politika cijena ustanove. Ali ne biste trebali ni to postaviti visoke cijene, inače ustanova neće biti tražena.

Kako izračunati prihod?

Promet kupaca u kafiću, koji se dobro dokazao na tržištu, vrlo je visok.

Ali da bi se nadoknadili svi troškovi, odnosno 485.000 rubalja, potrebno je opslužiti otprilike 100 ljudi u jednom danu s prosječnim računom od 300 rubalja.

U objektu koji posjećujete ta se brojka udvostručuje ili više.

U prvim mjesecima ustanova možda neće donositi previše prihoda, pa biste trebali imati rezervu sredstava za održavanje procesa rada.

Osim toga, vikendom, praznicima, praznicima broj klijenata je uvijek veći nego radnim danom.

Fast food kao posao ima mnogo svojih karakteristika, a uz pravilno planiranje donosi visoke i stabilne prihode.

Razdoblje povrata će biti od 3 do 6 mjeseci.

Preporučljivo je otvoriti lokal u gradovima gdje ima veliki broj turista ili u mjestima gdje nema kafića brze hrane. Izbor prolazno mjesto– ovo je već pola uspjeha.

Osim toga, možete organizirati uslugu dostave na kućnu ili uredsku adresu. Ovaj događaj povlači dodatne troškove, ali i povećava profit.

Korak po korak poslovni plan brze hrane za početnike. Stvorite vlastitu unosan posao!

♦ Početna ulaganja u projekt: 5 830 000 rubalja
♦ Fast food rok povrata: 24 mjeseca
♦ Razina profitabilnosti prema poslovnom planu: 38,5%

U suvremenom ritmu života jesti brzo, ukusno i jeftino potreba je svake druge osobe.

To posebno vrijedi za velike gradove poput Moskve. Unatoč visokoj razini konkurencije među takvim projektima, publika brze hrane se širi, zahvaljujući čemu rad takve ustanove može donijeti značajan prihod vlasniku.

Poslovni plan brze hrane: planiranje

Aktualni poslovni plan sadrži opis projekta brze prehrane u trgovačkom centru.

Otvaranje fast fooda na kotačima zahtijevat će manje vremena i truda.

Sažetak projekta

Ovaj poslovni plan opisuje otvaranje fast fooda "N" u Moskvi.
Ustanova će raditi na zadnjem katu peterokatnice zabavni centar"Grad iz snova"
Za potrebe poduzeća iznajmit će se dio food courta.

Svrha projekta poslovnog plana je:

• Pružanje posjetiteljima zabavnog centra mogućnosti da jedu brzo, ukusno i ne po visokim cijenama.
• Primanje dobiti od projekta.

Lokal brze hrane

Zahtjevi za lokal brze hrane, naravno, nisu tako visoki kao oni za puni restoran.

Međutim, važnost ove točke ne može se podcijeniti i potrebno ih je navesti u poslovnom planu. Budući da fast food "N" posluje na zadnjem katu trgovačkog centra Dream Town u pripadajućoj zoni, ima sljedeću standardnu ​​strukturu:

• pult dužine 5-7 metara iza kojeg se nalaze blagajnici i konobari;
• kupci naručuju i preuzimaju na blagajni brze hrane - projekt funkcionira na principu samoposluživanja;
• otvoreni prostor je rezerviran za stolove;
• Nakon posjeta posjetitelji sami bacaju svoje smeće u posebnu kantu za smeće, ostavljajući pladanj na vrhu na posebnom stalku.

Time se osigurava maksimalan protok i velika brzina usluga na relativno niske cijene za projekt.

Iako prostori s hranom imaju mnogo izlaza za hranu, svaka kuhinja mora imati svoj zasebni ventilacijski otvor.

Marketinški plan za projekt

rusko tržište brza hrana se aktivno razvija. Istovremeno, 20% prometa svih tvrtki dolazi iz Moskve.

Prema statistici poslovnog plana, stopa rasta je na visoka razina: 30-50% povećanje broja projekata godišnje. Na tržištu postoji izuzetno velika konkurencija i mali broj profitabilnih mjesta za rad brze hrane. Međutim, tempo izgradnje trgovačkih centara u Moskvi također ostaje na visokoj razini.

Stoga je food court u novom trgovačkom centru Dream Town (pušten u rad 2015.) odabran za mjesto projekta brze prehrane koji se razmatra.

Konkurentske prednosti rada

Publika restorana brze hrane pretežno je konzervativna i preferira poznate brendove.

Kako bi se povećala svijest o projektu koji ovaj poslovni plan opisuje, fast food će se reklamirati zahvaljujući aktivnoj tvrtki.

Konkurentske prednosti projekta su:

• Relativno niske cijene(povoljnije od svih drugih prehrambenih objekata u trgovačkom centru).
• Obilne porcije za odrasle.
• Velika brzina rada zahvaljujući potpuno opremljenom fast food osoblju.

Usluge brze hrane (proizvodi)

Osnova svakog jelovnika, koji je također uključen u poslovni plan, su razni poluproizvodi koji se mogu brzo pripremiti, ali istovremeno zadržati sav okus.

Zalihe ovih sirovina i drugih sastojaka za projekt možete naručiti samo od pouzdanih dobavljača koji imaju sve potrebne potvrde kvaliteta.

Brza hrana treba biti jednostavna za pripremu. Prisutnost skupih i ekskluzivnih komponenti nema smisla. Uostalom, ljudi dolaze u brzu hranu kako bi pojeli obrok po pristupačnoj cijeni. A foie gras nije nešto što će zadovoljiti njihovu želju.

Organizacija brze hrane za van

Prema poslovnom planu, fast food “N” kupcima će pružati uslugu “za van”.

Neki će posjetitelji naručiti sa željom da ga ponesu sa sobom. Potrebno je voditi računa o prikladnom i lijepom pakiranju visoke čvrstoće.

To znači da hranu treba staviti u vrećice koje su dovoljno čvrste da zadrže toplinu i otporne na mirise. Idealan i najčešći izbor za brzu hranu su kartonske kutije i craft ambalaža.

Prostor za blagajnu trebao bi imati spremnu zalihu salveta, slamki i začina u porcijama.

Ciljana publika projekta

Usporedo s razvojem industrije restorana brze hrane, mijenja se i ciljana publika projekta.

Prethodno su najveći segment kupaca brze hrane, kako statičnih tako i onih na kotačima, zauzimali posjetitelji mlađi od 25 godina, uglavnom srednji menadžeri. S vremenom je brza hrana od zabave za mlade postala doslovno sastavni dio života sredovječnih stanovnika grada s prosječnim i natprosječnim primanjima.

Trenutno, prema poslovnom planu, raspodjela izgleda ovako:

Osoblje brze hrane

Vlasnik će biti voditelj projekta.

Radno vrijeme lokala prema poslovnom planu: 10.30 – 22.00 sata.

p.s. Kako bi se osigurala visoka razina obavljanja funkcija zaposlenika organizirana su smjenska dežurstva.

• Administrator.
  Osigurava usklađenost sa standardima i kulturom usluživanja kupaca brze hrane, savjetuje o troškovima usluga, njihovim vrstama, dostupnosti programa vjernosti i promotivnih ponuda.
  Nadzire bazu klijenata projekta, rješava probleme koji se javljaju u radu konfliktne situacije, prenosi želje i primjedbe o organizaciji rada višem rukovodstvu, prati čistoću prostorija i proizvodni prostori(prati kvalitetu čišćenja), izrađuje rasporede smjena za ostale zaposlenike, izdaje plaće i bonuse.
• Kuhati.
  Proizvodi puni ciklus pripremanje jela: od čišćenja sastojaka do ukrašavanja prije posluživanja.
  Izrađuje jelovnik na temelju želja i komentara klijenata.
  Vodi evidenciju i analizira pritužbe posjetitelja na sastav jela, okus i druge nedostatke u kuhinji. Raspodjeljuje odgovornosti i kontrolira njihovu provedbu među ostalim zaposlenicima svoje fast food stranice.
• Pomoćnik kuhara.
  Priprema površine i opremu za kuhanje, opskrbljuje primarna obrada povrće, voće, jaja, prati poštivanje sanitarnih, tehničkih i proizvodnih standarda projekta, obavlja poslove kuhara u slučaju njegove odsutnosti.
• Konobar-blagajnik.
  Dočekuje goste, savjetuje ih o problemima koji se pojave, upoznaje ih s promotivnim ponudama projekta, vrši narudžbe putem blagajne, prihvaća i evidentira uplate, kontrolira inventar, čistoću i radno stanje blagajne, sudjeluje u tematskim i promotivnim događanjima tvrtke.
• Čistačica.
  Čisti sve uredske prostore i korisničke prostore fast fooda, čisti podove i površine, prozore, sanitarnu opremu, odvozi smeće iz prostora, kontrolira zalihe sredstava za čišćenje i opreme, obavlja dodatni posao prema uputama višeg menadžmenta projekta.

Kako bi se osigurala visoka razina profesionalnosti, organizirat će se tečajevi za usavršavanje (administratori, kuhari, konobari).

p.s. Da biste organizirali brzu hranu na kotačima, morat ćete angažirati samo prodavače. U tom se slučaju pokazatelji poslovnog plana preračunavaju u skladu s tim.

U prvoj godini rada brze hrane mjesečno će se plaćati 396.000 rubalja.

Poslovni plan brze hrane: provedba projekta

Plan projekta

Izračun troškova otvaranja restorana brze hrane

Dakle, za provedbu poslovnog plana brze hrane potrebno je ulaganje od 5.830.000 rubalja. Početni troškovi također uključuju troškove vođenja projekta dok ne dosegne točku pokrića.

Izvor financiranja je primanje ulaganja u iznosu od 5.000.000 rubalja.

Ostatak iznosa - 830.000 rubalja - pokrit će se iz osobnih sredstava nositelja projekta.

Poslovni plan brze hrane: financijski dio

“Za mene je uspjeh stvaranje nečega na što stvarno možete biti ponosni.”
Richard Branson

Troškovi održavanja i razvoja projekta brze hrane

Mjesečni troškovi brze hrane prema trenutnom poslovnom planu sastoje se od dvije kategorije:

• Trošak proizvodnje.
• Ostali troškovi projekta:
  • isplata plaća zaposlenicima;
  • oglašavanje;
  • iznajmljivanje teritorija;
  • plaćanje unajmljenih usluga;
  • računi za komunalne usluge;
  • porezne olakšice.

Istodobno, 335.000 rubalja iz tekućih troškova pokriva se svaki mjesec iz iznosa od 2.000.000 rubalja obećanih na početku projekta.

Nakon postizanja točke rentabilnosti nakon 6 mjeseci poslovanja (na temelju poslovnog plana), troškovi poduzeća su u potpunosti pokriveni dobiti.

Shema raspodjele ukupnih troškova projekta je sljedeća:


Organiziranje kafića brze hrane je radno intenzivan proces, što zahtijeva velika ulaganja u otkrivanje i razvoj.

Međutim, kada je brza hrana detaljna i kompetentna, pomoći će u procjeni rizika i scenarija za razvoj projekta. Ovo je prvi korak ka stvaranju uspješnog objekta, koji se kasnije može pretvoriti u lanac restorana brze hrane.

Istinita priča o tome kako mladi biznismeni

samostalno otvorio lanac restorana u Moskvi pod poznatim brendom.

1. Za brzu hranu, lokacija je jako bitna.
   Stoga se izboru prostora za projekt mora pažljivo pristupiti.
   Ne zaboravite da morate ne samo odabrati mjesto rada, već i odrediti sva prava na njega: potpisati ugovor o najmu u skladu sa svim pravilima, dobiti sve potrebne dozvole od nadležnih tijela (SES, služba za zaštitu od požara).
   Faze njihovog dobivanja odražavaju se u poslovnom planu.
2. Kada sastavljate jelovnik u poslovnom planu za projekt, usredotočite se i na lokaciju brze hrane.
   Za stambene prostore traže se velike posude, roštilji koje možete ponijeti sa sobom povećana potražnja. Za ljude koji žure s posla, važno je umjesto kuhanja večere kupiti nešto što se može podgrijati i konzumirati kod kuće.
   Ali za brzu hranu u središnjoj regiji, prodaja "grickalica" bit će relevantnija. Uostalom, na takva mjesta ljudi uglavnom odlaze jesti i vraćati se na posao.
3. Budite oprezni pri odabiru blagajnika za projekt i praćenju njihovog rada.
   Nažalost, slučajevi krađe među zaposlenicima u industriji brze hrane nisu tako rijetki. To je posebno vidljivo kada se radi s robom "po težini". Prodavač može malo prijaviti manje u nekoliko porcija, ali prodati ušteđene proizvode, stavljajući zaradu ravno u svoj džep.
   Sustav videonadzora, iznenadne inspekcije i usluge "tajnog kupca" za projekt će pomoći.
4. Vrijedno je obratiti pažnju na razvoj osobnog stila za vaš projekt brze hrane.
   Čak i ako još niste ni razmišljali o proširenju, ovo će pokazati vašu ozbiljnost i visoku pouzdanost.
   Ne štedite i za ovaj posao angažirajte stručnjaka.
   Obavezno uključite gotov rezultat rada u svoj poslovni plan brze hrane.
5. S jedne strane, otvoriti profitabilan fast food projekt koji se neće zatvoriti u prvoj godini nije lak zadatak.
   Međutim, čak i početnik u području poduzetništva može postići uspjeh ako uloži potrebne napore u provedbu projekta i usredotoči se na njega.

Koristan članak? Ne propustite nove!
Unesite svoju e-poštu i primajte nove članke putem e-pošte

Jeste li se ikada zapitali zašto sve više ambicioznih poslovnih ljudi ulaže unovčiti u organizaciji lokala brze prehrane? Da, jer razina potražnje od strane klijenata raste svake godine, a popularnost ovih raste ne samo u velikim gradovima, već iu malim regionalnim središtima. Ponuda jela koja se nudi u takvim objektima je ukusna i brzo utažuje glad, a plaćanje za sve obilje hrane može biti mnogo manje nego za, na primjer, poslovni ručak u nekom restoranu. Stoga, ako odlučite saznati odgovor na pitanje kako otvoriti kafić brze hrane od nule, tada ćemo u ovom članku govoriti o svim zamršenostima otvaranja lokala brze hrane, sve ćemo podijeliti na glavne faze. Nadamo se da će vam sigurno biti od koristi ako se odlučite otvoriti vlastiti restoran brze hrane.

Faza br. 1. Odlučivanje o vrsti organizacije brze prehrane

U početku morate odabrati vrstu organizacije brze hrane. Postoje samo dva od njih:

• organizacija brze hrane direktno na ulici,
• organizacija brze hrane u sklopu objekta.

U prvu kategoriju brze hrane spadaju lokali s hranom u obliku kioska, štandova, au nekim slučajevima mogu biti i na kotačima. Kuhanje u takvim brza hrana provodi se izravno pred kupcima i odmah provodi. U drugu kategoriju brze hrane spadaju naravno razne vrste hrane itd. Danas se posvuda otvaraju restorani, kafići i restorani, nedaleko od velikih trgovačkih centara, gdje možete nešto prezalogajiti za stolom na ulici. Sve gore navedene trgovine hrane imaju jedan sličan faktor, pripremaju hranu uz minimalne vremenske troškove. Svaki fast food je dobar na svoj način, a pravilnom organizacijom cjelokupnog procesa rada sigurno će donijeti dobre rezultate svom organizatoru.

Faza br. 2. Proučavamo konkurenciju u ovom segmentu

Ako ne znate kako otvoriti kafić brze hrane, onda ćemo u ovom članku pokušati saznati sve odgovore na teška pitanja. Organiziranje lokala brze hrane u vašem gradu težak je zadatak. Ovdje treba uzeti u obzir mnoge stvari. Kada organizirate lokal brze hrane, ne zaboravite proučiti konkurente u ovom segmentu tržišta. Analizirajte svakog sudionika, njihov popis ponuđenih jela, cijene, lokaciju, kategorije posjetitelja. To će vam pomoći da s više povjerenja pristupite otvaranju vlastitog restorana brze hrane i izbjegnete mnoge negativne aspekte.

Faza br. 3. Prijavite se kod porezne uprave

Prehrambene proizvode možete prodavati tek nakon što se prijavite poreznoj upravi. Ako planirate otvoriti restoran brze hrane na ulici, preporučujemo da se registrirate kao . Za obavljanje ove vrste djelatnosti nije potrebna licenca. Ali to ne možete učiniti bez dopuštenja vatrogasne službe, kao i sanitarnog i epidemiološkog izvješća. I naravno, ne zaboravite na certifikate o sukladnosti za proizvode i opremu. A ako se odlučite otvoriti stacionarni fast food, odnosno pizzeriju ili kafić bistro, onda je moj savjet da se registrirate kao društvo s ograničenom odgovornošću.

Faza br. 4. U potrazi smo za odgovarajućim prostorom

Ne znam gdje otvoriti brzu hranu. Savjetujemo vam da obratite pozornost na “mjesta s velikom gužvom” kao što su trgovački centri i slično. Možete otvoriti blizu njih, ili unutar takvih centara. U svakom slučaju, gasi se svjetlo stalne mušterije nećeš imati.

Odabrana prostorija trebala bi sadržavati prostoriju za pripremu hrane, spremište, toalet, prostoriju za zaposlenike i samu blagovaonicu. Pobrinite se za dobre popravke, kao i za ispravnost sustava grijanja, vodoopskrbe, napajanja itd.

Faza br. 5. Oprema za brzu hranu

Ovdje govorimo o tome kako otvoriti kafić brze hrane. U ovom odjeljku raspravljat ćemo o popisu opreme koja će vam biti korisna pri otvaranju restorana brze hrane. A broj jela na jelovniku ovisi o količini posebne opreme. Dakle, skrećemo vam pažnju, recimo, na obavezni popis radnih jedinica. Vaš kafić bi trebao imati:

• Oprema za izradu hrenovki;
• Uređaj za pečenje palačinki;
• Oprema za roštilj;
• Friteze;
• Stroj za pečenje vafla;
• Grijane vitrine;
• Oprema za izradu shawarme;
• Mikrovalne pećnice;
• kotlovi;
• Električni grijači hrane;
• Rashladni uređaji i zamrzivači;
• Rashladni uređaji za čuvanje pića.

Osim toga, ne možete bez blagajne, opreme za pranje posuđa, ali, naravno, samo posuđe i drugi kuhinjski pribor također će vam biti od koristi. Trenutno je oprema toliko modernizirana da priprema određene vrste gotovi proizvodi potrebno je minimalno vremena, a naknadno dolazi do uštede na ostalim troškovima. I na kraju dobijemo vrlo ukusna i primamljiva jela koja su jednostavno za prste polizati.

Što možete dobiti besplatno

Prilikom otvaranja kafića i restorana brze hrane možete dobiti određene bonuse od svjetskih proizvođača kao što su Nescafe, Coca-Cola, Nestle itd. Ove organizacije nastoje proširiti krug svojih kupaca i rado će vam dati na privremeno korištenje rashladna oprema za skladištenje svojih proizvoda (pića). A ako otvorite restoran brze hrane na ulici, onda će vam pomoći tako što će vam dati suncobrane sa svojim logom.

Faza br. 6. Vodimo računa o sezonalnosti prodaje

Ako želite znati kako otvoriti kafić brze hrane. Ako ne znate gdje započeti posao, trebali biste uzeti u obzir neke od značajki takvog posla. Tako, ovaj tip posao, ovisno o vremenu. Na primjer, najveća potražnja za brzom hranom raste u hladnom razdoblju (proljeće, jesen), ali ljetno razdoblje Već neko vrijeme postoji odljev kupaca. Prodaja bezalkoholnih pića (mislimo da nitko neće odbiti popiti hladnu limunadu na velikoj vrućini) i osvježavajući, ukusni sladoled pomoći će privući posjetitelje u ovom razdoblju.

Faza br. 7. Odabir zaposlenika na puno radno vrijeme

Za održavanje neprekinutog tehnološki proces naravno, trebat ćete osoblje poput blagajnika, kuhinjskih radnika i mlađeg osoblja. Ako planirate organizirati veliki servis hrane, morat ćete angažirati upravitelja koji će pratiti provedbu radne obveze ostali zaposlenici. Prilikom odabira budućih zaposlenika vodite računa o činjenicama kao što su:

• Obavezna dostupnost odgovarajućih kvalifikacija za određeno radno mjesto;
• Duljina rada na poziciji;
• Sposobnost navigacije regulatorni okvir, u vezi ugostiteljstva.

I vaš budući zaposlenik mora biti pristojan, društven, dobrog govora.

Faza br. 8. Kupujemo namirnice

Najispravniji način kupnje proizvoda za izradu jela navedenih u jelovniku bila bi kupnja poluproizvoda. Preporučujemo da pronađete dobavljače u svom gradu i s njima stupite u ugovorne odnose. Kupujte u malim serijama kako biste prepoznali najpopularnija jela među kupcima. Odnosno, neke poluproizvode morat ćete kupiti u određenim količinama, a druge u različitim količinama. Zahvaljujući kupnji poluproizvoda, značajno ćete uštedjeti na vremenu utrošenom na pripremu, a što je najvažnije, moći ćete koristiti visokokvalitetne proizvode u pripremi jela.

Faza br. 9. Razmislite o pružanju usluge dostave hrane

Ako želite zaraditi još više od kafića brze hrane, pokušajte s dostavom gotovi proizvodi u domove vaših klijenata. U ovom slučaju sve ovisi samo o vama i organizaciji vaše ustanove. Ako se u vašem asortimanu nalaze jela kao što su pizza, sushi, rolice, vjerujemo da će biti kupaca koji će te proizvode htjeti isprobati kod kuće ili na poslu. Najviše dobra opcijaće primati narudžbe putem web stranice, gdje će se potencijalni kupci moći upoznati sa cjelokupnom ponudom jela. Tada bi u osoblje trebalo uključiti i vozače dostavljače. Ali ako vaš asortiman nije toliko proširen, onda nema smisla pružati takvu uslugu.

Faza br. 10. Politika oglašavanja

Kao iu svakom poslu, politika oglašavanja je važna, uspjeh vašeg poduzeća ovisi o tome kako ga organizirate. Ispred ulaza objesite šarene transparente, reklamne plakate i slično, dakle sve ono što privlači pažnju prolaznika. Obavezno objavite informacije o novootvorenom fast foodu u časopisima, novinama i drugim javnim publikacijama. Također možete napraviti reklamu u obliku zvuka ili videa i pustiti je na radiju, reklamnim monitorima itd. Nikada nemojte zaboraviti jednu stvar: kada ljudi čuju za vas, doći će u vašu ustanovu i ostaviti novac, au skladu s tim ćete ostvariti profit. Stoga ne štedite na oglašavanju. Razmislite o stilu svoje tvrtke, logotipu koji se može staviti na salvete, odjeću zaposlenika i druge točke.

Faza br. 11. Analiza financijskih rezultata

• Kupiti komercijalna oprema i uređenje dvorane za posjetitelje - od 10.000,00 konvencionalnih jedinica;
• Fond plaće– od 2000,00 konvencionalnih jedinica mjesečno;
• Početni troškovi za politiku oglašavanja - ​​od 1000,00 konvencionalnih jedinica mjesečno.

Da, početni troškovi su znatni, ali nadoknada svih nastalih troškova dogodit će se u roku od šest mjeseci. A isplativost ovog projekta je na razini od 65 posto.

Franšiza na tržištu brze hrane

Dobar način za one koji žele zaraditi gotovo bez rizika. To izgleda ovako: postoji tržište poznata marka(proizvođač), koji uz fiksnu naknadu nudi popis opreme, sirovina itd. koji su vam potrebni, te obučava vas i vaše zaposlenike. Što se od vas traži? Odaberite dobra soba i iznajmite ga, i nastavite s zaradom. Ne morate trošiti na oglašavanje i otvarati sve od samog početka. Već ćete raditi pod popularnim brendom.

Umjesto zaključka

Sada ste naučili kako otvoriti tvrtku brze hrane od nule. Svi ovi savjeti vrijedne su smjernice koje slobodno možete koristiti kako biste svoje ideje oživjeli. Općenito, slušajte ih kako biste pravilno organizirali ovaj posao.

Mnogi ljudi žele pokrenuti vlastitu uslužnu tvrtku i odluče otvoriti kiosk ili štand s brzom hranom. Pravilnim pristupom, nakon kratkog vremena, poduzetnici otvaraju nova prodajna mjesta i ostvaruju stabilan prihod.

U našoj današnjoj publikaciji predlažemo da saznate kako otvoriti kiosk brze hrane.

Takav posao možete otvoriti kao franšizu, ili kao vlastiti brend. Prednost franšize je što pri kupnji dobivate provjerenu opremu, provjerenu tehnologiju proizvodnje i financijski rizici— osiguravaju se.

Prijava poreznoj upravi i izbor režima oporezivanja

Prije svega, trebali biste proći kroz postupak državna registracija u poreznoj upravi. Možete otvoriti samostalnog poduzetnika ili LLC - sve ovisi o opsegu vašeg poslovanja. Prijava poreznoj upravi traje oko pet radnih dana. Nakon tog razdoblja dobit ćete potvrdu o državnoj registraciji.

Korištenje pojednostavljenog poreznog sustava moguće je samo ako postoji kasa, koji se mora kupiti i registrirati. Na UTII možete raditi bez blagajne.

OKVED kodovi

U zahtjevu za registraciju samostalnog poduzetnika (LLC) morate navesti jedan ili više OKVED kodova. Za kiosk brze hrane možete odabrati sljedeće:

1. 52.62 - “Trgovina na malo šatorima i tržnicama.”
2. 52.63 — “Ostalo maloprodaja izvan trgovina"
3. 55.30 - “Djelatnost restorana i kafića.”

Asortiman

Prije otvaranja kioska potrebno je dobro razmisliti o asortimanu hrane koju ćete pripremati. Alternativno, to mogu biti: kolači, hamburgeri, hrenovke.

Doručkove možete pripremati i na pladnjevima (krumpir, kajgana s kobasicama ili rižom).

Imajte na umu da su hrenovke i peciva vodeći u sustavu brze hrane, ali pizza, palačinke, shawarma i piletina na žaru nisu ništa manje popularni.

Ako je kiosk specijaliziran za određenu vrstu proizvoda, može se urediti u odgovarajućem stilu.

Ne zaboravite dodati srodne proizvode u svoj asortiman: čaj, kava, bezalkoholna pića.

Kvalitetna usluga i širok asortiman svakako će privući kupce k vama. Sukladno tome, što je veći izbor proizvoda, to je više kupaca, a time i prihoda.

Odabir lokacije

Kada razmišljate o poslovnom planu za kiosk brze hrane, obratite posebnu pozornost na odabir prikladne lokacije. Dobra sposobnost trčanja vrlo je važna. Odabir mjesta s puno ljudi jedan je od potrebne uvjete u ovom poslu.

Najbolja lokacija je blizu obrazovne ustanove, postaje, veliki uredi, odjeća i automobilske tržnice. Lijepa mjesta- na stajalištima javni prijevoz i na prometnim ulicama kojima se ljudi kreću na posao i s posla.

Otvaranjem kioska na napuštenim mjestima, u nedostatku potražnje, riskirate da ostanete bez profita i završite u dugovima.

Ljudi koji imaju iskustva s otvaranjem kioska brze hrane kažu da je najbolje otvoriti više točaka odjednom. Imati ne jedan, već dva ili tri kioska pomoći će u širenju rizika.

Odabir sobe

Sljedeći korak je pronaći odgovarajući prostor za djelatnost. Prikladno za ovo: obični štand, stacionarni kiosk, drvena kuća, šator, paviljon, prikolica.

Imajte na umu da površina kioska mora biti najmanje 4 kvadratna metra. Obavezno dodijelite mjesto za ugradnju grijača (zimi) i mjesto za otpad.

Kiosk bi trebao biti otvoren u proljeće i ljeto. Zimi prodaja obično značajno opada.

Kakvu god vrstu prostora odabrali za kiosk, on mora biti kvalitetno opremljen.

Oprema i napajanje

Za prodaju hrenovki, sendviča i pića svakako će vam trebati: kuhalo za vodu, hladnjak, mikrovalna pećnica, vitrina i police.

Ako planirate raditi pite, krafne i jela od peradi, trebat će vam posebna oprema.

Kiosk će morati imati ojačane stolove (jedan za pripremu hrane, a drugi za goste).

Da biste otvorili štand s brzom hranom, morate dobiti trgovačku dozvolu od gradskih vlasti, odobrenje Odjela za graditeljstvo i arhitekturu za postavljanje malih arhitektonskih oblika, kao i potvrdu Sanitarne i epidemiološke službe (SES). Osim toga, potrebno je razvijati tehnička dokumentacija i poslovni plan za kiosk brze hrane.

Još jedna stvar koju treba naglasiti je spajanje kioska na napajanje. Opskrbu električnom energijom treba osigurati nakon potpunog opremanja kioska potrebna oprema te je zaprimljena sva potrebna dokumentacija.

Zapošljavanje

Prije nego što otvorite kiosk brze hrane, trebali biste odabrati odgovarajuće zaposlenike. Zapošljavanje je jedna od glavnih točaka u svakom poslu, a dotični posao nije iznimka. Morate pažljivo odabrati zaposlenike s kojima ćete raditi. Radnici moraju imati odgovarajuće obrazovanje i biti odgovorni. Preporučljivo je da imaju iskustva u ovom području.

Za kiosk brze hrane dovoljna su dva prodavača. Ako planirate veći posao, onda treba razmišljati o većem broju zaposlenika, a to bi trebali biti: kuhari, dostavljači, pomoćni radnici, menadžeri i čistačice.

Kuhar i prodavač moraju imati zdravstvenu potvrdu!

Poslovni plan

Obavezno izradite poslovni plan za kiosk, nakon što ste prvo proučili lokaciju sličnog maloprodajna mjesta. Ako to ne možete učiniti sami, potražite pomoć specijalizirane agencije koja pruža takve usluge.

Prilikom izrade poslovnog plana uzmite u obzir specifične prehrambene sklonosti ljudi u vašoj regiji. U slučaju odsutnosti potrebno znanje, angažirajte stručnjaka. To će vam pomoći da izbjegnete nepotrebne rizike.

Razdoblje povrata za kiosk brze hrane kreće se od 3 do 10 mjeseci. Na prometnim mjestima, rok povrata štanda je 2-3 mjeseca.

Možda će vas za vaš poslovni plan zanimati fond za potporu malim tvrtkama ako nemate dovoljno sredstava za pokretanje vlastitog posla. Za početak vlastiti posao možete podići kredit u banci i dogovoriti odgodu plaćanja u prvim mjesecima rada.

Važne nijanse

Zaključno, želimo se usredotočiti na nekoliko važnijih aspekata:

1. Politika cijena.
2. Urednost osoblja.
3. Mogućnost premještanja kioska (ovisno o sezoni).
4. Uzimajući u obzir preferencije kupaca u toplom i hladnom vremenu (ljeti postoji veća potražnja za bezalkoholnim pićima, zimi - za toplim napitcima).

Osim toga, ako vidite da vaš kiosk ne ispunjava svoj plan razvoja u roku od šest mjeseci, ne oklijevajte i provedite reviziju. Time će se eliminirati gomilanje dugova.

Ne zaboravite odvojiti dio svog profita za daljnji razvoj poslovanje. Nakon nekog vremena moći ćete otvoriti jedan ili više lokala brze hrane.

Zbog činjenice da je industrija kioska brze hrane jeftina i prilično profitabilna, ne zaboravite na visoku razinu konkurencije. Proširite svoj asortiman, ponudite kvalitetnu i brzu uslugu i uvijek ćete imati mnogo kupaca i stabilan visok prihod.