Яйце фазана: корисні властивості та фото. Корисні властивості яєць фазана М'ясо птиці фазан

Фазани – об'єкт мисливського промислу, з їхньої відстріл існують певні обмеження, тому цю популяцію прагнуть примножити в мисливських господарствах. М'ясом дикого фазана можна поласувати лише короткий період – з листопада по лютий, у цей час птахи не вирощують пташенят. М'ясо фазана – це вишуканий делікатес, визнаний гурманами всього світу. Його не зустрінеш у магазинах, воно поживне, смачне та дієтичне. Готують фазанів нечасто, тому у мисливців та заводчиків виникає багато питань, як його смачно приготувати.

Види та сорти

Фазан – це родич звичайної домашньої курки. Для того щоб переконатися, що запропоновано справді делікатес, потрібно обов'язково звернути увагу на м'ясо. На відміну від м'яса курки воно має досить темний колір по всій тушці.

Дичина з дрібних фермерських подвір'їв та мисливських господарств до споживачів надходить в оперенні та непотрошеній. Якщо птиці вирощені великих фермах, то м'ясо надходить цілий рік в охолодженому чи замороженому вигляді. Тушки повністю оброблені, очищені від оперення, нутрощів і повністю готові до кулінарної обробки. Фазани з фермерських господарств за вгодованістю практично завжди належать до 1 категорії, проте якість дичини може змінюватись і тому тушки сортують на 1 та 2 категорії.

Корисні властивості м'яса фазану

М'ясо фазана дуже корисне для здоров'я, воно містить мало жиру та є дієтичним продуктом. До його складу входить багато вітамінів групи B: B5, B6 та B12, а також залізо, цинк, мідь та багато мінеральних елементів, необхідних для здоров'я нервової системи, органів травлення, зору, стану шкіри тощо.

М'ясо фазана містить ідеальний баланс жирів та білків, а холестерин практично відсутній. Його рекомендується вживати в їжу при анемії, високих нервово-психічних навантаженнях, під час вагітності та в похилому віці. Воно цілком придатне навіть дитячого харчування. У 100 грамах цього делікатесного м'яса присутні лише близько 254 ккал, а енергетична цінність продукту становить: 20% жирів, 18% білків і 0,5% вуглеводів.

Цей продукт є абсолютно безпечним для здоров'я людини. При його вживанні варто орієнтуватися лише на індивідуальну переносимість.

Смакові якості м'яса фазану

Незважаючи на низьку калорійність м'яса та його темне світло, після кулінарної обробки воно не стає жилистим чи жорстким. Щоб правильно приготувати фазану, можна попередньо не маринувати тушку. Найбільш цінною частиною тушки щодо дієтичних та поживних властивостей, вважається грудка фазана. М'ясо після будь-якої термічної обробки завжди залишається соковите та запашне, з чудовим смаком та ароматом.

Цю дичину можна приготувати у різний спосіб, проте слід враховувати деякі тонкощі. Так, якщо птах гаситься обробленим, слід звернути увагу на можливість попадання кісткових уламків у готову страву. Оскільки трубчасті кістки фазана набагато тендітніші і тонші за курячі, при гасінні вони часто кришаться.

Як приготувати тушку фазана?

Для того, щоб було легше обскубти пір'я, тушку фазана потрібно ошпарити окропом. Її потрібно покласти в глибоку ємність на кілька хвилин, після чого дістати на стіл. Спочатку пір'я обскубується на крилах і попці, далі потрібно відрубати голову і приступити до виймання потрохів. Цю процедуру слід проводити дуже обережно, щоб не пошкодити нутрощі. Потрухи не варто викидати, можна приготувати різноманітні смачні страви з фазану з їх додаванням .

Багато невмілі кулінари досить скептично ставляться до процесу приготування страв з фазану і будь-якої іншої дичини, тому що в залежності від того, в який час птах був добутий, він може мати незначний специфічний запах.

Цей невеликий мінус можна легко усунути замочуванням м'яса в холодній воді на 12-15 годин. Рідина з ємності повинна періодично зливатися та змінюватися на свіжу. Результатом правильного проведення процедури вимочування стане тушка, що значно посвітлішала.

Попередня обробка тушки фазана завершується витримуванням дичини в холодному місці (можна в холодильнику) протягом 3-4 годин. Після цього тушка ретельно промивається і м'ясо готове для подальшого приготування в домашніх умовах.

Фазан у кулінарії

Страви з м'яса фазанів є обов'язковими на урочистих заходах у багатьох країнах. Це м'ясо у кожній країні готують по-різному: з додаванням грибів, яєць, овочів, фруктів, каштанів тощо. Кулінари рекомендують використовувати для приготування страв бальзамічний оцет. Він зможе усунути небажані запахи та наситити м'ясо новим, чудовим смаком.

М'ясо фазана соковите, нежирне і готується так само просто, як курка чи м'ясо індички. Щоб розуміти, як приготувати фазана смачно, потрібно ознайомитись із деякими секретами:

запікають фазана цілою тушкою в духовці. Для цього потрібно тушку дикого фазану потримати в маринаді протягом 3-4 годин;
з крил та ніжок можна приготувати смачний паштет;
також можна ніжки запекти або обсмажити в паніровці;
при смаженні в духовці великого фазана загортають у фольгу, а за 15 хвилин до готовності її розгортають, щоб зарум'янилася скоринка;
яйця фазанів - дуже корисна і смачна страва. Вони варяться так само, як і курячі.

М'ясо цих птахів – цінний дієтичний продукт, а страви із фазану цінуються кулінарами всього світу. Існує безліч рецептів, приготувати які не важко навіть недосвідченій господині.

Рецепт приготування цієї страви досить простий, щоб приготувати його знадобиться: один фазан, 150 г грибів, 200 г цибулі, 1 ст. ложка топленого сала (свинячого) та 50 мл вина (мадери).

Приготування:

Фазана обробити на порційні шматки, обсмажити на сковороді. Після зарум'янювання скоринки з усіх боків потрібно додати дрібні головки цибулі і капелюшки грибів, попередньо підсмажені в маслі. Посуд накрити кришкою, довести до готовності, після чого додати вино та одну склянку міцного бульйону. Отриманий соус прокип'ятити. Цю страву за бажанням можна готувати без вина.

При подачі дичину укласти в глибоке блюдо і навколо обкласти смаженими грибами, цибулею та полити соком від гасіння. На гарнір до смаженого фазана подавати відварену картоплю.

Фазан, запечений у мультиварці

Даний вид домашньої техніки дуже популярний у приготуванні страв з дичини, а рецепти приготування фазану мало чим відрізняються від приготування інших видів птахів.

Необхідні інгредієнти: тушка фазана, 1 велика цибулина, ½ склянки води, 100 г лимонного соку, 1 ст. ложка сушеного подрібненого майорану, вершкове масло, зелень кропу, сіль.

Процес приготування:

М'ясо промити та розрізати на порційні шматочки. Дрібно нарізати цибулю, додати|добавляти| воду, лимонний сік, сіль|соль|, майоран. Все добре змішати блендером. Отриманою сумішшю маринуємо м'ясо фазану 3-4 години.

Дно чашки мультиварки змастити вершковим маслом|мастилом|, викласти замариноване м'ясо фазана і готувати 50 хвилин|мінути| в режимі «Випікати». При подачі можна прикрасити кропом.

Фазан, запечений у сметані з печерицями

Приготування фазана в духовці дуже зручне, а страви виходять соковитими та ароматними. На 5 порцій цієї страви знадобиться: тушка фазана, 50 г сл. олії, 200 г печериць, 300 г соусу, зелень, сіль за смаком.

Процес приготування:

При подачі кожну порцію фазана гарнувати печерицями та смаженою картоплею, полити соусом, посипати зеленню петрушки.

Плов із фазану

Щоб приготувати смачний плов із фазану знадобляться такі інгредієнти: третина тушки фазана, 1 склянка рису, 1 цибулина, 1 ст. л. томатної пасти, 1 ст. ложка сл. олії, 1 ст. л. борошна, спеції (зіра, барбарис, куркума), сіль за смаком.

Як готувати:

М'ясо обсмажити на сковороді з невеликою кількістю олії. З нього повинен виділитись сік, його потрібно злити в окремий посуд. На олії обсмажити подрібнену цибулю.

Обсмажене м'ясо викласти в ємність для приготування плову, додати спеції, обсмажену цибулю, і вилити сік, що виділився при обсмажуванні тушки, змішаний з томатною пастою.

М'ясо потрібно гасити під закритою кришкою приблизно одну годину (майже до готовності), після чого висипати промитий, попередньо замочений у воді рис. Залити весь вміст 2 склянками холодної води. Рекомендується спробувати юшечку, якщо в ній обмаль солі або спецій, можна їх додати.

Варити плов із м'яса фазана під закритою кришкою на повільному вогні до напівготовності рису. Після чого вимкнути вогонь, укутати казанок чимось теплим і залишити настоятися на одну годину.

Фазан по-шотландськи

Страва, приготовлена за цим рецептом, має дуже пікантний смак, а інгредієнти досить прості.

Для приготування знадобиться: тушка фазана (велика), 1 кг яблук гольден (можна використовувати й інші солодкі зимові сорти), 30 г вершків (12-15 %), 50 г коньяку або лікеру, 120 г сл. олії, сіль, перець.

Приготування:

Тушку фазана витерти насухо. Розтопити половину порції олії та підрум'янити птицю з усіх боків. Викласти на блюдо. Розтопити частину масла, що залишилася, покласти яблука і обсмажити їх. Половину яблук покласти в жароміцний посуд покласти фазана грудкою вниз і навколо нього укласти другу половину яблук.

Полити тушку половиною порції вершків, додати коньяк і готувати в духовці під кришкою при 180 ° С близько 90 хвилин. Через 50 хвилин фазана перевернути і додати вершки, що залишилися.

При правильному приготуванні, праця та азарт мисливця будуть сповна винагороджені поживною та смачною стравою, а ваша родина та близькі гідно оцінять найсмачніші страви з м'яса фазана, приготовані в кращих традиціях царського столу.

Фазани це красиві та шляхетні птахи, яких відносять до вигляду куроподібних. Маса дорослих птахів може досягати більше двох кілограм, а довжина їхньої тушки – близько 80 сантиметрів. Представники чоловічої статі серед цих птахів мають яскравіше, коричнево-золотисте забарвлення оперення і значно більше самок за розмірами. Самки мають менші розміри та їх забарвлення більш блідо-пісочне.

Наводяться дані птахи в основному в лісах у Китаї, Японії та Центральній Азії. Звичайно, можна зустріти фазану і в Європі. Важливо, що на сьогоднішній день у більшості країн світу полювання на фазанів заборонено. Причиною тому є те, що браконьєри знищили велику кількість цих птахів і завдали значної шкоди їх популяції.

З метою відновлення популяції фазанів по всьому світу створюються ферми, де їх вирощують для збереження та примноження їхнього виду. Через свою рідкість та ціну м'ясо фазана дуже цінується, має великий попит і є делікатесом у багатьох країнах світу.

Як приготувати м'ясо фазану?

Тушку фазана обробляють і потрошать, як і звичайний свійський птах. М'ясо дикого птаха темнішого кольору, ніж м'ясо свійської птиці. До того ж таке м'ясо жорсткіше, але менш жирне. М'ясо цього птаха вважається дуже корисним та низькокалорійним. Також фазання м'ясо відрізняється від інших видів соковитістю, тому не вимагає попереднього замочування або маринування перед приготуванням.

Як зробити фазання м'ясо надзвичайно смачним і м'яким? Щоб смачно приготувати таке м'ясо, достатньо помітити його в глибоку жаровню і гасити у власному соку. Способів приготування фазаного м'яса існує дуже багато. Його можна тушкувати, варити, смажити, фарширувати та запікати. При приготуванні будь-яким способом м'ясо вийде дуже м'яким, соковитим та смачним. М'ясо цього птаха чудово поєднується з різними овочами, грибами, приправами чи зеленню. Готову страву можна доповнити соусами на ваш розсуд і прикрасити зеленню. Подавати готового фазана можна як із гарніром, так і як самостійну страву. Також з м'яса дичини можна зробити паштет, який використовують для приготування бутербродів.

У дорогих ресторанах м'ясо фазана має великий попит. Найкращі заклади світу дуже пишаються наявністю страв у меню із використанням такого м'яса. Дуже поширеною стравою у хороших ресторанах є запечений фазан, фарширований за допомогою яєць, зелені та каштанів. Це делікатес, який має ніжний та неповторний смак. Так само в ресторанах досить часто подають спекотне зі шматочками фазана або запеченого птаха цілком. Ці страви також дуже популярні серед справжніх гурманів. Фазання м'ясо насиченого темного кольору чудово поєднується з гарним червоним вином. Великий попит мають салати та закуски з використанням м'яса дикого птаха. Ці дуже легкі салати та закуски, з додаванням свіжих овочів та зелені, заправляються ніжним соусом або просто ароматною оливковою олією.

Також страви з фазану дуже часто зустрічаються в національній кухні народів Середньої Азії, Грузії та деяких жителів Європи. Такій королівській страві відводять почесне місце на святковому столі. Фазання м'ясо дуже часто додають у свій національний плов народи Близького Сходу.

Спробувати м'ясо цієї дичини потрібно кожному, це дуже смачний і корисний продукт. Насолодитися чудовим смаком цього м'яса, приготованого професіоналами своєї справи, ви можете у гарних ресторанах будь-якої країни. А якщо ви бажаєте приготувати м'ясо дичини самостійно, то зробити м'ясо смачним, ароматним, соковитим і м'яким не складе особливих труднощів, оскільки м'ясо саме по собі дуже ніжне і соковите.

Чим корисні страви із фазану?

Багато людей знають, що фазання м'ясо коштує досить недешево. Саме з цієї причини більшість людей відмовляється від цього продукту і замінює його курячим або качиним м'ясом. Але користь такого м'яса значно перевищує його ціну.

Корисні властивості фазаного м'яса просто неможливо перерахувати. Насамперед варто відзначити, що в м'ясі фазана знаходиться ідеальний баланс білків та жирів. Воно містить невеликий відсоток вуглеводів і складається майже тільки з білкових компонентів і невеликої частини жирів. У такому м'ясі немає холестерину. Тому люди, які ретельно стежать за своєю фігурою або бажають скинути вагу, можуть спокійно вживати таке м'ясо в їжу. Якщо порівнювати фазання м'ясо і куряче, то м'ясо темного кольору дієтичніше і корисніше, ніж куряче.

Те, що в даному м'ясі немає холестерину і невеликий відсоток вуглеводів, дозволяє вживати його людям з цукровим діабетом, атеросклерозом, ішемічною хворобою серця та іншими серцево-судинними захворюваннями.

Так само даний продукт містить у собі більше вітамінів групи В. Фазання м'ясо - це криниця заліза, цинку, міді, магнію і фосфору. Велика кількість заліза збільшує кількість еритроцитів, підвищує кровопостачання всіх органів та є гарною профілактикою анемічних станів. Це м'ясо дуже багате на йод, тому має великий попит серед людей, які страждають на захворювання щитовидної залози.

Вживаючи м'ясо цієї птиці, ви нормалізуєте обмін речовин в організмі, отримаєте велику дозу вкрай необхідних мікроелементів, нормалізуєте свій кровообіг, а ваша шкіра буде гарного, здорового вигляду. Ви можете не перейматися ризиком ожиріння, атеросклерозу або ішемічної хвороби серця, вживаючи фазання м'яса. Такі хвороби розвиваються при вживанні жирніших сортів м'яса, таких як свинина. А фазання м'ясо навіть навпаки, може запобігти розвитку всіх цих небажаних недуг.

На сьогоднішній день фазання м'ясо тільки набирає популярності серед людей. Але справжні гурмани вже давно гідно оцінили цей продукт і віддають йому почесне місце в своєму раціоні. І вживають його не тільки через неповторний смак, а й через безліч корисних якостей. Скільки корисних речовин і властивостей має фазання м'ясо, невідомо, а недолік лише один - висока вартість даного продукту. Тому, вживати його чи ні, вирішувати тільки вам.

М'ясо птиці відіграє важливу роль у раціоні харчування людини. Найчастіше ми обмежуємося м'ясом курки, гусака, качки та рідше індика з перепілкою. Любителі делікатесів додають до цього списку м'ясо фазана. Воно дуже смачне та корисне. М'ясом фазана можна поласувати з початку жовтня до кінця лютого, поки фазани ще не сіли на гнізда для виведення потомства. Дичина з ферм на прилавки надходить непотрошеною і з оперенням. Корисні для організму людини та яйця фазанів, але, на відміну від м'яса, вони більш калорійні.

М'ясо фазана має цікавий смак та дуже корисне для організму людини.

На вигляд фазанятину важко переплутати з м'ясом інших птахів. Є зовнішні відмінності:

фазання гомілка - з тоненькою кісткою, покритою «клаптями» м'язів;
у тушці мало хрящиків;
скелетні кістки тоненькі, невеликого розміру;
тушка птиці відрізняється трикутною формою;
колір філейної частини незвичного фіолетового відтінку.

Корисні властивості

Дієтологи стверджують, що м'ясо фазана має корисні властивості, які приносять користь організму людини.

Жири у складі продукту відсутні, а вміст вуглеводів вбирається у 2-х відсотків.
Філе фазана містить дванадцять вітамінів і корисні амінокислоти, дев'ятнадцять мінеральних речовин, у тому числі цинк і мідь. Все це позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт, нервову систему, органи зору та організм загалом.
В організмі фазану відбувається природний синтез тваринного білка.

У філе фазана міститься 12 вітамінів, 19 мінеральних речовин та амінокислот.

Велику користь м'ясо приносить вагітним жінкам, оскільки разом з м'ясом в організм потрапляють вітаміни та компоненти, необхідні розвитку плоду. Корисна птиця і зміцнення імунітету в демісезонний період. Крім того, м'ясо фазана добре засвоюється організмом і легко перетравлюється і по праву може називатися продуктом дієтичного харчування.

Користь і шкода м'яса фазана мають бути цікавими хоча б тому, що цей птах все частіше з'являється на прилавках магазинів.

Фазання м'ясо жорсткіше і темніше, на відміну курячого. Однак воно відрізняється підвищеною соковитістю і легко обсмажується у власному соку. Такі якості підвищують попит.

До шкоди можна віднести лише індивідуальну непереносимість продукту.

Ціна м'яса

Через велику кількість корисних властивостей виникає питання, скільки коштує м'ясо фазана. У середньому ціна за кілограм становить 700 рублів.

Приготування

Потрошення і розбирання нічим не відрізняються від звичної для нас домашньої курки. М'ясо соковите, тому його не потрібно попередньо маринувати чи замочувати. Для смачного приготування достатньо згасити фазана у власному соку у глибокому посуді. Готувати птицю можна різноманітними способами, і страва завжди виходить соковитою та смачною.

При приготуванні фазана м'ясо не вимагає попередньої обробки у вигляді маринації або замочування.

М'ясо відмінно поєднується з грибами, овочами, зеленню та приправами. На стіл подається як самостійна страва, так і гарнірами. Підходить для салатів та закусок.

У ресторанах різних країн великим попитом користуються страви із запеченого фазану. Смакові якості фазану добре поєднуються з вишуканим червоним вином.

Яйця

Яйця фазана за розміром на порядок менше яєць курки. Але здебільшого розмір залежить від породи птиці. Колір може бути різноманітним: від світло-коричневого до темно-зеленого.

Яйця цих птахів, на відміну м'яса, відносять до досить калорійним продуктам. У ста грамах яєць містяться:

білки 7 г;
вітамін D;
вуглеводи 3г;
жири 69 г;
вода 2 г;
вітаміни групи В;
зола 2 г;
вітамін А.

Яйця фазана схожі на курячі, але трохи відрізняються кольором.

Харчова (поживна) цінність 100 г перевищує сімсот калорій.

Через таку різноманітність корисних речовин і вітамінів яйця фазана частіше застосовуються при харчуванні тих, хто ослабнув після великих фізичних навантажень, і при хворобах. Також користь яєць фазана полягає у підтримці та відновленні імунітету.

Приготування можливе різноманітними методами – запіканням, жаркою, варінням, додаванням до соусів. Смакові якості яєць залежать від породи птиці та від того, чим фазан харчувався.

Перед вживанням продукт обов'язково потрібно промивати під гарячою, щонайменше 46 градусів, водою. Завдяки цьому шкідливі мікроорганізми не зможуть потрапити до організму людини.

Вживати яйця фазана потрібно лише у приготовленому вигляді.

Варто звернути особливу увагу, що сирі яйця здатні завдати серйозної шкоди. Вони негативно впливають на травлення людини, крім цього існує ймовірність зараження сальмонельозом.

Крім їди, яйця можна застосовувати для поліпшення стану волосся, шкіри, а також в косметичних цілях. Часто зустрічається цей продукт і в рецептах нетрадиційної медицини.

Резюме

Справжні гурмани оцінили такі делікатеси, як м'ясо і яйця фазана. Вживають їх не тільки через вишуканий смак, а й за велику кількість корисних властивостей. Недоліком є лише одне – це досить висока вартість. Тим не менш, користь від вживання м'яса та яєць фазану на порядок перевищує їхню ціну. Спробувати такий надзвичайно корисний і не менш смачний продукт, як м'ясо фазана, варто кожному.

У фермерських господарствах зустрічаються разючі птахи - фазани - із незабутньою зовнішністю і високою несучістю.

Опис

Яйце фазана вдвічі менше, ніж куряче. Колірна гама набагато яскравіша: від світло-сірого до темно-зеленого. У пташенят, що вилупилися з яєць сірого відтінку, більше шансів вижити, ніж у пташенят із зелених яєць.

Структура шкаралупи яєць дуже тендітна, на ній можуть бути невеликі пори. Для того, щоб у перспективі отримати хороше потомство, необхідно вибирати найбільші яйця.

Яйця, які не підходять для використання:

дуже дрібні за розміром;
надто світлого або темного кольору;
мають пошкодження на шкаралупі;
неправильної форми (округле або довгасте).

Як оглядати яйця

Перед тим як відправити яйця до інкубатора, їх дуже ретельно оглядають за допомогою спеціального приладу – овоскопа, який виявляє будь-які відхилення. Овоскоп визначає:

склад білка;
якість шкаралупи;
розміщення жовтка та його забарвлення;
розмір повітряної камери.

На дрібну, середню та велику категорію діляться фазанні яйця. Для того щоб пташенята народилися здоровими, всі категорії необхідно розкладати окремо.

Інкубаційний період: скільки сидять фазани на яйцях?

Самка фазана не має інстинкту висиджування яєць, вона відкладає яйця весь час у різних місцях. Вони можуть бути розкидані по всьому вольєру.

У середині весни у фазанів починається шлюбний період. Фазани несуть яйця в період із квітня до серпня. Крім того, у самок дуже погана пам'ять, яка проявляється таким чином:

вони не запам'ятовують своїх пташенят і можуть дбати про інших;
не пам'ятають, де несли яйця, утворюють величезну кількість гнізд.

Скільки фазани висиджують яйця у дикій природі? Задаються таким питанням фермери. За часом це триває в середньому двадцять п'ять днів.

У період кладки яєць самкам фазану потрібні спеціальні вітаміни та мінерали. Чим більш збалансоване харчування, тим якіснішими будуть яйця.

зберігають у темному приміщенні, що провітрюється;
потрібно регулярно перевертати, інакше жовток приклеїться до шкаралупи;
термін зберігання від 5 до 14 днів.

Перед тим як покласти яйця фазана в інкубаторій, необхідно п'ять годин витримати в теплі, щоб вони прогрілися до кімнатної температури. Температурний режим в інкубаторії має становити 37,8 °C, а вологість – приблизно 60 відсотків.

Протягом 14 днів інкубатор не можна відкривати, а на 15-й день яйця трохи охолоджують. Для цього потрібно відкрити кришку хвилин на 15. Це позитивно впливає на розвиток пташенята, оскільки стимулюються всі процеси зростання, покращується газообмін. Починаючи з 22 дня і до появи пташенят температуру в інкубаторії зменшують на 0,1 ° C, а вологість, навпаки, збільшують до 75-80 відсотків. Якщо дотримуватись усіх вимог, то максимальною буде народжуваність здорових пташенят. Кожні чотири години яйця перевертають, тому ембріон відмінно розвивається. Період інкубації становить від чотирьох до п'яти тижнів. На восьмий день фазана оглядають за допомогою овоскопа, якщо плід нерухомий, класти його назад немає сенсу. Якщо у зародка скорочуються м'язи серця, отже, він придатний подальшого змісту.

Як тільки пташенята народяться, їм потрібно приділяти багато уваги. Вирощувати їх можна в приміщенні або вольєрі, на підлозі якого має бути щільна підстилка. Перед тим як туди помістити фазанів, що щойно з'явилися, потрібно підготувати приміщення:

з річкового піску, тирси та сіна спорудити підстилку для підлоги;
провести дезінфекцію;
поставити прилади для обігріву повітря.

Першого тижня температура повітря в приміщенні повинна становити 28 °C, а біля обігрівача 35 °C. Починаючи з другого тижня температуру поступово знижують до 25 °C, на третьому - до 23 °C, на період, що залишився, - до 20 °C.

Пташенята народжуються дуже слабкими, для того щоб вони зміцніли, їм необхідно збалансоване харчування та комфортні умови для проживання. Перші дні їх необхідно годувати подрібненими відвареними яйцями з дрібно нарізаною зеленню. Замість води краще використовувати кисле молоко. Через сім днів пташенят годують пшеничною кашею на молоці. Через два тижні пташенята починають літати і запросто перелітають метрову огорожу, тому рекомендується зробити навіс. Як тільки пташенятам буде півтора місяці, їх їжу бажано урізноманітнити зерновим та тваринним кормом. Фазани не бояться холодів, тому їх тримають у вольєрах навіть узимку.

Склад та властивості

Яйця фазану відносять до дуже калорійних продуктів. У яйцях міститься велика кількість корисних речовин, тому їх часто вживають після хвороби або великих навантажень, рекомендується їхнє вживання вагітним жінкам.

Корисні властивості яєць:

добре впливають на структуру волосся та шкіру обличчя;
багато вітамінів та макроелементів;
висока поживність;
підвищують імунітет;
корисні для людей із ослабленим імунітетом.

Використання в їжу

Яйця фазана (фото вище) готують у різний спосіб - запікають, варять, смажать, додають у соуси. Смак та якість яйця залежить від виду фазана та від того, чим він харчувався. Зварені фазання яйця ніжніше курячих. Перед використанням їх необхідно добре промити при температурі води не менше 46 °C. Завдяки цьому всі шкідливі бактерії загинуть і не потраплять до організму людини. Є яйця можна лише у приготованому вигляді. Сирі можуть завдати шкоди організму людини. Вони негативно впливають на травлення, крім того, є можливість заразитися сальмонельозом.

Застосування у косметології

Яйця фазана використовуються для покращення шкіри, структури волосся, виробництва кремів, масок та лікарських препаратів. Наприклад, при сухій шкірі обличчя можна використовувати маску, виготовлену з одного фазаного яйця і ложки вершків. Усі компоненти необхідно перемішати, далі маску наносять на обличчя. Тримати її потрібно 20 хвилин, далі змити холодною водою. Для маски, що омолоджує, потрібно змішати жовток з рослинним маслом і додати ложечку лимонного соку.

Фазання яйця - чудова можливість урізноманітнити своє харчування, зміцнити імунітет і поліпшити структуру шкіри обличчя.

Людям, далеким від полювання, невідомо, що фазан вважається головним мисливським трофеєм. Цей птах виділяється серед куроподібних своїми розмірами (довжина її тулуба сягає майже вісімдесяти сантиметрів) та вагою (близько двох кілограмів). Це ознаки названо з практичної точки зору.

Місце проживання птиці

Але є ще одна ознака – краса. Саме яскравими різнокольоровими опереннями самці-фазани привертають до себе увагу відвідувачів заповідних садів, тоді як сіра курочка втілення скромності.

Фазани зустрічаються і в дикій природі, причому «розлетілися» вони по всій земній кулі: саме зі східних заморських країн особини були завезені в Європу, непогано почуваються і в далекій Північній Америці.

Сьогодні фазанів розводять на спеціальних державних фермах, щоби згодом їх випустити на волю. Полювання на фазанів у багатьох країнах заборонено, тому господарі-приватники вирощують фазанів для м'яса, що відноситься до числа дорогих делікатесів (шкіра у птиці тонка, м'ясо абсолютно без жиру; до речі, по «шкірі, що просвічується», і відрізняють цей вид м'яса). Цікаво, що деякі з фермерів заводять не дуже велику кількість птиці, але достатню для того, щоб поїдати жука колорадського на картопляних плантаціях.

Незвичайне м'ясо фазану

М'ясо дивовижної птиці не сплутаєш ні з яким іншим не лише за смаковими якостями, а й за зовнішнім виглядом. Справжнім кухарям досить поглянути на спинку тушки, як вони впевнено заявляють, що це фазан. Вони починають перераховувати тільки їм видимі ознаки: «У фазана груди неширокі, спинка тонка, а головне, «талія», вузенька! А ноги якісь тонкі, з курячими не порівняєш! І шкіра дуже тонка, прямо світиться, жиринки не побачиш! Та й м'ясо незвичайного кольору: червоного з домішкою синяви».

Справді, фазана важко сплутати з представниками цього загону:

гомілка фазана - це дуже тонка кістка (незрозуміло, як на таких ногах птах розвиває стрімку швидкість), покрита клаптями м'язів;
кістки скелета невеликого розміру, тонкі,
майже немає хрящів;
тушка має трикутну форму;
довгий і широкий кіль, але надзвичайно тонкий, прямо просвічується;
закінчується кіль майже під гузкою: важко просунути руку, щоб дістати потроху;
м'ясо завжди незвичайного кольору, відрізняється м'якою якістю.

Корисними властивостями м'яса фазану є

Фазання м'ясо темніше і жорсткіше за куряче. Однак, його не замочують і не маринують, бо воно надзвичайно соковите, прожарюється у своєму соку. Саме ці якості підвищують попит на таке м'ясо.

Звичайно, виникає питання: «Скільки коштує кілограм фазаного м'яса?» Середня ціна м'яса фазана у столиці Росії та Московській області сягає майже тисячі рублів за кілограм.

М'ясо фазанів найкорисніше серед птахів.

Як стверджують дієтологи, м'ясо цього птаха має корисні властивості, які благотворно позначаються на організмі людини. Їх твердження обґрунтовується на наступних фактах, що виходять із розрахунків енергетичної цінності продукту:

У складі м'яса білок, вуглеводи, жири відсутні, і лише близько двох відсотків вуглеводів – значить, від м'яса не видужаєш.
Підраховано, що продукт містить 13 різновидів вітамінів; мінеральних речовин – 19, амінокислоти.
До цього слід додати, що у продукті відсутній холестерин.

Тепер зрозуміло, чому м'ясо цього птаха має попит.

Твердження, що м'ясо фазана корисне, прийшло до нас із часів епох, відокремлених від наших днів тисячоліттями. Давні лікарі розповідали, що є чудодійне м'ясо, яке творить чудеса. У ті часи інформацію від лікарів сприймали на віру, що, природно, збільшувало попит на фазання м'яса. А кухарі не поширювалися, скільки можна зробити з такого продукту. Вони просто готували безліч страв на мисливські бенкети.

Це сьогодні, пояснюючи цінність м'яса звичайному покупцю, можна сказати:

мікроелементи заліза, забезпечуючи синтезування гемоглобіну; по артеріях та капілярах рухається кров, насичена киснем додатково;
в організмі птиці відбувається штучне синтезування білка;
мікронні частки цинку та міді впливають на роботу шлунка;
інші складові корисні зору, нервової системи, і всього організму загалом.

Тому дієтологи радять людям похилого віку, а також тим, хто страждає на розлади нервової системи вживати в їжу м'ясо фазана. Вони пропонують чоловікам та жінкам за відсутності статевого потягу замість медичних препаратів побалувати себе делікатесним продуктом. І питання: «Скільки коштує таке м'ясо?» є необґрунтованим, тому що йдеться про здоров'я людини, про повернення їй нормального існування. Корисно м'ясо і для вагітних жінок: організм, що зародився, отримує безліч компонентів, дуже потрібних для його розвитку. Згодом, при переведенні дитини на природне харчування, можна іноді готувати йому страви з м'яса фазана.

Вступають у розмову кухарі

Звичайно, ті, хто готує страви з фазаного м'яса, не розповідатимуть відвідувачам, які елементи забезпечують цінність цього продукту. А ось про те, що м'ясо має відмінні смакові якості, вони неодмінно ненав'язливо повідомлять клієнта, помітивши при цьому, що м'ясо свійської птиці багато в чому поступається йому, фазання м'ясо завжди буває м'яким. Клієнт же, глянувши на меню, вражений великою кількістю страв, приготованих умілими руками шеф-кухаря. Хіба тут можна встояти, коли при одному перерахунку вже піднімається апетит!

Ще кілька думок

За корисність м'яса великого птаха виступають усі, хто хоч раз його скуштував. Фахівці говорять про те, що м'ясо – екологічний чистий продукт (потрібно врахувати і те, що на стіл ресторанів фазан поставляється зі спеціальних господарств, які вирощують птицю). Вступають у розмову мисливці, яким пощастило бувати на полюванні на фазана: «З м'ясом фазана, приготовленим над багаттям на рожні, ніщо не зрівняється. Божественно!» Тільки цей спосіб приготування залишимо мисливцям, тому лише свіжий вітер над багаттям здатний принести особливий аромат страві.

Останній факт може переконати будь-якого: маленький шматочок м'яса, що дорівнює ста грамам, має калорійність у 2,5 рази перевищує його вагу.

Що приготувати із фазану?

Яких страв з м'яса фазана не готують кухарі. Можна зробити тушкованого фазана, використовуючи як доповнення овочі, гриби, зелень, коренеплоди. Перед тим, як запекти тушку птиці в духовці, її начиняють яйцями, цибулею та каштанами. Такі страви славляться м'яким та ніжним смаком. До страв із фазану (довгастим скибочкам м'яса з хрусткою скоринкою, порційним шматочкам філе, приготованим у соусі). Обов'язково подають вино такого ж кольору, як м'ясо – червоне, грайливе, що переливається в кришталевому келиху.

Фазан, засмажений цілком, ставив на золотому підносі в центр царського столу! Королівські кухарі запікали фазана у гарячій землі під багаттям. Тушку спочатку готували: солили, змащували жиром, обертали листям лопуха чи латаття. Після цього її обв'язували свіжим ликом. У землі виробляється виїмка, куди міститься птах. Ямка зарівнюється, земля утрамбовується. Залишилося розвести багаття на цьому місці і підтримувати вогонь протягом години. Приготовлена страва відрізняється солодкуватим смаком.

Попит на страви із фазану сьогодні тільки зростає. Жителі різних країн роблять свій внесок у приготування незвичайних страв. Так на Сході - царською стравою вважається плов з фазана, що славиться м'яким і ніжним м'ясом, що тане в роті!

Жителі західної Європи підходять до використання м'яса фазану більш економно. Вони варять бульйон із ніжок, крилець. У тарілку потрібно покласти порційно приготовлені омлет, шматочок м'яса та додати бульйон. З грудки птаха готується ще кілька страв.

Важко описати всі страви, які можна приготувати з м'яса цього птаха. Рецепти страв можна знайти на веб-сайтах. Аромат страв із неповторним смаком збільшує попит на м'ясо фазану. Воно прикрасить найвишуканіший стіл.