Мобільна кав'ярня – оптимальне рішення для будь-якого підприємця. Мобільна кав'ярня – оптимальне рішення для будь-якого підприємця Що потрібно для мобільної кав'ярні

Вибираючи бізнес-ідею для реалізації, є сенс зупинятися на новинках. Саме такою є мобільна кав'ярня, приклади якої зовсім недавно з'явилися у нашій країні. Для оцінки ефективності цієї бізнес-ідеї необхідно розробити бізнес-план кав'ярні на колесах. Розглянемо приклад у цій статті.

Резюме проекту

Ця бізнес-ідея розрахована на реалізацію у великому місті, де вона має найбільші перспективи. Кавомобіль перебуватиме у місці накопичення цільової аудиторії. Бізнес-план кав'ярні на колесах із розрахунками дозволить оцінити перспективи рентабельності та рівень прибутковості цієї ідеї. Переваги цього бізнесу в тому, що конкурентів у цій сфері практично немає. Ними можуть стати тільки аналогічні кавомобілі, яких є одиниці.

Але кава на колесах має і ризики, які ми представимо в таблиці:

Таким чином, перед запуском бізнесу можна мінімізувати ризики і тим самим збільшити прибуток та прибутковість підприємства, а також активний темп розвитку.

Наша цільова аудиторія:

• Чоловіки та жінки від 25 до 45 років (понад 70%).
• Молоді люди/студенти (20%).
• Інші (10%).

В основному, вживають каву працюючі люди – працівники офісів, магазинів та співробітники торгових та бізнес-центрів, а також студенти та гості міста – туристи,

Оформлення

В обов'язковому порядку треба пройти реєстрацію та отримати сертифікат індивідуального підприємця. Для цього пишеться заява та надаються документи для реєстрації у податкових органах. Там же слід вибрати відповідний КВЕД 52.27.36. Найбільш вигідною системою оподаткування буде УСН 15.

Крім того, необхідно зареєструвати автомобіль, який виступатиме торговою точкою. Для цього слід придбати зручний, місткий фургон, який спеціально переобладнаний під ці цілі. Найпростіше купити і поставити на облік такий фургон, проте у цього є й недоліки у зв'язку з ймовірним поганим станом машини.

Далі необхідно подати заяву до районної чи місцевої служби автомобільних доріг, у якому вказати мету – розміщення мобільної торгової точки, оскільки кавомобіль планується паркувати на проїжджій частині. У заяві потрібно вказати маршрут руху та місця розміщення кави на колесах, технічні характеристики автомобіля та кухонного обладнання та призначення бізнесу та обов'язково додати до заяви свідоцтво реєстрації ІП.

Отримання дозволу від СЕС також знадобиться в даному випадку. Для його отримання потрібні сертифікати на кавовий апарат та продукцію, що реалізується. А у бариста обов'язково має бути актуальна санітарна книжка.

Вартість реєстрації ІП, отримання сертифікатів та отримання дозволу на СЕС обійдеться підприємцю у суму близько 20 тис. рублів. Ці витрати необхідно внести до стартового кошторису витрат.

Купівля та встановлення обладнання кавомобіля

Ми купуємо фургон для кавомобіля з вже вбудованим обладнанням, що мінімізує час на переобладнання та оформлення. Вартість кавомобіля на базі Volkswagen становитиме 600 000 рублів. Однак до робочого приміщення необхідно докупити обладнання для кухні:

При розрахунку витрат на інгредієнти за місяць ми розраховували на кількість мінімум 150 стаканчиків кави. При цьому на кожну склянку знадобиться близько 7 грамів продукції. Середню вартість кілограма кави брали рівною 800 рублів.

Формування ціни

Собівартість однієї склянки кави дорівнює 13,40 руб. Середня ціна чашки кави у кав'ярні становить 70-80 руб. Ми плануємо встановити ціну за каву 50 руб. Таким чином, націнка становитиме близько 300%. На соки та круасани націнка складе 150%.

Вибір розташування

Каву на колесах ми встановили у центральному районі міста, у районі багато офісів, навчальні заклади, бульвари та парки. Відповідно, цільова аудиторія є у достатньому розмірі. Однак ціна оренди площі в такому «ласому» місці для простого фургона становитиме не менше 50 тис. рублів на місяць. Незважаючи на високу оплату оренди площі на вулиці, вкладення окупляться. Докладніше побачимо результат у відповідному підрозділі.

Персонал

Для початку роботи кавомобіля потрібні люди. Штат мізерний, проте бажано знайти досвідченого бариста, який вміє робити смачну каву. Це може спочатку робити сам підприємець, якщо впевнений у своїх навичках. Навчатися при відкритті своєї кави на колесах не варто. Як тільки перші відвідувачі спробують невдалу каву, ні вони, ні їхні знайомі до вас більше не прийдуть.

Тому виплачувати зарплатню будемо лише одному співробітнику. Працюватиме він у парі з власником, за графіком 2/2 з 7 до 19 год. На ці цілі підприємець витрачатиме близько 20 рублів на місяць. Бухгалтерія вестиметься самостійно.

Маркетинг та реклама

Щомісяця необхідно виділяти гроші тільки на брендування стаканчиків (7000 руб.) І кожні 3-4 місяці оновлювати брендування кавомобіля. Створення реклами в інтернеті при даному виді бізнесу абсолютно марне, оскільки бізнес спрямований на живий потік людей.

Для збільшення попиту та зростання продажів планується проводити акції: наприклад, при покупці 4-х кав – упаковка круасанів у подарунок. Для цього необхідно спеціально закуповувати 4 маленькі круасани. Потенційно ця пропозиція має збільшити середній чек.

Витрати та доходи

Кошторис стартових витрат у таблиці:

На запуск бізнесу потрібно 1060000 рублів.

Щомісячні витрати з другого місяця:

Досить складно спланувати витрати на технічне обслуговування автомобіля, оскільки вони залежать від початкового стану. Але на ці цілі також потрібно виділяти певні суми. Крім того, через несподівану поломку транспорту можливі простої та недоотримання прибутку.

Доходи

Що ж до доходів цього підприємства з урахуванням реалізації мінімум 150 склянок кави за ціною 50 крб., прибуток щодня становитиме 7 500 крб. + Виручка за сік (15 шт. в день за ціною 30 руб. / Шт.) І круасани (30 шт. Х 30 руб. / Шт.) 1350 руб. в день. Усього виходить сума в 8850 руб. в день.

На місяць виручка планується мінімум 265500 руб., А річний дохід - 3186000 руб.

Показники рентабельності вкладень:

Підрахуємо різницю між доходами та витратами для підрахунку податку:

265 500 – 110 000 = 155 500.

Розраховуємо податкову виплату:

155200 х 0,15 = 23325 рублів.

Відповідно до законодавства, ми маємо право на податкове відрахування суми ЄСП за себе та співробітників.

Підсумкова сума податку - 11662,5 руб. в місяць.

Таким чином, чистий прибуток нашого кавомобіля складе:

15800 - 11662,5 = 143837,5 руб. на місяць (1726050 руб. на рік).

Підрахуємо рентабельність:

(143837,5/110 000) х 100 = 130%. Рентабельність бізнесу на каву на колесах є досить високою вже з другого місяця. Головне, не знижувати темпи продажу. Важливо готувати хорошу каву, працювати швидко та спілкуватися з покупцями. Для збільшення прибутку розроблятимуться акції, що стимулюють збільшення середнього чека.

Порахуємо період окупності індивідуальних інвестицій:

832000 / 1726050 = 0,5 року. Тобто окупити витрати на цей бізнес-проект можна за півроку за особистих тимчасових вкладень самого власника та активного продажу.

В підсумку

Кава на колесах – бізнес дуже прибутковий. Особливо якщо точку продажів розмістити в добре прохідному місці. Багато покупців буде вранці, з 7 до 9 години, і в обідній час, з 12 до 14 год. У цей час продавець-барист повинен забезпечити високу швидкість обслуговування покупців. Крім того, важливо розмістити меню з асортиментом і цінами на видному місці, тому що в гарячі періоди буде черга і в процесі очікування покупцю зручніше заздалегідь визначитися з вибором.

Як тільки один такий кавомобіль окупиться і вже з 6-7 місяця приноситиме чистий додатковий прибуток, можна задуматися про розвиток мережі таких кавомобілів по всьому місту та за його межами. Тільки для цього необхідно відпрацювати технологію приготування, додати цікаві новинки, крім еспресо, американо та латте (наприклад, запропонувати незвичайну ірландську каву), різні види капучино та свіжу випічку у широкому асортименті. Це дозволить збільшити лояльність покупців і створити сильний бренд, закріпившись на даному ринку, поки він ще не завантажений.

Коротка інформація (передбачувана):

• Вкладення: 1 000 000 грн.
• Період окупності: від 1 року до 5 місяців.
• Чистий прибуток: від 700 000 грн. на рік від 1 автокав'ярні.

Поняття кав'ярні на колесах

Поняття кав'ярні на колесах прийшло до Росії країн Європи. Там подібне явище вважається цілком нормальним. У нас такий вид бізнесу сьогодні не так розвинений. Однак варто зазначити, що багато підприємців уже виявляють інтерес до цього виду бізнесу.

Отже, кав'ярня на колесах або як її називають ще мобільна кав'ярня приваблює бізнесменів-початківців за рахунок нижчих витрат, якщо порівнювати зі звичайними кафе. Розглянемо можливості такого бізнесу, його рентабельність, окупність, оцінимо ринок.

А чи є місце кав'ярні на колесах у бізнесі?

Варто відразу зауважити, що кава є продуктом повсякденного попиту. Цей напій п'ють із більшою чи меншою частотою всі люди. Тому можна говорити про те, що затребуваною кавою буде завжди, хіба що попит на неї може дещо змінюватися залежно від деяких факторів, які будуть розглянуті пізніше.

Чому люди п'ють каву? Все дуже просто, адже це якийсь заряд бадьорості на весь день, який приваблює покупця своїм ароматом, свіжістю та, звичайно, можливістю зігріти в прохолодну погоду. Потрібно розуміти, що нині ритм життя тільки підвищується, людині не завжди вистачає часу для того, щоб розслабитись за чашкою кави у якомусь затишному кафе. Часто людям хочеться випити кави на шляху на роботу, а часу кудись заходити немає зовсім. У такі моменти допоможе може прийти мобільна кав'ярня. Можна виділити дві найголовніші переваги такого бізнесу перед стаціонарними кафе:

• Найменша вартість.
• Доступність послуги.

Перша перевага обумовлюється тим, що витрат на утримання кав'ярні на колесах значно менше. Внаслідок цього і собівартість продукції знижується. Під «доступністю» розуміється можливість «швидкої» покупки, адже зробити її можна буквально за пару хвилин і вирушити далі у своїх справах із гарячою кавою в руках.

Звичайно, треба розуміти, що сублімована кава тут категорично не підійде, тільки справжня, зварена щойно з перемелених зерен. Такий аромат просто не зможе не залучити потенційних покупців, які, можливо, і не хотіли купувати каву, але не змогли встояти перед запахом, проходячи повз.

Якість кави з автокав'ярень анітрохи не гірша, ніж у кафе, якщо підприємець купив якісний автомат.

Життєздатність бізнесу залежатиме також і від його розташування.

Вибираємо місце розташування кав'ярні, враховуючи всі фактори

Варто враховувати кілька дуже важливих факторів, що впливають на рентабельність та прибутковість мобільної кав'ярні:

• Щоденна прохідність.
• Наявність прямих конкурентів поблизу.
• Зацікавленість потенційних покупців у продукті.

З даних чинників, можна дійти невтішного висновку, що найкраще для продажу використовувати жваві території, де потік людей значний. Це можуть бути різні перехрестя, парки, людні вулиці, зупинки, виходи з метро, ​​а також території поряд з офісами чи інститутами.

При виявленні низького рівня продажів можна поміняти розташування завдяки мобільності такого бізнес-проекту. Однак робити це дуже часто не слід. Важливо, щоби споживач запам'ятав точки збуту.

Ідея бізнес-плану, ціль проекту

Суть ідеї полягає у створенні рентабельної мобільної кав'ярні у місті. Успішність справи ґрунтується на невисокому рівні конкуренції, а також відсутності інших кав'ярень на колесах.

Початковим завданням приватного підприємця є розвиток бізнесу, що включає лише 1 автокав'ярню. При успішному розвитку можливе відкриття цілої мережі.

Початкові дані:

1. Тип діяльності: Торгівля кави за допомогою мобільної кав'ярні.
2. Форма власності: .
3. Форма оподаткування: (Доходи чи Доходи – Витрати).
4. Спосіб ведення податкового обліку: самостійно.
5. Кількість мобільних кав'ярень: 1 штука.
6. Асортимнт: різні види кави.

Метою даного бізнес-плану є:

• Оцінка витрат та доходів.
• Розрахунок собівартості.
• Розгляд можливих ризиків та варіантів їх запобігання.
• Розрахунок рентабельності та термінів окупності.

Оцінка конкуренції, портрет потенційного покупця

Варто відзначити, що ринок не перенасиченим. Прямих конкурентів у мобільної кав'ярні порівняно мало. Особливо якщо врахувати, що вибір розташування залежить від самого підприємця. Цікаво, що лише 24% від загального споживання кави в Росії припадає на зернову мелену каву.

Таким чином, можна говорити, що менше чверті населення насолоджуються смаком та ароматом зернової кави. Пропозиція такої кави серед населення буде явно затребуваною.

Портрет потенційного покупця: студенти, працівники офісів, відвідувачі магазинів, центрів, гості міста.

Способи відкриття мобільної кав'ярні

Існує 2 способи відкриття такого бізнесу:

1. Купівля франшизи.
2. Відкриття своєї справи.

Ми розглянемо другий варіант, оскільки купівля франшизи передбачає навчання бізнесу.

Оформлення необхідних документів

Варто розуміти, що будь-який бізнес передбачає наявність документів для ведення власного бізнесу. Є список і для нашої кав'ярні:

1. Документ, що підтверджує реєстрацію бізнесмена як ІП. Для отримання необхідно звернутись до податкової служби. Потрібно подати заяву, надати копію паспорта, перелік обраних ЗКВЕД (тут це буде роздрібна торгівля, або роздрібна торгівля поза магазинами), вказівку системи оподаткування (у нашому випадку краще зупинитись на УСН).
2. Дозвіл на розміщення об'єкта торгівлі. Тут все залежить від місця встановлення:
   1. Якщо торговельну точку буде розміщено на тротуарі, то заява подається до адміністрації району.
   2. Якщо розміщуватись торгова точка буде на території дороги, то заява пишеться до Служби автомобільних доріг, із зазначенням місця, терміну, функцій та характеристик розміщення. У цьому випадку необхідно додавати до заяви копію свідоцтва про реєстрацію ІП.
3. Перелік асортименту продукції, що продаєтьсяподається до Санепідстанції відповідного району, із зазначенням «роздрібна торгівля напоями».
4. Реєстрація трудового договору із працівникому центрі зайнятості за місцем прописки ІП.
5. Сертифікат відповідності на кавовий апарат.
6. Санітарна книжка для працівника.
7. Санітарно-гігієнічні висновки на продукцію(бажано).

Пам'ятайте, що переобладнане авто вимагає перереєстрації в МРЕВ. Підтверджуючий документ може бути представлений у кількох формах:

• Свідоцтво про узгодження конструкції транспортного засобу.
• Акт технічної експертизи
• Сертифікат відповідності.

Купівля автомобіля

Найчастіше для автомобільних кав'ярень купують авто наступних марок: Renault Kangoo, Peugeut Partner, Citroen Berlingo, FIAT Doblo. Розрахуємо середню вартість на автомобіль:

Марка/ціна	Зовнішній вигляд
Renault Kangoo
Peugeut Partner
Citroen Berlingo
FIAT Doblo
Середня ціна: 800 625 р.

Тут ми розглянули лише покупку нового автомобіля, але можна купити БУ, тим самим скоротити витрати. Ціни на БУ автомобілі вище перерахованих марок мають занадто великий розбіг, тому вибирайте авто для свого гаманця.

Але при розрахунку витрат будемо брати до уваги середню ціну 800 000 рублів.

Купівля необхідного обладнання

Насамперед потрібно подумати про покупку професійної кавомашини. Економити на ній не потрібно, адже саме вона впливатиме на кількість відвідувачів безпосередньо. Гарна кава-машина в середньому коштує 70 000 рублів.

Крім того, потрібні акумулятори, від яких працюватиме кавоварка. Для безперебійної роботи протягом 12 годин знадобиться 2 акумулятори, середня вартість кожного - 2000 рублів.

Обсяг капітальних вкладень

У переобладнання включено придбання каси, оздоблення робочого місця працівника, холодильне обладнання тощо.

При розрахунку місячних запасів ми враховували, що в день продаватиметься в середньому 100 стаканчиків кави, на кожну з яких знадобиться в середньому 7 грам. Середню вартість кілограма кави брали рівною 600 рублів.

Ми не брали до уваги страховку автомобіля та транспортний податок, бо у всіх містах суми різні.

Для відкриття мобільної кав'ярні нам знадобляться капітальні вкладення на суму 1 мільйон рублів.

Персонал

За умови щоденної роботи протягом 12 годин варто наймати 2 працівників. Працюватимуть вони позмінно. Починати роботу варто якомога раніше. Краще з 7-8 години, коли основний потік людей вирушає на роботу, а жодні кав'ярні ще не відкриті. Середня заробітна плата працівників становитиме 25 000 рублів. До обов'язків входитиме: прибуття на місце збуту, розлив та продаж кави.

Витрати, собівартість продукції, націнка

Розраховуємо собівартість однієї одиниці продукції:

Отже, собівартість дорівнює 11,34 рублям. Середня вартість чашки кави у кафе 60-70 рублів. Ми встановлюємо ціну на позначці 50 рублів. Таким чином, націнка складе трохи більше 340%. У собівартість ми також заклали постійні щомісячні витрати:

Точка беззбитковості, розрахунок рентабельності та окупності

Згідно з отриманими даними знаходимо точку беззбитковості. Вона встановлюється на позначці щоденного продажу в 49 штук. Оцінити рівень запланованого прибутку можна з допомогою графіка прибутку.

Заплановані щоденні продажі – 100 стаканчиків кави. Принесуть вони щомісячну чистий прибуток 59 980 рублів з відрахуванням витрат. Щорічний прибуток, таким чином, становитиме 719 760 рублів.

Розраховуємо термін окупності: 1000000/719760 = 1,4. Отже, такий бізнес зможе окупитися вже через 1 рік та 5 місяців. Рентабельність у своїй дорівнює 66,7%.

Завдання бізнесу

Виходячи з усіх зроблених обчислень, можна поставити собі завдання:

• Налагодження роботи.
• Пошук постійних постачальників якісної сировини
• Набір співробітників.
• Досягнення обсягу 49 чашок на день для досягнення беззбитковості, а також норми 100 чашок щодня для виконання плану.
• Досягти точки окупності через 1 рік та 5 місяців.
• Здобути необхідний досвід, задуматися про подальший розвиток бізнесу.
• Провести аналіз ринку, вивчити переваги споживачів.
• Знайти найвигідніших партнерів.

Маркетингова стратегія

Варто використовувати стратегію високої якості пропонованої продукції, що забезпечується покупкою професійної кавоварки, а також якісної сировини.

Стратегічні пропозиції:

• Можливість пити споживачеві кави відмінної якості.
• Доступність якісної послуги, її прийнятна ціна.

Конкурентні переваги:

• Відмінне розташування.
• Продаж тільки якісної свіжозвареної кави.
• Висока якість послуг.

Ризики та способи їх уникнути

Таким чином, будь-які ризики можна мінімізувати, убезпечивши себе та свій бізнес.

Висновки

Мобільна кав'ярня є сьогодні рентабельним проектом, який досить швидко окупається. До того вже має високий рівень ліквідності.

Найважливіше – мінімізувати ризики, вибрати зручне місце та уникнути прямої конкуренції на точці збуту. Дуже важливо домогтися виходу на потрібний рівень продаж для забезпечення прибутковості бізнесу та його подальшого розвитку.

Велика увага в даному випадку приділяється ціні та якості для забезпечення необхідного рівня продажу та підтримки лояльності у клієнтів. Після розвитку однієї мобільної кав'ярні можна переходити до відкриття цілої мережі.

Важливо:Помнете, що ви можете самостійно скласти бізнес-план саме для свого бізнесу. Для цього прочитайте статті:

Прохання наостанок:Всі ми люди і можемо припускатися помилок, щось не врахувати і т.д. Не судіть суворо, якщо даний бізнес-план або інші розділи здалися вам неповними. Якщо у вас є досвід у тій чи іншій діяльності або ви побачили недолік і можете доповнити статтю, повідомте будь-ласка у коментарях! Тільки так ми спільно зможемо зробити бізнес-плани повнішими, докладнішими та актуальнішими. Дякую за увагу!

Кава - напій з особливою атмосферою, здатний непогано підбадьорити зранку дорогою на роботу або підняти настрій, зарядивши енергією протягом дня. Однак все це стосується саме правильно звареної кави, а не розчинної лабуди, яку більшість з нас п'є на сніданок через брак будинку спеціальної машини для приготування якісного напою. На те, щоб забігати до найближчої кав'ярні, не завжди є час, та й відкриваються вони, як правило, годині о десятій ранку, коли трудовий день у більшості вже в повному розпалі.

Всі ці нюанси можуть стати козирною перевагою для заповзятливих бізнесменів, які вирішили задовольнити потреби населення у доброму та "мобільному" ранковому напої. Власна пересувна кав'ярня - чудовий початок своєї підприємницької діяльності при обмеженому капіталі та любові до кави.

Якщо ви вперше чуєте про подібний сервіс, читайте уважно. Можливо, вже до кінця цієї статті ви захочете приєднатися до європейських бізнесменів, які придумали і втілили в життя такий корисний і цікавий задум. Далі ми намагатимемося висвітлити моменти, які допоможуть скласти ваш особистий бізнес-план мобільної кав'ярні. Сідайте зручніше і не забудьте зварити собі для початку чашку кави.

Основні питання щодо відкриття та запуску пересувної кав'ярні

Для Росії такий бізнес у новинку. І якщо пересувні лавки з морозивом, млинцями чи пончиками більш-менш звичні та зрозумілі, то мобільна кава для багатьох видасться чимось дивним. Йдеться не про той розчинний напій, який поряд з чаєм з пакетика подають на додаток до вуличного фаст-фуду.

Ми пропонуємо вам готувати повноцінну якісну каву, зварену за допомогою гарної машини при дотриманні всіх технологій. Його й будуть з радістю купувати ділові люди та студенти, які поспішають з ранку на роботу/навчання або вирішили подихати повітрям під час обідньої перерви і заразом зарядитися енергією.

Практики організації такого бізнесу в нашій країні не вистачає, тому ми допоможемо вам розібратися в головних етапах покроково. Бізнес-план мобільної кав'ярні має містити аналіз наступних пунктів:

• вибір автомобіля, який і стане кав'ярнею на колесах;
• придбання необхідного обладнання;
• пошук та навчання співробітників - бариста кав'ярні;
• розробка асортименту, закупівля сировини та посуду;
• вибір місця, організація рекламних кампаній;
• оформлення комплекту дозвільних документів;
• розрахунок витрат за відкриття мобільного кавового бізнесу.

З чого робити кав'ярню: вибір транспортного засобу

У Європі цей бізнес почався з велосипеда - триколісного "залізного коня", який їздив вуличками міст і пропонував перехожим скуштувати свіжозварену каву. Пізніше з'явилися й інші засоби пересування. Більш просунуті бізнесмени продавали каву в автомобілі, вантажівці або з моторолера. Цей транспорт набагато швидший і мобільніший, хоч і не настільки романтичний, як велосипед.

Втім, для Росії з її не дуже сприятливим кліматом і довгою зимою найкраще підійде закрита вантажівка, в кузові якої можна організувати саму кав'ярню та повноцінну вітрину. Коштуватиме він буде дорожче, але дозволить працювати не лише влітку, а й у холодну пору року.

В середньому витрати на придбання транспорту становитимуть від 20-50 до 500 тисяч рублів (залежно від того, на якому транспортному засобі ви зупините свій вибір).

Обладнання для мобільної кав'ярні та її вартість

Відразу ж варто обговорити важливий момент - не варто й роздумувати про приготування розчинних напоїв, навіть якщо ви пропонуватимете не тільки каву, а й якісь закуски - булочки, сендвічі тощо. Інакше репутацію гарної кав'ярні заробити не зможете ніколи, та і взагалі заробити не зможете. Головний ваш споживач – справжній поціновувач кави, а тому пропонувати йому жалюгідну подобу улюбленого напою не можна. Та й ціновий діапазон у цьому випадку зовсім інший.

Отже, кава-машина. Вона має бути достатньо потужною, щоб зуміти обслужити великий потік відвідувачів протягом усього дня. Скільки коштує кавоварка для бізнесу такого роду? Ціна автоматичного двопостового апарату становитиме близько 100 тисяч рублів. У цю суму входить його встановлення та налагодження.

Складаючи бізнес-план для кав'ярні, не забудьте включити до щомісячних витрат витрати на електроенергію, адже вона використовуватиметься у досить великій кількості протягом усього дня.

Якщо ви плануєте продавати якісь супутні закуски, варто подбати про придбання холодильника, мікрохвильової печі/грилю (при необхідності).

Шукаємо бариста: основні моменти пошуку та найму співробітників

У невеликому пересувному кафе навряд чи працюватиме досвідчений бариста, а якщо й буде, то його послуги обійдуться недешево. При цьому навчити майстерності приготування кави цілком можливо тямущої, але недосвідченої молодої людини. Ідеальний варіант - студент на літній період і фахівець-початківець, який тільки освоює навички роботи бариста - на осінньо-зимовий.

Втім, деякі підприємці, які мають обмежений бюджет, розпочинають повністю самостійну діяльність. Самі водять вантажівку чи моторолер, самі варять каву та розраховують покупців. Якщо ваш бізнес тільки починає розвиватися, то цілком можна встигнути займатися всім одній людині, а в міру розростання мережі та збільшення потоку відвідувачів, які розкуштували вашу каву, можна найняти собі на допомогу одну-дві-три людини.

Важливо, щоб майбутній співробітник мав щире бажання навчитися готувати якісний напій, любив спілкуватися з людьми, був чемним та активним. Для навчання можна залучити спеціаліста на кілька днів – цього часу достатньо, щоб зрозуміти технологію та освоїти навичку варіння.

Сучасний ритм життя вносить свої корективи у всі сфери, зокрема й у бізнес. Мобільна кав'ярня - новий для Росії вид діяльності, але набирає популярності з астрономічною швидкістю. Затребуваність у підприємців цього бізнесу обумовлена ​​його швидкою окупністю, простотою ведення та мінімальними витратами на відкриття.

Тим не менш, щоб мобільна кав'ярня приносила очікувано високий дохід, необхідно скласти докладний на кожний етап відкриття та ведення діяльності.

Як відкрити мобільну кав'ярню? Детальна інформація міститься у цій статті!

Перед початком ведення діяльності необхідно скласти план послідовності дій, щоб не пропустити жодної важливої ​​деталі:

1. Визначення конкурентоспроможності та затребуваності кав'ярні.
2. Складання докладного бізнес-плану з розрахунками витрат, рентабельності та передбачуваного прибутку.
3. Документальне оформлення підприємства у державних органах.
4. Вибір торговельного місця.
5. Придбання транспорту та обладнання.
6. Наймання працівників.

Актуальність та затребуваність мобільної кав'ярні

Кава є найпопулярнішим напоєм, вона за кількістю продажів посідає друге місце на світовому ринку, поступаючись лише нафті. Акули підприємництва стверджують, що будь-хто є життєздатним та досить прибутковим.

Особливою популярністю мобільні кав'ярні користуються у бізнесменів-початківців, тому що не вимагає серйозних вкладень, його рентабельність дуже висока і він швидко окупить себе.

Конкурентоспроможність мобільної кав'ярні є високою, оскільки сам бізнес для Росії є новим. Але щоб кав'ярня на колесах мала попит у населення, важливо продавати виключно якісну каву.

Закупівля сировини для мобільної кав'ярні

Вся продукція обов'язково повинна мати сертифікати, що надаються підприємцю продавцем товару.

Необхідна сировина

Для повноцінної роботи мобільної кав'ярні необхідно закупити:

• кілька сортів кави;
• (як листовий, і пакетований);
• всіляку випічку та солодощі;
• одноразовий посуд – стаканчики з кришечками для кави, паперові стаканчики для чаю, тарілки для десертів, ложечки, серветки;
• питну воду.

Оформлення франшизи мобільної кав'ярні

Ще одним варіантом відкриття мобільної кав'ярні є придбання франшизи, тобто - купівля права на використання певного бренду та моделі бізнесу.

Вартість покупки франшизи для мобільної кав'ярні практично дорівнює витратам на самостійну організацію діяльності. Так, франшиза «Bikecaffe» коштує близько півмільйона рублів, а придбання франшизи в компанії обійдеться підприємцю в суму від 35 до 40 000 $.

Франшизу «mobilecofe» (російської компанії) можна отримати за таких умов:

• основні вкладення – 25 000 євро;
• роялті - 2%;
• початковий внесок – 5000 євро.

"Mobilecofe" прогнозує окупність бізнесу протягом року, за умови середнього чека в 100 рублів і щоденної прохідності більше 150 осіб.

У вартість франшизи входить:

• надання форми для працівників, рекламних та витратних матеріалів з логотипом компанії;
• обладнання та його технічне обслуговування;
• переобладнання автомобіля;
• консультації фахівців із ведення бізнесу та навчання персоналу.

Кавовий бізнес це ціла індустрія. У світовому торговому обороті реалізація кави посідає друге місце після продажу нафти. Багато хто з нас так звикли до чашки кави з ранку і протягом дня, що просто не звертають уваги на те, скільки грошей витрачають на напій.

З усіх запропонованих форматів продажу кави найвигіднішим проектом багато хто називає відкриття мобільної кав'ярні. Порівняно невеликі стартові вкладення, висока рентабельність, економія на оренді торгових площ, мінімальна кількість персоналу, високий попит – ці та інші переваги свідчать про вигідність бізнесу. Такі самі плюси має і .

З чого почати?

Щоб оцінити актуальність проекту, достатньо проаналізувати ситуацію: взимку на зупинці люди чекають на свій автобус. Чого їм хочеться найбільше? Випити гарячого напою та залізти під ковдру. І якщо продаж ковдри не дуже вдала ідея, то чашка гарячої кави обов'язково викличе інтерес у оточуючих. Тим більше, якщо за нею не потрібно йти до найближчого кафе. Тепер кава сама знайде свого потенційного покупця.

Відкриття кав'ярні на колесах

Кав'ярня на колесах істотно відрізняється від звичайного кіоску. Головні відмінності:

• Мобільність. Якщо помилитися з вибором місця при встановленні кіоску, можна зазнати збитків, так і не окупивши стартові вкладення. Автокав'ярня на колесах може швидко виправити такі прорахунки, переїхавши на більш перспективне місце.
• Відсутність плати за оренду, що збільшує чистий прибуток.
• Вигода для курців, які можуть пити каву та курити в будь-якому місці, що часто неприпустимо у стандартних кафе.
• Невеликі інвестиції на рекламу, оскільки якісний напій та широкий асортимент власними силами викликають попит.

Що потрібно для відкриття мобільної кав'ярні:

1. вибір відповідного автомобіля, його облаштування для зручності пересування та роботи;
2. кавовий апарат, який приготує смачну та якісну каву;
3. сировина (тільки мелена кава, тому що розчинні сорти попитом не користуватимуться);
4. необов'язкова вимога – продаж супутньої продукції (пончики, пиріжки, бутерброди) може збільшити виторг у 1,5 раза.

Вибір формату

Бізнес у форматі кави на виніс функціонує у різних форматах – у вигляді мобільних стійок у торгових центрах, як кіоск, фургон, переобладнаний для продажу кавових напоїв. Якщо для підприємців-початківців дорого, мобільна кав'ярня – чудова альтернатива. Організувати бізнес можна у таких форматах:

1. Купівля готової кав'ярні на базі нового автомобіля. Ціна залежатиме від марки машини та комплекту наданого обладнання. Вартість такої мобільної кав'ярні – 700–1500 тисяч карбованців.
2. Купівля готової кав'ярні на базі вживаного авто. Ціна залежить від конкретної нагоди, приблизна вартість такого варіанту – 250-600 тисяч рублів.
3. Переобладнання машини під кавовий кіоск. Цей процес складається з установки обладнання для приготування кави, забезпечення роботи кави-станції, оформлення вітрини. Ціна такого формату – 95-440 тисяч карбованців.
4. Придбання спеціалізованого причепа, який переобладнано під мобільну кав'ярню. Ціна складає 120–450 тисяч рублів.
5. Оренда кав'ярень на колесах. Для власників невеликого капіталу можна розпочати бізнес, орендувавши пересувну кав'ярню на колесах. Відповідно до середніх цін по ринку, вартість оренди варіюється в межах 35-60 тисяч рублів на місяць. На підсумкову ціну впливає регіон розташування та якість обладнання.
6. Організація бізнесу за умовами франчайзингу, наприклад, покупка.

Вибір розташування

Мобільна автокав'ярня передбачає продаж кави високої якості, такої ж, як і в кафетерії. Діяльність орієнтована на людей, які поспішають, які не бажають сидіти в кафе і вирішили випити чашку кавового напою по дорозі.

Вигідні точки для розташування пересувної мобільної кав'ярні – це місця скупчення людей. Яскраві приклади успішного функціонування пересувних кавових машин:

• міські парки, сквери;
• ділові квартали;
• виходи зі станцій метро;
• зупинки міського транспорту;
• студентські містечка;
• місця біля вокзалів, лікарень.

Високий рівень пішоходопотоку є ключовим фактором успіху. Проходячи повз, багато хто захоче зупинитися і побалувати себе смачним напоєм, що бадьорить.

Порада: в даному бізнесі важливо не тільки знайти прибуткове місце, але і дотримуватися сталості. Потенційні клієнти повинні бачити фургон в тому самому місці щодня.

Оформлення дозвільної документації

Для здійснення роздрібного продажу кави з мобільної автокав'ярні в рамках правових аспектів необхідно пройти низку етапів:

1. Реєстрація як індивідуальний підприємець з кодом ЗКВЕД 63 «Роздрібна торгівля поза магазинами». Процедура виконується лише за місцем прописки власника бізнесу.
2. Подання до податкової служби заяви про перехід на роботу за спрощеною або патентною системою оподаткування.
3. Реєстрація кожного найманого працівника у федеральній службі праці та зайнятості.
4. Отримання повідомлення про трудові відносини з кожним працівником зі штату у податковій службі, після чого вони мають оформити санітарну книжку.
5. Оформлення дозволу торгівлю. Мобільна кав'ярня відноситься до пересувної малої архітектурної форми. Законодавча база Росії їх діяльність не забороняє (якщо автокав'ярня розташована на тротуарі, необхідно оформити заяву про ведення тимчасової торгівлі в місцевій адміністрації; якщо точка перебуватиме на дорозі, дозвіл оформляється у службі автошляхів);
6. У санітарно-епідеміологічну станцію необхідно направити список продукції, що продається.
7. Оформлення сертифіката відповідності на кавовий автомат.

Переобладнання автомобіля потребує перереєстрації у Державтоінспекції. Підтверджуючою документацією може бути:

• Сертифікат відповідності;
• Свідоцтво про узгодження конструкції машини;
• Висновок технічної експертизи.

Устаткування для мобільної кав'ярні

У комплект обладнання для роботи мобільної кав'ярні входить:

• кава-машина;
• кавомолка (бажано, щоб вони мали лічильник порцій);
• акумулятор 100 Ампер;
• газове обладнання;
• підсвічування робочої поверхні;
• перетворювач напруги.

Акумулятор за допомогою перетворювача напруги перетворює струм, приводячи в роботу апарат та подаючи воду в бойлер. Одного акумулятора вистачає на 10:00.

При перебоях електрики рекомендується придбати стабілізатор напруги. Деякі підприємці замінюють акумулятор генератором (1 кВ). Він працює на бензині, але не потребує заряджання. На думку досвідчених гравців даного ринку, найвигідніший варіант – використання 90% електрики та 10% газу.

Якщо цей напрямок вам не підходить, подумайте про придбання .

Реклама

Як і будь-який бізнес організації мобільної кав'ярні не завадить реклама. Велика роль належить вивісці, виносному щиту. Оскільки багато перехожих поспішають, важливо бути поміченим. На щиті потрібно вказати меню, ціни, переваги.

Для підвищення лояльності клієнтів можна запровадити дисконтну програму. Наприклад, 20% знижки для тих, хто купує понад 5 склянок кавового напою.

Для отримання якісного ароматного напою зерна потрібно молоти безпосередньо перед приготуванням кави, тому багато хто відмовляється використовувати заздалегідь перемелені зерна.

Персонал

Для обслуговування однієї точки достатньо трьох робітників. На кількість найманого персоналу впливають рівень пішоходопотоку, дні тижня, проведення різних заходів поблизу мобільної кав'ярні. У діловому кварталі рівень прохідності вищий у будні, у парку – у вихідні.

Оптимальне рішення – двоє співробітників на крапку: один варить каву, другий розраховується із клієнтами. При невеликому потоці одна людина легко сама впорається із цими завданнями. Великі мережі витрачають великі кошти навчання персоналу. Баріста – бармен, який відповідає за приготування кави. Його ще порівнюють із сомельє, але кавовим, який знає багато секретів та тонкощів приготування кави. Його заробітна плата становить близько 5% доходу на день. Цей фахівець «по кишені» не кожної організації, але це не означає, що не потрібно навчати торговий персонал. Від смаку напою та якості сервісу залежить успіх мобільної кав'ярні.

У літній сезон можна найняти студентів, навчивши їх основним аспектам за кілька днів. Складніше знайти персонал з листопада до квітня, тому що працювати в дощ чи мороз захоче не кожен. З іншого боку, в холодну пору зростають продажі кави, що позначається на заробітній платі персоналу.

Як правило, робочий день починається з 7 ранку, тому що люди вже залишають будинки і прямують на роботу, а найближчі кав'ярні ще закриті. У середньому мобільна кав'ярня працює 10-12 годин на добу (залежно від сезону).

Проблеми ведення бізнесу та підводні камені

Мобільна кав'ярня потрібна в холодну пору, влітку продажі знижуються. Може здатися, що в спеку людям варто запропонувати прохолодні напої, але додаткове обладнання потягне за собою більше витрат і вимагатиме додаткових площ. Як альтернатива – можна додати до основного меню супутню продукцію, наприклад, солодощі, десерти, випічку.

Причини зниження продажів пересувної автокав'ярні:

• неправильно обране місце;
• використання розчинної кави замість натуральних зерен;
• низька якість обслуговування;
• обмежений асортимент;
• незнання рецептури приготування якісної кави;
• недотримання графіка роботи (запізнення, відлучки);
• недотримання працівниками санітарних норм.

Мобільна кав'ярня: відгуки про бізнес

Олексій, Магнітогорськ:
Мобільну кав'ярню відкрив 3 роки тому, тоді такої конкуренції не було. Але й зараз ще бачу більш-менш прибуткові місця, незважаючи на відгуки про жорсткий пресинг конкурентів. Інвестиції зовсім невеликі, можна самому переобладнати машину або просто взяти такий фургон вже готовий в оренду. Для мене складність полягає зовсім не в конкурентах і грошах, проблема в законодавстві. Із самого старту вже потрібно ІП зареєструвати та ще й дозволів зібрати – місцева адміністрація, СЕС, ліцензія на продукцію. Новачку буває складно подолати саме цей бар'єр. Але за бажання і з цією труднощами можна впоратися, все в нашій країні можна вирішити.

Василь, Санкт-Петербург:
На мою думку, найменше, з чого потрібно починати, це консультація у юриста, стажування в подібному закладі кілька днів, підготовка або оренда машини та пошук ідеального місця. Прислухайтеся до відгуків оточуючих. І ще один аспект – не заощаджуйте на сировині. Ви повинні продавати каву високої якості. Саме тому мобільним кав'ярням удалося відкусити великий шматок пирога біля вендінгу.

Едуард, Ханти-Мансійськ:
У цьому бізнесі на колесах вже кілька років. Відгуки про нього – позитивні, але не думайте, що так все просто. Дрібниць та підводних каменів багато, причому постійно спливають нові та нові. Наприклад, зараз займаюся оформленням документів на переобладнання машини. У техпаспорті буде вписано «мобільну кав'ярню». Це допоможе вирішити питання з ДІБДР. Я впевнений, що згодом державу ще щось оформляти надумає, але чим більше вони роблять, тим сильніший підприємець. Знаю з власного досвіду.

Кирило, Пермь:
Головне у цьому бізнесі – орієнтація на клієнта, надання йому високоякісного напою. Я сам обожнюю смачну каву, і моє завдання – донести унікальну рецептуру до людей, щоб отримати потім захоплені відгуки. Це вже четвертий рік допомагає мені рухати свій проект мобільної кав'ярні. За цей час люди встигли сформувати культуру свіжозвареної кави. Їхні позитивні відгуки – велика нагорода. Але й розташовуватись краще в центральних районах, у віддалених я перспективи не бачу. Працювати потрібно постійно, без вихідних та відгулів. Щоб сформувати клієнтську базу, пішло понад рік. Причому річ ще й у сервісі, живому спілкуванні. Якось давно до нашого бариста підійшов молодик бандитської зовнішності і запитав: «А що, у вас тут пиво не продається?». Йому баріста запропонував склянку безкоштовного латте. Той спробував і був здивований, сказав, що ніколи такого не пробував. Попросив ще склянку для мами, до якої прямував. Бариста пояснив йому, що кава живе лише лічені хвилини, а після цього втрачає унікальні властивості. Тепер ця людина є наш постійний покупець. Завдання кожного продавця – налагодити ще й особистий контакт.

Збережіть статтю в 2 кліки:

Мобільна кав'ярня – непоганий варіант бізнесу для початківців, оскільки не потребує значних інвестицій на старті. Але й труднощів організації не позбавлений. Вибрати вигідне місце розташування, навчитися варити справді смачну каву, залагодити питання з державними органами – ваше першочергове завдання. Зумієте впоратися з такими моментами – прибуток вам гарантовано.

Вконтакте