Bir kahvehanenin açılışı. Kahvenizi yanınıza alın: bir perakende satış noktası açmak için iş planı. İşe gitmek için kahve açmanın maliyeti nedir?

Bir milyon nasıl kazanılır?

Kaç kişinin kahve makinesi kullandığını gördünüz mü? Ve bunların önemli bir kısmı taze hazırlanmış doğal kahveyi reddetmeyecek. "Coffee to Go" için bir iş planı hazırlayarak bu işin ne kadar karlı olduğunu kendi gözlerinizle görebilirsiniz.

İş planı “Gitmek için kahve”

Genel anlamda fikir hakkında

Paket kahve, baristanın doğal kahve hazırladığı bir tezgahtan oluşur. Bitmiş içecek alıcıya plastik bir kapta verilir, böylece tezgahın yanında durup kahve içmek zorunda kalmaz. Dolayısıyla adı.

Uygulama maliyetleri

Böyle bir işe başlamanın maliyeti nispeten küçüktür. Buradaki ana gider kalemleri kira, çalışan ücretleri, profesyonel kahve makinesi ve kahve değirmeni, kahve yapma ürünleri ve elektriktir.

Geçilebilir bir yerde küçük bir arsa kiralamak daha iyidir. Çoğu zaman bunlar alışveriş merkezleri, iş merkezleri ve üniversitelerdir. Örnek olarak bir alışveriş merkezini ele alalım. Buradaki en büyük trafik elbette girişe yakın. Yaklaşık 2 m2 yeterli olacaktır.

Vardiyalı çalışmak için en az 2 işçi çalıştırmanız gerekmektedir. Özel bir kahve makinesi kullanmayı planladığımız için profesyonel baristalara ihtiyaç duymayabiliriz. Süt için yerleşik buzdolabına sahip bir kahve makinesi almak daha iyidir. Satın alırken bu işte tecrübeli bir kişiyi yanınıza alabilir veya bir baristadan yardım isteyebilirsiniz. Aksi takdirde önemli miktardaki harcamanın boşa gitme riski vardır.

Burada süt dışında yiyecek bulmak zor değil. Neyse ki kahve ve şeker çabuk bozulan yiyecekler değildir. Paket kahve için bir iş planı hazırlarken yemek maliyetlerini hesaplarken, kiralanan yerin trafiğini hesaplamaya devam edin. Ortalama olarak 100 kişiden 3'ü müşteriniz olacaktır. Satışlara göre talebi analiz edin ve satın alma sayısını buna göre ayarlayın.

Ortalama maliyetler yaklaşık olarak şöyle olacaktır:

• Kira 2 m2 – 20.000 ruble.
• 2 çalışanın işe alınan emeği için ödeme – 30.000 ruble
• Kahve makinesi – 100.000 ruble
• Kahve değirmeni – 15.000 ovmak.
• Kamu hizmetleri – 5.000 ruble.

Her şey trafiğe bağlı olacağından yiyecek ve ek mal fiyatları dikkate alınmadı. 1 kilogram kahve çekirdeğinin ortalama maliyeti 2000 ruble. 1 kg çekirdekten yaklaşık 120 fincan kahve hazırlayabilirsiniz. Bir fincan kahve başına su tüketimi ise yaklaşık 50 ml'dir. Kaşık, peçete, şeker ve süt içeren bardakları unutmayın.

Nihai Hesaplamalar

Bir alışveriş merkezinde kahve dükkanı açmak için ürün alımı hariç 130.000 rubleye ihtiyacınız olacağı ortaya çıktı. Aylık harcamalar yemek masrafları hariç 55.000 ruble olacak.

Elbette kahvenin bu kadar büyük çapta satışı, fasulye, süt ve şekerin satın alınması maliyetlerin önemli bir kısmını oluşturacaktır. Eğer alışveriş merkezi günde 15.000 kişiyi ağırlıyorsa 4.500 fincan kahve demlemeniz gerekecek. Ve bu zaten kahve çekirdeği satın almak için 75.000 ruble (bir fincan kahve için 16,7 ruble).

Video: yeni iş “ağ sokak yemeği”

Bir iş olarak pamuk şekeri – erken aşamada bilmeniz gerekenler

Rusya'da kahvenin popülaritesi artıyor. Birçok vatandaş çay yerine bu içeceği tercih ediyor. Modern pazarlamacıların araştırmaları umut verici tahminler veriyor; 2018 yılına gelindiğinde Rusların neredeyse yarısı gerçek, taze demlenmiş çekirdek kahveyi hazır kahveye tercih edecek. Pazar hacimlerinin büyümesi, girişimcileri bu ticaret alanını daha yakından incelemeye teşvik ediyor. Bu nedenle birçoğu, "gitmek üzere kahve"yi gelecekte etkileyici karlar getirebilecek bir iş olarak ciddi bir şekilde düşünüyor.

Bugün konsepti bulabilirsiniz Küçük bir kasabada "gitmek için kahve". Bu seçenek yerel girişimciler için daha erişilebilir ve karlıdır. Küçük yerleşim yerlerinde insanlar bir kahve dükkanındaki toplantılara çok fazla para harcamaya hazır değiller ama işe, okula veya eve giderken bir fincan aromatik taze kahve satın almak istiyorlar.

Bir işletmenin başarılı bir şekilde işleyebilmesi için, kişinin "gitmek üzere kahve" yi sıfırdan nasıl açacağı sorusunu ayrıntılı olarak anlaması ve ancak o zaman fikrini uygulamaya başlaması gerekir. Makalede en önemli noktaları analiz edeceğiz, mevcut kavramlar ve açılış seçenekleri hakkında konuşacağız ve bir işadamına yardımcı olacak hesaplamalar yapacağız.

Pazar araştırması

Tükenmemek için bir girişimcinin hedef kitlesinin kim olacağını tam olarak anlaması gerekir. Bu durumda 15 ila 40 yaş arası yaş kategorisinden bahsediyoruz ve kârın büyük kısmı öğrencilerden gelecek. Buna işçiler de dahildir.

Rekabete gelince durum basit değil. Bugün bu alanda faaliyet gösteren çok sayıda perakende satış mağazası var ve bunlar mobil, yani bugün bir girişimci onlardan korkmayabilir ama yarın zarar edecekler.

Böyle bir işte satışlar dürtüseldir - kişi kasıtlı olarak kahve almak için dışarı çıkmaz. Burada başarının büyük bir kısmı doğru yer seçimine bağlı olacaktır. Bir girişimci merak edebilir “Gidilecek kahve”yi açmaya nereden başlamalı?Öncelikle ortamdaki rekabet parametrelerini inceleyerek.

Başarı Faktörleri

Bir işletmenin gerçekten kar elde edebilmesi için müşterilerine fayda sağlaması gerekir. Bu durumda avantajlar aşağıdaki faktörler olacaktır:

• Ürün kalitesi. Alıcı kahvenin tadını çıkarmak istiyor. Ancak olağan seçenekler müşteriyi çekemeyecek. Geniş bir ürün yelpazesine sahip olmanız ve yalnızca yüksek kaliteli kahve çekirdekleri satın almanız gerekir. Ekipmandan da tasarruf edemezsiniz - hazırlanan içeceğin tadı da büyük ölçüde buna bağlıdır.
• Cazip fiyat. Maliyet, piyasa ortalamasından 10 ruble daha az olsa bile, bu, genellikle yeterli parası olmayan çok sayıda boş müşteriyi çekebilir.
• Uygun bölge. Daha önce de belirttiğimiz gibi insanlar kahve almak için şehrin diğer ucuna gitmiyor. Bu nedenle her şey ülkeler arası yetenek seviyesine bağlı olacaktır. Ne kadar çok kişi geçerse, satış hacmi de o kadar büyük olur.
• Hizmet kalitesi.İşini bilen, kibar ve güler yüzlü personel, müşteri sadakati için güçlü bir argümandır. Buraya tekrar gelmek isteyecektir.
• Geniş bir ürün yelpazesi. Bir perakende satış noktasında yalnızca birkaç çeşit kahve satılıyorsa, büyük bir başarı elde etmeyi umamazsınız. Ürün yelpazesi ne kadar büyük olursa, en azından bir şey satın alacak kişi sayısı da o kadar artar. Ayrıca mevsimlik içecekler de satılabilmektedir. Örneğin yaz aylarında menünüze soğuk meyve çayı ve meyve suyuna yer verebilirsiniz. Ayrıca nüfusun farklı kategorilerini de düşünmelisiniz. Figürüne dikkat edenler için kahve yağsız sütle ve şekersiz de yapılabilir. Hatta bu, kurumun bir özelliği bile haline getirilebilir.
• Birlikte verilen ürünlerin mevcudiyeti. Atıştırmalık yiyeceklerden bahsediyoruz. Bunları kendiniz hazırlamanıza gerek yoktur; bunun için toplama izinleri gerekecektir. Örneğin taze unlu mamuller, sandviçler, sandviçler tedarik edebilirsiniz. Bir ziyaretçinin farklı yerlere gitmek üzere kahve ve atıştırmalık satın alması pek olası değildir.
• Promosyonların yürütülmesi. Müşteri sadakatini geliştirmeleri gerekiyor. 10. fincan kahveyi ücretsiz hediye edebilirsiniz. İndirim kartları, bonuslar, hediyeler - tüm bunlar müşteriyi outlete çekecek; bir süre sonra muhtemelen sadece bu işyerinde kahve satın almak isteyecektir.

Tüm bu faktörler bir girişimcinin kahve dükkanı açmada nasıl başarılı olabileceğini anlamasına yardımcı olur.

Konsept geliştirme

Paket kahveyi sıradan bir kahve dükkanından ayıran birçok faktör vardır. Bu konsept, ziyaretçiler için oturma veya yemek pişirme anlamına gelmemektedir. Buradaki fikir, müşterinin hareket halindeyken içebileceği bir içecek satmaktır. Bugün, bir bardak kahvenin makul maliyeti de dahil olmak üzere nüfusu çeken bu seçenektir.

Bu tür bir işin 3 formatı vardır:

1. Ahır. Genellikle metro, otobüs ve tramvay duraklarına, üniversitelere ve iş merkezlerine yakın konumdadır.
2. Raf. Doğrudan bir alışveriş merkezi veya iş merkezi binasında yer almaktadır. Yüksek trafik nedeniyle müşteri çekme konusunda endişelenmemenizi sağlar.
3. Mobil kahve dükkanı. Aynı zamanda tekerlekli kahve dükkanı olarak da adlandırılır. Bu, müşterileri kendiniz çekmenizi gerektiren en pahalı formattır, ancak rekabeti en aza indirmek için her zaman konumu değiştirebilirsiniz.

Menü oluşturma

Girişimcinin kahve dükkanı açarken izin almasına gerek yoktur çünkü ürünleri kendisi hazırlamayacaktır. Menünün ana yemeği kahvedir. Ayrıca tatlı şuruplar ve farklı soslarla benzersiz içecekler geliştirebilirsiniz.

Kârın neredeyse %90’ı kahveden geliyor. Ancak bu, başka ürünler sunmaya gerek olmadığı anlamına gelmez. Bir alışveriş merkezinde perakende satış noktası açarken, süpermarketin kendilerinin üretmesi durumunda taze unlu mamuller satın alabilirsiniz.

Ürünleri kendiniz hazırlamak karlı değildir. Bu, belgelerin toplanmasını, daha geniş bir alanı ve özel sağlık standartlarına uyumu gerektirecektir. Kurabiye, kek, kek ve diğer ürünlerden oluşan bir tedarik düzenlemek daha iyidir. Bu, ciddi devam eden maliyetler olmadan ek kar elde etmenizi sağlayacaktır (başlangıç ​​​​maliyetlerine hiç gerek kalmayacaktır).

Bir işi kendi başınıza yürütmek zor ve sorumlu bir iştir. Bazı girişimciler bu sorumluluğun altında eziliyor. Birçoğu bağımsız bir perakende satış mağazası açmamaya, franchise olarak çalışmaya karar veriyor. Bu iş formatının gerçekten birçok avantajı var:

• hazır bir konseptin mevcudiyeti;
• hazır iş modeli;
• risk minimizasyonu;
• eğitim;
• bir işletmenin açılması ve işletilmesi konusunda yardım;
• sadık müşterilerin varlığı;
• franchise alanlarından danışmanlık desteği;
• uygun ekipman ve hammaddelerin (özellikle kahve çekirdeklerinin) seçilmesinde yardım;
• hazır menü, tarifler, outletin görünümü.

Doğru, bunun için bir şeyleri feda etmen gerekecek. Toplu bir ücret ödemeniz, telif ücreti şeklinde kesintiler yapmanız ve mevcut standartlara uymanız gerekecektir. Her durumda, franchisor franchise alanlarını kontrol eder; burada tam bir hareket özgürlüğü elde etmek hala imkansızdır. İşte bazı güncel kahve franchise teklifleri:

Bir franchise satın alımını hesaba katsak bile, bir paket kahve dükkanı açmak çok büyük başlangıç ​​​​maliyetleri gerektirmeyecektir.

Gerekli ekipmanın satın alınması

Hemen kaliteli ekipman satın almak çok önemlidir. Kullanılmış ekipmanı, kiralamak da dahil olmak üzere, yalnızca kendi işinizi kurmanın ilk aşamalarında ciddi bir fon sıkıntısı olması durumunda kullanabilirsiniz. İlk fırsatta kendi ekipmanınızı, tercihen yabancı yapımı satın almanız gerekecektir.

Böyle bir mini kahve dükkanını işletmek için ihtiyacınız olacak:

• kahve makinesi;
• kahve öğütücü;
• buzdolabı (içinde süt, atıştırmalıklar, tatlılar saklayabilirsiniz);
• mutfak aletleri;
• tüketiciler için gözlükler (bunu kendi sembollerinizle yapmak daha iyidir, bu, kuruluşun seviyesini vurgulayacaktır, hatta bunlar özel termal gözlüklerse daha da iyidir).

Kadro

Girişimciler genellikle şu konularla ilgilenir: Burada pek çok şey çalışanların profesyonelliğine, herhangi bir müşteriye yaklaşım bulma yeteneklerine bağlıdır. Küçük bir kahvehanede 1 kişi hizmet verebilir, kahveyi hazırlayacak ve müşterilere ödeme yapacaktır. Vardiyalı çalışma bekleniyorsa 2 çalışan yeterli olacaktır.

Barmenin sadece kahve çeşitlerini değil, sunulan tüm içecek çeşitlerini de anlaması ve her birinin içinde nelerin bulunduğunu, hangi tat ve kıvama sahip olduğunu söyleyebilmesi çok önemlidir.

Çalışanların kaliteli müşteri hizmetlerine olan ilgisini artırmak için özel bir ikramiye sistemi geliştirebilir, ikramiye veya parça başı ücret kullanabilirsiniz. Bütün bunlar barmeni basit bir çalışan değil, işin başarısıyla ilgilenen bir kişi yapacaktır.

Finansal göstergeler

Faaliyetlerinize başlamadan önce bile şunları yapmalısınız: "gitilecek kahve" hesaplaması gerekli yatırım miktarını ve karlılık düzeyini anlamak. İlk maliyetler ekipman satın almak, prizi uygun şekle getirmek ve hammadde satın almak için kullanılacaktır. Bütün bunlar yaklaşık 350.000 rubleye mal olacak.

Mevcut maliyetler hammadde, ücret ve kira maliyetlerini içerecektir. İçeceklerin maliyeti yaklaşık% 40 iken böyle bir işletmenin karlılığı% 20-25'e ulaşıyor. Başarılı bir şekilde başlarsanız 5-6 ay içerisinde işletmenizin karşılığını amorti edebilirsiniz.

Özetleyelim

Coffee to go, nispeten düşük devam eden maliyetlerle yüksek kar elde etmenizi sağlayan harika bir konsepttir. Böyle bir işletmeyi açmak, büyük ilk yatırımlar gerektirmez, ancak doğru yeri seçme bilgisi ve yeteneği olmadan yapamazsınız. İşletmenin başarısı aynı zamanda ürünün kalitesine, personelin çalışmasına ve konsepte de bağlı olacaktır.

Pazarlama araştırmasına göre Rusya'da kahve tüketiminin düzeyi her geçen yıl artıyor. Euromonitor International'ın tahminine göre 2018 yılında Ruslar yüzde 45 taze kahve, yüzde 55 hazır kahve içecek ve pazar hacmi 131 bin ton kahve olacak. Kahve tüketimi kültürü ortaya çıktı; birçok kişi kahveyi ev dışında içmeyi tercih ediyor.

Ancak çoğu insanın uzmanlaşmış kahve dükkanlarına uğramak için yeterli zamanı yoktur ve bir fincan kahvenin maliyeti herkes için uygun olmayacaktır. Bu tür piyasa koşullarında, insanların en sevdikleri içeceğin tadını kısa sürede ve az parayla çıkarmasına olanak tanıyan "kahve hazırlığı" işi ortaya çıktı.

2. İşin, ürünün veya hizmetin tanımı

Kahve servisi aslında ana hizmeti plastik bir kapta doğal kahve hazırlamak olan bir perakende satış noktasıdır. Bu servis sayesinde müşteri yolda, okula/işe/eve giderken kahve içme fırsatına sahip oluyor.

Bugün bu tür işler çok popüler ve çeşitli formatlarda sunuluyor:

• Kahve tezgahları. Otobüs duraklarının, metro istasyonlarının ve üniversitelerin yakınında bulunurlar.
• Bir alışveriş merkezinde veya iş merkezinde bir tezgah. Yüksek trafik hacmi nedeniyle, bir alışveriş merkezi birçok benzer perakende satış noktasını bile barındırabilir.

Çıkışın çeşitliliği oldukça çeşitli olmalıdır: basit espressodan şuruplu ve soslu özel içeceklere kadar. Kural olarak, ürün yelpazesinde birkaç kahve çeşidi bulunur - bunlar alıcının ilk tercihidir ve ayrıca mevsimlik içecekler - katkı maddeleri içeren kahve, çay, alkolsüz kokteyller. Bazı perakende satış mağazalarının deneyimi, gelirlerin %90'ının "klasik" içeceklerden geldiğini gösteriyor: espresso, Americano, cappuccino, latte.

Ayrıca birçok büfe müşteriye ayrıca atıştırmalıklar da sunuyor. Sandviçler, çörekler, kekler, kurabiyeler - prizin yemek hazırlama izni olmadığı için bunların hepsi ayrı olarak sipariş edilir.

Bu tür bir işletmeyi açmanın iki yolu vardır: franchise yoluyla veya bağımsız olarak. Ortalama olarak bir franchise maliyeti, seçilen franchisor şirketine bağlı olarak 150.000 ila 500.000 arasında değişmektedir.

Bir franchise'ın maliyeti genellikle standın hazır tasarım düzenini, bir marka kitabını, yerleşik iş tanıtım planlarını, temel bileşenlerin kesintisiz tedarikini, bir iş organizasyonu ve müşteri muhasebe sisteminin sürdürülmesine ilişkin istişareleri, teknolojik haritaları ve benzersiz içecek tariflerini içerir. , mevcut perakende satış noktalarında mesleki eğitim. Elbette verilen hizmetlerin listesi firmaya ve seçilen franchise paketine göre değişiklik gösterebilir. Franchise alanın bu yatırımlara ek olarak işletme tescili, ticari ekipman, onarımlar, operasyonun ilk ayı için işletme maliyetleri ve işletme sermayesi için para harcaması gerekecektir.

Ancak, iş kurmanın her aşaması için gerekli bilgileri bulmaya zaman ayırırsanız, franchise satın alma maliyetini azaltabilirsiniz. Bu yaklaşım daha fazla zaman ve çaba gerektirecek, ancak makul miktarda para tasarrufu sağlayacaktır.

3. Satış pazarının tanımı

Coffee to go projesinin hedef kitlesi, acelesi olan ve standart bir kafede sipariş bekleyerek zaman kaybetmek istemeyen öğrenciler ve çalışan insanlardır. Yaş kategorisi 17 ile 35 arasında değişmektedir. Üstelik gelirin en büyük payı öğrencilerin (17-25 yaş) yaptığı alışverişlerden geliyor.

Şirketin paket kahve satışı konusundaki rakipleri aynı perakende satış noktalarıdır. Üstelik kahve büfelerinin birbirine çok yakın açıldığı ve rakiplerden biri kapanana kadar zararına çalıştığı durumlar da vardır. Bu nedenle hedef müşterinin hedeflediği güzergah üzerinde başka kahve tezgahının bulunmaması önemlidir. Gerçek şu ki, "gitmek için kahve" satın almak isteyenler kural olarak sürekli olarak belirli bir perakende satış noktasına gelmiyor. Bir bardak kahve satın almak genellikle kiosk konumunun rahatlığı nedeniyle dürtüsel olarak gerçekleşir.

Kiosklar, her biri kendi işletmeniz için avantaj olabilecek aşağıdaki parametrelerde birbirleriyle rekabet eder:

• Fiyat. Kural olarak, standart içeceklerin fiyatı maksimum 10-15 ruble kadar farklılık gösterir. Çalışan bir müşteri için bu miktar önemli değildir. Ancak öğrenciler her şeyden tasarruf etmeye çalışıyorlar. Bu nedenle piyasayı düzenli olarak takip etmek ve fiyatı “biraz daha düşük” tutmak, öğrenci kitlesinin önemli bir bölümünü çekmenizi sağlayacaktır.
• Kahve kalitesi. Modern tüketici kahvenin tadı konusunda oldukça seçicidir. Bu nedenle kahve çekirdeklerinin kalitesinden ödün vermemelisiniz. Sonuçta tüketicinin beklentilerini bir kez bile karşılayamazsanız bir daha geri gelmez.
• Uygun bölge. Bu, müşterinin kahveyi tam olarak nereden satın alacağını seçmesini sağlayan ana kriterdir. Perakende satış noktası, sitenin trafik göstergelerine odaklanarak kalabalık bir alanda bulunmalıdır.
• Hizmet. Herkes iyi hizmet aldığı yere tekrar dönmek ister. Barista dost canlısı ve arkadaş canlısı olmalı ve aynı zamanda en talepkar müşterinin bile isteklerini yerine getirebilmelidir.
• İçecek çeşitleri. Ürün yelpazenize mevsimlik içecekler ekleyerek daha fazla müşteri kazanırsınız. Örneğin formunu koruma konusunda tutkulu olan müşteriler yağsız sütlü kahveyi tercih ediyor. Ayrıca sıcak ve soğuk kokteyller, çeşitli normal ve meyve çayları sunarak ürün çeşitliliğini "seyreltebilirsiniz".
• Atıştırmalık çeşitleri. Atıştıracak bir şeyiniz yoksa, bazı müşteriler başka yerden atıştırmalık satın alarak vakit kaybetmemek için rakip bir firmaya gider.
• Güncel promosyonlar. Müşteriyi sizin amacınıza "bağlayacak" promosyonlar gerçekleştirin. Mesela 5 bardak kahve aldığınızda altıncısı hediye ediliyor.

4. Satış ve pazarlama

5. Üretim planı

6. Organizasyon yapısı

İlk aşamada, bir noktaya hizmet vermek için yalnızca iki barista kiralamanız yeterli olacaktır. Her vardiyada bir barista çalışmaktadır. Sorumlulukları arasında siparişi hazırlamak, müşteriye hizmet etmek ve ödeme yapmak yer alıyor.

Barista pozisyonuna başvuran kişi 3 tam gün süren bir eğitimden geçer. Eğitim bölümlerden oluşmaktadır:

• Klasik kahve içecekleri nasıl hazırlanır;
• Özel içecekler nasıl hazırlanır, malzemeler nasıl birleştirilir;
• CRM sistemiyle nasıl çalışılır;
• Satış senaryosu eğitimi.

Eğitim tamamlandıktan sonra sınava girilir. Başarılı olabilmek için bir perakende satış noktasında bir yöneticinin gözetiminde bir gün çalışmanız gerekir. Siparişin yerine getirilme süresi, içeceğin tadı hakkında müşteri yorumları, satış senaryosuna sıkı sıkıya bağlılık, doğru hesaplama ve kasa ile çalışma dikkate alınır.

Bir barista sadece kibar olmamalı. Görevi müşteriye minimum sürede hizmet etmektir. Aynı zamanda müşterinin tam olarak ne istediğini duyabilmek ve isteklerini doğru bir şekilde yerine getirebilmek önemlidir.

Bu çalışma genellikle geçici olarak kabul edildiğinden, personel değişimini önlemek için, yetkin bir çalışan motivasyon sistemi üzerinde düşünmeniz gerekir. Tipik olarak baristalara saatlik ödeme yapılır. Ortalama maliyet 100 ruble / saattir. Vardiya 12 saat sürüyor. Bir alışveriş/iş merkezinde perakende satış noktası açılmışsa, açılış saatleri merkezin açılış saatlerine denk gelir: 10.00 - 22.00.

Baristanın çalışmasını kontrol etmek için, işin temel gerekliliklerini içeren bir kontrol listesi hazırlamalısınız: işyerinin ve ekipmanın hazırlığı, içeceğin hazırlanması ve servis edilmesine ilişkin standartlara uygunluk ve müşteri hizmetleri. Yönetici, bu öğelerin her biri için kesin kriterlerin bir listesini hazırlıyor ve gizli bir müşterinin yardımıyla ayda bir kez kontroller düzenliyor.

Barista her kriter için olumlu puan alırsa gelirin %5'i kadar bonus almaya hak kazanır.

Maaş bordrosu ve sigorta primlerinin prim kısmının detaylı hesaplaması finansal modelde sunulmaktadır.

İnsanların %90'ı kahveyi açmanın kolay olduğundan emin. Bir yandan haklılar. Tek açıklama, yalnızca nasıl doğru yapılacağını biliyorsanız, kahveyi kolayca ve kolayca açabileceğinizdir. İlk bakışta kahvenin formatı diğer işler gibi basit görünse de, inceliklerin ve nüansların cehaleti, karlı ve gelecek vaat eden bir iş fikrini sıfırda çalışan ve son kuruşları emen kârsız bir işletmeye dönüştürebilir.

Böyle bir durumla karşılaşmamak için nereden başlayacağınızı ve işin hangi aşamalarına azami dikkat etmeniz gerektiğini bilmeniz gerekir.

Örneğin, kahve içilecek hedef kitleyi belirleyerek başlamanız gerekir. Kahvenizi kimin alacağını kendinize sorarak, küçük işletmenizin tasarımını, stratejisini ve konseptini belirli kişilerin, yani gelecekteki müşterilerinizin ihtiyaç ve isteklerine, ilgi alanlarına ve arzularına göre ayarlayabilirsiniz.

Coffee to go'nun hedef kitlesi çoğunlukla 18 ila 24 yaş arası gençlerdir. Vakaların %70'i kızdır.

Öğrenciler, genç profesyoneller, alt düzey yöneticiler; bunlar sizin potansiyel müşterilerinizdir. Düşük fiyatlara, güler yüzlü hizmete, verimliliğe ve sosyal aktiviteye değer veriyorlar. Elbette yaşlıları da küçümsememek lazım; 50 yaş üstü insanlar arasında paket kahve sevenler de var. Ancak gerçekle yüzleşirseniz kendinize şu soruyu yanıtlayın: Bu hayranlardan kaç tanesi her gün paket servisi olan restoranınızın önünden geçecek ve kaç tanesi satın almayı düşünecek?

Ancak bir kahve servisinin başarısının anahtarı, oradan geçen insanların sayısı ve onların "kaliteleri" (hedef kitleye ait olmaları)'dır. Böyle bir yer bulmak, kahve içmenin yarısıdır.

Ancak kahvenin işe yaraması için önemli bir gerçeği daha unutmamalıyız. Bu kahvenin tadı ve kalitesidir. Lezzetli, canlandırıcı içecekler hazırlarsanız insanlar size geri dönecek ve sizi arkadaşlarına ve tanıdıklarına tavsiye edeceklerdir. Bu sayede spontane alımların azalmasını ve düzenli müşteri sayınızın artmasını sağlayabilirsiniz.

Tüm bu inceliklerden ve diğer önemli detaylardan daha detaylı bahsedeceğiz.

Yatırım boyutu

Paket servis kahve dükkanı açmak küçük yatırımlarla yapılan bir iş sayılabilir. Kendi paket kahve noktalarını açan girişimcilerin deneyimlerine göre 200 bin ruble harcayabilirsiniz ve başlangıç ​​\u200b\u200bsermayesinin üst sınırının 400 bin ruble'yi aşması pek mümkün değil.

Başlangıç ​​sermayesindeki bu fark, bol tasarruf fırsatlarıyla açıklanmaktadır.

Tabii ki, başlamak için gereken fon miktarı büyük ölçüde birkaç büyük harcamaya bağlı olacaktır; bu olmadan paket servisi olan bir kahve dükkanı açmak imkansızdır. Öncelikle bu biraz sonra konuşacağımız kira. İkincisi - ekipman.

Kahve için kahve makineleri

Müşteri akışı, kiralama yeri seçimine bağlıysa, o zaman noktanın bu akışa hızlı ve verimli bir şekilde hizmet verebilmesi, kahve hazırlayacağınız ekipmana bağlı olacaktır.

Profesyonel bir kahve makinesi ve kahve değirmeni, kahve hazırlamanın ve satmanın ana yoludur.

Kahve mekanınıza evdeki kahve makinesini, hatta süper otomatik kahve makinesini getirmenin hiçbir anlamı yok. Birincisi, bu tür ekipmanlar ürünün istenilen kalitesini sağlayamayacaktır, ikincisi ise sürekli ve kesintisiz çalışacak şekilde tasarlanmamıştır. Ve eğer kahve makineniz bozulursa artık tek bir fincan kahve bile satamayacaksınız. Unutmayın, cimri iki kere öder: boşa harcanan zaman, boşa harcanan para.

Bu nedenle birçok girişimci, maliyeti 150, 250 bin ruble veya daha fazla olabilen yüksek kaliteli yabancı ekipman satın almaya çalışıyor. Eğer o kadar paranız yoksa ama profesyonel ekipmanlarla çalışmak sizin için hâlâ öncelikliyse, ekipman kiralamak ya da kullanılmış kahve makinesi satın almak imdadınıza yetişebilir.

Tipik olarak, kahve ekipmanı, kahve çekirdeği tedarikçileri tarafından, onlardan belirli miktarda kahve satın alınmasına bağlı olarak kiralanmak üzere (hatta ücretsiz olarak) sağlanır. Aynı zamanda beklenen iş miktarına bağlı olarak gerekli ekipman listesinin seçimi konusunda da tavsiyelerde bulunurlar (örneğin tek veya çift hazneli kahve makineleri) ve ekipmanların bakım ve onarımını sağlarlar. Ancak, ücretsiz kiralama durumunda bile, birçok şirket 20 ila 50 bin ruble arasında bir depozito talep ediyor.

Kullanılmış ekipmana gelince, satın alımının maliyeti 100 bin ruble'den fazla olmayacak.

Başka neye para harcamanız gerekecek?

Ayrıca bir satış tezgahına veya kiralanan bir büfenin tasarımına da para harcamanız gerekecektir. Doğal olarak, bir kahve satış noktasının görünümünü geliştirirken dikkat çekmesine ve bakışları üzerine çekmesine dikkat etmeniz gerekir. Görünüm, kahve veya çay içmek için refleksif bir istek uyandırmalıdır. Tabeladaki isim, buraya canlandırıcı bir içeceğin döküldüğünü ince bir şekilde ima etmemeli, bunun yerine bağırmalı, böylece kişi ilk bakışta çörek veya SIM kart satmadığınızı, kahve sunduğunuzu anlasın...

Bir kahve servisi işletmesi açmak için gereken yatırımlara dönersek, yine de arıza veya aksaklık olmadan rahat bir çalışma için önemli olan her türlü küçük şeyden bahsetmeye değer.

Çeşitli kahve içeceklerinin hazırlanması için sarf malzemelerinin satın alınması - süt, soslar ve şuruplar; ek çeşitler - atıştırmalıklar, tatlılar ve atıştırmalıklar; tek kullanımlık bardak, kapak, kaşık alımı; bar ekipmanlarının satın alınması.

Bu arada, markasız bardak satın alan diğer paket kahve sahipleriyle işbirliği yapabiliyorsanız, örneğin tek kullanımlık sofra takımı gibi sarf malzemelerinin satın alınmasından tasarruf etme seçeneği vardır.

Adım adım talimat

Kahve işine gerekli yatırım miktarını hesapladıktan sonra harekete geçmenin zamanı geldi.

Başlangıç ​​olarak işletmenizi yasal olarak kaydedin. Kendinizi bireysel bir girişimci olarak kaydettirmeniz ve UTII vergi sistemini seçmek için vergi dairesine başvuruda bulunmanız en iyisi olacaktır. Bu vergi, çalışan eksikliği ve faaliyetin gerçekleştirildiği kiralanan alanın küçük olması nedeniyle daha az ödemenize olanak sağlayacaktır. Birkaç metrekarelik bir kahve çıkışının gerekli minimum alanı dikkate alındığında, ortalama yaklaşık 3.000 ruble vergi ödeyeceksiniz. Ek olarak, UTII'deki bireysel girişimciler için yazar kasa gerekli değildir; bu, yalnızca talep üzerine normal bir BGBM (çek basım makinesi) kullanarak çek düzenleyebileceğiniz anlamına gelir.

Kahve servisi işinin OKVED kodu 55.30 “Restoran ve kafelerin faaliyetleri”dir.

Bu OKVED'e rağmen tam teşekküllü bir mutfak olmadığı için herhangi bir izin alınmasına gerek yok, bu da denetleyici makamların kontrol edeceği bir şey olmadığı anlamına geliyor. Sizden gereken tek şey Rospotrebnadzor'a faaliyetin başlangıcını bildirmenizdir. Sadece şikayet olması durumunda SES'in incelemesini beklemelisiniz. Şanslıysanız üç yıl sonra denetimlerle ilk tanışmanızı gerçekleştireceksiniz.

İşyerine dikkat

Önceden bir satış standı sipariş etmeye değer. Tasarım ve üretim en az iki hafta sürecektir. Zaten seçilmiş bir kiralama yerinizin olması şartıyla.

Banko, bar veya kiosk ekipmanlarının takılması işlemi de planlanan açılış tarihinin ertelenmesine yol açacak zorluklara ve sorunlara neden olabilir.

Örneğin, uygun enerji tedarikine önceden dikkat etmeniz gerekir. Eğer orada değilse, bir elektrikçiyi aramanız ve ev sahibiyle üzerinde anlaşmaya varılması gereken ek bir hat kurmanız gerekecektir. Bu nedenle elektrik, ısınma veya su temini ile ilgili tüm konuların kira sözleşmesinin imzalanması aşamasında çözülmesi gerekmektedir. Aynı zamanda sözleşmenin kendisi de uzun süre yapılmamalı: trafikle ilgili beklentileriniz hatalı olabilir ve pratikte yaya akışı alıcıya ve müşteriye dönüşmeyecektir...

Kahveden kurabiyelere: Tedarikçi nasıl seçilir?

Doğal olarak paralel olarak sarf malzemesi ve hammadde tedarikçilerini de aramanız gerekiyor.

Ve her şeyden önce kahve çekirdeği tedarikçisine karar vermeniz gerekiyor. Müşterileriniz kahvenizi beğenmezse her şey kaybolur. Lezzetli kahve, kahve işinin başarısının ana bileşenlerinden biridir. Tedarikçilerin sunabileceği çok sayıda kahve çeşidi vardır. Kendi zevkiniz, tedarikçilerin tavsiyeleri ve rakiplerin analizi seçiminizi yönlendirmenize yardımcı olacaktır.

Kendi kahve ekipmanınızı satın alırsanız, belirli bir kahve tedarikçisine bağlı kalmazsınız ve sunulan çeşit aralığı çok daha geniş olabilir.

Uzmanlaşacağınız alışılagelmiş espresso, latte, cappuccino, Americano ve mochaccino olduğundan, seçtiğiniz çeşidin klasik kahve içecekleri için uygun olup olmadığını öğrenin. İlk satın almanın hacmi, tedarikçiyle anlaşma imzaladığınız koşullara, ekipman kiralayıp kiralamayacağınıza vb. bağlı olacaktır. 10 kg ve üzeri rakamlardan korkmanıza gerek yok.

200 ml'lik küçük bir bardak kahve için 9 gr, 400 ml'lik bir bardak için ise 18 gr kahve gerekir.

Böylece satın alınan 10 kg kahvenin maliyeti 1.100 küçük bardak kahvenin biraz üzerinde olacaktır. Aynı zamanda, makul bir yerde faaliyet gösteren bir kahve dükkanı ayda çok daha fazla satıyor.

Kahve listesine ek olarak bir menü ve ek ürün çeşitleri listesi oluşturmak gerekir. Çeşitli çikolata ve tatlılar, hazır sandviçler ve hatta unlu mamuller mi satacaksınız?

Bu sorunun cevabı olumlu ise, genellikle çok büyük olmayan, gerekli miktarda ürünü size sağlayabilecek karlı tedarikçiler veya ortaklar aramalısınız. Çikolata veya yulaflı kurabiyeleri toptancı market ve mağazaların yanı sıra Metro, Lenta ve Auchan gibi mağazalardan da satın alabilirsiniz.

Tabii ki, bir kahve çıkışının ana bileşeni içecek olarak kahve olarak kalacaktır ve çeşitli tatlılar ve "atıştırmalıklar" yalnızca ortalama faturayı ve müşterinin rahatlığını artırmak için gereklidir. Çikolatalardan veya unlu mamullerden para kazanmanız pek mümkün değildir. Yine de başkalarının ürünlerinin yeniden satışındaki marj küçüktür.

Genel olarak, ek ürün çeşitlerinin hacmi cironun% 5-7'sini geçmez.

Atıştırmalıkların ve kahve eşliklerinin çeşitleri değişecek; bazı öğeler kaybolacak, diğerleri eklenecek. Ürün yelpazesini denemek kesinlikle gereklidir, ancak yalnızca satış noktasının çalışması istikrar kazandığında ve değişiklikler gelirde keskin bir düşüşe yol açmadığında.

Kahve için barista

Bir kahve servisinin başarısında önemli bir faktör, baristanın profesyonelliği ve yetkinliğidir. Bu kişinin sadece lezzetli kahve hazırlaması değil, aynı zamanda müşterilere doğru servis yapması, onlarla iletişim kurabilmesi, üst düzey satış yapabilmesi ve böylece ortalama faturayı arttırabilmesi gerekiyor. Böyle bir kişiyi bulmak ve işe almak, hem başlangıç ​​aşamasında hem de kahve ile çalışmanın ilk aşamasında bazı zorluklar doğurabilir.

Girişimciler ilk gidecekleri kafeyi açarken genellikle tezgahta bizzat durur ve ilk müşterilerine hizmet verirler; izin günleri veya öğle yemeği olmadan günde 12 saat çalışırlar. Ancak iki cephede yapılan bu tür çalışmalar hızla yorucu hale geliyor. Her durumda, bir girişimcinin yeni bir çalışana veya tam zamanlı bir çalışana ihtiyacı olacaktır. Aynı zamanda profesyonel bir barista kiralamak da her zaman mümkün olmuyor. Çoğu zaman kahveyi doğru şekilde nasıl hazırlayacağı konusunda en ufak bir fikri olmayan gençler, gitmek için bir kafede barista ilanına başvuruyor. Esnek program, saatlik ücret vb. onu cezbediyor.

Dikkatsiz genç baristalar sıkıcı olmasın diye arkadaşlarını kahve içmeye getiriyorlar. Ve çalışmak yerine stant düzenliyorlar.

Bir kahve dükkanının personeli ile çalışmanın özel bir özelliği, yüksek personel değişimidir - bu ancak doğru kişiyi işe aldığınızda duracaktır: dost canlısı, dürüst, çalışkan ve sorumlu, aynı zamanda lezzetli yapma sanatında da hızlı bir şekilde ustalaşacak ve yüksek kaliteli kahve. Katılıyorum, bu tür insanlar, özellikle de gençler günümüzde nadirdir...

Bu nedenle, paket kahvenin gelecekteki sahibi, başlangıçta tezgahta sizin yerinizi alabilecek güvenilir bir kişiyi bulma ve eğitme göreviyle karşı karşıya kalacaktır. Sonrasında bir kahvehane açmakla yetinmezseniz çalışan ihtiyacı artacaktır. Bu nedenle çalışanların seçim ve eğitim aşamalarının derhal belirlenmesi, vardiya programının, motivasyon ve kontrol sisteminin geliştirilmesi gerekmektedir.

Baristaları motive etmeye yönelik seçeneklerden biri, satış planının aşılması ve yorum yapılmaması (toplam gelirin bir yüzdesi veya planın üzerinde satılan her kahvenin bir yüzdesi) karşılığında ikramiye veya prim verilmesidir.

Ancak motivasyon sistemi bile vardiyalarına gelmeyen, orada stant açan veya işe yüzeysel yaklaşan vicdansız işçilere karşı koruma sağlayamıyor. Kahve sahibi, bir çalışanı veya vardiya çalışanını izleme gibi ciddi bir sorunla karşı karşıyadır.

Alternatif olarak, kahve servis noktasına bir güvenlik kamerası yerleştirebilir ve böylece çalışanı çevrimiçi olarak izleyebilirsiniz.

Personelle çalışmak için hangi seçeneği seçerseniz seçin - havuç veya sopa - sizinle bir kahve dükkanı açarken, her an kişisel olarak tezgahın arkasında durup barista olarak çalışmak zorunda kalacağınıza hazırlıklı olun.

Paket servis kahve dükkanı açmayı planlıyorsanız, tüm kârınızın öncelikle lokasyona bağlı olacağını bilin. Aynı zamanda, kahve servisi için uygun bir yer seçmek de büyük bir sorun olabilir.

Birkaç yıl önce, paket kahve diye bir şey duyulmamışken, ev sahipleri, özellikle de büyük alışveriş ve iş merkezleri, üç metrekarede nasıl kahve yapılacağını anlamadılar ve kiralamayı reddettiler. Günümüzde az çok büyük alışveriş merkezleri ve iş merkezlerindeki lezzet mekanlarının neredeyse tamamı uzun zamandır işgal edilmiş durumda.

Ancak kiralama piyasası oldukça rekabetçidir ve kiracı değişikliğini gerektirir. Bu sadece fiyat meselesi. Uygun bir yer bulursanız ancak burası doluysa, ev sahibi veya kiralama departmanıyla görüşmelere başlamanız, kiralama fiyatını öğrenmeniz ve daha fazla ödeme teklifinde bulunmanız veya kahve içebileceğiniz mekanın ek trafik oluşturabileceğine ve belirli bir müşteri çekebileceğine ikna etmeniz faydalı olacaktır. kitle.

Bu arada, yalnızca yaşam tarzının insanları kahve içmek de dahil olmak üzere her şeyi koşarken yapmaya teşvik ettiği büyük şehirlerde değil, aynı zamanda küçük kasabalarda da paket servisi olan bir kahve dükkanı açabilirsiniz. Üstelik küçük bir kasabada kahve içmek için iyi bir yer bulmak daha da kolaydır - küçük kasabalarda yaya trafiğinin yoğun olduğu noktalar daha azdır, bu da kötü bir yer seçme olasılığının azaldığı anlamına gelir.

Ancak kahve içmek için kiralanacak bir yer seçerken hata yapmak yine de oldukça kolaydır. Çoğu zaman bir konumun yoğun trafiğe sahip olduğu görülür, ancak kalitesini değerlendirmek ancak çalışmaya başladığınızda mümkündür. Örneğin, geçen trafik arasında hedef kitlenin olmadığı ortaya çıkabilir. Veya meselenin kendisi olması gerektiği gibi insan akışında değil, "köşede" bulunuyor.

Kahve içebileceğiniz yerleri değerlendirirken alışveriş veya iş merkezlerindeki kiralama seçenekleriyle kendinizi sınırlamanıza gerek yok.

25.01.18 111 949 9

Onu mahvet ve tekrar aç

İki sınıf arkadaşı Moskova'daki bir iş merkezinin lobisine gitmek için kahve satıyor.

Irina Aleksandrova

Kahvehanenin sahipleriyle konuştum

500.000 RUR yatırım yaptılar. Altı ay sonra ciroları 450 bin ruble, net kar ise ayda iki kişi için 90 bin.

1 milyon ruble için ilk girişim

Vladislav Redkin 20 yaşında, Kırım'da doğdu ve şimdi Moskova'da yaşıyor. Aynı zamanda bir temizlik şirketi işletiyor. Ortağı Vladislav Teteruk, 25 yaşında ve Belaruslu. Adamlar bir işletme üniversitesinde tanıştı.

İlk ortak deneyim, birkaç masanın bulunduğu küçük bir kafeydi. Ortaklar bir iş merkezinin lobisinde yer kiraladılar, yenilediler, mobilya, mutfak eşyaları ve ekipman satın aldılar. Toplamda bir milyon yatırım yaptılar ve bu onların parasıydı, kredi değil.

Altı ay boyunca adamlar haftanın yedi günü çalıştılar ve kar elde ettiler, ancak bu o kadar küçüktü ki bu çabayı haklı çıkarmadı. Sonuç olarak kafe kapanmak zorunda kaldı. Toplanan parayla her ortak seyahate çıktı ve deneyimleri üzerinde düşündü.

Adamlar başarısızlığın nedeninin korku olduğuna inanıyorlar: Ziyaretçilerin kendilerine gelmeyeceğinden korkuyorlardı, bu yüzden fiyatta çok ileri gittiler - bir fincan kahveyi 150 R'ye kendileri için zararla 117 R'ye sattılar.

İlk kahve dükkanında harcandı

Harcama

Fiyat

2 aylığına kiralayın

200.000 RUB

Ekipman, ev aletleri, mobilyalar

300.000 RUB

500.000 RUB

Sarf malzemeleri

80.000 R

1.100.000 R

500 bin ruble için ikinci girişim

İkinci giriş altı ay önce gerçekleşti: Adamlar aynı iş merkezinde eski kafelerinin tam karşısında bir kahve adası açtılar.

Asansörlerin karşısında 12 m²'lik bir alanın kiralanması 50.000 RUR'a mal oluyor; bu da önceki binayı kiralamanın maliyetiyle hemen hemen aynı. Ancak kahve adasının önünden birçok kez daha fazla insan geçiyor: her sabah işe giderken bir kalabalık lobiyi dolduruyor, ardından günde birkaç kez insanlar molalara, sigara molalarına ve öğle yemeğine gidiyor ve konuklar sürekli olarak ofislere geliyor.

350.000 RUB

vitrini, buzdolabı, mikrodalga fırın ve meyve sıkacağı olan bir büfe vardı

Adamlar 350.000 RUR karşılığında bir ada satın aldılar - vitrinli bir kiosk, buzdolabı, mikrodalga fırın ve meyve sıkacağı. Ayrıca ekipman satın aldık: sandviçleri ve hamur işlerini ısıtmak için bir ızgara - 13 bin; smoothie blenderı - 10 bin; ekipman için dolap rafı - 10 bin. Envantere 30 bin daha harcandı.

Kahve makinesi kiraladık. Aylık araç kiralama 13.000 RUR'dur, bu tutara gerekirse bakım ve onarımlar da dahildir. Zamanla çocuklar kendilerininkini almayı planlıyorlar.

Sarf malzemeleri - kağıt bardaklar, kapaklar, peçeteler, kaşıklar, pişirme torbaları - başlangıçta 18 bin rubleye mal oldu. Adamlar ilk iki hafta 30 bine yiyecek aldılar.

Toplamda, lansmanı yaklaşık 500.000 RUR gerektirdi.

Açılış gününde kahve adasının geliri 9.000 RUR iken iki hafta sonra 15.000 RUR'a ulaştı. Ekim 2017'de günlük gelir 20.000 RUR ile 24.000 RUR arasında değişiyordu. Aylık ciro 450.000 RUR, iki kişilik net kar ise 90.000 RUR'dur. Ekim ayının sonunda adamlar yatırımlarının karşılığını aldılar.

2000 R

misafir barista günlük maaşı

İşler iyi gittiğinde, adamlar bir barista tuttular, maaşı günlük 2000 R, vardiyası 7:30'dan 19:00'a çıkıyordu. Bugün iki çalışan var, ikincisi yarım gün çalışıyor ve vardiya başına 1200 R alıyor. Kahve adası pazartesiden cumaya kadar açıktır; hafta sonları iş merkezinde yeterli sayıda insan bulunmamaktadır.

Açılışa harcanan

Harcama

Fiyat

Vitrin ve masalar

350.000 RUB

Kiralık 12 m²

50.000 R

8000 R

Mikrodalga

5000 R

10.000 R

10.000 R

Sarf malzemeleri

18.000 R

2 haftalık ürünler

30.000 RUB

Kahve makinesi

13.000 R

494.000 RUB

Aylık harcanan

Harcama

Fiyat

Kiralık 12 m²

50.000 R

Sarf malzemeleri

45.000 R

Ürünler

89.500 RUB

Kahve makinesi

13.000 R

Barista maaşı

64.000 R

Vergiler ve hesap yönetimi

12.000 R

0 R

263.500 RUB

Belgeler ve vergiler

Kahve adası bireysel girişimci olarak kayıtlıdır ve patent vergilendirme sistemi (PTS) ile faaliyet göstermektedir. Vergi ödemesi bölünebilir - aylık ödeme 10.000 RUR'dur.

Alıcıların %60'ı kartla ödemeyi tercih ediyor. Tüccar edinme komisyonu - %2.

Kahve adası için herhangi bir özel izne gerek yoktur. Açılışla ilgili Rospotrebnadzor'a bildirim göndermeniz gerekiyor. SES'in planlı denetimi, işin başlamasından yalnızca üç yıl sonra. Barista olarak çalışmak için sağlık kartına ihtiyacınız var.

Bir kahve dükkanı için bireysel bir girişimci açmanın maliyeti nedir?

Harcama

Fiyat

Devlet görevi

800 R

10.000 R/ay

Edinme

Operasyonun %2'si

0 R (şimdilik)

Tıbbi kayıt muayenesi

4000 R

14.800 RUB

Ürünler

Kahve çekirdekleri ve süt, adamların eksik etmemeye karar verdiği en önemli malzemelerdir.

Kahvede yaygın olarak kullanılan iki tür kahve çekirdeği vardır: Arabica ve Robusta. Arabica lezzetli ve pahalıdır, Robusta ise daha acı ve ucuzdur. Kahveyi daha ucuz hale getirmek için Arabica genellikle Robusta ile karıştırılır. Erkekler bunu yapmaz.

62R

bir litre süte mal oluyor. Ayda 600 litre alıyorlar

Ada için, orta ila kavrulmuş %100 Arabica, Brezilya Mogiana çeşidi satın alıyorlar. 1 kg tahıl için 870 RUR, yani günde 2 kg, ayda yaklaşık 40 kg ödüyorlar.

En pahalı sütü alıyorlar: Düşük laktozlu, %3,5 yağlı, tadı hafif tatlı, litresi 62 R. Daha ucuz süt sadece tadı bakımından değil aynı zamanda yoğunluğu bakımından da farklılık gösterir - köpük daha az havadardır. Aylık 400 litre tüketilmektedir.

Kahve adasına bağlı akan su olmadığından adamlar şişelenmiş su sipariş ediyor. Bir haftada 20 litrelik 5 şişe gerekiyor, şişe başına 165 R.

İlk başta litresi 500 R'a şurup sipariş ettik, daha sonra arkadaşlarımız aracılığıyla 300 R'ye şurup satan bir tedarikçi bulduk. Ayda 20 şişe gerekiyor.

89.500 RUB

Erkekler ayda bir bakkaliye harcıyorlar

Her iki haftada bir, çocuklar dondurma (1 kg başına 250 R), smoothie'ler için meyve ve meyveler (kg başına yaklaşık 1000 R), soslar (litre başına 300 R), tarçın (1 kg başına 250 R) için Metro'ya giderler.