Canlı balık satış noktasına nasıl teslim edilir? Bir balık tezgahı ne kadar getirir? Küçük bir balık ve deniz ürünleri işletmesinin tarihi. Ürün tazeliğinin korunması

Tsarskaya Ryba şirketi Alman Smirnov'un kurucusu ile röportaj

Balıkların satışı ve işlenmesi, karmaşık iş, genellikle kayıpların olduğu. Kendi işinizi kurmadan önce tüm risk faktörlerini hesaplamalı ve detaylı bir iş planı oluşturmalısınız. Büyük firmalarla rekabet etmek son derece zordur, çıkış yolu onların geçmişinden sıyrılmak veya düşük fiyatla alıcı çekmektir.

Tsarskaya Ryba şirketi sekiz yılı aşkın bir süredir aktif olarak faaliyet göstermektedir. Bu süre zarfında ürünler, premium segmentte sağlam bir yer edindi ve düzenli müşteriler buldu. Şirketin sahibi German Smirnov ile görüştük ve onunla iş yapmak hakkında konuştuk.

Röportajın ana noktaları

etkinlik türü: balık ürünlerinin ticareti ve işlenmesi
iş yeri: Rusya, Bryansk
İşe başlamadan önceki meslek: Satış Müdürü
Başlangıç tarihi girişimcilik faaliyeti: 2008
İş yapmanın örgütsel ve yasal şekli: Bireysel girişimci
İlk yatırım tutarı: 5 milyon ruble (üretime başlamak için)
İlk sermayenin kaynağı: kendi birikimleri
Yatırımların geri ödeme süresi: iki yıl
Başarı formülü: Sektörü, rakiplerinizi dikkatlice inceleyin, potansiyel alıcıları, tedarikçileri ve pazarı belirleyin.

Hey Herman. Söylesene, ne zaman ve neden iş adamı olmaya karar verdin?

Çocukken ailem Kazakistan'dan Bryansk'a taşındı. Doğal olarak, hemen iş bulma sorunu ortaya çıktı. Babam inşaat sektöründe büyük bir şirkette iş buldu ve bir süre sonra kendi işini oldukça başarılı bir şekilde geliştirmeye başladı. Elbette babamdan belli bir deneyim ve karakter edindim çünkü bir çocuk için en belirleyici olan anne baba örneğidir. Genel olarak, ailemde herkes iş yapıyor ve herkes seçti farklı küre faaliyetler.

18 yaşında çalışmaya başladım inşaat şirketi baba ama bu aktiviteyi beğenmedim. Yine de her insan kendi ilgi ve yeteneklerini dikkate alarak bir yön seçmeli, en çok da satış yapmayı sevdim. Bu nedenle, başlangıçta büyük bir şirkette satış müdürü olarak iş buldum. İşte yeterince aldım iyi deneyim, birçok eğitimden geçti ve kısa sürede satış departmanı başkanı pozisyonunu aldı. Satış konusunda bilgili olduğum için yönetimde zayıftım ama özel literatür çalışması sayesinde bu boşluğu doldurdum. Sonra kazandığım parayı yatırmaya ve iş yapmaya karar verdiğim an geldi.

İlk başta, çoklu görev modunda çalışmak zorunda kaldım, ilk aşamadaki tüm girişimciler muhasebeciler, yükleyiciler, yöneticiler ve taşıyıcılardı. Tabii ki, burada çok şey siteye bağlıdır, ne kadar büyükse, o kadar çok görev vardır. Şimdi bizim gibi kredi kullanmayan iş adamlarını kastediyorum. Belki de bu nedenle şirketin büyüme oranı o kadar yüksek değildi ama biz kredi almadık, kazanılan fonları yavaş yavaş geliştirmeye yatırdık.

Birkaç yıl boyunca sadece kırmızı havyar ticareti yaptım, sonra bu niş Bryansk'ta neredeyse bedavaydı ve lider olmayı başardım. Doğru seçim endüstri daha fazla gelişmemi etkiledi, ardından balık üretimi ile de ilgilenmeye karar verdik. Şirketin faaliyeti bununla sınırlı değil, biz de yeniden satış yapıyoruz - tavuk, domuz eti, sığır eti tedariki için sözleşmelerimiz var, yani fabrikaların temsilcisiyiz. Ancak bu ikincil, profil yönü balıktır.

Sizi girişimci olmaya motive eden şey neydi - finansal bağımsızlık mı yoksa başka bir şey mi?

Her şeyden önce, daha fazla özgürlük istedim, birinin kaprislerini ve talimatlarını yerine getirmek istemedim, işe saat sekizde gelmek istemedim ve patronlara karşı her zaman hafif bir hoşnutsuzluk hissettim. Kendim patron olmak istiyordum ve çocukluğumdan beri hayalim yaratmaktı. büyük şirket.

Ne tür balık ticareti yapıyorsunuz?

Balıklar çoğunlukla biyolojik türlerdir - ringa balığı, uskumru, hamsi, kapelin, alabalık, somon ve çok daha fazlası. Toplu alıcılar arasında talep gören neredeyse tüm popüler balık çeşitlerini sunuyoruz. Nadir ve az bilinen çeşitlerin ticaretini yapmıyoruz, insanların neyi sevdiğine odaklanıyoruz. Örneğin, tütsülenmiş omul bazen mağazalarda bulunur, ancak bunlar çok yetersiz hacimlerdir. Ürünün sadece hammadde maliyetine göre değil, üretim teknolojisine göre de belirlenen belirli bir maliyeti vardır, belgeleme gereklidir, gerekli özellikler, sertifikasyon, ürünün maliyetini artıran etiketler geliştirmeniz gerekir. Ama asıl mesele talep ve yoksa o zaman bir ürün üretmenin bir anlamı yok.

Şirketiniz yarı zamanlı bir iş, yani balık satın alıp işliyorsunuz. Ürünleri nereden satın alıyorsunuz?

Ürünlerin çoğu Murmansk'tan temin ediliyor, ayrıca Grönland, Faroe Adaları, Kaliningrad, Karelya'dan somon ve alabalık satın alınıyor.

Ürünlerinizi nerede dağıtıyorsunuz?

Moskova, Kaluga, Tula, Orel, Smolensk ve Zheleznogorsk'ta distribütörlerimiz var. Bryansk'ta, rekabet edemediğimiz için balıklarımız daha az temsil ediliyor. büyük fabrikalar hacme göre. Biz daha çok kaliteden yanayız, bu nedenle ağlar asgari düzeyde temsil ediliyor.

İşletmenin kendi masrafını çıkarması ne kadar sürdü?

Yaklaşık iki yıl sonra.

Birkaç yıl önce kendi balık işleme dükkanınızı açtınız. Bu kararın sebebi neydi?

Yaklaşık altı yıl boyunca sadece kırmızı havyar satışı ile uğraştık, ancak yavaş yavaş hacimleri genişletmenin ve artırmanın gerekli olduğu sonucuna vardık. Ve ücretsiz fonlar ortaya çıkar çıkmaz açmaya karar verdik. küçük atölye.

Avantajlar kendi üretimi bariz - bu senin kişisel marka, ürünün kalitesini ve özelliklerini kontrol edebiliriz.

Rakiplerinizden nasıl sıyrılırsınız?

Şimdi projeye başladık internet alışverişi(http://king-fish.org) balık kataloğu üzerinden satış yapıldığında. Katalogdan insanlara ürün sunan danışmanlarımız var, ardından sipariş gerekli adrese teslim ediliyor. Katalogda yer alan ürünler mağaza fiyatları ile aynı olup, kargo ücretsizdir. Doğal olarak, danışmanlar satışların bir yüzdesini alırlar.

Katalogdan minimum sipariş 500 ruble'den başlıyor, ayrıca kulübümüzün müşterisi olabilir ve %20 indirim kazanabilirsiniz. Elbette balıkları katalogla satmak, örneğin kozmetik ürünler kadar karlı değildir, teslimat için ek fon yatırmanız ve balığın güvenliğini sağlamanız gerekir.

Bu fikir Yeni Yıl'dan önce aklıma geldi, birçok kişi mağaza ürünleri onlara uymadığı için yüksek kaliteli havyar ve somon satma talebiyle bana döndü. Mağazalar genellikle kaliteyle ilgilenmezler, düşük fiyat isterler. Ve üretimden taze ürünleri piyasa fiyatına almayı teklif ediyoruz. Ve her gün bizim umut verici proje ağ pazarlaması ivme kazanıyor.

Ürünleriniz tüm mağazalarda bulunmamaktadır. Ne ile bağlantılı?

Artık bir alıcıyı çekmek için cazip bir fiyat etiketi koyması gereken zincir mağazalar popüler. Ancak her ürünün belirli bir maliyeti vardır ve çoğu zaman kaliteden ödün vermeden fiyat indirimi yapmak mümkün değildir. Örneğin, sadece premium segmentte havyar üretiyoruz, çünkü satış psikolojisi üzerine uzun bir çalışmadan sonra, ucuz havyar satmanın mantıklı olmadığı sonucuna vardım. Bir kişi tatil için, önemli bir olay için havyar satın alır ve belirsiz kalitede şüpheli bir ürün elde etmek yerine gerçek tadın tadını çıkarmak ve tadını çıkarmak ister.

Balıkçılık sektörünün artıları ve eksileri nelerdir?

Balık popüler bir üründür, herkes yer, bu da her zaman talep olacağı anlamına gelir.

Dezavantajı, balık çabuk bozulan bir meta olduğu için ham maddelerdir. Uygun olmayan depolamaya ek olarak, balıklar genellikle balık karkasını yiyen ve onu yumuşatan küçük plankton olan calanus'tan etkilenir. Bu kabuklu hayvan insanlar için güvenlidir, ancak yenilgiden sonra ürünlerin kalitesi bozulur ve kullanıma uygun olmaz. Bu nedenle, asıl mesele yüksek kaliteli hammaddelerdir ve iyi hammaddeler çok paraya mal olur.

Balıkçılık sektöründe mevsimsellik var mı?

Evet, yazın tuzlanmış ve tütsülenmiş balık satışları büyük ölçüde düşüyor ama kurutulmuş balıklar iyi gidiyor. Kapalı sezon Mayıs'tan Ağustos'a kadar sürer.

Bir işe başlarken ne gibi engellerle karşılaştınız?

Yeterince tuzak var. Yavaş yavaş değerli personel eksikliği net bir şekilde hissedilmeye başlandı, çalışanlara görevi nasıl yapacaklarını bir nevi açıklıyorlar ama onlar kendi yöntemleriyle yapıyorlar. Son derece az sayıda insan tam olarak bir girişimcinin istediği gibi yapabilir, çünkü yevmiyeciler başkalarının düşüncelerine ve fikirlerine dalmayın. Bu nedenle, sorunu ve nasıl çözüleceğini açıkça belirlemek önemlidir.

Tabii ki, şimdi ortalama bir alıcının tüketici sepeti, daha ucuz ürünlere vurgu yaparak biraz değişti. İç piyasada artık tüm sektörlerde düşüş var, sadece ihracata yönelik çalışan firmalar iyi durumda. Pahalı balıklardan - somon ve alabalık - bahsedersek, hacimler yaklaşık yüzde 50 düştü.Örneğin, insanlar düzenli olarak alabalık veya somonu günlük menülerine dahil etmeden önce, şimdi çoğu kişi onu pembe somonla değiştiriyor. Müşteriler sepetlerinin hacmini küçültmezler, sadece aynı serideki diğer ürünlerle değiştirirler. Değişen bir ekonomide, daha ucuz ürünler üretmek karlı. Alıcının çıkarlarına uyum sağlayabilmek önemlidir.

Örneğin tütsülenmiş uskumru her zaman talep görmektedir ve genellikle başsız olarak satılmaktadır. Kafasıyla satmaya çalıştık ama% 30-40 daha ucuzdu ve çok daha hızlı dağılmaya başladı, ancak bu sadece bir numara ve psikolojik bir an çünkü uskumrunun kafası zaten evde kesiliyor ve bu balığın daha ucuz olduğu izlenimi kalacaktır.

Tüm alıcılar üç kategoriye ayrılmıştır. Birincisi, mağazaya gelip bana en iyi kaliteyi verin, fiyat önemli değil diyen insanları içerir. İkincisi, kaliteli bir ürün seçin, ancak makul bir fiyata. Ve üçüncüsü en çok ilgileniyor ucuz mal, kalite en son gelir. İstatistiklere göre, birinci grup toplam nüfusun %20'sini ve 2. ve 3. grupların her biri %40'ını oluşturuyor.

Acemi bir girişimcinin inşa etme şansı var mı? başarılı işşimdi, zor bir ekonomik durumda?

Çok şey markaya ve fiyat segmentine bağlıdır. Tabii ki, pazara düşük fiyatlarla girmek daha iyidir. Ortalama maliyetin% 10-20 altında mal teklif etmeniz yeterlidir ve belirli bir niş işgal edersiniz, ancak bu durumda malların maliyeti daha düşük olacaktır. Tek soru, böyle bir strateji acemi bir girişimci için faydalı olacak mı?

Herkes iş yapabilecek mi yoksa belirli beceriler mi gerektiriyor?

Bence herkes değil, bu belli bir dünya görüşü, doğru ortam ve deneyim gerektiriyor. Her şeyi doğru hesaplamak da önemlidir, özellikle şimdi, değişen ekonomi koşullarında, her ayrıntı önemlidir.

çöküş

Her insan hayatında en az bir kez keşfi düşündü kendi işi. Ve bu tür insanların karşılaştığı ilk şey, henüz işgal edilmemiş bir niş arayışıdır. Görünüşe göre modern tüketiciyi şaşırtacak hiçbir şey yok. Ama diğer taraftan bakarsanız? Bugün moda olan nedir? Sağlıklı yaşam tarzı, özel kıyafetler ve ayakkabılar. Mevcut seçeneği düşünün - sıfırdan balık işi.

Fikre karar verildi: nereden başlamalı?

Bölgenizdeki bir işletmenin karlılığını, geri ödeme sürelerini ve olası riskleri açıkça gösterecek ayrıntılı bir iş planı hazırlamak için fikrin görselleştirilmesi gerekiyor.

İster sıfırdan bir iş kurmaya ister balık satmaya karar verin, girişimci olarak kaydolmanız gerekir. İkinci durumda, satış üzerine kurulu bir iş olduğu için sizden daha fazla çaba gerekeceğini belirtmekte fayda var. bu ürün, sorumlu bir yaklaşım gerektirir ve bu nedenle, evde bir iş açmaya karar verdiğinizden farklı bir şekilde kaydedilir.

İlk adım, yalnızca balık satışı için seçilen noktanın incelenmesi ve onaylanmasından sonra verilen Rospotrebnadzor'dan izin almak olacaktır. O zaman sıhhi tesisat için bir plan hazırlamanız gerekir. üretim kontrolü. Belgeleri kendiniz toplayabilirsiniz, ancak bu çok zaman ve çaba gerektirecektir. Bu sorumluluğu tüm nüansları anlayan bir avukata vermek daha mantıklı olacaktır.

Ürünleri satmak için uygun bir yer bulmak

Balık satmak için bir nokta bulmak ve seçmek, bu işin başarısının ve karlılığının bağlı olduğu kilit noktalardan biridir. Burada önemli olan ilgili mağazanın nasıl açılacağı değil, nerede açılacağıdır. Mükemmel bir çözüm, yakınında bir nokta açmak olacaktır. yemek marketi. Ürünü doğrudan piyasada satan rakiplere göre avantajınız, özel ekipmanların varlığı ve güven uyandıran bir mağaza olacaktır. Rekabetçi fiyatlar sunarsanız, müşteri akışı garanti edilir.

Rakiplere gelince, mağaza açmak için hiç olmayan bir yer seçmeniz tavsiye edilir. Aksi takdirde, alıcıyı fiyatlar, ürün çeşitliliği ve sunumla şaşırtmanız gerekecek. Çünkü insanlar güvenilir mağazaları tercih ediyor ve özellikle yemek söz konusu olduğunda yeni olan her şeye acele etmiyorlar.

Ürün yelpazesi

Aralık aşağıdaki gibidir kilit an balıkçılık işinin başarısından sorumludur. Nereden başlamalı? Tüketici nasıl şaşırtılır? Seçebilmek dar uzmanlıkörneğin, yalnızca tütsülenmiş balık ürünlerinin satışı. Ancak mağazanın her zevke uygun bir ürünü olması daha iyidir, yani:

Canlı balık.
Deniz ürünleri.
Taze donmuş balık.
Taze ürün.

Ayrıca konserve balık, havyar, kerevit satışı da sağlayabilirsiniz.

Önemli: Böyle bir işi küçük hacimlerle başlatmaya değer. Pazarı ve alıcıyı hissedin, çünkü şehrin farklı bölgelerinde bile ilgili ürünlere olan talep önemli ölçüde değişebilir.

Balık ürünleri tedarikçileri

Bir ürünün mağazanıza nereden geldiği sadece kalitesine değil aynı zamanda talebine de bağlıdır. Alıcıların ayrıca beyaz ve kara tedarikçi listeleri vardır, bu nedenle en dürüst olmayan "balıkçılar" ile işbirliği yaparak tasarruf etme arzusu, işinizi başlamadan önce mahvedebilir.

Çoğu en iyi seçenek– yakalayıcılarla doğrudan işbirliği. Bu, taze bir ürün için bir garantidir ve satın alma fiyatı, satıcılardan aldığınızdan daha düşüktür. Ancak, örneğin, bu deniz ürünleri ile çalışmaz ve balıkları doğrudan "ağlardan" teslim etmek her zaman mümkün değildir.

Her şehirde çok çeşitli deniz ürünleri ve ilgili ürünler sunan toptancılar vardır. Önemli olan, itibarlarını, tekliflerini ve fiyatlarını dikkatlice incelemektir. Seçim yapmak için acele etmeyin, işbirliğiyle sizden daha az ilgilenmiyorlar, bu nedenle her zaman pazarlık yapma fırsatı vardır.

Not: Pazar analizi ve hesaplamaları yapın. Çoğu zaman komşu bir bölgeden balık getirmenin kendi bölgenizden satın almaktan çok daha ucuz olduğu ortaya çıkıyor.
Önemli: ürün yelpazeniz siyah veya kırmızı havyar gibi özellikle pahalı ürünler içeriyorsa, tedarikçi özellikle dikkatli bir şekilde seçilmelidir.

Araç gereç satın almak

Ekipman türü doğrudan hangi ürünü ve hangi biçimde sunmayı planladığınıza bağlıdır. Bu nedenle, sorunu çözmenin ilk aşamasında çok önemlidir - bir balık dükkanının nasıl açılacağı, ürün yelpazesine karar verin.

İhtiyacın olacak:

Dondurulmuş balık ve deniz ürünlerinin dondurulması ve saklanması için odalar.
Kurutulmuş ve tütsülenmiş ürünlerin depolanması için vitrinler-buzdolapları.
Konserve yiyecekler, havyar için özel raflar.
Canlı ürün için özel su deposu.
Taze balıkları saklamak için çelikten yapılmış özel bir teşhir masası.

Not: Buz, düzenli olarak güncellenmesi gereken çelikten yapılmış özel bir masaya dökülür. Böyle bir tedarikle taze balık, çekici görünümünü uzun süre korur. dış görünüş ve bozulmaz. Ayrıca alıcı, durumunu görsel olarak değerlendirerek beğendiği kopyayı bağımsız olarak seçme olanağına sahiptir.

Canlı balık satmaya karar verirseniz, her türün ayrı bir su tankı ve zorunlu bir oksijen kaynağı gerektirdiğini düşünmeye değer. En azından alıcının orada neyin yüzdüğünü görebilmesi için suyu düzenli olarak değiştirmek, akvaryumu kir ve balık atıklarından temizlemek de gereklidir. Ve kim taze olarak kabul edilen ve sergilenenden daha kötü görünen "canlı" bir ürünü satın almak ister.

Bir not olarak: Bu tür akvaryumların bakımı oldukça maliyetli bir iştir. Ancak alıcı için bu, bir saat önce yüzen taze balıkları gerçekten satın aldığının garantisidir. Taze bir ürüne olan talep yüksektir, bu nedenle böyle bir sorumluluk almaya karar verirseniz, tankların ve bireylerin durumlarını dikkatle izlemeniz gerekir.

balık dükkanı açmanın maliyeti

Bir balıkçı dükkanı açmanın maliyetlerinin farklı bölgelerde önemli ölçüde farklılık gösterdiği hemen belirtilmelidir. Bu, başlıcaları: bir rezervuarın varlığı, nehirler, rekabet, ürünlere olan talep gibi birçok faktörden etkilenir.

Doğal olarak, balık dükkanı açmayı düşünen her girişimci, olası kârlara odaklanır. Ancak kâr hala çok uzaktayken, biraz harcamanız gerekecek. Bir balık işletmesi açmak için ilk yatırımı hesaplarken, aşağıdaki maliyetleri göz önünde bulundurmaya değer:

Satılık bina ve ekipman kiralamak veya satın almak.
İzinlerin alınması, girişimcilik faaliyetlerinin tescili.
Ödeme faturalar, ücretler kadro.
Başlangıç ürünlerinin satın alınması.
Balık dükkanı reklamı.

Ortalama olarak, ürün yelpazesine ve bölgeye bağlı olarak, başlangıç sermayesinin değeri 300 bin ruble ile 800 bin ruble arasında değişmektedir.

Mağazanın gelir ve giderlerinin yaklaşık olarak hesaplanması:

Belgelerin kaydı - 7-15 bin ruble.
Oda kiralama - 20-60 bin ruble.
Balık için ekipman alımı ve kurulumu - 180-250 bin ruble.
Faturalar - 8-10 bin ruble.
Bir çalışanın maaşı 9-20 bin ruble.

Ayrıca öngörülemeyen masraflar durumunda belli bir miktar bulundurmak ve balığın çabuk bozulan bir ürün olduğunu dikkate almak gerekir.

Kâr, malların marjına göre oluşturulur. Temelde yüzde 30-35'tir. Bazı ürünlerde yüzde 70'e kadar çıkabiliyor. Sürekli bir alıcı akışıyla, ilk ayda balık satarak 180-250 bin ruble kazanabilirsiniz. Bunların yaklaşık yarısı temiz kalacaktır. Böylece, böyle bir iş birkaç yıl içinde tamamen kendini amorti edecektir.

Balık satışı üzerine kurulu bir iş, mükemmel bir yatırımdır. Ana şey, buna tüm sorumlulukla yaklaşmak ve son derece yüksek kaliteli ürünler sunmaktır.

Balık ürünleri nüfus arasında büyük talep görüyor. Önde gelen insanların diyetinde baskındır. sağlıklı yaşam tarzı hayat. Balık, bir kişinin genel durumu üzerinde olumlu etkisi olan birçok faydalı eser element, vitamin ve mineral içerir. Ürün mükemmel bir tada sahiptir ve birçok yemekte yer alır, bu nedenle bu tür ürünlere olan talep her zaman sürekli olarak yüksektir. Bir durgunluk beklenmediği için birçok iş adamı sıfırdan nasıl balık işletmesi açılacağını düşünüyor. Balık işine girmeye karar veren acemi bir girişimci için en iyisi bir balık dükkanı açmaktır. Doğru organizasyon ile bu tür faaliyetler iyi gelir getirebilir.

Sıfırdan bir balık satış işine nasıl başlanır?

Balık ürünleri satışı için iş yeri açmaya karar veren bir iş adamının öncelikle bir analiz yapması gerekir. Pazarı incelemeli, doygunluğunu hesaba katmalı, alışverişe gitmeli, rakip çeşitlerini incelemeli, ekipmana, tüketici talebine dikkat etmelisiniz. Verilere dayanarak, ürünlerin satış fiyatını ve yaklaşık geliri belirlemek mümkündür.

Bir iş olarak balık satmak iyi organize edilmelidir. Sadece bu durumda büyük bir kar getirebilir. Ayrıca, girişimcinin yapması gerekenler: Kaba plan bir iş yürütüyor ve ancak o zaman fikri hayata geçirmeye devam ediyor.

Bir sahiplik şekli ve bir belge paketi seçme

Balık satan bir işletme kurmaya karar veren girişimci, bir sahiplik biçimi seçmelidir. adresinden kayıt olmanız gerekmektedir. vergi Dairesişahıs şirketi veya LLC olarak. Her iki seçenek de bir balık dükkanı için uygundur. Seçim, gelecekteki işin büyüklüğüne bağlıdır.

Sahiplik şeklini seçtikten sonra iletişime geçmeniz gerekir. OKVED sınıflandırıcı ve kodları seçin. Balıkçılık işi için uygun:

52.23.1 "Balık ve deniz ürünlerinin perakende ticareti";
51.23.2 "Konserve balık ve deniz ürünlerinin perakende satışı".

O zaman işadamı önemli belgeler almalıdır:

Rospotrebnadzor'un sonucu;
yangın müfettişliğinden izin;
cıva lambalarının imhasına ilişkin bir anlaşma;
çamaşır sözleşmesi

bir program olmalı sıhhi kontrol. Bir profesyonele emanet etmek daha iyidir.

bir yer seçmek

Girişimci, tesis seçimine dikkatlice yaklaşmalıdır. Kar miktarı ve talep miktarı büyük ölçüde buna bağlıdır. İdeal olarak, yakın mesafede rekabet eden noktalar olmamalıdır.

Cadde ziyaret edilmelidir. Mağazanın bakkalın yakınında, kalabalık bir yerde olması iyidir.

Zemin katta bir dükkan olması en iyisidir. Oda, ekipmanı barındırmalı ve geniş olmalıdır. Malların teslimi ve boşaltılması için binaya iyi erişim sağlanmalıdır. Ziyaretçi otoparkı kabul edilir.

Alışveriş merkezinin binasında salon kiralayabilirsiniz. Ticaret alanına ek olarak, bir depoya ihtiyaç duyulacaktır. Küçük bir dükkan için 30 metrekarelik bir alan uygundur. Tesisler SES standartlarına uygun olmalı ve yangın Güvenliği.

Ekipman türü

Ekipman seçimi, ürün yelpazesine ve işletmenin büyüklüğüne bağlıdır. Balık satışında uzmanlaşmış ortalama bir mağaza için şunları satın almanız gerekir:

soğutma üniteleri;
ürünlerin depolanması için odalar;
paslanmaz masalar;
raflar;
kancalı raflar;
odadaki mikro iklimi korumak için klima;
terazi.

Ekipman satın alırken, girişimci şunu hatırlamalıdır: farklı tür balıkların ayrı dolaplara ihtiyacı vardır.

Ekipman alımı ve kurulumu 200.000 rubleye mal olacak.

Kadro

İşletme, mağazanın kusursuz itibarını koruyarak, gıda satışı alanında deneyimli çalışanları istihdam etmelidir. İnsanlarla iletişim kurabilmeli, müşterilerle ilişkilerinde kibar, yardımsever olmalıdırlar. Satış seviyesi doğrudan bu niteliklere bağlıdır.

Başlamak için 3-4 kişiye ihtiyacınız olacak. Ortalama bir balık dükkanının personel listesi şunları içerir:

1-2 satıcı;
Muhasebeci;
müdür.

Menzil

Analiz, ihtiyaçların belirlenmesine yardımcı olacaktır potansiyel müşteriler. Bir ürünü satın almadan önce, tanımlamak gerekir hedef kitle ve gelir düzeyi. Ürün yelpazesi tüketici arasında talep görmelidir. Kaliteli ürünler bulmak ve tedariki için bir sözleşme yapmak gerekir.

Ortalama bir balık mağazasının mal listesi şunları içerir:

taze balık;
donmuş balık;
tuzlanmış balık;
tütsülenmiş balık;
Deniz ürünleri;
konserve;
farklı havyar türleri.

Mevsime bağlı olarak, ürün yelpazesi değiştirilebilir ve çeşitlendirilebilir.

Malları yenilemek ayda yaklaşık 20.000 ruble alıyor. Tutar, mağazanın büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir.

Tedarikçilerle önceden teslimat sözleşmeleri yapılmalı ve düşük kaliteli ürünlerin sağlanması durumunda alınacak önlemler tartışılmalıdır.

Mağaza, satıcılardan kaçınarak doğrudan balık çiftlikleri veya toptan satış pazarlarıyla çalışabilir. Bu sizi çok kurtaracak.

reklam

Gazetelere ilan yazabilir, ulaşımda ve sokakta reklam kampanyaları yürütebilir, broşür ve notlar dağıtabilir, televizyonda, reklam panolarında reklam kullanabilirsiniz.

Müşterilerin yeni ürünler ve fiyat seviyeleri hakkında bilgi edinebilecekleri bir balık mağazası web sitesi oluşturulmalıdır. Bununla birlikte, ürünlerin evinize teslimatını organize edebilirsiniz. Bu, müşteri sayısını önemli ölçüde artıracaktır, ancak teslimat organizasyonu için ek çalışanlar kiralamanız gerekecektir.

İndirim sistemi olmalı düzenli müşteri, indirim kartları ve ikramiyeler sağlayın. Sadece uygun fiyata kaliteli ürünler satılmalıdır.

İşletme maliyetleri ve geri ödeme

Bir işletmeyi organize etmek için ihtiyacınız olan başlangıç sermayesi yaklaşık 500 bin ruble tutarında.

Balıkçılık işletmesi kurma maliyetleri (ortalama):

Masa. Sermaye yatırımları

İşletme 1,5 yılda kendini amorti edecek. Aylık kar 400 bin ruble seviyesinde. Bunlardan net kar yaklaşık 90 bin ruble olacak.

Uzmanlar müşterilere teklif vermeyi tavsiye ediyor en iyi ürün cazip fiyatlarla, promosyonlar tutun, reklam kampanyaları. Bu, tüketicinin mağazaya olan güven düzeyini artırmaya ve ek kar getirmeye yardımcı olacaktır.

Deneyimli balık dükkanı sahiplerine, ürün tedariki için sözleşmeler imzalarken dikkatli olmaları tavsiye edilir. Sözleşmeleri imzalamadan önce, ödeme ve teslimat süreleriyle ilgili tüm nüansları incelemelisiniz. Balık çabuk bozulan bir üründür. Bir hata durumunda, girişimci önemli kayıplara uğrayabilir. Düşük kaliteli ürünler sağlanması durumunda iade konusunu tedarikçilerle önceden görüşmek gerekir. Doğrudan üreticilerle çalışmak daha iyidir.

Rusya'da deniz ürünleri ve balık ticareti ile ilgili bir iş açmak oldukça umut verici bir iş ve herhangi bir formatta bir balık büfesi veya bir balık dükkanı olacak, bunu doğrulamak için bazı ilginç bilgiler verilebilir: her sakin Rusya yaklaşık 22 kg balık tüketiyor, Japonlar 60 kg ve Avrupalılar 30 kg, yani, balık perakende ticareti ve Gerekli belgeler .

Tabii ki, bir balık lokantasının organizasyonu kendiliğinden bir fenomen olamaz, bu yüzden gerekli işlemleri yapmanız gerekir. Pazarlama araştırması bölge, mevcut rekabeti ve pazar kapasitesini belirleyin, tedarikçilerin seçimini ve karlı balık tedariki için sözleşmelerin imzalanmasını dikkatlice değerlendirin. Bir tedarikçinin seçimi, toptan satış üslerinin konumuna, şirketin fiyat politikasına, ürünlerin teslimat hızına ve süresine bağlıdır, çünkü balık çabuk bozulan bir üründür. Balık satışı yaparken, ürünlerin noktanıza teslimini, tam olarak nasıl olacağını dikkatlice düşünmelisiniz: nakliye şirketi, tedarikçi veya kuvvetleriniz? Tedarikçi, mal tedariki için hizmet sunmuyorsa, bir frigorifik araba satın almak mantıklıdır.

Ayrıca balık ticareti için gerekli balık bölümünün yerini belirlemek. en çok en iyi seçenek, örneğin otobüs durakları, marketler gibi insanların geçirgenliğinin en yüksek olduğu yerlerdir. Arazi kabiliyetine ek olarak, uygun bir yer seçerken önemli kriterler, kiralama oranlarının miktarı ve boş alanın mevcudiyetidir.

Balık ticareti için belgeler:

LLC veya bireysel girişimcinin tescil belgesi;
Kira sözleşmesi, alım satım sözleşmesi vb.;
Satılan ürünlerin zorunlu bir listesi ile sıhhi ve epidemiyolojik sonuç;
Balık büfesinin durumuna ilişkin yangın güvenliği sonucu;
İş sertifikası;
Binaların dezenfeksiyonu, dezenfeksiyonu ve deratizasyonunun uygulanmasına ilişkin anlaşma;
Havalandırma ve iklimlendirme sistemlerinin periyodik dezenfeksiyonu ve temizliğinin uygulanmasına ilişkin sözleşme;
Floresan lambaların imhasına ilişkin sözleşme;
Tüketicilerin haklarını koruyan yasaya ilişkin metnin ticaret katında bulunması;
FSB, Merkezi İçişleri Müdürlüğü, Acil Durumlar ve Sivil Savunma telefon numaraları (ticaret alanında bulunmak zorunludur);
Katı atıkların, gıda atıklarının ve büyük hacimli atıkların uzaklaştırılmasına ilişkin anlaşma;
Hijyenik sertifikasyon ve muayene sonuçlarının zorunlu işaretleri ile tüm satıcıların tıbbi defterleri.

Bir sonraki adım, prizin çeşitliliğidir. Kural olarak, listesi yaklaşık 20 içerir. Çeşitli türler dondurulmuş balık (mavi mezgit, tilapia, berlam balığı, pollock, pembe somon, somon), 10 çeşit taze balık, yaklaşık 10 çeşit tütsülenmiş ürün, konserve yiyecekler, konserveler, kalamar, kurutulmuş balık, havyar, deniz kokteylleri ve diğerleri balık lezzetleri. En popüler taze balık türleri: turna levrek, sazan, yeşillik, çipura, pembe somon, çaça balığı.

Kural olarak, soğutulmuş balıklar, köpük plastikten yapılmış ve birkaç kat buzla kaplanmış özel ambalajlarda (kutularda) sağlanır, bu tasarım soğuğu uzun süre korumanıza olanak tanır.

Balık ürünlerinin tazeliğini belirlemeye yönelik ipuçları

1. Balığın gözlerini dikkatlice inceleyin, eğer tazeyse, parlak, siyah bir göz bebeği ve şeffaf bir kornea ile dışbükey olacaklardır;
2. Pullar vücuda tam oturmalı ve parlak olmalıdır;
3. Solungaçlar parlak kırmızı olmalı ve mukus içermemelidir.

Balık çabuk bozulan bir üründür, bu nedenle soğutma ekipmanları(soğutmalı vitrinler, derin dondurucular, özel bölmeler), buz yapıcı (granül veya pul).

Perakende balık girişimciler çalışmaları sırasında kar kaybı ve mal fiyatlarında düşüş, mevsimsel talep düşüşü, ürünlerin zamanında teslim edilmemesi ve diğer mücbir sebep durumlarıyla uğraşmak zorunda olduklarından, belki de en büyük ticaret riski, bu oldukça zahmetli bir iştir. belirli bir iş, ancak doğru yaklaşım, malların kalitesine uygunluk ve deniz ürünleri pazarı bilgisi, işinizi oldukça karlı hale getirecektir.

Sonuç olarak denilebilir ki balık perakende- gerekli belgeler, kurallar ve gereklilikler bu tür faaliyetlerin en önemli yollarıdır, ancak başarınızın garanti altına alınması için şunlara dikkat edin: a) ürün yelpazesine özel dikkat gösterin, b) fiyatların kabul edilebilir olması gerekir, c) emin olmak renkli sunumÜrün:% s.

Birçoğu için pazara gitmek bir tür ritüeldir. Burada uzun ürün sıraları boyunca yürüyebilir, seçim yapabilirsiniz. istenen öğe uygun kalite ve hatta pazarlık. Moskova'daki balık pazarlarının çok sayıda temsil edildiği söylenemez. Ülkenin uzak bölgelerinden taze balık ve deniz ürünlerinin teslimatı çok sorunlu. Ancak yine de uygun uygulama yerleri bulabilirsiniz. Pazar eksikliği, her zaman taze ürünler alabileceğiniz özel balık dükkanları tarafından telafi edilir. Moskova'da balık pazarı nerede? Bunun hakkında konuşacağız.

Pazar Faydaları

Bakkal ve özellikle balık, Moskova'daki pazarlar özel ilgiyi hak ediyor. Bu ticaret alanı alıcılar arasında hala talep görmektedir. Süpermarket severler bile buraya uğruyor ve büyük mağazalar, belki de ambalajın güzelliğinde farklılık göstermeyen taze ve kaliteli ürünleri zaten takdir etmiş olan.

Büyük restoran işletmecileri bile genellikle gıda pazarlarında stok yapar. Burada size geniş bir ürün yelpazesi sunulacak ve esnek fiyatlandırma politikası. Balığın maliyeti aynı zamanda pazarın konumuna da bağlı olacaktır: merkeze ne kadar yakınsa o kadar pahalıdır.

balık pazarları

Bu ticaret alanındaki segmentin çoğu toptan ticaret tarafından işgal edilmektedir. BT büyük şirketler perakende satış noktalarına ve restoranlara mal satan kişiler. Taze veya dondurulmuş balık her pazarda küçük miktarlarda bulunabilir, ancak her yerde size zengin bir ürün yelpazesi ve gerçekten yüksek kaliteli ürünler sunulmaz. Bu nedenle, Moskova'daki balık pazarının en yüksek gereksinimleri nerede karşıladığını bilmeniz gerekir.

Cheryomushkinsky pazarı

Bu pazar, üç pozitif nitelikler. Birincisi, birçok ziyaretçiyi buraya çeken hizmettir. İkincisi, her zaman zirvede kalan ürünlerin kalitesidir. Üçüncüsü, fiyattır. Bu pazardaki ürünlerin maliyeti oldukça makul.
Ancak buranın en büyük avantajı balık ve kerevitli sıralar. Burada size sadece taze ve kaliteli ürünlerin yanı sıra lezzetli kurutulmuş balıklar sunulacak. Ancak buraya deniz ürünleri lezzetleri için gelmemeniz gerektiğini belirtmekte fayda var. Buradaki seçimleri çok zengin değil. Pazar cadde üzerinde yer almaktadır. Vavilova, 64/1, Profsoyuznaya metro istasyonunun yanında.

"Rogozhsky satırları"

2000 yılında dönüştürülen Pazar "Rogozhskie ryady" alışveriş Merkezi ziyaretçilerine sunar büyük seçim Kaliteli ürünler. "Black Pearl" özel mağazasında, çeşitleri oldukça iyi olan ucuz taze balık satın alabilirsiniz. Pazar, Rogozhsky Val Caddesi, 5, bina 1 boyunca yer almaktadır. Tüm pazar, her zevke uygun mal bulabileceğiniz pavyonlara bölünmüştür.

Balıkçılar "La Mare"

Burası gerçekten taze deniz ürünleri lezzetleri satın alabileceğiniz yerdir. Bunlar küçük perakende alanı 20 ülkeden geniş bir ürün yelpazesi sunan. Taze balık ve deniz ürünleri, büyük akvaryumlarda ve vitrinlerde parıldayan beyaz buz parçaları üzerinde müşterilere sunulmaktadır. Ürünler uçakla 3-4 saatte mağazalara teslim ediliyor. Bu nedenle tüketicilere yalnızca deniz gibi kokan yüksek kaliteli balıklar sunulmaktadır.
birçok sakin deniz derinlikleri(ıstakoz, yengeç, ıstakoz) canlı olarak getirilir. Ürün yelpazesi çok büyük. Bunlar geleneksel çeşitler, egzotik ve deniz lezzetleridir. Raflarda levrek, dorado, maymunbalığı, barbunya, kılıç balığı, kalkan, Avustralya barramundi, yengeç, ıstakoz, ıstakoz, ahtapot, deniz kestanesi, midye, ondan fazla istiridye çeşidi ve çeşitli karides türleri. Mağaza personeli, satın alınan balığın temizlenmesine, kesilmesine ve kesilmesine yardımcı olacaktır. Ayrıca burada size ürünü en iyi nasıl pişireceğinizi anlatacağım. "La Mare" mağazaları, Moskova'daki balık pazarının en iyi temsilcileridir. Balık dükkanları, M. Gruzinskaya caddesi, 23, Rublevsko-Uspenskoe karayolu üzerinde, sokakta yer almaktadır. Petrovka, d28/2, Protochny şeridinde, 7.

Eko Çarşı

Bu pazar, adını tamamen haklı çıkarır. Burada yalnızca en yüksek çevresel gereklilikleri karşılayan yüksek kaliteli ürünler bulabilirsiniz. Lezzetli sağlıklı yemekleri seviyorsanız burası tam size göre. Balık sıralarının ayrı bir yeri olduğu geniş bir ürün yelpazesi sunarlar. Bu pazarda her zaman taze, taze dondurulmuş balık bulunur.

Rublyovka'da balık pazarı

Deniz ürünleri lezzetlerinin üretiminde lider olan birçok ülkede, balık pazarlarını ziyaret etmek mutlaka turist programına dahil edilmiştir. Ancak birçoğu toptan alıcılar için tasarlandı ve çok erken çalışmaya başladı. Moskova'da taze ve kaliteli deniz ürünleri alabileceğiniz bir yer de var. Bu, Porto Maltese restoran zincirinin bir balık dükkanı. Tüm balık ve deniz ürünleri başkente uçakla teslim edilir.
Moskova'daki tüm balık pazarları böyle bir ürün yelpazesine sahip olamaz. Burada 20'den fazla soğutulmuş balık, canlı yengeç, salyangoz, istiridye, ıstakoz, deniz kestanesi, deniz tarağı, ahtapot, mürekkep balığı, kalamar ve kabuklu deniz ürünleri sunulacak. Balık dükkanının çeşitleri, İsveç kraliyet tütsühanesinden tütsülenmiş lezzetleri de içerir. Mini balık pazarı ise düşük fiyatlar yüksek kalite ile birleştirilmiştir.

Toptancı pazarı

Moskova'daki toptan balık pazarı çok gelişmiştir. Sürekli olarak faaliyet gösteren yaklaşık 150 firmayı içerir. toptan ticaret. Bunların arasında, bu alanda en büyük etkiye sahip olan en büyük satıcılar var. Bunlar Prodservice, Three Whales, Santa-Fish, Glavryba, Axioma-Fish, Talex-Fish, Saida ve Tral'dır. Popüler balık çeşitlerinin çoğu Pasifik ve Baltık bölgelerinden Moskova'ya getiriliyor. Kuzeyden daha pahalı ve lezzetli balık çeşitleri getiriliyor. Somon ve alabalık gibi popüler çeşitler Finlandiya, Norveç, Danimarka ve İsveç'ten temin edilmektedir.

Bu şirketler daha küçük toptancılara ürün tedarik ediyor, perakende ve sıradan alıcıların satın alma fırsatına sahip olduğu Moskova'daki balık pazarları. Daha küçük ölçekli toptancılar arasında, st adresinde bulunan Rybny Dom LLC'yi seçebilirsiniz. Dubininskaya, 71, LLC "Denizin Hediyeleri" Kuskovskaya caddesi, 12 ve LLC Ticaret Evi "Okyanusun Hediyeleri" Ogorodny geçidi, 16/1. Ancak, bu satışların hacmini hatırlamakta fayda var. ticari kuruluşlar en azından paketlerde ve kutularda hesaplanır, bu nedenle bir kilogram balık için perakende pazarına veya özel mağazalara gitmelisiniz. Adresleri bu yazıda sunulan Moskova balık pazarları, hem perakende hem de toptan alıcılar arasında en popüler satış noktalarıdır.

Pazar "Teply Stan"

Bu belki de mükemmel balık sıralarına sahip birkaç pazardan biridir. Aynı adı taşıyan metronun yakınında bulunur ve uzun zamandır Moskova sakinleri ve özellikle çevre bölgeler arasında popüler olmuştur. Son zamanlarda yapılan yeniden yapılanma sonucunda, pazar elde etti modern görünüm. Perakende alanı genişletildi ve eski pazar tezgahlarının yerini modern küçük dükkanlar aldı. Kendi topraklarında hem iç hem de dış mekan pavyonları var. İşte Moskova'daki en büyük balık pazarı.
« Teply Stan"ziyaretçilerine çok çeşitli deniz ürünleri sunmaktadır. Bunlar pollock, capelin, hake ve diğerleri gibi geleneksel balık çeşitleridir. Burada ayrıca daha lezzetli deniz yaşamı satın alabilirsiniz. Birçok ziyaretçi, özellikle yüksek kaliteli somon veya alabalık almak için buraya gelir. Bu arada, birçok ürün daha düşük bir fiyata toplu olarak satın alınabilir. Pazar adresi: m. "Teply Stan", kuyu 1B, istasyon 6, Güney-Batı İdari Bölgesi bölgesi.

gece balık pazarı

Ayrıca gece pazarından daha düşük bir fiyata taze balık satın alabilirsiniz. Bu doğaçlama perakende satış mağazası Panin'in evinin önünde yer almaktadır (spektrumun önünde, Profsoyuznaya Caddesi'nden giriş).
Burada 19-00'den sonra mükemmel bir ürün satın alabilirsiniz. Turp sazanı, levrek, turna balığı, yayın balığı, turna levreği gibi çeşitli popüler balık çeşitlerini doğrudan arabalardan satıyorlar. En taze kerevitler de buraya satışa getiriliyor. Tüm ürünler küçük ve büyük toptan satılmaktadır. Moskova'daki gece balık pazarını ziyaret ederek, normal mağazalarda balık maliyetinden% 50'ye varan tasarruf edebilirsiniz.

Çözüm

Moskova'da özel bir balık pazarı yoktur. Ama çok var çıkışlar taze ürünleri uygun fiyatlarla satın alabileceğiniz yer. Her pazar vardır alışveriş merkezleri, müşterilere taze ürünler sundukları, ancak ürün çeşitlerinin her zaman zengin olmadığı yerler. Bu ürünün en büyük satış noktası "Teply Stan" sayılabilir. Burada hem geleneksel hem de incelik çeşitlerini bulabilirsiniz. Ancak belirli bir ürüne ihtiyacınız varsa, balık dükkanlarında bulunabilir. Orada sadece en taze ürünler sunulacak. Listelenen pazarlarla ilgili incelemeler daha olumludur, ancak sağlık sorunları yaşamamak için her zaman ürün belgeleriyle ilgilenmek ve doğru balığı seçebilmek daha iyidir.