Kurutulmuş mantarlar nereye alınır? Mantar fiyatları. Ekipman ve ulaşım masraflarım

Sekmeye gidebilir, bir ürün seçebilir ve onunla ilgili ayrıntılı bilgileri görebilirsiniz: fiyatlar, makaleler, öneriler, istekler ve teklifler

Mantar fiyatları

Mantarlar Rus diyetinde küçük bir yer tutar. Ancak pozisyonları istikrarlı ve bu tür ürünlere olan talep hala yüksek. Ruslar genellikle mantar satın almayı değil, ormandan kendileri toplamayı tercih ediyor. Aynı zamanda mağazalarda yabani bitkiler de talep görüyor. İç piyasada her yıl boletus, kavak çörek, yosun sineği, Cantharellus cibarius, kılcal, çörek ve diğer türler dahil olmak üzere 15 bin tona kadar yabani bitki satılmaktadır.

Mantar ithalatı ve ihracatı

Küçük miktarlarda Rus yabani mantarları BDT ülkelerine ve Avrupa ülkelerine ihraç edilmektedir. Rusya'da endüstriyel ölçekte üretilen kültür mantarı ürünleri, mantar maliyetinin yüksek olması nedeniyle yurt dışına ihraç edilmemektedir.

Mağazalarda sunulan ithal mantar çeşitleri çeşitli ürün türlerine ayrılmıştır.

Taze mantarlar Rusya'ya tedarik edilen ürünlerin neredeyse yarısını oluşturuyor.
Konserve mantarlar, tedarik hacimleri açısından taze olanlardan biraz daha düşüktür.
Dondurulmuş mantarlar ithalatın %10'unu oluşturuyor.
Kurutulmuş makyaj% 2'den fazla değildir.

Rusya'da mantar üretimi

2013 yılına kadar, ithal malların daha ucuz olması ve Rus mallarının mağazalarda yer almaması nedeniyle üretim giderek azalıyordu. Bunu ekonomik yaptırımlar ve ithal ikame politikası izledi. 2013 yılından bu yana Rusya'da mantar üretimi sürekli artıyor. Rusya'da yetiştirilen mantarların fiyatları hala Polonya veya Hollanda'daki mantarlardan daha yüksek. Durum şu anda Rus ürünlerinin gelecekte talebi karşılamaya yetecek miktarda piyasada temsil edilmesi açısından olumlu. Üreticiler için ana mantar kalıyor

Çoğu zaman, yeni başlayan girişimciler için tökezleyen bir engel haline gelen, sertifikasyonlar da dahil olmak üzere ürünlerini satma sorunlarıdır. Bu, özellikle kârlı, çevre dostu bir mantar üretimi yaratma hayalini gerçekleştirmeye bir adım uzakta olan bir kişi için can sıkıcı olabilir. Çevre Programları Merkezi satış desteği sağlamaya hazır bitmiş ürün hayalini gerçekleştirmek isteyen herkes!

Mantarlar için olası tüm satış kanallarını listelemeye çalışalım:

1. Perakende- Çeşitli formatlardaki mağazalarıyla ilk akla gelenlerden. Bir mantar üreticisi, kendi küçük mağazası olan başka bir girişimciye ürünlerini satışa sunabilir. Ayrıca pazarda yer kiralayıp mantarları kendiniz de satmanız mümkün. Büyük zincir mağazalar büyük olasılıkla küçük bir üreticinin raflarında bulunmasına izin vermeyecektir - birkaç tonluk tedarik hacimleriyle ilgileniyorlar.

Elbette ülkemizde gıda ürünleri ticaretine izin verilebilmesi için uygun belgeleri tamamlamanız gerekmektedir:

A-olarak kayıt olmalısınız Bireysel girişimci veya nasıl varlık;

B- yasal olarak elde edilmiş teknik özelliklerürünleriniz için (büyük olasılıkla bunları satın almanız gerekecektir);

İÇİNDE- Ürünleriniz için Devlet Sıhhi ve Epidemiyolojik Gözetim Merkezi'nde bir uygunluk sertifikası düzenleyin;

G- satışa sunulan her ürün grubu için kalite sertifikaları sağlamak.

2. Toptan- Teklifinizin toptan satış noktasındaki bir satıcının veya küçük bir sebze tezgahı ağının sahibinin ilgisini çekmesi oldukça olasıdır. Bu durumda fiyat kaybına uğrayarak zamandan ve emekten tasarruf edeceksiniz.

3. Kantinler, kafeler, restoranlar- daha önce catering olarak adlandırılan şey ve şimdi yeni çıkmış kelime gelincik. Doğal olarak işletme sahipleri yemek servisiÜrünlerin tazeliği ve kalitesiyle ilgileniyoruz ve elbette malzemelerinizi almaktan mutluluk duyacağız.

4. Arkadaşlar aracılığıyla satış- muhtemelen sizin (ve belki de çalışanlarınız) mantarları seven arkadaşlarınız vardır; onların da aynı zevklere sahip arkadaşları vardır. Ticareti "randevu alarak" organize ederek ve teslimat için düzenlemeler yaparak, ürünlerinizin çok sayıda tüketicisini bulacaksınız.

5. Geri dönüşüm- Yukarıdaki dağıtım kanallarının hepsinin dezavantajı talebin mevsimselliğidir. Kural olarak, Rusya'da kışın mantarlara büyük bir talep var. Özellikle bayramlarda ve oruç günlerinde. Yaz aylarında talep önemli ölçüde azalıyor. Mantar satışında kesinti yaşanmaması için işleme sanayine sunulabilmesi en doğrusudur. Sonuçta mantarlar dondurulabilir, kurutulabilir, salamura edilebilir veya salamura yapılabilir. Ayrıca yemek pişirmede de kullanılırlar çeşitli türler sonuçta peynirler, ezmeler, köfteler, köfteler ve pizzalar.

6. Ve son olarak tüm risklerinizi sigortalayan en uygun seçenek. Taze mantarları firmamıza bağışlayabilirsiniz. Aynı zamanda tüzel kişi veya bireysel girişimci olarak kayıt olmanıza gerek yoktur, teknik şartname satın almanıza, mantarlarınızı sertifikalandırmanıza, kalite belgesi vermenize gerek yoktur. Firmamızdan herhangi bir şey satın almanıza bile gerek yoktur. Tüm mantarlarınızı 120 rubleye kadar bir fiyata kabul edeceğiz. 1 kilogram için sorunsuz.

Mantarların nasıl satılacağı sorusu kesinlikle bu ürünü yetiştiren tüm çiftçileri endişelendiriyor. Aslında sorunsuz bir uygulama kurmak o kadar da zor değil ancak yeni başlayanlar ilk başta sorunlar yaşayabilir. Bunun olmasını önlemek için kayıt olduğunuzdan emin olun. Gerekli belgeler mantar satmak ve bu sayfada sunulan ipuçlarını kullanmak için.

Mantar satmak da büyüleyici bir süreçtir. Mantar üretiminin başarılı olması için mantar satabilmeniz gerekir. Her yerde satılabilirler: piyasada, mağazalarda, büyük işletmelerşehir, halka açık yiyecek içecek işletmelerine (restoranlar, kafeler, barlar vb.) devredin.

Yetiştirilen mantarların satışını organize etmek ev, aşağıdaki önerileri kullanın.

Üretimi bir taşıma bandı ile organize etmek gerekir, yani. her zaman kesintisiz olarak mantarlara sahip olmalısınız.
Uygun bir paketleme şekli bulun. Mantarların 1, 0,5 ve 0,3 kg'lık tabaklarda paketlenip "nefes alabilen" filmle kaplanması durumunda iyi satıldığı fark edildi. Bu haliyle satışa sunulan mantarlar daha uzun süre taze kalır ve sunumunu korur. Eğer bu mümkün değilse plastik kutularda taşınabilir.
Ürünlerin reklamını organize etmek gerekiyor ticari organizasyonlar, basmak. Ayrıca reklam içeren el ilanları da yazdırabilirsiniz. Üzerine mantar yemekleri pişirmek için tarifler koymak ve yaprakları mantarlarla birlikte dağıtmak kolaydır.
Aracıların katılımı olmadan düzenli müşteri bulmak ve doğrudan satış yapmak daha uygundur. Aynı zamanda yetiştirdiğiniz mantarların avantajları, faydalı özellikleri ve çevre güvenliği hakkında bilgi verin.
Mantar satmak için tüm ürünlerinizi aynı anda alacak toptan alıcılar bulmak daha iyidir. Bunlar mağazalar, kafeler, restoranlar, kantinler, pasta ve pizza yapan mutfaklar olabilir.
Mantarların en basit işlenmesini, örneğin kurutmayı yerinde organize etmek mümkündür. Bu durumda elbette mantarların nasıl düzgün şekilde kurutulacağını bilmelisiniz. Örneğin istiridye mantarlarının kapağı sapından ayrı olarak kurutulur.
Mantarların toplu olarak teslimatının zamanlaması konusunda her zaman anlaşmaya varmanız gerekir. Üstelik fiyatı perakende olarak mantar sattığınız fiyatın altına düşürmemelisiniz.
Mantarın maliyetini belirlerken fiyatın piyasa fiyatının biraz altında belirlenmesi tavsiye edilir.
Alıcıya geniş yelpazede mantar paketleri sunulmalıdır. Bunlar önceden paketlenmiş mantarlı tabaklar, her biri 1-2 kg'lık küçük plastik tepsiler veya 5 kg'a kadar ağırlığa sahip kutular olabilir.
Mantar yetiştiricilerinin, meyve veren 3. ve 4. dalga mantarları elde etmek için kullanılmış blokları ve toprak yapısını iyileştirmek için organik gübreleri satmaları gerekir.

Mantar satışı için gerekli belgeler

Mantar satmak için uygun belgelere sahip olmanız gerekir. Rusya'daki istiridye mantarları ve petrolleri zorunlu sertifika gerektirmez.

Ancak laboratuvar raporunun olması gerekiyor. Ayrıca laboratuvarından da piyasadan temin edilebilir. Ayrıca bir ürün test raporuna da ihtiyacınız olacak. Bu hizmet ücretlidir ve yalnızca 3 ay geçerlidir.

O zaman bu prosedürü tekrar uygulamanız ve bedelini ödemeniz gerekecektir.

İlk mantarlar birkaç gün önce başkent pazarlarının raflarında göründü. Soruya: "Chanterelles nereden geliyor?" - satıcılar sırıtıyor: "Yerel, Moskova bölgesinden." Ancak tüccarların yalan söylediği ortaya çıktı. Mantarlar artık başkente çoğunlukla Vladimir bölgesinden getiriliyor.

İşte oraya gitmeye karar verdim. Sanırım oradan alıp Moskova'da tekrar satacağım. Mantar işinde şansımı deneyeceğim...

"ERKEN GEL!"

Tanıdığım mantar toplayıcı Volodya bana Moskova'ya 150 km uzaklıktaki Vladimir kasabası Sobinka'daki pazardan stok yapmamı tavsiye etti. Yerel halk buraya çevredeki ormanlardan ürünler getiriyor. Arabayla sabah dokuzda ayrılıyorum ama trafik sıkışıklığı nedeniyle Sobinka'ya ancak öğlen varıyorum. Burada hayal kırıklığına uğradım: raflarda mantar yok!

Oğlum, akşam gelmeliydin! - yaban mersini satan büyükanne bana acıyor. - Mantarlar sabah erkenden toplanır. Alıcılar onlar için bize kutularla geliyorlar. Ve toplu olarak satın alıyorlar.

Evet, onlara sadece küçük mantarlar verin, büyük mantarları almayın ki birkaç gün içinde çürümesinler," diye mırıldanıyor kadın yakın bir yerden hoşnutsuzca. - Ve bunun için ödedikleri para yetersiz - chanterelles kilosu başına sadece 100 ruble!

Kadınlar beni onlardan böğürtlen almaya ikna ediyorlar. Bir buçuk litrelik yaban mersini kavanozu sadece yüz dolara satılıyor.

Daha ucuz - yalnızca ormanda! - büyükanneler bana meyveleri uzatıyor. - Madem gerçekten mantar istiyorsun, Lakinsk'e git.

Lakinsk, Sobinka ile hemen hemen aynı bir kasabadır. Buradaki pek çok insanın işi yok, bu yüzden meyve ve meyve sezonunu Anapa'da tatil gibi sabırsızlıkla bekliyorlar.

Ve mantarları sattılar! - mutlu yerel sakin Egor ellerini kusuyor. Kazandığı rubleleri votkayla değiştirmeyi çoktan başarmıştı.

Ve bu her gün böyle," diye iç çekiyor karısı Marina, Yegor'a yandan bakarak. - Sabah birlikte ormana gidiyoruz ve bu adam neredeyse parasının tamamını içiyor...

NEREDEN TOPLUYORUZ, NEREDE SATIYORUZ

Mantarları ancak dönüş yolunda bulmayı başardık. Moskova-Nizhny Novgorod federal otoyolunun kenarındaki tüccarlardan. Fiyatları çok fahiş: Bir kilogram Chanterelles'in fiyatı üç yüz!

Bununla birlikte, orman pazarında (burada yaklaşık otuz kişi ticaret yapıyor) bir dizi yabancı araba var: sürücüler isteyerek mantar ve çilek satın alıyor.

Neden bu kadar pahalılar? - Chanterelles'e başımı sallayarak satıcılara soruyorum. - Onları Kamçatka'dan mı getirdin?

Kamçatka'dan değil. - Kadın bana kınayarak bakıyor. - Ve sevgililer, çünkü bugünlerde çok az mantar var...

Deney amacıyla iki torba satın alıyorum (her biri yaklaşık bir kilo mantar içeriyor). Çanta başına 250 ruble.

Peki ya orada Chanterelles ve mantarlar karışıksa? - Şüpheyle soruyorum.

Orada mantar yok! Teyze omuz silkti: "Yedi yıldır burada satış yapıyoruz, kimse şikayet etmedi."

"Eh, evet," diye düşünüyorum, "mantar yiyen kimse öfkelenmez..."

PAZAR SIRLARI

Satın aldığım mantarları aynı gün satmaya karar veriyorum. Başkente döndüğümde kapalı pazara - Butyrsky'ye gidiyorum. Pazarın içinde yer yok: buradan peşin olarak satın alınıyorlar. Çıkışta büyükannelerin yanına oturuyorum. Burada her gün meyve ve sebze satıyorlar.

Seni buradan mı sürüyorlar? - Çilek ayıklayan komşuma dönüyorum.

Neden! - diye bağırıyor. - Her gün beni korkutuyorlar.

Paraya ihtiyaçları var mı?

"Biz yaşlı kadınlar bizden ne alabiliriz," diye iç çekiyor ve çekiyor: "Bahçeden taze çilek alıyoruz!"

Ve mantar alıyoruz! - Onu alıyorum ve bir nedenden dolayı şunu ekliyorum: - Ormandan.

İnsanlar mallarıma dikkatle bakıyorlar.

Mantarları ne kadara satıyorsun dostum? - tombul bayan bana sert bir şekilde soruyor.

Üç yüz! Paket için! - Fiyatı ben söylüyorum. Ama kendi kendime düşünüyorum: Biraz para kazanmam lazım...

Bu sabah aynı sayıda mantarın 200'e satıldığını gördüm, sen ise 300'e satıyordun, diye mırıldanıyor kadın. - Huckster!

Çok yazık: Çantayı 250'ye kendim aldım!

Komşum bana "Endişelenme" diye güvence veriyor. Ve yaban mersini kavanozuma bakıyor: "Meyveleri ne kadara satıyorsun?"

Meyveler mi? 200'e. - Onları 100'e satın aldığım konusunda mütevazı bir şekilde sessizim.

Büyükannem bir buçuk litrelik yaban mersinlerimi alıp bardaklara dolduruyor. Her biri - 120 ruble. Kavanozumdan beş bardak aldı. Toplam - 600 ruble. Piyasa ekonomisi bu...

Büyükannemin yaban mersinleri sadece yarım saat içinde ayıklandı. Ve yine çileklerini ayırmaya başladı, çürük meyveleri tüm tarafları yukarı bakacak şekilde dizdi.

Eğer fark ederlerse üzerine yağmur yağdığını söylerim” diyor kadın komplocu bir tavırla.

Teorik olarak piyasadaki tüm malların sağlık doktorları tarafından kontrol edilmesi gerekiyor. Ama birkaç saat boyunca kimse yanıma gelmedi. Ya fark etmediler ya da benden alınacak hiçbir şey olmadığına karar verdiler...

Yan taraftaki obez bir emekli turşu satıyor. Bunları leğenden kavanozlara aktarır. Bir salatalık elinizden kayıp asfaltın üzerine düşüyor. Büyükanne onu alır ve kavanoza koyar.

Ekşiye dönüşecek! - Şaşırdım.

Onu yiyecekler... - büyükanne esneyerek elini sallıyor. Ve şunu tavsiye ediyor:

Ve bugün mantarlarınızı satamazsınız. Metroya git! İnsanlar işten eve gelip alışveriş yapacaklar.

Malları topluyorum ve Savelovskaya metro istasyonuna doğru yürüyorum. Zavallı bir akraba gibi duruyorum, elimde mantarlar var.

Yaklaşık 30 dakika sonra yanımda bir adam durdu.

Mantarları ne kadara satıyorsunuz?

Güneşte kurutulmuş Chanterelles'e bakıyorum. Ve utançla gözlerimi saklıyorum:

Her iki paketi de 300'e alın...

Hayır, pek tüccar değilim. Chanterelles'i 500'e aldım. 300'e sattım...

Eve yürürken kayıplarımı saydım: Vladimir bölgesine yaptığım bir gezide benzine 700 ruble, mantarlara 500 ve meyvelere 100 ruble daha harcadım. Toplam 1300. Yalnızca 500 ruble iade edildi - meyveler için 200, mantarlar için 300 kazanıldı.

Ama yerlilerden ucuza, toplu olarak, yaklaşık yirmi kiloluk mantar satın alsaydım, o zaman karanlıkta kalırdım. Kendinize hakim olun: Sobinka'da 20 kilo için iki bin ruble verirdim. Artı benzin için 700 ruble. Toplam giderler 2700 ruble. Moskova pazarlarında bir kilogram taze orman mantarı 400 rubleye mal oluyor. Satmayı başarırsanız, giderleri de hesaba katarak 8.000 alacaksınız - 5.300 ruble net kar!