A fánk üzleti előnyei és hátrányai. Fánkkészítő műhely nyitásának gazdasági hatékonyságának felmérése. Fánk üzlet megnyitása

Fánkgyártás - előkészítési technológia + részletes üzleti terv + a gyártáshoz szükséges felszerelés + pénzügyi számítások.

Tőkebefektetések minigyártáshoz: 320 000 rubeltől; teljes körű gyártáshoz: 3 956 000 rubeltől
Megtérülési idő: formátumtól függően 3-5 hónap

A gyorséttermi ipar mindig is vonzotta a kezdő és tapasztalt vállalkozókat.

Jól megválasztott értékesítési helyszín mellett a meglehetősen nagy beruházások is egy éven belül megtérülnek.

De a modern fogyasztót már régóta elkényezteti a gyorsételek széles választéka, és már nehéz meglepni valami újjal.

De a kivétel az fánkgyártás.

Van rájuk kereslet, de a gyártók száma viszonylag csekély, ami esélyt ad arra, hogy elfoglalják az őt megillető helyet a résben.

Ha érdekli ez az ötlet, akkor valószínűleg szeretne megismerkedni a főbb szervezeti és pénzügyi szempontokkal.

Fánkkészítési technológia

A fánk elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű, sok háziasszony elkészítheti otthon is.

Ehhez össze kell gyúrni a tésztát, golyókat kell formázni és forrásban lévő olajba csepegtetni.

De a legnépszerűbb lehetőség egy fánk, amelynek közepén lyuk van, tetején édes cukormázzal.

Számos változat létezik különböző töltelékekkel is.

A fánk készítésének fő összetevői:

• Liszt;
• élesztő;
• élesztők;
• cukor;
• víz;
• tojás;
• tej;
• főzőzsír;
• növényi olaj;
• édesipari máz;
• vanília (vanillin);
• töltőanyagok és öntetek.

Maga a fánk gyártási technológiája a következő:

1. Tészta dagasztása speciális tésztakeverőben
2. A tésztát külön részekre osztva
3. Készítmények elkészítése
4. Töltőanyagok elkészítése és azokkal az üresek kitöltése
5. Fánk sütés
6. Termékek bevonása mázzal és csomagolással.

Üzleti terv: fánk eladó

Az üzleti terv olyan dokumentum, amely részletes információkat tartalmaz a projekt megvalósításáról, nevezetesen a kiválasztott tevékenység leírását, a tőkebefektetések pénzügyi számításait és a bevételi előrejelzést.

Nézzük meg közelebbről a fánkgyártás üzleti tervének főbb pontjait.

Projekt összefoglaló

Érdekes tény:
Londonban az édes fánknak szentelt éves rendezvény keretében a világ legdrágább fánkját bocsátották eladásra. A desszertet a KrispyKreme készítette, ára 1000 font. Ez az ár meglehetősen indokolt, mert az exkluzív receptben ehető arany, „ehető drágakövek”, elit CourvoisierdeL’Esprit konyak, 2002-es szüretből származó DomPerignon pezsgő és Chateaud’Yquem édes borkrém felhasználása szerepel.

Ez a szakasz a következő információkat tartalmazza:

• a tevékenység leírása;
• üzletalapítók;
• az a hely, ahol a termelést nyilvántartásba veszik és elhelyezik;
• projekt céljait.

Vállalkozásunk a fánkok széles választékát állítja elő: Berliner, Donuts, Kühle, Kvarkinini és mások.

A projekt céljai a következők:

• a lakosság fánkkal való ellátása;
• Nyereség megszerzése;
• munkahelyeket teremteni a lakosság számára.

Piacelemzés és versenyelőnyök meghatározása

És ez a piac a modern időkben nagyon fejlett, és számos gyártó képviseli, akik vállalkozásunk fő versenytársai.

Először is tanulmányoznia kell ugyanazon fánkgyártók választékát és árpolitikáját, majd figyelembe kell vennie minden mást a városban.

A fánk gyártása bárhol megszervezhető, a lényeg a stabil értékesítésük biztosítása.

Erősségei lehetnek:

• széles termékválaszték;
• átlagos árpolitika;
• üzlet megnyitása saját márkanév alatt;
• rendeljen fánkot online, és szállíttassa ki a város egész területére;
• különböző akciók lebonyolítása: „Vásároljon három fánkot, a negyediket ingyen kapja”, „25% kedvezmény minden harmadik fánkból a nyugtán”, „15 fánk feletti rendelés esetén ingyenes szállítás”.

A kész fánkok értékesítési helyének és formátumának kiválasztása

Mielőtt áttérne a cégbejegyzési kérdésekre, el kell döntenie az elkészített fánkok értékesítésének formátumát:

Saját kioszk.

Egy ilyen kioszk megvásárolható, építhető vagy bérelhető.

Ha a hely engedi, közvetlenül is süthet benne fánkot, és útközben eladhatja.

Opcionálisan külön műhelyben is előállíthat édesipari termékeket, és minden nap beviheti a kioszkba.

A pékárukhoz teát is kínálhat.

Természetesen ezek többletkiadások, de ezeknek köszönhetően növelheti bevételét.

Mobil kioszkok kerekeken.

A különbség az első lehetőségtől az, hogy egy ilyen kioszk egyik pontról a másikra mozoghat.

Ehhez meg kell vásárolnia vagy bérelnie kell egy autót, amely alkalmas lesz fánk értékesítésére.

Teljes értékű üzlet vagy kávézó.

Ez a legdrágább formátum a fánkok értékesítéséhez.

Itt fontos találni egy kényelmes helyen található helyiséget, felszerelni egy konyhát gyártósorral, javításokat végezni és látogatókat vonzani.

Ha kávézót kíván nyitni, akkor a szobát asztalokkal és ülésekkel kell felszerelnie.

Partnerek keresése.

A vállalkozónak meg kell találnia termékeinek nagykereskedelmi vásárlóit - kávézókat, kiskereskedelmi üzleteket.

Ebben az esetben nem kell pénzt költeni külön helyiség bérlésére vagy további személyzet toborzására.

Ekkor azonban az értékesítési mennyiség növelésére kell összpontosítania, mert a nagykereskedelmi ár alacsonyabb, mint a kiskereskedelmi ár.

A fánkgyártás megnyitásának ütemterve

A megfelelő helyiség megtalálása után meg kell kezdeni a vállalkozás bejegyzését és a működéshez szükséges engedélyek beszerzését.

Ezután megkezdheti a gyártóberendezések kiválasztását és vásárlását, szakképzett személyzet felkutatását, reklámozást és közvetlenül a gyártás megkezdését.

Cégbejegyzés

Az első lehetőség akkor megfelelő, ha helyhez kötött vagy mobil értékesítési pontot kíván nyitni, ahol a fánkot azonnal sütik, a második lehetőség pedig egy teljes értékű műhely megnyitására szolgál.

Ha a jövőben terjeszkedni szeretne, és a kisüzemi termelésről egy nagyobbra szeretne áttérni, azonnal regisztráljon egy LLC-t, hogy ne kelljen újra fizetnie a regisztrációs eljárásokért.

Ami az adózási rendszer megválasztását illeti, a vendéglátó ágazat az egyszerűsített rendszer alá tartozik.

A regisztrációt követően a következő lépés a szükséges engedélyek beszerzése.

A következő dokumentumokat kell összegyűjtenie:

1. recept;
2. műszaki gyártási feltételek;
3. műszaki főzési utasítások;
4. az állategészségügyi szolgálat, a SES és a tűzvizsgálat engedélye.

Helyszín kiválasztása fánkgyártáshoz

Ha nagyszabású fánkgyártást szeretne megszervezni, akkor gondosan válassza ki a műhely helyiségeit.

A városon belül és azon kívül egyaránt elhelyezhető.

Az első opciót drágább bérleti díj jellemzi, de jelentősen megtakarítja a szállítási költségeket, míg a másodiknak olcsóbb a bérleti díja, de növeli az utazási költségeket.

A workshop alapkövetelményei:

• terület - 100-120 négyzetméter. m (ebből kb. 40-50 nm-t egy automatizált gyártósor foglal el);
• kommunikáció elérhetősége - villany, vízellátás, csatorna, befúvó és elszívó szellőztetés;
• háztartási helyiségek, fürdőszobák, zuhanyzók rendelkezésre állása a dolgozók számára.

Ha mindezzel nem rendelkezik, akkor magának kell megszerveznie és felszerelnie a műhelyt.

Gyártással egybekötött árusítóhely nyitás esetén a telephellyel szemben a fő követelmény, hogy olyan helyen legyen, ahol sok ember gyűlik össze: üzleti központok, egyetemek, vasútállomások, városi parkok.

Berendezések fánk előállításához

Nézzünk két példát a szükséges felszerelésekre: műhelyhez és értékesítési ponthoz.

A fánkgép 250 darab terméket készít, és a következő séma szerint működik:

1. a gyúrt tésztát egy speciális tálba (kamrába) helyezzük;
2. a tésztát adagoljuk, és vajjal egy sütőlapra helyezzük;
3. A megsült fánkokat kivesszük az olajból, és külön tepsibe tesszük, ahonnan a felesleges zsír lefolyik.

Ennek eredményeként a termékeket kézzel töltik meg töltelékkel és mázzal vonják be, majd hővitrinben tárolják.

Szakképzett személyzet toborzása

Itt ugyanaz a helyzet áll elő, mint az előző részben.

A személyzet létszáma a termékek gyártásának és értékesítésének választott formátumától függ.

Gyártó létesítmény.

Megnyitásakor 15 főnek tud munkát biztosítani.

Ami a munkabeosztásukat illeti, ez így néz ki:

• 8 órás munkanap heti 5 napon igazgató, technológus, raktáros, könyvelő részére;
• 12 órás műszakos munkaidő termelési dolgozók (3 fő) és műszakvezető (1 fő) részére;
• menetrend „lebegő” szabadnapokkal a szállítmányozók számára.

Munka megnevezése	Menny	Fizetés, dörzsölje.	Bérszámfejtés, dörzsölje.
Teljes:			270 000 dörzsölje.
Rendező	1	30 000	30 000
Technológus	1	23 000	23 000
Termelő munkások	6	14 500	87 000
Műszakfelügyelő	2	17 000	34 000
Szállítmányozó	3	18 000	54 000
Raktáros	1	17 000	17 000
Könyvelő	1	25 000	25 000

1. Eladó hely a városban.

   Az árusítóhely működésének biztosításához 4 fő elegendő lesz - 2 fő szakács és 2 eladó, akik váltott műszakban dolgoznak.

Termékek reklámozása és értékesítése

A különböző üzleti formátumok hirdetési kampánystratégiája eltérő lesz:

1. Helyhez kötött vagy mobil értékesítési pont vagy műhely nyitásakor, amelyhez saját üzletei is kapcsolódnak:

   • banner reklám elhelyezése;
   • oldalak létrehozása a közösségi hálózatokon;
   • reklámozás az interneten, nevezetesen a város közösségi hálózatain;
   • szórólapok terjesztése az utcákon;
   • reklámozás a helyi médiában és rádióban;

2. Partnerhálózattal működő műhely megnyitásakor:

   • nagykereskedelmi vevők keresése;
   • fánkjainkat kínáljuk a város lánc- és kiskereskedelmi üzleteinek és szupermarketeinek.

Pénzügyi termelési terv fánkhoz

Az induló tőke a fánkgyártás beindításának egyik legfontosabb összetevője.

A különböző üzleti formátumok tőkebefektetései így fognak kinézni:

A rendszeres befektetések a következőkből állnak:

Jövedelem-előrejelzés és az üzleti megtérülési idő kiszámítása

Ahhoz, hogy megtudja a fánkgyártás megtérülési idejét, előrejelzést kell készítenie a hozzávetőleges bevételről.

Ehhez a következő mutatókra lesz szüksége:

• a havi eladott fánkok tervezett száma;
• nagy- és kiskereskedelmi költség.

Azok számára, akik szeretnék megtanulni, hogyan kell otthon fánkot készíteni,

Íme egy részletes videó recept:

És így, fánkgyártás- ez egy nyereséges és nyereséges üzlet, amely gyorsan megtérül.

Ezenkívül a befektetések a választott formátumtól függően változnak.

Ha van egy kis pénzed, nyugodtan megvalósíthatod a fánk minigyártását.

Ennek a formátumnak az az előnye, hogy már a munka első napjaitól kezdve megértheti, hogy mennyi édesipari terméket kell sütni, hogy ne dolgozzon veszteséggel.

Még ha teljes értékű és nagyszabású gyártást szeretne megszervezni, tudjon róla, hogy gondos üzleti tervezéssel a lehető legrövidebb időn belül megtérülhet, ami után új távlatokat hódíthat meg.

Hasznos cikk? Ne maradj le az újakról!
Adja meg e-mail címét, és e-mailben kapja meg az új cikkeket

Oroszországban a fánkgyártás a Szovjetunió összeomlása után megszűnt. Akkoriban az emberek súly szerint vásárolták ezt a terméket speciális pékségekben. Ízletes és aromás fánkot ettek az utcán és otthon is. A 90-es évek elején a nehéz gazdasági körülmények sok gyártót arra kényszerítettek, hogy bezárják pékségeiket, ami azt jelentette, hogy a fogyasztókat megfosztották egy ilyen ízletes terméktől.

Mennyi pénzre van szüksége egy fánk gyártásával és értékesítésével foglalkozó vállalkozás elindításához?

Ma a fánk üzletág technológiailag egyszerűnek és befektetési szempontból megfizethetőnek számít. Csak 300-400 ezer rubel befektetésével kisvállalkozást indíthat. A gyártás megkezdéséhez nem szükséges magasan képzett személyzet alkalmazása. Az élelmiszertermelés kötelező tanúsítását már régen eltörölték, így a kérdés technológiai oldala sem zavarhatja az üzletembert. A modern berendezések széles választéka, az egyszerű gépektől a bonyolult automatizált sorokig, elérhetővé és érthetővé teszi a fánk üzletet. A közgazdászok szerint a fánkgyártás jövedelmezősége akár a 100%-ot is elérheti.

A fő költségtétel a berendezések beszerzése lesz. A fánkgyártó berendezések ára a termelékenységétől függ. Így egy 200 darab/óra termelékenységű eszköz körülbelül 20 ezer rubelbe (650 dollár) kerül. De egy olyan gép, amely óránként 2400 darabot gyárt, 100 ezer rubelbe (3000 dollárba) vagy még többbe kerül a vállalkozónak.

Hogyan indítsunk fánk üzletet

A fánkvállalkozás megkezdése előtt egyértelműen tanulmányoznia kell a helyi piacot és fő versenytársait. Az Ön fő ügyfele egy olyan személy, aki gyorsan szeretne nassolni egy édes és magas kalóriatartalmú terméket. Az alakját figyelő nő nem a legnépszerűbb vásárló egy ilyen intézményben. Sőt, ugyanazokkal a pitékekkel vagy palacsintákkal ellentétben a fánkot csak édes töltelékkel lehet tölteni. A húsos vagy májas fánk már nem fánk.

Ez jelentősen leszűkíti a vásárlók közönségét. Ezenkívül a fánkot csak melegen ajánlott fogyasztani. Még az újramelegített fánk is sokat veszít eredeti ízéből. Ebben a tekintetben a fánk rosszabb, mint a piték, palacsinták, hot dogok és más „gyorséttermek”. A piték és a virsli azonban már régóta unalmassá váltak, és mindenhol megtalálhatók. De nem olyan egyszerű friss fánkot találni a gyorséttermek ablakaiban. Ezért a fánkot árusító üzlet helyes elhelyezése és élő reklámozása jelentősen növelheti a vállalkozó jövedelmét.

Számos lehetőség van a fánkvállalkozás elindítására.

Az első lehetőség egy kiskereskedelmi üzlet nyitása beltéren. Ezek lehetnek nyilvános helyek, például bevásárlóközpont, mozi, bevásárló- és szórakoztató komplexum. Jó lehetőség, ha a vállalkozást egy élelmiszerudvar területén helyezi el. A kiskereskedelmi üzlet felszerelhető asztalokkal a látogatók számára, így egy ilyen létesítmény egy közönséges kávézónak tűnik. A fánkot nemcsak teával, kávéval, hanem különféle desszertekkel, turmixokkal, fagylalttal és hasonlókkal is tálalhatjuk. Ennek az opciónak egy kisebb hátránya, hogy az Önök mellett található más vendéglátóhelyek nagy versenye. Ráadásul egy üzlethelyiségért bérleti díjat kell fizetni, amelynek összege jelentős lehet.

Hogyan válasszunk felszerelést egy fánkot gyártó és értékesítő vállalkozás számára

Melyik készüléket válasszam? Minden a konnektor forgalmától függ. Nincs értelme drága készüléket vásárolni, ha a teljesítmény 50%-a alatt van terhelve. A teljes gyártási ciklus megszervezéséhez tésztakeverő gépet, tésztavágó gépet, töltőadagolókat, hűtőberendezést, vitrint, konyhai eszközöket stb. A berendezések beszerzésének teljes költsége 350 ezer rubel lesz.

A fánkvállalkozás elindításának második lehetősége a fánk gyártása és értékesítése egy bolton vagy egy árusító utánfutón keresztül. Egy üzlet vagy utánfutó általában fel van szerelve minden szükséges felszereléssel a fánk előállításához: olajsütő, tésztakeverő, tésztavágó stb. A mobil létesítmény autonóm vízellátó rendszerrel rendelkezik, így az üzlet nyitásakor csak egy üzlet vagy épület elektromos hálózatára kell csatlakozni.

Az autóboltot gyártó cég olyan exkluzív dizájnt készíthet Önnek, amely felkelti a járókelők figyelmét. A mobil üzletek és kereskedelmi pótkocsik leghíresebb gyártói az orosz Tonar és a fehérorosz Kupava cég.

A food truck jövedelmezőségének egyik fő feltétele a frissen sült fánk kellemes és „hívogató” illata. Különösen előnyös ilyen pontokat piacok, autóbusz- és vasútállomások közelében, főiskolai campusokon, buszmegállók, irodaközpontok és más nyilvános helyek közelében elhelyezni.

A fánkokat árusító üzlet megszervezésének fő előnyei egy autós bolton keresztül:

• Az értékesítési pont mobilitása. Egy sikertelen helyszín könnyen helyettesíthető egy jövedelmezőbbre minimális anyagi és időveszteséggel;
• Helyszínek széles választéka mozgóbolt beépítéséhez, nincs szükség közműrendszerek csatlakoztatására, mint például gáz, víz, csatorna. Egyes esetekben egy kiskereskedelmi üzlet elektromos csatlakozás nélkül is működhet;
• Minimális befektetés. Egy új autóbolt ára 500-600 ezer rubel, egy kereskedelmi pótkocsi - 300-400 ezer rubel;
• Egy kiskereskedelmi egység működtetéséhez elegendő két vagy három eladót vonzani;
• Nagyszerű lehetőségek a fánkboltok hálózatának bővítésére az egész városban;
• Alacsony veszteség sikertelen vállalkozásindítás esetén. A pótkocsik vagy autópadok meglehetősen jól fogynak a másodlagos piacon.

Ennek a lehetőségnek a hátránya a fogyasztók számára, hogy a fánkot nem mindig kényelmes enni útközben. Ez a termék nagyon édes, ezért forró teával vagy kávéval szeretné lemosni. Teát inni és fánkot enni útközben nem könnyű feladat. Ezért a fogyasztó választhat egy alternatív helyet, ahol néhány percig nyugodtan ülhet és kávét ihat, például kávézót vagy büfét.

A harmadik lehetőség a fánkvállalkozás indítására, hogy külön műhelyben fánkot sütünk, és a késztermékeket az értékesítési pontokba szállítjuk. Ezek lehetnek kulináris üzletek, büfék, étkezdék, gyorséttermi kioszkok, élelmiszerboltok, kávézók és saját értékesítési pontjaik. Az értékesítési piac nagyon nagy lehet, és lefedheti az összes közeli várost és települést.

Ez az üzleti lehetőség a legdrágább a befektetés szempontjából. Ha nagyszámú kiskereskedelmi egységgel szeretne dolgozni, megfelelő kapacitású gyártósorokat kell vásárolnia. Az automatikus fánk gyártósor költsége 1,5 millió rubeltől kezdődik. Ezzel a vonallal akár 6000 fánkot is süthetsz 8 órás műszakban. Az automatizált termelési rendszer csökkenti a bérelt munkaerő iránti igényt, ami jelentős bérmegtakarítást eredményez. A fánkgyártás költsége sokkal alacsonyabb, mint a kézi munka alkalmazása.

Ennek is megvannak a maga árnyoldalai. A fő hátrány az, hogy a központosított gyártás kiküszöböli a fánk fő előnyét más gyorsételekkel szemben - a frissen sült termék ízét.

Hogy melyik lehetőséget választja, az Önön múlik. Az egyik vagy másik lehetőség kiválasztása számos tényezőtől függhet, például az üzletember pénzügyi képességeitől, a vállalkozás földrajzi elhelyezkedésétől, adminisztratív akadályok meglététől stb.

Milyen dokumentumok szükségesek egy fánkot gyártó és értékesítő vállalkozás megnyitásához?

A fánkgyártás engedélyezése és tanúsítása nem szükséges. Csak szigorúan be kell tartani az ilyen típusú tevékenységekben rejlő egészségügyi szabványokat és szabályokat. Például jó szellőzésre van szükség a helyiségben, vízellátó rendszerre (még ha autonóm is), valamint a gyártó és értékesítő személyzetnek egészségügyi dokumentációval kell rendelkeznie. A fánkvállalkozás fő szabályozó testülete a Rospotrebnadzor (SES). Vállalkozás megnyitása után értesítenie kell ezt a szabályozó hatóságot tevékenységének megkezdéséről.

Milyen adórendszert válasszon egy fánkot gyártó és értékesítő vállalkozás számára?

A működés megkezdéséhez elegendő regisztrálni az egyéni vállalkozást az adóhivatalnál (IFTS). Adózási rendszerként célszerű speciális rendszert alkalmazni - az egyszerűsített adózási rendszert (STS), a bevétel 6%-át vagy a nyereség 15%-át.

Mennyit kereshet a fánk eladásával?

Ennek az üzletnek a vonzereje a magas jövedelmezőségben és az alacsony személyi költségekben rejlik. Jövedelmezőség 100%, a ponton 2 fő dolgozhat. Napi 10 rubelért 100 fánkot értékesíthet saját értékesítési pontján keresztül. darabonként, havonta a bevétel 30 000 rubel, évente 360 ​​000 rubel lesz.

A kiskereskedelmi üzleteken keresztül napi 550 fánkot adhat el 8 rubel áron. Így az 1 nap bevétele 4 400 rubel, az évre 16 000 000 rubel lesz. A bevétel összegéből le kell vonni a berendezések értékcsökkenését, az alkalmazottak fizetését, az alapanyagok beszerzését, az áruk pontokba szállítását és a 15%-os adó megfizetését. Egy fánk üzlet akár egy év alatt is megbukhat. És ha az értékesítési helyet megfelelően választják ki, és nincsenek versenytársak, akkor az üzlet 6 hónapon belül megtérül.

Melyik OKVED kódot kell megadnom regisztrációkor?

OKVED 10,71 - kenyér és liszt édesipari termékek, sütemények és péksütemények gyártása rövid távú tárolásra.

Megnyitási engedélyek

A fánk gyártásának és értékesítésének megkezdéséhez engedélyt kell kérnie az Egészségügyi és Járványügyi Szolgálattól. A SES előírásai szerint a fánk gyártása csak zárt rendszerű, vízzel, csatornázással és szellőztetéssel ellátott helyiségekben végezhető. Mivel a fűtőelemek beépítésre kerülnek, a tűzoltóságtól le kell vonni a helyiség tűzbiztosságára vonatkozó következtetést.

Fánk gyártási technológia

A fánk tésztakeverő gépben készül. A tészta egy speciális berendezésen halad át, és az alsó lyukon keresztül egy 20-60 gramm tömegű tészta adagot táplál át. Ezután növényi olajban kisütjük egy olajsütőben 180-200 fokos hőmérsékleten. Sütési idő -2 perc. Sütés után az olajnak le kell folynia a fánkról. Ezután porcukorral megszórjuk és márkás zacskókba csomagoljuk. A töltött fánkok előállításához töltőadagolóra és üvegezőgépre van szükség. A nyersanyagok és késztermékek tárolására hűtőberendezésekre is szükség van.

A modern gyorséttermi piac tele van ételek széles választékával: shawarma, samosa, hot dog, hamburger, sült krumpli stb.

Egy ilyen választék között azonban nem olyan könnyű megtalálni a mindannyiunk számára gyermekkorunkból ismerős édes és aromás fánkot, amely ma valamiért méltatlanul feledésbe merült.

Ezért most minimális befektetéssel és kiváló kilátásokkal sikeresen beékelheti magát ebbe a még viszonylag szabad résbe. Javasoljuk, hogy beszéljünk tovább arról, hogyan szervezze meg vállalkozását a fánk előállításában. Az összes részlet és fontos szempont figyelembevétele érdekében először üzleti tervet kell készítenie.

Fánkgyártás: alap

Mint ismeretes, a fánk aromájuk, pelyhességük és frissességük miatt különösen vonzó a vásárlók számára. E tekintetben a nagy sikert a valós időben sütögető fánkboltok biztosítják: a frissen készült muffinok aromája ugyanis messziről „csábítja” a vásárlókat.

Ami a fánk sokféleségét illeti, töltelékük lehet krém, csokoládé, karamell vagy bogyó. Az ilyen pékáruk különböző elnevezéseket viselhetnek - berliniek, doniki, fánk stb. Például Szentpéterváron a fánkot fánknak hívják.

Fánkvállalkozás indításának lehetőségei

E pékáruk előállításának és értékesítésének két fő módja van: az utcán, egy bevásárló- és szórakoztató központban vagy étteremben, valamint egy speciális kávézóban. Ezenkívül megszervezheti a fánk előállítását streamen. Az első lehetőség nem igényel sok felszerelést, és a leginkább megfizethető a kezdő üzletemberek számára. A másik két módszert általában olyan nagyvállalkozók választják, akik komoly induló tőkével rendelkeznek.

Fánk gyártási technológia

A tészta elkészítésének folyamata a következő fő lépésekből áll: a tészta dagasztása, a tészta és a töltelék elkészítése, a kulináris termék megtöltése a töltelékkel, sütés és csomagolás.

A fánkok sütéséhez gáz- vagy elektromos olajsütőket használnak, ahol a fánkokat növényi olajban, körülbelül 200 fokos hőmérsékleten sütik meg. Átlagosan két percet vesz igénybe egy termék sütése. Egy tipikus gépben általában körülbelül 20 fánkot lehet egyszerre főzni. Az egyes termékek súlya 20-60 gramm között mozog.

A sütés befejezése után a donatsu-t egy ideig állni hagyjuk, hogy a felesleges olaj lefolyjon. Ezután a késztermékeket tányérokra rakják és díszítik. Erre a célra leggyakrabban porcukrot használnak, és kicsit ritkábban - cukormázt, tejszínt és különféle édesipari feltéteket. A fánkot ezután csomagolják, és szükség szerint értékesítik a fogyasztóknak.

Engedélyek

Lehetetlen beindítani a fánkvállalkozást az egészségügyi és járványügyi állomás és a Rospotrebnadzor megfelelő engedélye nélkül (mivel Ön élelmiszert fog termelni).

A következő dokumentumokat kell beszereznie: egyeztetett és regisztrált műszaki előírások a gyártáshoz, műszaki utasítások a termékek elkészítéséhez, receptek, higiéniai következtetés az egészségügyi és járványügyi állomástól az élelmiszer-előállításhoz. Ezenkívül a projekt egyedi jellemzőitől függően más papírmunkára is szükség lehet.

Hogyan lehet fánkot nyitni gyorséttermi kioszk formátumban

A fánk értékesítése ugyanolyan feltételekkel történik, mint a virsli, shawarma, samsa stb. Az ilyen vállalkozás megszervezésének fő problémája egy olyan nagy forgalmú hely megtalálása, amely megfelel a SES összes követelményének, és képes gázt vagy villamos energiát használni.

Az egyetlen felszerelés, amire szüksége van, egy fánkkészítő gép. Ezenkívül egyáltalán nem szükséges drága, nagy termelékenységű egységet vásárolni: elegendő, ha egyszerre 10-15 fánkot készíthet.

Ennek a lehetőségnek vitathatatlan előnye, hogy kizárólag egy meghatározott rendelésre süthető, ami szükségtelenné teszi az eladatlan áruk kidobását.

Ráadásul az így elkészített sütés nagyon kellemes illatot áraszt, ami csábítóan hat a potenciális fogyasztókra.

Az ilyen üzletvitelnek azonban vannak hátrányai is:

Rossz időjárás esetén védőintézkedéseket kell tenni, mivel ez negatívan befolyásolja a forró olaj tulajdonságait.

A fánk élesztőtésztáját előre elkészítik, ezért eltarthatósága korlátozott. Ezért a fel nem használt tésztamaradékot ki kell dobni.

Idővel egyenlőtlenségek mutatkoznak az értékesítésben. Így a csúcsforgalomban jelentősen megnő a vevők áramlása, ezért a dolgozónak nehéz lehet egyedül megbirkózni a rendelések tömegével. Vevők hiányában a tészta megromlik, az olaj megsül.

A kérdés pénzügyi oldala

Javasoljuk, hogy készítsünk előzetes becslést ennek az üzletnek a megnyitására:

Új gép fánk készítésére – 20 ezer rubel;

Tartályok tésztához, vajhoz és különféle összetevőkhöz - 1 ezer rubel;

Bútorok egy kioszkhoz (asztal és szék) - 1,5 ezer rubel;

A termékek kezdeti vásárlása - 2,5 ezer rubel;

Elektromos vezetékek - 3 ezer rubel;

Sátor vásárlása (ha az utcán kívánja eladni) – 2 ezer rubel;

Fizetés az eladónak és a szakácsnak - 35 ezer rubel havonta;

Egyéb kiadások (egyénileg).

Összességében, ha fánkgyártást szeretne kezdeni, a befektetés 65 ezer rubeltől lesz. Ha naponta 700-800 fánkot ad el, akkor nemcsak az összes kiadást fedezheti, hanem 70 ezer rubel nettó nyereséget is kaphat az üzlet működésének első hónapjában. Ennek az üzletnek a jövedelmezősége elérheti a 100%-ot.

Ha úgy dönt, hogy fánkkávézót nyit, a költségek ennek megfelelően magasabbak lesznek. Ebben az esetben azonban jelentősebb haszonra számíthat.

Hogyan lehet fánkgyártó üzletet nyitni

Ez a lehetőség minden bizonnyal drágább, mint egy kis fánkbolt, de ebben az esetben magasabb bevételre számíthat. Találjuk ki, hogyan szervezzük meg ezt a vállalkozást.

A szükséges felszerelések beszerzése

A gyártósornak tartalmaznia kell tésztadagasztó berendezést, kelesztővel felszerelt olajsütőket, osztó- és kerekítő gépet, töltőadagolót, bolygókeverőt és üvegezőgépet. A legjobb, ha egy automata gyártósort vásárol, hogy kevesebb munkavállalót alkalmazzon, és növelje a termelékenységet.

Ami a költségeket illeti, a Berliner fánkberendezései, amelyek termelékenysége óránként 800 termék, körülbelül 2,7 millió rubelbe kerül.

A gyártóberendezések mellett az ipari hűtőszekrényekre is kötelező lesz mind az alapanyagok, mind a késztermékek tárolása. Ehhez a költségtételhez az üzleti tervnek 180-200 ezer rubelt kell tartalmaznia.

Ha nagyüzemi gyártást tervez, akkor érdemes egy automata csomagolósort is beszerezni. Kis és közepes mennyiségek esetén teljesen meg lehet boldogulni azzal, hogy a dolgozók kézzel csomagolják a termékeket.

A műhelyterem kiválasztása

A fánkgyártó műhely helyiségeinek fő kritériuma az egészségügyi szabványoknak és az élelmiszer-előállítás követelményeinek való megfelelés. A minimálisan szükséges terület 30 méter, és a tároláshoz is szükség lesz.

Személyzet

Ha azt szeretné, hogy termékei nagy keresletűek legyenek, és az ügyfélszolgálat magas színvonalú legyen, fokozott figyelmet kell fordítania a személyzet kiválasztásának folyamatára. Ha automata berendezést vásárolt fánkhoz, akkor a következő munkásokra lesz szüksége: menedzser, technológus, szállítmányozók, munkások, raktáros, takarító. Ami a könyvelési szolgáltatásokat illeti, bérelhet saját könyvelőt, vagy igénybe veheti egy látogató szakember szolgáltatásait.

Hatótávolság

Kívánatos, hogy a fánk gyártása ne korlátozódjon a termék egy vagy két típusára. Végtére is, minél változatosabb a pékáruk, annál több potenciális fogyasztót vonzhat. A fánkok a tölteléktől, a borítástól, a bevonattól, a mérettől stb. függően változhatnak.

Késztermékek értékesítése

A kész fánkok értékesítésének megszervezéséhez megállapodásokat kell kötni mind a nagy szupermarketekkel, mind a kis üzletekkel. Emellett érdemes együttműködést kialakítani a pékségekkel, kávézókkal. Ez a vezető felelőssége. A kulináris termékek kiszállítását szállítmányozók végzik.

Nyersanyag beszerzés

A fánk készítéséhez használt fő termékek a liszt, cukor, margarin, élesztő, tojás, lekvár és mások. Az alapanyagok beszerzési költségeinek csökkentése érdekében tanácsos együttműködni az Ön városában vagy régiójában található nagykereskedelmi cégekkel.

Fánkgyártó műhely megnyitása: a kérdés pénzügyi oldala

A tőkeköltségek, beleértve a gyártósor, a hűtőberendezések beszerzését, valamint a kezdeti gyártási készleteket, körülbelül 3,5 millió rubelt tesznek ki.

Ami a bevételt illeti, ha műhelye havi 30 napon keresztül 10 órát működik, akkor az 1,2 millió rubel lesz.

A havi költség, beleértve a nyersanyagok beszerzését, a villamos energia, a víz stb. fogyasztásának kifizetését, valamint a csomagolást, 500 ezer rubelre becsülhető.

Az egyéb költségek (bérek, szállítási és adminisztrációs költségek, bérleti díj stb.) további 500 ezer rubelt tesznek ki havonta.

Így a nettó havi nyereség (adózás után) körülbelül 200 ezer rubel lesz. A jövedelmezőség ebben az esetben 14% lesz, és a kezdeti beruházás 20 hónapos működés után megtérül, ami nem rossz mutató.

A sütés aromája még egy jól táplált emberben is mindig étvágyat vált ki. Egyszerűen lehetetlen elmenni mellette. És ha ezek a péksütemények is fánkok, akkor a kísértés szintje egyszerűen lekerült a listáról. A fánkkészítő vállalkozás nagyon jövedelmező befektetés minimális költséggel, és több mint elegendő lehetőség van ennek az ötletnek a megvalósítására. Ma megnézzük a fánkbolt üzleti tervét, megtudjuk annak jövedelmezőségét és hozzávetőleges költségét.

Fánkbolt működtetésének lehetőségei

Bármely fánkbolt különböző formátumokban nyílik meg. Nézzünk meg néhányat a legrelevánsabbak közül.

Miniatűr kávézó szervezése

A fánk értékesítésének egyik lehetősége az, hogy megnyitja saját mini-büféjét. A költségek itt természetesen valamivel magasabbak lesznek, de a vásárlóknak nem csak egy finom falatozásra, hanem egy kis szünetre is lesz lehetőségük. Egy ilyen üzleti formátum létrehozásakor különös figyelmet kell fordítani a légkörre: alaposan fontolja meg a szoba kialakítását és a zenei kíséretet. Bármilyen helyet választhat, a lényeg, hogy nagy a forgalom. Kiváló lehetőség lehet a nagy bevásárlóközpontokban található ételpálya, ahol egész nap sok látogató van.

Fánk árusítása furgonon keresztül

Egy jó lehetőség a finomságok árusítására a kisteherautóból történő eladás. Úgymond „kerekeken” gyártás. Az ilyen kereskedés nagy előnye a mobilitás. Megvizsgálhatja a potenciálisan jövedelmező helyeket. Az ilyen munkákhoz minimális bútorra van szükség, nem kell átgondolni a létesítmény kialakítását (kivéve talán csak a furgon „homlokzatát”, és akkor sem szükséges).

A mobil kiskereskedelmi üzlet megnyitásának hátránya, hogy kezdetben az engedélyek megszerzésével és egyéb árnyalatokkal kapcsolatos papírmunkával kell büszkélkednie. De az ilyen kereskedésből származó bevétel gyorsan megtérül. Később megnézzük, hogyan lehet megnyitni egy ilyen fánkot.

Kereskedés tálcáról

Ideális lehetőség a kereskedés megkezdésére korlátozott induló tőkével. Minimális felszerelés, hely - és a konnektor nyitva van. Ebben az esetben a fánkokat kizárólag „to-go” formátumban árusítják. Kiegészítő választékként teát, kávét, gyümölcsleveket, vizet stb.

Franchise kereskedés

A franchise számos előnnyel jár, többek között:

• Szakképzett segítség gyártási kérdésekben.
• Segítségnyújtás a cégbejegyzés szakaszában.
• Teljes felszereléssel felszerelve.
• Technológussal való egyeztetési és munkatársi továbbképzési lehetőség.

Ideális azok számára, akik nem különösebben akarnak gondolkodni egy kiskereskedelmi egység felszerelésén, annak választékán és reklámozásán. Másrészt a franchise vállalkozás kiválasztásakor meg kell értenie, hogy minden műveletet a védjegytulajdonos utasítására kell végrehajtani, legalábbis jóváhagyás nélkül nem hozhat be semmit.

Gépeken keresztül

Manapság találhatunk olyan eladó gépeket, amelyeken keresztül fánkot árulnak. Egy ilyen vállalkozás óriási előnye, hogy nincs értelme az eladónak, elég zsúfolt helyre telepíteni az egységet és rendszeresen tankolni.

A gépek belsejében a fánkokat speciális kazettákba helyezik. Amikor a vásárló rendel, a kiválasztott számú „zsemle” átmegy egy mikrohullámú sütőn, ahol egyenletesen melegszik. Ezután az elkészített termékeket felszolgálják a vásárlónak. Mindez kevesebb mint egy percet vesz igénybe.

Szervezeti ügyek

A fánk értékesítésével foglalkozó vállalkozás megnyitásához rendszeres egyéni vállalkozót regisztrálhat. Az LLC ebben az esetben nem praktikus, sok felesleges papírmunka lesz. Adózási szempontból vegye figyelembe a PSN-t és az egyszerűsített adózási rendszert (bevétel mínusz kiadások). Megfelelő OKVED:

A fánkkal való munka az élelmiszerek teljes értékű gyártása, és ez jelzi a megfelelőségi nyilatkozatok (TC) beszerzésének szükségességét. Ezt teszik a tanúsító központok. Kiválaszthatják a megfelelő és kész GOST-okat és műszaki specifikációkat, vagy felajánlhatják szolgáltatásaikat új dokumentumok kidolgozásában, ha a meglévők nem megfelelőek. Az ilyen megfelelőségi nyilatkozatokat egy bizonyos időtartamra adják ki, amely után meghosszabbításra lesz szükség. A kiadás költségeit és feltételeit az adott franchise-adó céggel kell tisztázni.

Ki kell készíteni a recepteket, amelyek szerint a fánkokat elkészítik, engedélyt kell szerezni az állatorvosi szolgálattól és engedélyt a munkavégzésre a SES-től.

Fánk árusítása furgonokon keresztül

A kerekeken való üzletelés fő problémája, hogy ezt a területet gyakorlatilag nem szabályozza a törvény. A jogalkotási aktusok vagy teljesen ellentmondanak egymásnak, vagy lehetetlen követelményeket támasztanak. A nem helyhez kötött kiskereskedelmi üzletek elhelyezésének rendjét meghatározó alapdokumentum a 772. számú kormányhatározat. Hasznos lesz az SP 2.3.6.1079-01 megismerése is. Az utolsó dokumentumban különös figyelmet kell fordítani a 16. pont tartalmára, amely a szükségességről szól:

• Az értékesítés helyétől számított legfeljebb 100 m-es körzetben WC-t kell biztosítani a dolgozók számára.
• Folyamatosan tartsa be az összes egészségügyi és szabályozási szabályt: végezzen minőségi takarítást a helyiségekben stb.
• Szereljen fel konténereket a hulladék összegyűjtésére és rendszeresen vigye el.
• Szerelje fel a furgont a szükséges felszerelésekkel, beleértve az italok és a romlandó tárgyak tárolására szolgáló hűtőszekrényeket.
• Az ételek felszolgálásához csak műanyag edényeket és evőeszközöket használjon.
• Gondoskodjon a zavartalan vízellátásról, amelynek minősége nem lesz rosszabb, mint a központi vízellátás.

Ha kisteherautóval szeretne kereskedni, mivel itt fánkokat is készítenek, előzetesen beszélnie kell a SES helyi kirendeltségével, a Rospotrebnadzorral és a tűzvédelmi felügyelőséggel. Tudja meg, milyen dokumentumokat kell elkészítenie az engedély megszerzéséhez. A kisteherautó elhelyezéséhez fel kell vennie a kapcsolatot a helyi adminisztrációval, amely engedélyt ad egy ingyenes földterület használatára.

Berendezés vásárlás

A fánk gyártására nagyon sok egység létezik, a kis mennyiségre tervezett kézi berendezésektől a nagy igényeket kielégítő automatizált rendszerekig. Egyszóval bőven van miből válogatni. Az ársáv is széles.

A helyszínről származó friss fánk kis méretű előállításához szüksége lesz:

A fánkárusító gép ára átlagosan 200 000 rubel. Az egységben 96 egység fánk fér el. Kezdheti egy gép telepítésével, majd ha minden jól megy, fokozatosan vásároljon további gépeket, és helyezze el azokat a város egész területén.

Ha megnyílik egy kis kávézó vagy ételsziget, ahol a látogatók szünetet tarthatnak, akkor a fentieken kívül a következő felszereléseket kell megvásárolnia:

A mobil kereskedéshez és értékesítéshez szükség lesz egy speciális furgonra, vagy ami sokkal olcsóbb, egy eladó pótkocsira. Az első lehetőség természetesen kényelmesebb, de a kereskedelmi pótkocsik költsége 120 000 rubeltől kezdődik, míg az autópultok ugyanannyiba kerülnek, mint a teljes értékű autók, vagy még többet.

Helyiségek bérbeadása

A fánkgyártó műhely 50 négyzetméteres területen helyezhető el. m A bérleti díj 100-150 ezer rubel lesz. Ha a fogyasztótól távol gyártja a termékeket, és automatákon keresztül értékesíti a fánkot, termelési területet takaríthat meg. Így már nem sokat számít, hogy a helység melyik pontján lesz a műhely. A lényeg az, hogy az állapota elfogadható és megfeleljen az egészségügyi előírásoknak. Ekkor a helyiségek költségei jelentősen alacsonyabbak lesznek.

Személyzet

Az alkalmazottak felvételét a munkaformátum meghatározása után kell elvégezni. Egy példa személyzeti táblázat így néz ki:

Ha a fánkokat helyben készítik el és értékesítik, akkor egyes pozíciókat össze lehet vonni, néhányat pedig teljesen ki lehet iktatni. Ebben az esetben nem lesz szükség sofőrre, mert szükség esetén sokkal olcsóbb a közlekedési cégek szolgáltatásait igénybe venni. Ez a megközelítés körülbelül 40 000 rubel csökkenti a bérköltségeket, és a potenciális nyereség magasabb lesz. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy egy személy nem adhat el és készíthet el fánkot egyszerre, ez ellentétes az egészségügyi előírásokkal. Ezért nem lehet összeegyeztetni a pék és az eladó szakmát.

Kiszervezheti könyvelését, vagy elsajátíthatja a pénzügyi ellenőrzés alapjait, és mindent saját maga végezhet el. Egyébként egyéni vállalkozó és egyszerű adózási rendszer (PSN és egyszerűsített adórendszer) megszervezésekor ebben nincs semmi bonyolult, így nincs értelme harmadik feleket fizetni.

Költünk és keresünk

Foglaljuk össze és számítsuk ki a hozzávetőleges beruházásokat:

Természetesen ezek durva becslések. Pontosabb adatok a fánkbolt üzleti tervének elkészítésével érhetők el, egyedi mutatókon alapuló számításokkal, amelyek az adott területtől, valamint a választott üzleti formától függenek.

Átlagosan 1 fánk ára 3 rubel, egy 6 egységből álló csomag ára pedig körülbelül 200 rubel (1 fánk körülbelül 33 rubel). Természetesen az árképzés egyedileg szabályozott, de ebből az 1000%-os (!) felárat adó különbségből bizonyos következtetések levonhatók. A vállalkozás jövedelmezősége nagyon magas.

A fánkbolt előnyei és hátrányai

A fánkok gyártásának és értékesítésének egyetlen hátránya, hogy nyitáskor papírmunkát kell végeznie, és számos hatóságon át kell futnia. Itt érnek véget a hátrányok. De a pozitív oldala:

• A magas verseny hiánya.
• Könnyű gyártás.
• Nagy kereslet a termékek iránt.
• Viszonylag alacsony költség a vállalkozás indításához.
• A befektetés gyors megtérülése.

Döntse el a vállalkozás formáját, végezzen durva számításokat, és bátran induljon el saját fánkvállalkozása útján!

Végül is

A fánkbolt nagyszerű gyorséttermi üzlet, amely lehetővé teszi, hogy jó pénzt keressen. Jellemző lesz, hogy többféle munkaforma közül lehet választani, az automatától a teljes értékű kávézóig, melynek alapja a sokféle töltelékkel ízesített fánk lesz. Minden csak a kezdőtőkétől és a projekttel kapcsolatos reményektől függ. Kezdd el és minden menni fog!

A modern élelmiszerpiac egyszerűen tele van különféle gyorsételekkel, amelyek gyors nassolnivalót kínálnak útközben, pótolva a produktív munkához szükséges energiát. Vásárolhat hot dogot és hamburgert, vagy shawarmát, sushit, sült krumplit vagy édességet nassolhat. Az italválaszték is nagy, a banális teától a különféle hűsítő koktélokig. Az élelmiszerpiacot a maga teljes pompájában és különböző aspektusaiban mutatják be. De van egy terület, amelyre a kezdő üzletemberek, sőt a nagyvállalatok sem fordítanak túl sok figyelmet. Amint azt már sejtette, ez a fánk gyártása. Úgy tűnik, hogy egy ilyen sokak számára ismerős édesség kevéssé vált népszerűvé. De a tapasztalatok szerint van kereslet a fánkra, és ha komolyan foglalkozik ezzel az üzlettel, akkor elég jó szintre hozhatja vállalkozását.

Az induláshoz legfeljebb 10 000 dollárra lesz szüksége, de ez az összeg akár többszöröse is lehet, attól függően, hogy melyik várostól és országtól függően kezdi meg vállalkozását. A jövedelmezőség szintén vonz. Egy fánk eladásából több mint 100%-os nyereség érhető el. Lenyűgözőek a számok? És ez nem fantázia, ez a modern fánkgyártási piac valósága. Sok gyorséttermi cég felismeri, hogy az üzlet meglehetősen nyereséges, és elkezdi megszervezni saját termelését. Mindez arra utal, hogy a következő néhány évben a piac növekedni fog, és látni fogjuk, hogy a fánk népszerűsége az egekbe szökik. De jó esélye van arra, hogy elfoglalja a helyét a napfényben, ügyfélkört alakítson ki, és még azelőtt megalapozza magát, hogy a hálózati társaságok komolyan belekezdenek ebbe a területbe.

Ma ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan indítsunk el egy fánk üzletet. Mennyit kell befektetni az üzletfejlesztés első hónapjaiban, mire kell odafigyelni, hogy a lehető leggyorsabban elérje az önellátást. Ezenkívül elmondjuk a szükséges felszereléseket, és beszélünk a saját vállalkozása fejlesztésével és reklámozásával kapcsolatos ötletei megvalósításának bonyolultságáról.

Vállalkozáshoz szükséges dokumentumok

Minden vállalkozáshoz hivatalos regisztráció szükséges. Ezért, mielőtt elkezdené vállalkozása fejlesztését, berendezések vásárlását és megfelelő helyiségek kiválasztását, bizonyos engedélyeket kell beszereznie. Ezek tartalmazzák:

• Vállalkozás bejegyzése. Általános szabály, hogy ha nem tervez nagy fánkok értékesítési hálózatot létrehozni, és nem kíván befektetőket vonzani vállalkozásához, akkor regisztrálhat egyéni vállalkozót. Ellenkező esetben, ha tervei komoly üzletfejlesztést tartalmaznak, akkor jobb, ha azonnal regisztrál egy jogi személyt, például egy LLC-t. De ne feledje, hogy az LLC regisztrációja olyan nehézségekkel jár, amelyekkel az egyéni vállalkozó nem rendelkezik (adózás, jelentéstétel stb.)
• Ezenkívül regisztrálnia kell az adószolgálatnál, és ki kell választania az adózási rendszert. Itt is sok múlik a nyereségén, és a választott vállalkozási formán. Leggyakrabban a fiatal vállalkozók egyéni vállalkozókat regisztrálnak, és egyszerűsített adózási rendszert választanak.
• Az SES következtetései. A SanEpidemNadzor erre a vállalkozásra vonatkozó követelményei szerint csak zárt térben dolgozhat, vízellátással, csatornával és elszívóval. Ezért, ha nem tesz eleget minden követelménynek, nem kap munkavállalási engedélyt. Természetesen, ha megnézzük sok utcai pékséget, néhányukban nincs minden, amire szükségük van. De nem tudja, milyen problémákkal találkoznak a szabályozó hatóságok ellenőrzései során. Jobb, ha mindent az egészségügyi előírásoknak megfelelően csinál, és nyugodtan fejleszti vállalkozását.
• Ha fűtőelemek felszerelését tervezi, és nem tud fánkot sütni nélkülük, akkor engedélyt kell kérnie a tűzoltóságtól. Ez nem csak egy munkavállalási engedély, hanem egy következtetés, amely kimondja, hogy minden normális, és az Ön helyiségei, ahol a sütést végzik, megfelelnek minden biztonsági előírásnak.

Nincs szükség további engedélyekre vagy engedélyekre. De érdemes megjegyezni, hogy hazánkban a jogszabályok nagyon gyakran változnak, és mire úgy dönt, hogy megnyitja vállalkozását, valami megváltozhat, és a jogalkotó további intézkedések bevezetéséről dönt, amelyek betartása lehetővé teszi ennek elindítását. üzleti. Ezért hagyatkozzon cikkünkre, de mindig tanulmányozza a legfrissebb információkat és a saját vállalkozása megnyitását és működtetését szabályozó jogszabályok állását.

A fánkgyártáshoz szükséges berendezések

A felszerelés kiválasztása attól függ, hogy milyen fánkot szeretne készíteni. Azt tanácsoljuk, hogy termékpalettáját minél szélesebb körben kell bővítenie, tehát a felszerelésnek megfelelőnek kell lennie. A megvásárolandó fő felszerelések a következők:

• Készülék tésztadagasztáshoz. Nem lehet mindent kézzel csinálni, mert a fánkgyártás csak akkor nyereséges, ha minden futószalagra van helyezve. Ezért mindenképpen kell egy tésztakeverő gép.
• Készítmények készítésére szolgáló készülékek. Mint tudják, minden fánk szabvány méretű, és csak a töltelékben és a mázban különbözik. Tehát ezt a méretet egy speciális gép készíti, amely különböző formákkal rendelkezik.
• Töltő adagoló
• Készülék fánkok mázzal történő bevonására
• Fánk sütősor

Ha azt tervezi, hogy egy kis pontot nyit, és fánkot készít a helyszínen, akkor a kompakt eszközök, például az APF tökéletesek ehhez az üzlethez. Egy ilyen „mini pékség” költsége 80-90 ezer rubel között változik, és a kapacitás óránként akár 200 fánk előállítását is lehetővé teszi.

Van egy másik utcai lehetőség - egy mobil bódé, amely 150-300 ezer rubelért felszerelhető. Oroszországban már számos cég kínál ilyen bódék felszerelését. Mindent ellátnak, amire szükséged van, teljesen felszerelik, és már csak az marad, hogy elkezdj fánkot gyártani és árulni.

A fánk értékesítési helyének kiválasztása

Ha a hely kiválasztásáról beszélünk, akkor arra kell összpontosítanunk, hogy ennek az üzletnek a megvalósítására többféle lehetőség is létezik.

• Helyhez kötött standok és kioszkok

A fánk értékesítésének legszokványosabb módja egy kis bódé vagy kioszk, amelyet zsúfolt helyen kell elhelyezni. A bódék általában csak fánk árusítási helyként szolgálnak, és a termelést a város határain kívülre helyezik át, hogy megspórolják a négyzetméterbérlést. Ezek a bódék leggyakrabban zsúfolt és forgalmas helyeken találhatók: metróállomások közelében, busz- és vasútállomásokon, zsúfolt helyeken. Vállalkozásának potenciális nyeresége közvetlenül függ a hely megfelelő megválasztásától.

• Mobil értékesítési pontok

A mobil fánkértékesítő pontoknál a hely nem annyira fontos. Bár nem, de fontos, de van lehetőséged minden nap mást választani. Ha azt látja, hogy ma egy helyen a kereskedés nem megy olyan jól, mint tegnap, akkor költözhet egy zsúfoltabb és alkalmasabb helyre. A mobilpontok azért jók, mert lehetősége van bejárni a várost és megkeresni a legjobb lehetőségeket.

• Fánkbolt

Nyithat egy egész üzletet, amelynek területén sütőipari létesítmények találhatók. Az ilyen üzletek általában zsúfolt helyeken, a központi utcákon is nyitva vannak. A legjobb, ha az üzletet olyan utcában nyitják meg, ahol sok kávézó és különféle élelmiszer-ipari létesítmény található.

Mindenesetre az értékesítés közvetlenül függ a pont sikeres elhelyezkedésétől. És nagyon nyilvános helyen kell lennie, jó forgalommal. Ezért a helyiségek vagy a föld bérlése nem lesz olcsó, de mindenképpen megtérül.

Reklámozás és üzletfejlesztés

A fánkgyártásban az a jó, hogy nem igényel jelentős reklámbefektetést. Számos cikkünkben, amelyek a saját vállalkozás megnyitásával és fejlesztésével foglalkoztak, elmondtuk, hogy a reklámozás minden vállalkozás szerves része, enélkül a vállalkozás fejlődése lassan halad, vagy teljesen leáll. De a fánkok gyártása és értékesítése valószínűleg kivétel a szabály alól. A friss pékáruk illatos illata és tetszetős megjelenése a legfontosabb reklám, amely több százszor hatékonyabb, mint bármelyik óriásplakát vagy városi fény. Ezért a reklámozással kapcsolatban nem adunk külön tanácsot. A legfontosabb, hogy szép táblát, tetszetős kijelzőt és megfelelő elszívót készítsünk, hogy a süti fánk aromája több száz méteren át terjengjen üzletünk vagy árusítóhelyünk körül. Hidd el, kevesen tudnak közönyösen elmenni mellettük, amikor üvegezett kerek darabok „néznek” rájuk, és hihetetlen szag terjeng.

Vállalkozását többféle módon is fejlesztheti:

• Gyártó és saját értékesítési pont megnyitása

Az első és legszokványosabb a fánk előállítása és értékesítése a saját értékesítési pontokon. Kibérelhet egy szobát valahol a város szélén, és ott helyezheti el az összes termelési kapacitást. A legforgalmasabb utcákon pedig nyitott értékesítési pontok, ahová rendszeresen szállítanak friss pékárut. Mennyire jövedelmező ez? Itt egy négyzetméter eladó helyiség bérlésének költségei alapján kell kiszámítania.

Nem kell nagy gyártóüzemet nyitnia, hanem minden helyet fel kell szerelnie egy minipékséggel. Ez is egy nagyszerű lehetőség, amely mindig lehetővé teszi a szükséges mennyiségű friss fánkot.

• Partnerek keresése fánk értékesítésére

Ahogy korábban mondtuk, van kereslet a fánkra, de nem mindenki engedheti meg magának, hogy saját gyártást indítson. Ha jó a kapacitása, de a napi eladások minden ponton nem tudják teljesen betölteni, akkor érdemes gondolkodni azon, hogy olyan partnereket keressenek, akik készek eladásra vinni a fánkokat. Egyszerűen fogalmazva, Ön a késztermékek nagykereskedelmi értékesítőjeként fog működni. Kínálja termékeit üzleteknek, cukrászdáknak, különféle kávézóknak és teázóknak. Partnereinknek 20-30% kedvezményt adhatunk a kiskereskedelmi árból. Tegyük fel, hogy 10 rubelért árul egy fánkot, és a nagykereskedelmi kellékekkel könnyedén 7 rubelre csökkentheti az árat. egy darabra. Előnyök lesznek az Ön számára, mert további profitforrások jelennek meg, az eladóknak pedig azért, mert kielégítik a vevőik keresletét. Nos, itt egy tényt kell figyelembe venni - a fánkot minden nap, vagy akár naponta többször is ki kell szállítani (reggel, nyitás előtt és délután). A fánk olyan termék, amelyre akkor van kereslet, ha friss, puha és ízes. Ha pár napig a kijelzőn ül, teljesen elveszíti a megjelenését, és nem valószínű, hogy valaki megveszi.

• Saját kávézó megnyitása

A fánkot nemcsak a szokásos értékesítési helyeken, hanem különféle kávézókban is értékesíthetik, ahol tea, kávé vagy más forró italok kiegészítéseként szolgálják fel. Ezt a fejlődési utat követik a nagy befektetők, akik nagy termelési és különféle forgalmazási pontokkal rendelkeznek a fánk számára. Számos terméklehetőséget készítenek, kísérleteznek töltelékkel és mázzal, olyan fényes kijelzőket készítenek, amelyekről nem lehet levenni a szemét, és a vásárlási vágy magától jön.

Üzleti terv fánkgyártáshoz

Cikkünk végén pedig egy igazi üzleti tervet szeretnék bemutatni egy fánkgyártó cég számára. Az üzlet Kurszkban nyílt meg, és fánkok gyártásával foglalkozott, további értékesítéssel a saját üzletén és a partnerüzleteken keresztül.

A céghez tartozott egy 100 négyzetméteres gyártóműhely és egy kioszk, ahol a termékeket árusították. A műhely a város szélén kapott helyet, a kioszkot a buszpályaudvar közelében, az egyik tömegközlekedési megállónál helyezték el.

Fő költségek:

A gyártóműhely felszerelései:

• helyiségek bérlése - évi 200 ezer rubel;
• fánk gyártására szolgáló vonal – 1500 ezer rubel;
• hűtőberendezés - 120 ezer rubel;
• Nyersanyagok – 180 ezer rubel/hó, azaz. évi 2160 ezer rubel;

Összesen: 3 980 ezer rubel.

Az értékesítési pont felszerelései:

• mikrohullámú sütő – 1 db. 6 ezer rubel;
• bútor (asztal és szék) – 1 db. 4 ezer rubel;
• kioszk 6 m2 – 1 db. 150 ezer rubel;
• áram- és vízellátás - 10 ezer rubel;
• áruk költsége (fánkok gyártási áron) 9 ezer rubel/hó, azaz évi 108 ezer rubel;

Összesen: 170 ezer rubel.

Ennek az üzletnek a nyeresége

A tervek szerint napi 100 fánkot adunk el 10 rubelért a saját értékesítési pontunkon keresztül. egy darab. Egy pont 30 000 rubelt hozna havonta, vagy 360 000 rubelt évente. A tervek szerint napi 5500 fánkot értékesítenek a kiskereskedelmi egységeken keresztül. Az ilyen mennyiségek reálisak, ha előre hosszú távú szerződéseket köt a friss pékáruk napi ellátására.

Egy fánk nagykereskedelmi eladási ára 8 rubel volt. Ez azt jelenti, hogy a szerződések alapján a napi nyereség 44 000 rubel, azaz közel 16 millió rubel évente. Ebből az összegből azonban le kell vonni a berendezések értékcsökkenésének, a munkavállalók bérének, a nyersanyagoknak és az áruk pontokba szállításának költségeit. Ne feledkezzünk meg az adókulcsról sem, amely a nyereség 15%-a.

Ha jól mennek a dolgok, a fánk üzlet már a működés első évében megtérülhet. Ha szerencséd van, jó helyezést érsz el és nem leszel versenytárs, akkor hat hónap munka után van esélyed a fedezeti pont elérésére. Mindenesetre ez egy ígéretes és nyereséges üzlet, amelyre nagyon hosszú ideig lesz kereslet.