Mobilna brza hrana na kotačima. Kako otvoriti kamion s hranom na kotačima Brza hrana na kotačima

Durum-Durum je shawarma. Odlučili smo to učiniti, jer u Moskvi nije bilo takve shawarme koju volimo. Za početak smo odlučili pokušati razraditi mobilnu verziju - napraviti restoran na kotačima. Htjeli su dovesti engleski dvokatni autobus na kat, ali zbog brojnih ograničenja (visina je 4,4 m, u Rusiju se može uvesti najviše četiri, postoji problem s carinom - pokazalo se da je stariji više od dvadeset godina) i zabrana uvoza vozila s volanom na desnoj strani od ove ideje moralo se odustati.

Dovezli su Airstream: kupili su ga u Americi za 10.000 dolara, isporučili u luku, zatim brodom prevezli u Njemačku, a odatle u Sankt Peterburg, u Petrolesport, gdje su ocarinili.

Planirali smo otvoriti do 1. svibnja 2013., ali smo, shvativši da nemamo vremena pokupiti prikolicu s popravka, kupili opremu i instalirali je kod kuće u kuhinji: pećnicu, kalup za tijesto i plinski roštilj. Počeli su smišljati recepte i čitati kako marinirati piletinu, kako peći kolače, nikad prije nisu kuhali (pržena jaja se ne računaju).

18. svibnja 2013. prvi put smo otišli na City food market u parku Gorky. Naš jelovnik je uključivao durume - tortilje s piletinom, kupusom, krastavcima i dva domaća umaka. Tada su počeli festivali: radili su u vrtu. Bauman, u parku na Krasnaya Presnya. Od 2013. svaki dan zimi i ljeti, po svakom vremenu.

Dokumenti

Popis dokumenata za otvaranje kamiona s hranom, NTO (nestacionarni trgovački objekt), isto kao i za stacionarni ugostiteljski punkt, osim onih koji se odnose izravno na lokal. Ovo je ugovor o zakupu s vlasnikom zemljišta. Za općinsko zemljište(parkovi) natječaj se može provesti ako je nekretnina komercijalna, ugovor se potpisuje direktno s vlasnikom zgrade.

Na temelju ugovora o najmu zasebna pododjel a blagajna je registrirana. Ako planirate premjestiti točku po gradu, tada morate registrirati mobilnu blagajnu (postoje brojna ograničenja), plus na svakoj točki u gradu gdje će stajati kamion s hranom, mora se sklopiti ugovor o zakupu zemljišta .

Također će vam trebati pismo Rospotrebnadzoru o obavijesti o početku aktivnosti, koja provjerava u prvoj godini, a zatim svake tri godine. Sa strane SES-a: prisutnost jelovnika u tiskanom obliku, potrošački kutak, medicinske knjižice za sve zaposlenike i dokumenti za tvrtku moraju biti unutar prikolice - potvrda o državnoj registraciji i potvrda o registraciji u poreznoj upravi (OGRN, USRN, TIN). Nije teško izdati dozvole, ne sjećam se točnog roka, ali u roku od pet radnih dana.

Kuhinja

Svatko tko je isprobao njegov model i shvatio da je proizvod koji proizvodi tražen, nastavlja otvarati u zatvorenom prostoru. U zatvorenom prostoru ima više mogućnosti za izradu kvalitetne kuhinje: prikolica je skučena i malo je mogućnosti za ispunjavanje normi. Prema zakonodavstvu, na mjestima nestacionarne trgovine proizvod se može dovesti samo u stanje pripravnosti, odnosno može ići gotovo spreman, što znači da je potrebna tvornica-kuhinja za nabavu. Prostor za to se mora iznajmiti, projektirati, obnoviti, certificirati, a to je ozbiljan posao.

Imamo priprema radnja gdje pravimo praznine. Svaki dan šef restorana daje instrukcije nabavitelju - koliko mu treba ćorki. Ulaz u Belaya Dacha, gdje je parkirana naša prikolica, je ograničen: trebate je donijeti prije deset ujutro. Ima poteškoća, a ne puštaju nas kad kasnimo.

Nabavna radionica promišljeno je opremljena najsuvremenijom tehnologijom: hladnjakom, škrinjama za zamrzavanje, pećnicama, kadama za pranje gastronorm posuda. U žetvi radi različit broj ljudi: u uobičajenom načinu - jedan ili dva, kada je veliki događaj - tri ili četiri. Jasno je da se neke stvari u svakom slučaju mogu napraviti unaprijed, ovisno o karakteristikama proizvoda, volumenu i roku trajanja. Na primjer, vakuumski umak, marinirati meso. Ponekad osoba ide samo u jednu smjenu, ako trebate oguliti, izrezati i izrezati 80 kg janjetine - to je 2-3 sata ili mljeveno meso za pomicanje za kotlete.

Kao rezultat, vakumirana pakiranja, gastronorm spremnici stižu na točku, sve se to distribuira po hladnjačama, meso se stavlja na okomitu rešetku.

Značajke proizvoda

Momentalno možemo sastaviti tim za potreban broj ljudi. Ali upravo je to poteškoća mobilne trgovine: u tome nema sigurnosti. Iako je zadatak svakog posla učiniti da neke varijable u njemu postanu konstante kako bi ih prihvatili kao konstantu. Kad ste restoran na kotačima, to je vrlo teško izvesti.

Posao na kotačima se ne shvaća ozbiljno. Gazda može doći u bilo koje vrijeme i reći: “Ljudi, takva je situacija, prekjučer ste morali iseliti.” A u našoj prikolici čovjek radi, prima plaću. Kažemo mu: ostani za sada kod kuće. Stoga je ovo vrlo težak posao: postoje vrhunci trgovanja, ali postoji recesija i moj je zadatak nekako ih izgladiti.

Plus, imamo i specifično jelo, a da bi se održala kvaliteta, ovdje je stalno potreban protok klijenata. Ova pljeskavica se može pripremiti kada se pojavi klijent, au našem slučaju, marinirano meso se montira na kotur (vertikalni roštilj) i, ako nema protoka, nemoguće je zaustaviti proces: meso se isprži i izbaci van ako ga nema kome prodati. Dakle, u svijetu postoji mnogo lanaca hamburgera, ali nema lanaca shawarma.

Morate odabrati pravi proizvod. Idealno - kutab, ako nastavimo našu temu, onda gozleme. Entuzijasti na tržnicama idu na način: "Oh, super, skuhajmo kolač na licu mjesta, bit će ukusniji!". Ali, recimo, možete privući stotinu ljudi za somun napravljen na licu mjesta, a ako kupite gotov lavaš, možete povećati stopu isporuke za 200 ljudi. Moramo stalno gledati što je važnije - privući dodatnu publiku ili povećati brzinu izdavanja. Dakle, logika je jednostavna: bolje je pustiti stotinu porcija odjednom, ljudi će doći k meni i jesti.

Na jelovniku imamo pet stavki, a zbog mogućih kombinacija preljeva i dodataka njihov se broj povećava. Samu osnovu duruma (kolača) možete napraviti i drugačijom. Postoji povratak u lunch box, postoji doručak. Jelovnik je ipak jednostavan. Durum je monokoncept.

Danas je zadatak svakog masovnog ugostiteljstva, po mom mišljenju, prodati ugljikohidrate po cijeni od bjelančevina. Što McDonald's prodaje? Ne Big Mac, već pomfrit i Coca-Colu, nešto što zapravo košta nula. Ovo je naš kolač od 80 grama, a meso od 140. Težina standardne durum (shawarme) je 350 grama - dobra porcija. Može li se na tome zaraditi i obogatiti - ne znam, ali se nadam.

Oprema

Food truck ima jednu prednost – vizualnu; on privlači pažnju. A ima i dosta nedostataka: što ljepše izgleda, to je iznutra neudobnije. Zaobljeni kutovi su nestandardna oprema. Ne možete samo kupiti stol, treba vam unikat, po narudžbi, dva do tri puta skuplji.

Ili trebate postaviti pod, napravili su valoviti metal. Kad na njega dospiju brašno i voda, nemoguće ga je isprati. Ako radite samonivelirajući pod, na primjer; težak je, dodaje nekoliko desetaka kilograma. Nitko ne može reći takve nijanse: nitko još nema iskustva. Iako sada izgleda da postoje uredi koji žele profesionalno preopremiti autobuse; njihove jedinice.

Kod nas je oprema izašla skuplje, nismo uvijek znali što bi trebala biti. Morao sam kupiti roštilj, može koštati deset tisuća rubalja, i stotinu. Kao rezultat toga, kupili su za šest tisuća; pokvarilo se, a mi smo već znali što nam treba od te opreme - kako prži, kako drži toplinu. Isto je bilo i sa štednjakom - raspao se tijekom sezone, ali počeli smo shvaćati da nam treba dvodijelna, odvojena peć za grijanje.

Tome je velikim dijelom pridonijela činjenica da smo neprofesionalci. Pa, tko su profesionalci na okomitom roštilju? Mi to uopće nismo razvili. Dođete u trgovinu, a prodavač kaže: "Ajmo otvoriti upute." Dakle, mnoge stvari treba shvatiti metodom pokušaja i pogrešaka, proniknuti u sve.

Naš kombi ima dva vertikalna roštilja i jedan horizontalni roštilj, pećnicu za pizzu, limak za tijesto, rashladna oprema, uključujući hladnjak za sok i ledomat, grijač hrane, fritezu, bankomat, VDU (Video Display Unit) monitor za monter, grijanu površinu, aparat za kavu od rogača i ventilator (unutar prikolice temperatura može doseći i do 50°C).

Kombi sa selfie palačinkama, grickalice na kotačima iz ruske vojske i kamion s hranom s "besmislenim sendvičima" Donalda Trumpa ... Pročitajte ove i druge primjere neobičnih vrsta mobilne prodaje brze hrane i više u materijalu 1000 ideja portal.

Postoji mnogo ideja za stvaranje snack barova na kotačima. Treba samo reći da su se prvi prethodnici modernih fudraka pojavili u Sjedinjenim Državama još u 19. stoljeću. Poduzetniku početniku je prilično teško smisliti nešto novo, ali posudite jedan ili više žetona. Portal 1000 Ideas je u ovoj kolekciji prikupio 35 primjera neobičnih kamiona s hranom i drugih vrsta ulična trgovina na kotačima vezanim uz hranu.

"Winnermobile" Oscara Mayera

Čudo pod nazivom "Winnermobile" iz tvrtke Oskar Mayer, prodaje hrenovke. Prvi takav automobil napravljen je u SAD-u 1936. godine po posebnoj narudžbi osnivača marke, braće Mayer. Vozače "Winnermobilesa" prozvali su hrenovkama, a njihov dolazak iznimno je obradovao mještane i djecu. Pozornost prema ovom čudu na kotačima među Amerikancima još nije splasnula: "pobjednici" u američkim gradovima danas se voze okolo.

shuttle kafić

Ovaj mobilni restoran zove se Space Shuttle Cafe. Njegova povijest započela je sedamdesetih godina prošlog stoljeća, kada je jedan Kalifornijac odlučio iskoristiti dio trupa rashodovanog američkog transportnog zrakoplova Douglas DC-3 i zalijepiti ga na školski autobus. U budućnosti je vanjski dio zalogajnice preuređen više puta, sve dok posljednji vlasnici nisu odlučili ostati na svemirskom šatlu.

Kuhinja "neželjenih" životinja

Ovaj kamion s hranom iz Amsterdama nije poznat samo po tome izgled nego po onome što prodaje. U njemu možete kupiti jela od životinja, čije meso osoba konzumira vrlo rijetko ili ga čak šalje u smeće. Na jelovniku se mogu naći rolice od golubova, pony burgeri, kao i jela od gusaka, papiga, vrana i glodavaca.

Snack bar-motorne sanjke

Ove motorne sanjke osmišljene su za dostavu vrućih burritosa na padine kalifornijskog skijališta Mammoth Mountain, dajući skijašima savršenu priliku da se opijaju na putu niz planinu.

Biciklistički restoran na tri kata

Remek-djelo vijetnamskog inženjerstva, trokatni biciklistički restoran Ta Di Oto iz Hanoja. Riječ je o ciklorikši s konstrukcijom od nekako zavarenih metalnih cijevi. U prizemlju se nalazi kuhinja, na drugom katu bar - na trećem katu restoran i predavaonica.

Trgovina na kotačima

Rollin "Grocer je mobilna trgovina mješovitom robom u Kansas Cityju, Missouri. Unatoč činjenici da poslovni dio grada raste, u samom centru stanovnici osjećaju nestašicu trgovine. Unutra možete pronaći sve što se događa u običnoj trgovini, od voća i povrća do konzervirane hrane. U osnovi, kamion služi za gradske stanovnike s niskim primanjima koji si ne mogu priuštiti redovitu kupovinu u supermarketima.

burger mobitel

Ovaj burger mobile parkiran je ispred Wesport Flea Market Bar & Grill lanca. Na ideju za njegovu izradu došao je vlasnik lokala koji je svojom idejom “nategnuo” jednog umjetnika kojeg je upoznao u New Yorku. Jutarnjim trčanjem kroz Central Park ugledao je osebujno dizajniran automobil koji prodaje vegetarijansku hranu, nakon čega je zaključio da bi takva ideja bila idealna i za mesnu pogaču.

Martini Van

Uopće nije potrebno iz auta prodavati brzu hranu, kavu, pizzu ili jogurt. Na primjer, kombi zvan Grey Goose vlasnici koriste kao ... martini bar. Unutar prerađenog kombija Citroen H samo luksuz: mramorne obloge šanka, kovani i metalni dijelovi, staklene vitrine.

Kamion za hranu za svinje

Ovaj kamion s hranom nazvan Maximus Minimus iz Seattlea zarađuje po svim vremenskim prilikama, a njegov vlasnik, kako kažu Amerikanci, svaki dan može “brings home the bacon”, što u doslovnom prijevodu znači “bring home the bacon”, odnosno zaraditi za život i opskrbiti svoju obitelj. Razlog za to je, naravno, neobičan i pomalo jeziv oblik prasice kamiona. U kamionu s hranom prodaju se prasići, usput, ne samo svinjetina, već i sendviči s piletinom.

Kombi u stilu bombardera

Gastro Bomber food truck posluje u američkom gradu Dallasu. Dizajniran je u stilu bombardera iz Drugog svjetskog rata. Agresivan zubati izgled i rupe na karoseriji kao da daju do znanja kupcu da je kombi bio u više od jedne ogrebotine, ali je iz njih izašao dobro obavljen. Jelovnik uključuje grickalice poput pire krumpira s mesom i različite vrste pite.

Bigfoot sa sladoledom iz Škode

Ovo je najveći Škodin kombi za sladoled na svijetu. Njegove parametre ne možete nazvati djetinjastim: njegova "visina" je veća od 6 metara, njegova težina je veća od 5 tona. Da bi došlo do izloga sa sladoledom i dobilo svoju porciju, dijete se treba popeti uz ljestve. Usput, samoprodajna delicija također ima impresivnu veličinu.

Bicikl za pivski bar

Bicikl za pivnice je vozilo koje je posebno popularno u Njemačkoj, ali se danas nalazi iu drugim zemljama svijeta. Možete ga iznajmiti i proputovati gradom uz čašu piva i u društvu prijatelja. Obično je pivski bicikl opremljen sjedalima za 10-16 osoba, aparatom za točenje piva, bačvom za pivo i ... trijeznim vozačem.

Steampunk trailer

Ovu steampunk trailer brze hrane izradila je tvrtka Artisan Cake Company. Možete se zapitati: koja je svrha stvaranja takvog stila? Da, ništa. Smisao je upravo u tim bakrenim mehanizmima i cijevima koji stvaraju steampunk auru. Glavna stvar je, kako kažu, da ideja uhvati oko.

zvijezda brze hrane

Ovaj kamion s hranom iz Fayettevillea, SAD, inspiriran je Ratovima zvijezda. Ovdje možete kušati tematske zalogaje s nazivima koji privlače film. Na primjer, lepinja sa sirom, slaninom, puretinom i krastavcima i češnjakom zove se Chewbacca. Sam kamion nosi parodično ime Grillenium Falcon. Podsjetimo da je jedan od glavnih izmišljenih svemirski brodovi « ratovi zvijezda“ nazvan Millennium Falcon – „Tisućljetni sokol“.

Kamion s hranom i čizburgerima od banane

Ne morate uložiti stotine tisuća dolara da bi vaš kamion s hranom postao popularan. “Zašto ne obogatiti jelovnik nečim neobičnim, poput čizburgera od banane”, odlučio je ovaj gospodin s Floride. Iz svog kamiona s hranom pod nazivom Tropical Point prodaje brazilsku brzu hranu, a iz nekog razloga lokalni stanovnici iz nekog razloga posebno vole takav ne tako egzotičan sastojak kao što su pržene banane i hamburgeri s njima.

studentski kamion s hranom

Značajka kamiona s hranom Gryph "N" Grille je da je dizajniran za hranjenje učenika. Kamionom upravlja Sveučilište Guelph u Ontariju. Studentima se nudi ne samo pristupačna hrana, već i mogućnost plaćanja studentskom iskaznicom. Osim obične službe u zidovima obrazovne ustanove, fudrak je uključen u sveučilišna događanja kako studenti ne bi bili gladni. Ne prodaju brzu hranu iz studentskog kamiona, već samo zdravu hranu.

Restoran u autobusu na kat

Posebnosti ove ustanove na kotačima vidljive su golim okom. Prvo, to je autobus na kat. I drugo, ovo je restoranski autobus na kat. U Los Angelesu se pojavio po ideji dvojice poslovnih prijatelja Travisa Schmidta i Jasona Freemana. Od starog autobusa odlučili su napraviti instituciju visoke kuhinje raznih naroda svijeta s gurmanskim jelima i blagovaonicom na vrhu.

Trumpovi šašavi sendviči

Tijekom predsjedničke kampanje u SAD-u, u Portlandu, Oregon, radio je kamion s hranom koji je dijelio "besmislene sendviče Donalda Trumpa". Osoblje lokala pod nazivom "Donald Trump's BS" dijelilo je pet vrsta sendviča u posebnim pakiranjima s najneprimjerenijim citatima predsjedničkog kandidata, u komentarima na koje su ukazane činjenične pogreške njegovih izjava. Naziv svake vrste sendviča bio je jedan ili drugi mit pripisan Trumpu. Kao da nagovještavaju bogatstvo milijardera, kreatori nisu štedjeli na dizajnu prikolice i postavili su crveni tepih ispred ulaza. Osim toga, narudžbu kupca najprije preuzima concierge, a zatim prosljeđuje kuharu.

Indijski kamion s hranom za takose

Kamion hrane Off The Rez iz Seattlea osmislili su Mark McConnell i njegova ljubavnica Cecilia Rickard. Marku je inspiracija došla kada je počeo tražiti svoju domaću kuhinju u restoranima u Seattleu i nije je pronašao. Nakon toga se u gradu pojavio autentično oslikan kombi koji je prodavao indijanske tacose.

Izh bačva

Ovaj stari Iž podešen da izgleda kao drvena bačva, viđen u Moskvi, iako nije kamion s hranom, toliko je neobičan da bi bilo pogrešno ne spomenuti ga u našem materijalu. Na tako neobičan način vlasnici jednog od restorana u glavnom gradu odlučili su privući ljude u svoj lokal na pivo i roštilj.

Jedinstvenost ovog kombija nazvanog Pancake Selfie Express je u tome što prodaje palačinke s portretima svojih kupaca. Klijent je prisiljen na brzinu se fotografirati, a zatim softver kamiona ispisuje lice na palačinku. Kombi nema posebne registracije, kreatori su prvo odlučili organizirati turneju po američkim gradovima kao što su Austin, Dallas, Los Angeles i San Francisco.

Mobilna pizzeria

Poznata pizzerija na kotačima je mobilna pekara Del Popolo iz San Francisca. Kako bi stvorio ovo remek-djelo, vlasnik John Darcy radio je s četiri dizajnera i potrošio oko 180.000 dolara. Unutra se nalazi prava peć na drva za pečenje klasične napuljske pizze. U isto vrijeme, kupci mogu promatrati proces kroz prozirno staklo.

Fugutrak

Fugu riba je japanska delicija koja može dovesti do smrti ako se ne skuha pravilno. U mnogim zemljama potrebna je posebna dozvola za prodaju ove ribe. Ali ako ste stanovnik Bostona i spremni ste riskirati svoj život na ulici, onda je Fugu Truck stvoren baš za vas.

Hvala kombi

Teško je smisliti najbolja reklama ugostiteljski objekt od pozitivnih ocjena kupaca. Ni kamioni s hranom nisu iznimka. Ovaj kombi, nazvan Giovanni's White Shrimp Truck, dugo se nije razlikovao od ostalih kombija za grickalice s škampima na Havajima. Ali onda je jedan zadovoljni kupac odlučio ostaviti natpis sa Pozitivna ocjena na brodu. I tako je pokrenuo lanac: od tada su se zidovi kamiona s hranom počeli redovito puniti zahvalnošću.

Kamion s veganskom hranom

Nije uzalud kamion s hranom Randy Radish na svom brodu ima sliku rotkvice. Iz ovih kombija kupci mogu kupiti izuzetno zdravu hranu od svježeg povrća - bez brze hrane. Dom vegetarijanskog kombija je Lauren County, Virginia, SAD.

Kombi za dojenje

Milck Truck dizajnirala je američka umjetnica i majka Jill Miller. Skrenula je pozornost na činjenicu da dojilje često nemaju dovoljno mjesta za samostalno hranjenje djeteta. Tada je kupila stari kombi, preuredila ga i na krov postavila ogromnu umjetnu dojku. Upadljivi kombi počeo je voziti američkim gradom Pittsburghom, nudeći ženama besplatno mjesto za dojenje beba.

Provokativna brza hrana

Ovaj kamion s hranom iz Los Angelesa poznat je u cijeloj Americi po svom zabavnom imenu. Zove se Eggslut - naziv spaja riječ "jaja" i riječ "kurva". Sam objekt gostima uglavnom nudi jela za doručak.

Najmanji kamion s hranom

Ovu mobilnu zalogajnicu baziranu na pametnim automobilima pod nazivom The Verts Kebap dizajnirala su dva njemačka studenta, Dominik Staatn i Michael Haie. Dečki koji studiraju na Sveučilištu Texas u Austinu odlučili su iznenaditi Amerikance njemačkim inženjerstvom. U Smart su nekako uspjeli ugraditi hladnjak, sudoper i pećnicu. Sve to moglo bi stati u mali automobil samo u sastavu - potreban je i šator za puni rad restorana. Restoran je specijaliziran za tursku kuhinju: ćevape i shawarmu, koji su vrlo popularni u Njemačkoj.

Zračni kombi za hranu

Ovaj kombi je napravio francuski zrakoplovni prijevoznik Air France i radio je samo 5 dana na Manhattanu, nudeći svima besplatne obroke. Mnogi se putnici u pravilu vole žaliti na kvalitetu hrane koja se nudi u zrakoplovima, pa se Air France odlučio prikazati u najboljem svjetlu. Tako su se, primjerice, na jelovniku našla jela od dimljenog lososa i škampa, a dvoje sretnika osim ukusne hrane dobilo je i zrakoplovne karte za Pariz.

Električni tricikl

Tricikl E-Tuk Vendo razvila je nizozemska tvrtka Tuk Tuk Factory posebno za ugostiteljstvo. Radi na struju, dok bez punjenja može prijeći udaljenost do 60 km. Istodobno, kreatori su tricikl učinili dovoljno snažnim da izdrži rad hladnjaka. Za udobnost ulične prodaje, E-Tuk Vendo opremljen je sklopivim stolom i prozorom na šarkama koji se otvara prema van.

Ekološki kamion s hranom

Još jedan primjer kamiona s hranom na električni pogon je vozilo Philly Greensa Grega Alden Steela. Napravljen zeleni kamion temeljen na Polaris Gemu. Maksimalna brzina- 40 km / h, bez punjenja kamion s hranom može se protezati 50 km. Ne samo da Philly Greens koristi održive izvore energije, već njegov vlasnik također prodaje samo organsku ne-GMO sezonsku hranu.

Diner na kotačima iz Peugeota

Francuska tvrtka Peugeot ima svoje ideje o tome kako bi trebao izgledati pravi urbani kamion s hranom. Le Bistro Du Lion elegantan je restoran na kotačima s potpuno opremljenom kuhinjom, DJ prostorom i aparatom za kavu u prikolici. Između ostalog, kombi za sobom ne ostavlja otpad jer je opremljen uređajima za reciklažu otpada.

Kamioni s hranom ruske vojske

Jedan od razloga da budemo ponosni na rusku vojsku je prisutnost vojnih kamiona s hranom. Obično možete vidjeti takve prikolice pod markom Voentorg na velikim događajima. Na primjer, ovaj zgodni muškarac u bojama vojne uniforme viđen je na tenkovskom biatlonu u Alabinu.

Kamion s hranom za pse

Za Rusiju se to može činiti iznenađujućim, ali u inozemstvu možete pronaći ne samo kamione s hranom za ljude, već i za pse. Primjerice, ovaj kombi Milo's Kitchen, koji je obilazio američke gradove, nudio je našoj manjoj braći da kušaju pileće ćufte, pljeskavice na žaru, goveđe kobasice i još mnogo toga.

Nakon brze hrane

Dentyne je osmislio neobičnu promociju kako bi promovirao svoje žvakaće gume. Kako bi naglasili da žvakaću gumu treba žvakati nakon svakog obroka, Dentyone je odlučio napraviti vlastiti brendirani kombi koji je pratio kamion s hranom diljem zemlje i zaustavljao se iza njega na svakoj stanici. Odlučeno je da se kampanja nazove #FollowFood - odnosno "Prati hranu".

Tehnika kreativnosti "Brainstorming 3.0"

Koje su najčešće pogreške organizatora redovnih brainstorminga i kako bez napora umnožiti broj ideja iz jednog brainstorminga? Vodič za akciju.

Mnogi su poduzetnici već u praksi dokazali da je brza hrana vrlo isplativ posao. To se odnosi i na stacionarne lokale brze hrane i na mobilne. Unatoč manjem prometu gotovine jednog fast fooda na kotačima, njegova profitabilnost u postotcima ne samo da ne može biti niža, nego čak i premašiti onu lokacijskog lokala. Uz kompetentan pristup poslovanju, sredstva uložena u mobilnu brzu hranu mogu se opravdati za šest mjeseci. Kao posao, prodaja brze hrane na kotačima u inozemstvu postoji već duže vrijeme, pa je tamo konkurencija u tom smjeru vrlo velika. U Rusiji je zasićenost tržišta još uvijek prosječna, što može biti izvrsna prilika za početnike jer je za početak dovoljno otvoriti samo jednu točku, što ne zahtijeva velika ulaganja. Prije nego što prijeđete na pitanje kako otvoriti brzu hranu na kotačima, razmotrite karakteristične značajke ove vrste poslovanja.

Prednosti i nedostaci mobilne brze hrane

Karakteristika fast fooda općenito je da se radi o inferiornom ugostiteljskom objektu. U usporedbi s kantinama, kafićima i restoranima, takve trgovine ne mogu ponuditi velik i raznovrstan meni. Uostalom, glavni cilj kupca brze hrane je brzo zalogaj i nastavak posla, jer nema vremena ne samo za kuhanje, već ni za obrok u mirnoj i odmjerenoj atmosferi.

Drugim riječima, glavni nedostatak brze hrane je nemogućnost privlačenja apsolutno svih kategorija ljudi s različitim prehrambenim preferencijama. U kafićima i restoranima to je lakše učiniti ako jelovnik učinite univerzalnim.

Međutim, navedeno karakteristika brza hrana je također plus, jer jednostavnost i brzina kuhanja u isto vrijeme zadovoljava interese i zahtjeve organizatora poslovanja ciljanu publiku, što je obično Poslovni ljudi, školarci, studenti, izletnici u parkovima, trgovima itd.

Posebno je tražena hrana pripremljena od poluproizvoda u veliki gradovi s užurbanim tempom života. Brza hrana privlači ljude iz sljedećih razloga:

• ugodan okus;
• pristupačna cijena;
• visoko energetska hrana.

Nedostatak "brze hrane" svima je poznat - to je njena štetnost povezana s visokim udjelom masti, ugljikohidrata, soli i začina, zbog čega dio stanovništva takvu hranu uopće ne prihvaća ni pod kojim uvjetima.

Fast food na kotačima kao posao dobiva dodatne prednosti u odnosu na stacionarni punkt, zbog mogućnosti promjene lokacije ukoliko trgovina na istom mjestu nije bila dovoljno učinkovita. Osim toga, kako biste povećali prodaju, možete izmjenjivati ​​trgovačka mjesta tijekom radnog dana ili određenih dana u tjednu - na primjer, prodavati hranu u poslovnim centrima, školama, institutima tijekom dana, au parkovima i trgovima navečer .

Što vam je potrebno za otvaranje tvrtke na kotačima

Budući da je glavna stvar koja je potrebna za vođenje ovog posla kombi brze hrane na kotačima, preporuča se započeti pronalaskom pravog vozila. Običan kamion nije prikladno za to, potreban vam je specijalizirani kombi.

Na tržištu postoje tvrtke koje se bave renoviranjem vozila masovna proizvodnja za razne potrebe. Po želji mogu naručiti ugađanje automobila individualni projekt, uzimajući u obzir sve vaše potrebe, ali takav rad, u pravilu, "leti prilično peni". Stoga je bolje kupiti gotov automobil ili prikolicu za brzu hranu.

Kako biste uštedjeli novac u početnoj fazi, preporučljivo je kupiti rabljeni kombi brze hrane na kotačima. Ako početni kapital nije dovoljan ni za rabljena vozila, jedini izlaz je unajmiti automobil za brzu hranu. Na tržištu postoji mnogo ponuda za gospodarska vozila ove vrste. U budućnosti, s uspješnim razvojem poslovanja, zakupljena nekretnina može se otkupiti.

Kupnja mobilnog kioska za brzu hranu čak je manje od pola posla. Najteža stvar s kojom se možete susresti pri organiziranju ove vrste poslovanja su sve vrste dozvola, čije dobivanje može trajati od 3 do 9 mjeseci. Osim što registrirate svoje aktivnosti i registrirate ih u Porezni ured, bit će potrebno proći inspekciju u sanitarnim i vatrogasnim službama, te u instituciji Rospotrebnadzor za dobivanje odobrenja recepture za proizvodnju svih jela.

Ako postoji financijska prilika, stručnjak se može uključiti u koordinaciju pravnih aspekata, budući da postoji dosta nijansi u pripremi dokumentacije.

Također ne treba zaboraviti da poslovni prostori, zapravo, jest vozilo, koji treba formalizirati u skladu sa svim zakonskim standardima - registrirati automobil u prometnoj policiji, proći inspekciju i dobiti osiguranje.

Mobilna specijalizacija brze hrane

Prije početka rada potrebno je odlučiti o smjeru poslovanja s brzom hranom na kotačima, detaljno razradivši jelovnik i recepte, jer će iznos prihoda izravno ovisiti o asortimanu ponuđene hrane. Da biste formirali jelovnik, možete pribjeći analizi ponuda konkurenata. Naravno, nitko neće dijeliti statistiku o tome koji su proizvodi najpopularniji među stanovništvom i donose najveću zaradu. Međutim, u procesu promatranja prodajnih mjesta konkurenata, možete izvući određene zaključke i koristiti ih za vlastite svrhe.

Mobilna brza hrana može se ili specijalizirati za jedno određeno jelo ili ponuditi proširenu ponudu brze hrane za prodaju. Popularne u Rusiji "stavke jelovnika" su sljedeće:

• hrenovke;
• shawarma;
• piletina na žaru;
• pizza;
• pite;
• paste;
• palačinke;
• vareniki;
• kolači, peciva i ostali slastičarski proizvodi.

Na jelovniku svakako treba naći nekoliko toplih i hladnih napitaka, za kojima je uvijek velika potražnja, budući da su ti proizvodi vezani uz brzu hranu.

Razvoj brenda brze hrane

Osim toga, poslovni plan za brzu hranu na kotačima trebao bi uzeti u obzir tako važan aspekt poslovanja kao što je jedinstveni brend koji bi s vremenom trebao postati prepoznatljiv. Dapače, uspješnim spletom okolnosti posao će se proširiti, a broj poslovnica povećati. S tim u vezi, potrebno je unaprijed razmisliti o dizajnu automobila za brzu hranu na kotačima, jer naknadno rebrendiranje kombija može negativno utjecati na poslovne rezultate. Do logotip tvrtke zapamtio, trebao bi biti svijetao i drugačiji od konkurenata.

Najvjerojatnije će razvoj robne marke zahtijevati vanjsku pomoć - profesionalnih dizajnera.

U krajnjem slučaju, kako ne biste gubili vrijeme i novac na promociju i promociju vlastitog brenda, možete koristiti gotove ponude uspješnih zaštitni znakovi na tržištu kupnjom licence (franšize) za pravo obavljanja djelatnosti pod lažnim imenom.

Franšiza brze hrane na kotačima omogućit će vam postizanje visoke razine profitabilnosti već u početnim fazama rada. Istina, u ovom slučaju, osim početnih troškova stjecanja licence, morat ćete prenijeti mjesečne naknade za usluge u korist franšizne tvrtke, što može biti vrlo značajno za proračun start-up tvrtke.

Štoviše, treba uzeti u obzir da je uvjete suradnje s vlasnicima franšize često teško ispuniti, jer franšizne tvrtke postavljaju pretjerane zahtjeve za organizaciju aktivnosti maloprodajnih mjesta, uspostavljaju pravila za usklađenost s raznim tehničkim propisima itd.

Izbor prodajnog mjesta

Unatoč činjenici da je točka mobilna, neće uspjeti postaviti je na bilo koje odabrano mjesto, jer je potrebno unaprijed koordinirati zakup zemljišna parcela.

U svakom slučaju, radi maksimiziranja profita, mobilni šalter treba postaviti na mjestima s velikim prometom, a ne u stambenim četvrtima, gdje će naravno biti kupaca, ali ne u tolikom broju kao, recimo, u gradu. centar.

U idealnom slučaju, mobilni kafić trebao bi biti smješten na sljedećim lokacijama:

• na velikim tržnicama;
• u predgrađima;
• blizu trgovački centri;
• u dijelu grada s većom koncentracijom ureda;
• na glavnim ulicama.

Tijekom sajmova, festivala i praznika potrebno je promijeniti lokaciju postavkom utičnica u mjestu događanja, jer se u takvim slučajevima čak može dobiti mjesečna zarada za nekoliko dana rada.

Za postavljanje brojača mobilnog kioska na odabranom mjestu potrebno je pribaviti dopuštenje lokalne gradske uprave ili privatnog vlasnika teritorija. Istodobno, ne preporučuje se odmah zaključiti dugoročni ugovor o zakupu zemljišta, jer prvo morate u praksi saznati hoće li na ovom mjestu biti dobar prihod. U slučaju neuspješnog rezultata, možete promijeniti mjesto trgovanja.

Potrebna oprema za rad

Oprema za brzu hranu na kotačima je jeftina. Ako imate ograničen budžet, možete uštedjeti novac kupnjom rabljenog kuhinjskog pribora. Ali u ovom slučaju morate paziti da ne steknete nelikvidnu imovinu.

Popis potrebnih uređaja ovisi o odabranoj specijalizaciji poslovanja. Obično je mobilna utičnica opremljena sa:

• mikrovalna pećnica;
• pećnica za roštilj;
• pult s grijanjem;
• hladnjak;
• dozator vode;
• aparat za kavu.

Općenito, stručnjaci nisu potrebni za rad s gore navedenom opremom - početnici se također mogu obučiti. Kako bi prihod bio što veći potrebno je imati najmanje dva zaposlenika koji će raditi u smjenama. Naravno, svaki radnik mora imati sanitarna knjiga.

Financijska strana posla

Najznačajniji početni trošak je, naravno, aparat za brzu hranu. Cijena kombija može doseći i do 1-1,5 milijuna rubalja. Trgovačke prikolice su jeftinije - oko 500 tisuća rubalja. U slučaju najma vozila, ulaganja će se smanjiti na 300 tisuća rubalja.

Prilikom odabira uska specijalizacija posao, dovoljno je kupiti mobilna kolica za brzu hranu, koja koštaju do 50 tisuća rubalja.

Za kupnju kuhinjske opreme trebat će potrošiti do 200 tisuća rubalja.

Registracija samostalnog poduzetnika i papirologija koštat će oko 50 tisuća rubalja.

U početku su mogući i dodatni troškovi oglašavanja - brendiranje, distribucija letaka, promocije s popustima itd.

Ako franšiza nije odabrana kao početak, tada ne biste trebali računati na veliku zaradu u početnoj fazi dok auto kiosk ne postane popularan.

Prilikom određivanja cijene jela koja se nude na prodaju, treba uzeti u obzir troškove sličnih proizvoda konkurenata i pokušati ne premašiti prosječnu tržišnu traku bez ikakvog razloga.

Tako je fast food na kotačima idealna opcija za nove poduzetnike koja ne zahtijeva velika ulaganja. Nije teško organizirati ovaj posao, a rizici od bankrota su minimalni. Zbog prosječne zasićenosti tržišta otvaraju se goleme mogućnosti za visoke profite i daljnje širenje odabranog smjera.

Mobilni objekti brze hrane prilično su profitabilna djelatnost koja je savršena za ambiciozne poduzetnike. Ovaj format još nije postao široko rasprostranjen u našoj zemlji, tako da svaki pridošlica ima sve šanse zauzeti svoje mjesto na ovom tržištu. Kako otvoriti brzu hranu na kotačima u svom gradu i brzo vratiti početnu investiciju, reći ćemo u ovom članku.

Što je brza hrana?

Brza hrana pripremljena od poluproizvoda velika je potražnja kako u velikim gradskim područjima tako iu malim provincijskim gradovima. Ima ugodan okus, pristupačnu cijenu i visok sadržaj kalorija. Najprofitabilniji format objekta brze hrane je brza hrana na kotačima kao posao.

Mali mobilni kombi, uz pravi pristup, donijet će više profita od stacionarnog poslovnog kafića brze hrane. Tijekom dana možete trgovati hot dogovima ili hamburgerima s kotača u blizini poslovnih centara ili obrazovne ustanove, a navečer se presele u parkove ili trgove.

Kako otvoriti mobilnu poslovnicu brze hrane?

Nakon odabira lokacije, morate razviti jasan poslovni plan brze hrane, analizirati razinu konkurencije u vašem mjesto i izvući odgovarajuće zaključke. Ako vaš grad već ima mobilni prehrambeni lanac, morate pažljivo razmotriti kako možete privući kupce u svoju tvrtku. Ovo je vrlo važna točka koje ne treba zanemariti.

Registracija poduzeća

Prije nego što otvorite obrt za brzu hranu, morate se registrirati u poreznoj upravi kao individualni poduzetnik ili entitet. Djelatnosti takvih ustanova Ugostiteljstvo regulira OKVED 55.30. Što se tiče oporezivanja, bolje je odabrati UTII. U tom slučaju, iznos poreza će se naplatiti ovisno o području prodajnog mjesta. Također, ne zaboravite da se kombi smatra vozilom, pa ga morate registrirati u prometnoj policiji.

Osim toga, potrebno je koordinirati rad fast fooda s Potrebnadzorom, SES-om i vatrogasnom inspekcijom. Ako se nikada niste bavili izvršenjem takvih dokumenata, potražite pomoć stručnjaka.

Oprema

Kako biste uštedjeli novac na početku, u početku možete kupiti jeftinu rabljenu opremu za brzu hranu na kotačima. točan popis aparate, posuđe i inventar bolje je izraditi nakon što se odlučite za asortiman. Obično je kombi brze hrane na kotačima opremljen sljedećom opremom:

• Mikrovalna pećnica (za zagrijavanje hrane);
• Roštilj pećnica;
• Aparat za kavu;
• Grijani pult;
• Hladnjak;
• Hladnjak s vodom.

Kupiti brzu hranu na kotačima sa svime potrebna oprema, treba vam oko 20 tisuća dolara. Ako unajmite odgovarajući kombi, troškovi će biti prepolovljeni. Ovo je izvrsna opcija za ambiciozne poduzetnike koje zanima.

Osoblje

Idealna radnica u brzoj hrani je žena u dobi od 30 do 50 godina, s iskustvom u industriji usluživanja hrane. Pronaći takve zaposlenike nije lako, ali zahvaljujući tome vaša će poslovnica biti uspješnija.

Ako planirate organizirati paralelno, preporučljivo je angažirati profesionalnog slastičara i tehnologa koji će razviti recept za tijesto i nadjeve. Još jedna nova i prilično profitabilna djelatnost je. Takvi proizvodi privlače pažnju kupaca i, shodno tome, povećavaju profitabilnost poduzeća.

Raspon

Prije nego što sastavite poslovni plan za otvaranje brze hrane, prvo morate odlučiti o asortimanu, budući da izbor opreme i, sukladno tome, veličina početnog ulaganja uvelike ovisi o tome. Možda će to biti bilo koji proizvod ili širok izbor jela koja se mogu jesti u pokretu. Prilikom izrade poslovnog plana za brzu hranu na kotačima, asortiman može uključivati:

• Palačinke s različitim nadjevima;
• Shawarma;
• Hrenovke;
• Pljeskavice;
• Vareniki;
• Čebureki.

Takvu hranu kupovat će prolaznici koji usput žele nešto na brzinu nešto zagristi ne mijenjajući rutu. Poželjno je da struja ljudi stalno prolazi kroz vašu utičnicu. U ovom slučaju, to će donijeti pristojan profit.

Ako želite otvoriti malu tvrtku brze hrane u stambenom području, asortiman ustanove trebao bi uključivati:

• Piletina na žaru;
• Smrznuti poluproizvodi;
• Domaće pečenje.

Ljudi koji se kasno vraćaju s posla rado će kupiti hranu za čiju pripremu ne morate potrošiti puno vremena. Najprofitabilniji format je 24-satni objekt brze hrane. Ako želite brz povrat svoje investicije, raspitajte se na cesti. Naravno, u ovom slučaju morat ćete potrošiti puno vremena na dobivanje dozvola, ali isplati se jer će takav posao donijeti solidan prihod.

Financijska ulaganja

Ako niste ograničeni u financijska sredstva, može kupiti spreman posao fast food ili ga otvoriti kao franšizu. To će zahtijevati veliki početni kapital. Ali u ovom slučaju značajno ćete smanjiti rizike povezane s neuspješnim početkom. Osim toga, ambiciozni poduzetnik koji kupi franšizu brze hrane na kotačima dobiva niz prednosti:

• Besplatni stručni savjeti;
• Obuka osoblja na račun franšizne tvrtke;
• Rad pod imenom promoviranog brenda;
• Prodajete dobro poznat proizvod koji ne treba dodatno reklamirati.

Za izlazak na brz povrat, najbolje je započeti posao s nekoliko kombija u različitim dijelovima grada. Najvažnija stvar u ovom poslu je ne pogriješiti s lokacijom prodajnih mjesta. Jedina mana kupnje franšize je ta što morate raditi po tuđim pravilima. Ako ste zainteresirani za takve aktivnosti, pitajte. Ovaj uspješan brend vrlo je popularan u cijelom svijetu, tako da će vam takav ugostiteljski objekt u svakom slučaju donijeti pristojnu zaradu.

Novi formati ulične hrane Novi formati ulične hrane

Dobit

Sada pokušajmo razumjeti, u području ugostiteljstva? U prvim mjesecima rada, dok nema stalne klijentele, brza hrana neće donositi veliku zaradu. Kako biste privukli kupce, ponudite im pristupačne cijene. One bi trebale biti nešto više nego u susjednim menzama, ali niže od onih kod konkurenata.

neuvijena točka sa visoka razina usluga u toploj sezoni donosi 600-800 dolara prihoda dnevno. Zimi ima manje kupaca, jer nije baš zgodno jesti vani na hladnoći, pa mnogi kupci odlaze u stacionarne objekte. Da biste zadržali prihod na istoj razini, ponudite kupcima niz Dodatne usluge. Dobra zarada zimi donosi kavu za van kao posao ili dostavu hrane u urede.

Profitabilnost

Trgovanje na ulici ima puno prednosti i vrlo je isplativo. Budući da svoju poslovnicu možete premjestiti u bilo kojem trenutku, nema potrebe za njom sastavljati dodjelu zemljišta. Zahvaljujući tome možete značajno smanjiti svoje operativne troškove. U pravilu ne iznose više od 600-800 dolara mjesečno. Prihodi u mobilnim restoranima ljeti mnogo su veći nego u sličnim stacionarnim objektima.

Razdoblje povrata uvelike ovisi o formatu institucije. Ulični pokretni štand se isplati za samo 6-8 mjeseci. Ako želite otvoriti stacionarni restoran brze hrane, početna investicija se može vratiti tek nakon 2-3 godine.

nalazima

Unatoč činjenici da mnogi ljudi brzu hranu smatraju nezdravom, potražnja za brzom hranom i dalje raste. Glavni razlozi takve popularnosti su jeftinost, učinkovitost pripreme i odličan okus. Ako želite otvoriti unosan posao tijekom krize 2020. pokušajte takvu ideju implementirati u svom mjestu. Želimo vam uspjeh i dobru zaradu!