Obrt za prodaju kobasica sa pladnja. Teško prodati. Kako prodati kobasicu. Oprema za prodaju kobasica

Trgovina hranom bila je i ostala popularan segment robe među kupcima, čak iu kriznim vremenima. Osobito popularan u u posljednje vrijeme počeli su se koristiti profilni, specijalizirane trgovine posebno s prehrambenim proizvodima, danas ćemo govoriti o jednom od njih, naime o tome kako otvoriti trgovinu koja prodaje kobasice i na što se usredotočiti kada je promovirate u svom gradu.

Poslovne značajke

Kao i kod svakog prehrambenog proizvoda, njegova prodaja ima svoje prednosti i nedostatke. Posebno velika potražnja za kobasičarske proizvode među stanovništvom čini ovaj posao vrlo atraktivnim. Ali u isto vrijeme, roba brzo propada, pa u skladu s tim postoje određeni rizici od primanja neprodanih proizvoda koje će trebati otpisati. Ove se točke mogu primijeniti na gotovo sve vrste proizvoda.

Što je s konkurencijom? Stvarno je visoka. Gotovo u svakoj trgovini mješovitom robom možete vidjeti vitrinu s kobasičarskim proizvodima, ali u isto vrijeme robne marke kobasica određenog proizvođača sada postaju vrlo popularne na tržištu. Često i vrlo uspješno rade na tržištu i stvaraju bazu stalnih kupaca zahvaljujući kvaliteti svojih proizvoda i asortimanu mesnih proizvoda. Alternativno, možete zauzeti ovu nišu i postati predstavnik neke tvornice kobasica u vašem gradu.

Druga opcija je surađivati s više proizvođača, te se fokusirati na širok asortiman i svježinu svih proizvoda.

Treća opcija je prodaja kobasica na tržnici. Može se iznajmiti kiosk sa rashladnom opremom. Istina, u ovom obliku aktivnosti obično postoji velika konkurencija, ali ako raspon to dopušta i znate kako poboljšati uslugu ili pobijediti na cijeni, tada možete sigurno početi.

Pravila trgovanja kobasicama

Kao i za svaki drugi proizvod, za prodaju kobasica morat ćete dobiti niz dozvola. Pogledajmo ih detaljnije.

Koji su dokumenti potrebni za trgovinu kobasicama:

morate biti registrirani kao pojedinačni poduzetnik i navesti sve potrebne OKVED
morate imati sva dopuštenja u vezi maloprodajni prostor koje ćete iznajmiti. To su dozvole SES-a i vatrogasne službe.
sva roba mora biti potvrđena potvrdama o kvaliteti
treba organizirati kutak za kupce

Izbor prostora i opreme za trgovinu

Najbolja mjesta za prodaju kobasica su prodajna mjesta na prepunim mjestima, na primjer u blizini tržnice hrane ili susjedne trgovine mješovitom robom. Veličina prodajnog prostora trebala bi biti oko 30 m2. i više. To je veličina prostorije koja će vam omogućiti da pravilno rasporedite sve vitrine s proizvodima.

Iz komercijalna oprema trebat će vam:

rashladne vitrine za izlaganje kobasica
pultovi i noćni ormarići
organiziranje radnog mjesta za prodavača
stroj za rezanje kobasica. Oprema koju morate imati u ovom poslu.
sredstva za čišćenje
kasa

Možda će, ako je asortiman velik, biti potrebni dodatni zamrzivači za skladištenje kobasica i mesnih proizvoda.

Asortiman

Posao s kobasicama nije ograničen samo na ove proizvode; postoji čitav popis proizvoda koji nadopunjuju asortiman takvog prodajnog mjesta.

Ovdje je popis grupa proizvoda:

kuhane kobasice
kobasice, sardle
dimljene ili pržene kobasice
delicije
mesne grickalice
roštilj meni
ćevapi
dimljeno i pečeno meso i mast i drugo.

Asortiman može biti širi, a svi ovi proizvodi mogu biti različitih proizvođača, što vam omogućuje da svom kupcu ponudite širok izbor kobasica u svojoj trgovini.

Oglašavanje

Da biste promovirali takvo prodajno mjesto, prvo ćete morati koristiti lokalno oglašavanje, naime:

dijeleći letke u blizini trgovine
banneri s promocijama i popustima
svijetli znak ili dizajn same trgovine.

Za najbolju promociju trgovine kobasicama morate pažljivo odabrati prostor za trgovinu na prepunom mjestu, to će biti vaše glavno oglašavanje.

Posao domaće kobasice i suhomesnatih proizvoda

Zasebno područje može se izdvojiti kao poslovni pravac kada sami organizirate proizvodnju domaćih kobasica, točnije, pokrenete mala radionica. Zapravo, cijena na kraju, ako se sve učini učinkovito, ispada viša od proizvoda iz velikih proizvođača a vaša konkurentska prednost je kvaliteta i prirodnost kobasica.

Imajte na umu važna točka Za početak prodaje domaće kobasice na tržištu bit će vam potrebni certifikati proizvoda. Kako ih dobiti možete saznati konzultirajući se s odvjetnikom.

Kao posao, ovo je dobar smjer, ali je vrlo specifičan i najvjerojatnije neće odgovarati početniku u ovom području. Za prodaju takvih proizvoda u budućnosti bit će potrebno uspostaviti suradnju s drugim trgovinama mješovitom robom.

Koliki je početni kapital potreban?

Ovisno o formatu rada početna investicija u poslu prodaje kobasica mogu značajno razlikovati. Donijet ćemo samo osnovni popis troškova za pokretanje ovog posla.

Najam sobe – 300 – 350 USD
Porezi - 150 dolara
Plaća prodavača - 200$
Početna kupnja robe – $5000 – $7000
Kupnja opreme – $2500 – $3000
Oglašavanje - 200 dolara

Koliki prihod možete očekivati?

Zapravo, sve će ovisiti o konkurenciji, asortimanu, usluzi, kvaliteti kobasica i svježini robe.

Prosječna marža na kobasice je 20% - 40%.

Zaključci. Otvaranje specijalizirane trgovine za prodaju kobasica sasvim je realno i prilično isplativo, ali u isto vrijeme, zbog velike konkurencije, morat ćete tražiti načine kako poboljšati svoje prodajno mjesto u odnosu na konkurenciju, možda će to biti asortiman ili niža cijena .

Ima li što nadopuniti ovu poslovnu ideju? Čekamo vaše komentare.

Trgovina mješovitom robom ostaje jedna od najprofitabilnijih. Isplativo je baviti se prodajom u usko ciljanim nišama. Na primjer, otvorite trgovinu kobasicama i počnite prodavati široku paletu ovih proizvoda. Postoji više od 100 vrsta kobasica, koje su podijeljene u različite GOST-ove i imaju različite ocjene. Svaka sorta ima svoju kvalitetu i, sukladno tome, cijenu.

Proizvodi kobasičarnice moraju biti dizajnirani za različite segmente stanovništva kako bi se postigla maksimalna prodaja. Uspjeh poslovanja ovisi o dostupnosti svježih proizvoda za prodaju, koji se redovito dostavljaju trgovini.

Asortiman kobasica

Kuhane kobasice. Proizvodnja čini više od 50% svih kobasičarskih proizvoda. Osnova kuhanih kobasica je šal od govedine i svinjetine.
Dimljene kobasice. Ima ih nekoliko vrsta: kuhano dimljeni i sirovo dimljeni. Kobasice dolaze u vrhunskom i prvom razredu.
Kobasice i kobasice. Proizvodnja proizvodi različite sorte jeftine i skupe. Kvaliteta proizvoda ovisi o recepturi i raznim dodacima i zamjenama.

Upravljanje

Budući da je asortiman trgovine kobasicama vrlo velik, prije svega morate odrediti koje specifične proizvode treba odmah staviti u prodaju. Da biste to učinili, morate nacrtati krug potencijalni klijenti u prostoru gdje se planira otvoriti kobasičarna.

Prodaja kobasičarskih proizvoda mora početi s popularnim, jeftinim sortama. Kako broj kupaca raste, asortiman proizvoda se može postupno proširivati. Na temelju rezultata rada potrebno je izvršiti korekciju proizvoda kako bi se iz prodaje uklonili nepopularni proizvodi i, naprotiv, dodale popularne sorte kobasica.

Prilikom izrade poslovnog plana treba uzeti u obzir da kobasice imaju kratak rok trajanja, neki će se proizvodi pokvariti i ukloniti iz prodaje. Iskusni stručnjaci preporučuju udvostručenje broja troškova kako biste bili sigurni u dostupnost sredstava za sve troškove trgovine.

Prostor mora biti kvalitetan, rashladna oprema. Neki proizvođači nude korištenje svoje brendirane rashladne opreme prilikom naručivanja određenog broja kobasica. Za vlasnika trgovine ovo je povoljna ponuda jer mu omogućuje značajnu uštedu.

Da biste spriječili napajanje naponom, morate se pobrinuti za alternativne mogućnosti. Ovo bi mogla biti mala elektrana koja može raditi na gorivo. Ovo pitanje je posebno važno u ljetno vrijeme, kada čak i kratko vrijeme bez napona može sve proizvode u trgovini učiniti neupotrebljivima.

Možete koristiti povezane proizvode za povećanje prodaje. To mogu biti neke vrste sira, umak, senf. Često kupci sami postavljaju potražnju za jednom ili drugom vrstom proizvoda, što bi moglo donijeti dodatni profit trgovini.

Pitanje:Što će biti isplativije, imati odjel s kobasicama u trgovini ili otvoriti vlastitu trgovinu?
Odgovor: Bolje je otvoriti svoju trgovinu uzimajući u obzir marketing potencijalnim kupcima. S vremenom će trgovina imati priliku za razvoj.

Pitanje: Koji će dio kobasičarskih proizvoda biti povučen iz prodaje zbog isteka roka trajanja?
Odgovor: U početku će biti teško kupovati proizvode bez statistike. S vremenom će se proizvodnja pravilno organizirati, a kvarenje kobasica svesti na minimum.

Pitanje: Koliko vrsta kobasica možete kupiti odmah nakon otvaranja trgovine?
Odgovor: Kupite popularne, proračunske sorte kobasica, ne više od 10 predmeta. Nadalje, uzimajući u obzir prodaju i potražnju.

Odjel kobasica je najukusniji i najpotrebniji u trgovini, uvijek tražen, ali i vrlo težak. Rok trajanja kobasica je pokvarljiv slučaju i razumnim cijenama za kobasice, najoptimalnija marža je 12-15%, to košta Uzmite u obzir da će biti podrezivanja jer će kobasica istrošiti ako ne podrežete, a to se događa u mnogim trgovinama, proizvodi neće imati tržišni izgled i trgovina će biti slaba; najvjerojatnije ćete izgubiti više nego dobiti na svim proizvodima prije ručka. Obično u trgovine mješovitom robomšpice u vrijeme ručka i navečer kada se ljudi vraćaju s posla, ne preporučam umatanje izrezanih proizvoda u foliju; oni postaju skliski i rez mora biti mnogo deblji nego kada se otvori Uzimati puno kobasica također je teško, možete dobiti one kojima je istekao rok trajanja, a cijene im nisu niske, pa vam savjetujem da uzmete količinu koja će se odmah natočiti u vitrinu. Nemojte dopustiti da proizvodi leže na dnu rezervnog prostora hladnjaka Ako je izlog napravljen u jednom redu, tj. po jedan komad od svake vrste, trgovina će također biti slaba.
Pametno birajte hladnjak za kobasičarske proizvode, po mogućnosti neka bude dubok s rezervnim ormarićem ispod ili s letvicama na vrhu (rashladne vitrine).
Dopustite mi da vam dam primjer vitrine sa 100% rasprodajom List 2
Rezane kobasice: Kuhane kobasice ostaviti najmanje 300g. Polu-dimljen napola, doduše
str. 37, morate rezati proizvode prema želji kupca, osim robe s određenom težinom koja se prodaje pojedinačno. Stoga, ako vam je ostao komad od 400 g, a od vas se traži da izrežete 200 g, izrežite ga iz novog. štruca jer ostatak se može prevrnuti pa ga neće kupiti, a komad od 200g odrežeš ostat će ti okrajak i najvjerojatnije će pasti u kategoriju otpila, ovo će biti Naučite prodavače da ne režu takve komade, neka ponude kupcima da kupe već izrezani komad, čak i ako nema težinu koju kupac traži, plus minus 100g je velik ne igra ulogu i kupac dobrovoljno. slaže se ako vidi da je proizvod svjež, ako je izrezana kobasica odležala od jutra do večeri i malo se izlizala, napraviti tanki rez neposredno prije prodaje i pustiti kupca da ga pomiriše, čime dokazuje njegovu svježinu radnog dana, napravite vagu ostataka prikupljenih tijekom dana, zapišite to, to će biti vaš prirodni gubitak () mogu se pretvoriti u proizvod „Hrana za životinje“, zamrznuti i prodati po niskoj cijeni, tako da možete pokriti dio prirodnog gubitka ni u kom slučaju nemojte gomilati takve otpatke jer ćete ih tada morati baciti i prirodni gubitak će biti 100% umjesto mogućih 70-60%.
Savjet:
-Operite hladnjak svako jutro.
- Prije utovara svježe robe potpuno ispraznite vitrinu, prvo obrišite i stavite svježu robu, a ostatke posložite po vrhu.
- Pakiranje kobasica dobro obrišite; na poludimljenim kobasicama vrlo često se pojavi bijeli premaz (pojavi se sol) brisanjem čistom krpom namočenom u suncokretovo ulje riješit ćete se ovog problema i stvoriti ukusnu prezentaciju.
- Daske za rezanje i noževe korištene tijekom dana isperite u otopini octa (otopina od 4 litre vode + 1 žličica octene kiseline). Krpu (gazu) korištenu tijekom dana namočite u bijelo preko noći i povremeno je obnavljajte, uvijek treba biti čist.
- Održavajte asortiman ovisno o zahtjevu kupaca.
Sretno u vašim nastojanjima!

Trgovina čuva svoje tajne u ovoj kutiji.

Tako se to dogodilo u mom životu, postao sam trgovac, neću reći da sam o tome sanjao od djetinjstva, ali voljom sudbine posvetio sam pola života trgovini, radio sam kao običan prodavač viši prodavač, menadžer Prošao sam, da kažem na ruskom, vatru i vodu i bakrene cijevi.

Počeo raditi sa Trgovao sam i dobro mi je išlo, rekli su mi da sam rođeni prodavač. Šaltere su zamijenili supermarketi, brzo sam naučio raditi na računalu i savladao sam program Čekaj malo, u roku od godinu dana dobio sam peticu. mogao reći S vremenom sam došao do zaključka da imaju svoje prednosti i nedostatke, baš kao i trgovine na šalterima svatko je slobodan odlučiti gdje će .Dolaskom novog kruga u trgovini, ljudi su ih iz znatiželje požurili posjetiti, ali su mnogi brzo shvatili nedostatke takvih trgovina, dajući prednost uobičajenim prodavaonicama na šalterima. Netko je savladao tehniku obilaska takvih trgovina ide sa zadovoljstvom.koji je nedostatak? Nakon što smo više puta posjetili takve trgovine, mi To nekima kvari raspoloženje, drugi ravnodušno udaraju u boksove, malo je ugodnog iz takve situacije, na policama velikih trgovina postoji mnogo načina za borbu protiv ove pojave, a prednosti su u tome što postoji veliki asortiman i čovjek sam može pogledati i opipati proizvod. A sada mnogi mogu imati pitanje: što je s brojačem? Hoće li stvarno ući u povijest kao odjek prošlosti, mislim da ove trgovine nemaju svoje mušterije koje vole komunicirati s lijepom prodavačicom i oslanjati se na njezino mišljenje, i meni se sviđaju Ali, po mom mišljenju, birokracija se ne može iskorijeniti odabir osoblja, . O njima ovisi vaše raspoloženje, preostali iznos u novčaniku i koristi od kupnje koju obavite.

Vrijeme je prolazilo, a trgovina je još više odmakla i pojavila se svjetska mreža Internet i mnogi su se preselili na ovu temu. Je li to stvarno? Mišljenja ljudi o ovom pitanju su podijeljena kategorički ne, drugi da. Teže je pratiti savjesne trgovine i tvrtke Gledajući naslovnicu stranice i adresu e-pošte Mnogi ljudi imaju pitanje Gdje započeti svoj mali posao? Ima puno mogućnosti, glavna stvar je da odvojite muhe od kotleta, savjetujem vam da barem pročitate članke o sličnim temama. posjetite forume kako biste saznali više o iskustvima drugih i nemojte žuriti s ulaganjem svog novca

Od tada Stari Rim kobasica je popularan prehrambeni proizvod. Do danas nije izgubila svoju popularnost. Velik broj poduzetnika želi ili odjel za prodaju kobasica.

Ako ne znate zamršenosti, otvaranje trgovine kobasica može se poduzetniku početniku činiti lako, ali ipak ne biste trebali podcijeniti ovaj posao. U početku se možete susresti s mnogo različitih problema.

Pripreme za otvorenje

Povratak na sadržaj

Istraživanje tržišta

Prije nego što stvarno otvorite trgovinu, morate proučiti mnogo različitih aspekata. Jedan od njih je proučavanje konkurenata, drugim riječima, trebali biste utvrditi kako će se asortiman vaše trgovine kobasica razlikovati od proizvoda konkurenata. Pokušajte odrediti krug svojih budućih potencijalnih kupaca odgovorom na pitanje zašto kobasice kupiti u vašoj trgovini. U tome vam može pomoći provođenje ankete među stanovnicima područja u kojem ćete locirati poslovnicu. Tijekom ankete možete dobiti informacije o preferencijama kupaca u cijenama i markama.

Povratak na sadržaj

Asortiman

Važan aspekt pri otvaranju trgovine kobasica je asortiman kobasičarskih proizvoda. To uvelike određuje koliki će profit vaša kobasičarnica ostvariti. Vrijedno je napomenuti da kupnja previše razne vrste kobasice neće donijeti željeni rezultat. Odaberite oko 30 najpopularnijih proizvoda i počnite ih prodavati. Prikupite potrebne statistike za sebe, a zatim na temelju rezultata rada svoje trgovine istaknite najprodavanije vrste kobasica i izbacite one nepopularne.

Povratak na sadržaj

Poslovni plan

Jedna od najvažnijih točaka je poslovni plan za vašu trgovinu. Prije svega, potreban je za obranu pred državnom komisijom, ali poslovni plan je koristan i za samog poduzetnika. Treba podsjetiti da otvaranje kobasičarnice nije lako; to je stvar koja zahtijeva odgovarajuće planiranje. Dobro napisan poslovni plan, uključujući sve potrebne informacije, pomoći će vam da podignete svoje poslovanje na novu razinu, naravno, sve će ovisiti o nizu čimbenika: cijenama, lokaciji trgovine, konkurenciji, popularnosti itd cijena po mjesecu rada trgovine u veliki grad trebao bi biti iznos jednak otprilike 30.000 rubalja.

Trgovina kobasičarskim proizvodima smatra se poslom koji se brzo plaća, tako da mjesečni prihod može iznositi 60.000 rubalja. do 120.000 rub.

Stručnjaci savjetuju svim poduzetnicima početnicima da naprave poslovni plan množenjem svih troškova s dva. Ovako sastavljen poslovni plan pomoći će vam da utvrdite jesu li vaša sredstva dovoljna za otvaranje trgovine kobasicama. S takvim izračunom mogu se pojaviti neke financijske poteškoće, stoga unaprijed razmislite o mogućnosti zajma, a također ne zaboravite na državnu pomoć poduzetnicima.

Povratak na sadržaj

Soba

Sljedeće o čemu morate razmišljati je sam prostor u kojem će početi prodaja kobasica. Nakon što ste već prikupili sve potrebne podatke o svom budućem poslovanju, razmislite o najmu prostora. Najprije pažljivo razmislite o lokaciji svoje trgovine: trebala bi biti na najoptimalnijem mjestu s minimalnom konkurencijom, što većim brojem potrošača (drugim riječima, na prepunom mjestu i uvijek na vidljivom mjestu) te imati odgovarajuću cijenu najma. Drugo, sami prostori moraju ispunjavati sanitarne standarde i imati dovoljno prostora za vaše poslovanje. Treba unaprijed napomenuti da ćete se za pripremu svih dokumenata i potvrda za trgovinu morati obratiti odvjetniku u vašoj regiji, jer popis potrebne dokumentacije može varirati.

Čim vam soba bude u potpunosti na raspolaganju, krenite s njezinim uređenjem. Glavni fokus trgovine kobasica može biti dobra rashladna oprema. Mnogi proizvođači kobasica nude opremu vlastite robne marke, pa pokušajte istražiti i koristiti ovu opciju, može vam pomoći uštedjeti novac.

Povratak na sadržaj

Osim opreme, vrijedi razmišljati o dizajnu same sobe. Kad se bavite ovim problemom, pokušajte misliti i na svoje klijente i na svoje osoblje. Nekoliko prikladnih ukrasa pridonijet će povećanju prestiža vaše trgovine, a barem nekoliko posuda s biljkama učinit će vaš prostor ugodnijim i domaćim. Usput, za sve ovo ima smisla obratiti se iskusnim dizajnerima.

Odabir dobavljača

Povratak na sadržaj

Pronalaženje dobavljača obično ne oduzima puno vremena, ali to samo znači da njihov izbor treba pažljivo pristupiti. Prilikom odabira dobavljača iskusni poduzetnici toplo preporučuju da se upoznate s djelatnošću tvrtke tako da im pristupite i procijenite, kako kažu, očima, a ne ušima. Obratite posebnu pozornost ne samo na cijenu i kvalitetu proizvoda, već i na lokaciju. Također, ne zaboravite na pokazatelje uspješnosti tvrtke i raspored isporuke. Potonje je posebno važno tijekom praznika, kada će dobavljač izravno odrediti hoće li vaša trgovina moći opsluživati sve kupce. Nemogućnost pružanja takve usluge može dovesti trgovinu na loš glas. Razmislite hoćete li surađivati s jednim dobavljačem ili s više njih, to je također važno pitanje. Dugoročni odnosi s dobavljačima uštedjet će vam ne samo novac, već i živce.

Osoblje

Povratak na sadržaj

Puno će ovisiti o kadrovima u vašem poslu, pa ih birajte ništa manje pažljivo nego što birate dobavljače. Posebnu pozornost treba obratiti na prodavača Prodavači su ljudi koji su u neposrednom kontaktu s kupcima, oni su lice vaše trgovine, stoga moraju prije svega moći lako i ugodno komunicirati s kupcima i ostaviti ugodan dojam. Sve ostalo dolazi s iskustvom, odnosno poznavanjem svih karakteristika proizvoda koji se prodaje. Često se događa da kupac ni ne zna koji mu proizvod treba i koliko je spreman izdvojiti. U tim će vam pitanjima trebati pomoć iskusnog prodavača.

Dakle, vaša trgovina je otvorena i vaš poslovni plan počinje funkcionirati. Sada morate razmišljati o njegovoj promociji. Ne možete, nakon što ste pokrenuli vlastiti posao, odmah pustiti da ide svojim tokom. Kako biste uvjerili ljude da kupe vaš proizvod, možete im ponuditi nekoliko vrsta oglašavanja:

naziv trgovine. Čudno, prikladno ime jedna je od glavnih tajni oglašavanja trgovine. Trebao bi biti jednostavan, pamtljiv i indikativan za proizvod koji prodajete;
firma. Ako se vaša trgovina nalazi na prepunom mjestu, tada ne biste trebali štedjeti novac na visokokvalitetnom znaku. Ne bi trebao biti samo privlačan i svijetao, već i zanimljiv i originalan. Naravno, ako se vaša trgovina nalazi u uličici, veliki znak ovdje nije prikladan. U ovom slučaju, više pažnje treba posvetiti dizajnu izloga i prozora;
zaliha. Vaša trgovina bi trebala "oživjeti" i stalno privlačiti nove posjetitelje! Provedite tamo razne promocije, ne škrtarite sa zapošljavanjem studenata na privremeni rad i omogućite kupcima da isprobaju vaš proizvod kušanjem. Čak i ako imate malu trgovinu, promocija je ne smije zaobići. Sve promocije koje provodite znak su da ste zainteresirani za svoje klijente. Oni to cijene;
torbe s logom. Jednostavno isprintajte vrećice s nazivom i logotipom vaše trgovine i dajte ih kupcima besplatno. U tom slučaju kupci više neće zaboraviti ime vaše kobasičarnice, a prolaznici će je imati priliku upoznati videći vaš logo na tuđem pakiranju. Tiraž paketa obično košta samo 5.000-10.000 rubalja. i pruža trgovini oglašavanje otprilike 3-6 mjeseci;
distribucija letaka. Neka više ljudi sazna za vaše postojanje - angažirajte promotora i dijelite letke s vašim promocijama. Usput, nakon što zaposlite osobu za takav posao, pokušajte pratiti poštenje njegove provedbe. Znatan broj ljudi koji rade u ovoj djelatnosti sklon je prevariti poslodavca, primjerice bacanjem većine letaka u smeće.

Posao s kobasicama. Kako otvoriti kobasičarnicu. Osobitosti trgovine kobasičarskim proizvodima.

Kobasica se s pravom može nazvati jednim od najpopularnijih proizvoda; gotovo nijedan blagdanski stol nije potpun bez narezanih kobasica i nekoliko salata s dodatkom ovog proizvoda, i naravno, kakav sendvič može biti bez kobasice. Prilično velika potražnja za kobasičarskim proizvodima prilika je za organiziranje vlastitog profitabilnog posla s kobasicama.

Kako otvoriti kobasičarnicu.

Prva stvar s kojom morate započeti u ovom poslu je pronaći proizvođača kobasica. Drugim riječima, trebate tražiti tvornicu za preradu mesa koja proizvodi dobre, visokokvalitetne proizvode po razumnim cijenama. Ovdje morate razumjeti jednu točku: velike tvornice za preradu mesa u pravilu već imaju vlastite distribucijske mreže, a kupnja proizvoda od njih u maloj veleprodaji provodi se putem prodajni predstavnici, kao rezultat toga, kupnja će za vas biti očito precijenjena. Nema smisla kupovati robu po ovoj cijeni; morat ćete postaviti minimalnu maržu tako da cijena robe ne bude veća od cijene konkurenata, inače će kupac kupiti kobasicu ne u vašoj, već u susjednoj trgovini. .

Stoga trebate potražiti proizvođača kobasica koji svoje proizvode ne prodaje u Hrvatskoj maloprodajna mjesta u vašem gradu ili mjestu. Alternativa je suradnja s malim proizvođačem izravno bez posrednika, uz mogućnost male veleprodaje.

Sljedeći korak bit će pronalazak prostora za najam za kobasičarnicu. Prostor mora biti smješten na prometnom mjestu i u skladu sa sanitarnim standardima - to je, prije svega, prisutnost umivaonika s tekućom vodom i kanalizacijom, bez kojih će biti vrlo problematično dobiti dozvolu za trgovinu na SES-u.

Slijedi registracija samostalnog poduzetnika, dobivanje dopuštenja od SES-a i veterinarske službe. Za dobivanje dozvola, možda ćete morati pregovarati u ovom pitanju, svaki poduzetnik odlučuje za sebe platiti ili ne platiti. Važna točka je i protupožarna inspekcija; probleme s ovom uslugom treba riješiti ili vlasnik prostora ili stanar; ovo pitanje treba raspraviti neposredno prije potpisivanja ugovora o najmu prostora.

Oprema za trgovinu kobasičarskim proizvodima.

Za otvaranje obrta za kobasice trebat će vam sljedeća oprema:

Rashladne vitrine – za izravno izlaganje kobasica za prodaju uz održavanje optimalne temperature u vitrinama + 6°C. Najbolja opcija Ugradit će se 2 vitrine, jedna vitrina za barene dimljene i sušene kobasice, druga za knedle, kobasice, kobasice i sir. Nije preporučljivo instalirati više od 2 izloga za novootvorenu trgovinu; prvo, to je dodatna potrošnja električne energije, koju morate platiti po cijenama puno većim nego za stanovništvo. Iz istog razloga nije preporučljivo odmah postavljati zamrzivače s knedlama i drugom zamrznutom hranom; te komore troše dovoljnu količinu električne energije i ispraznit će vaš džep svaki mjesec. Drugo, ne treba kupovati ni previše kobasica, jer je kobasica kvarljivi proizvod, pa će dvije vitrine biti više nego dovoljne.

Hladnjak za čuvanje kobasica, možete koristiti obični hladnjak za kućanstvo.

Stolni ormarić za vage.

Vage - bolje je kupiti dvije vage odjednom, jednu za rad, drugu kao rezervu u slučaju kvara.

Dva noža, jedan za rezanje kobasice, drugi za sir (postoji poseban nož za sir).

Dva daske za rezanje, na jednoj režu kobasice, na drugoj sir.

Ormari i police za komadnu robu, osim kobasica, možete prodavati i razne proizvode - kečape, umake, konzerviranu hranu itd.

Ovo je glavni popis potrebna oprema za kobasičarnicu.

Posao s kobasicama. Osobitosti trgovine kobasičarskim proizvodima.

Prvo što trebate za rad kobasičarnice je stvoriti asortiman kobasičarskih proizvoda i organizirati opskrbu robom. Asortiman ne smije biti premali, ali ni prevelik, bolje je u početku ne kupovati svega puno, već u prvim danima trgovanja bit će jasno koji su proizvodi traženiji, a koji manje. Najtraženije artikle otkupljujemo u velikim količinama, a preostale sporohodne reduciramo ili potpuno izbacujemo iz asortimana.

Ovdje popis uzoraka glavne vrste kobasica koje bi trebale biti prisutne na vitrini:

Kuhane kobasice (kao što su liječnička, mliječna, dječja).
Dimljeno i kuhano (servelata, salama).
kobasice.
Kobasice sa sirom.
Kobasice sa mašću.
kobasice.
Lovačke kobasice.
Sirove kobasice.
Buženina.
Kuhano-dimljeni balyk.
Sirovo dimljeni balyk.
Slanina.

Asortiman se također može diverzificirati:

Dimljena svinjska rebra.
Obraz se kuha i dimi.
Seltz.
Kuhano-dimljeni svinjski vrat.
itd.

Kao što praksa pokazuje, uz kobasice možete prilično uspješno prodavati sir, za početak će biti sasvim dovoljne 3 vrste sira;

No trgovina kobasičarskim proizvodima ima i svoje nedostatke, a glavni nedostaci su prilično kratak rok trajanja kobasica i njihovo skupljanje - gubitak težine u procesu gubitka vlage. Najkraći rok trajanja za barene kobasice, male kobasice i hrenovke je oko 1 tjedan. Nešto više za dimljeno-kuhane kobasice, a najviše za sirovo sušene (više od 1 mjeseca).

Kako bi produžili rok trajanja, neki proizvođači pakiraju kobasice u vakuumsku ambalažu; s jedne strane, produžava se rok trajanja proizvoda, ali s druge strane, takve kobasice imaju manje atraktivan izgled. U tom slučaju možete postupiti na sljedeći način: s kobasice koju treba staviti na vitrinu skinite vakumiranu ambalažu, a ostatak kobasice u ambalaži ostavite u hladnjaku. Kako se prodaju iz vitrine, kobasice iz hladnjaka se raspakiraju i stavljaju u vitrinu. Na ovaj jednostavan način možete povećati prodaju kobasica i smanjiti skupljanje proizvoda.

Također treba imati na umu da roba izložena u izlogu gubi svoj izgled brže od one pohranjene u hladnjaku. Stoga proizvod trebate staviti u izlog na način da se proda za 1-2 dana.

Kako bi kobasice ostale tržišne što duže, treba izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost na vitrini, o čemu treba voditi računa prilikom postavljanja vitrine u prodavaonici.

Ako vitrina ima lampu s pozadinskim osvjetljenjem s hladnim spektrom svjetla, zamijenite je svjetiljkom s topli spektar. Primjećeno je da kobasice puno bolje izgledaju u toplom spektru svjetla.

Važnu ulogu u posao s kobasicama igra ispravan raspored robe u izlogu, dnevni prihod trgovine ovisi o tome kako je prodavač pravilno rasporedio robu, stoga trebate angažirati prodavača s iskustvom u prodavaonici kobasica.

Može se reći da 50% prihoda ovisi o prodavaču, o njegovoj sposobnosti da zadovolji i najzahtjevnije kupce. Kako se odnosite prema svojim klijentima ovisi hoće li oni postati vaši stalne mušterije i povećat će vaš prihod ili otići konkurentima.

Ako je kupac zadovoljan kvalitetom usluge, doći će u vašu trgovinu i možda će vašu trgovinu preporučiti svojim susjedima, u ovom slučaju radi takozvana usmena reklama - besplatno i najučinkovitije oglašavanje.

U poslu s kobasicama računamo dobit.

Dobit kobasičarnice izravno ovisi o prometu; što se brže proda uvezeni proizvod, to manje gubi na izgledu i težini zbog skupljanja, a prema tome dobit će biti vrlo dobra. Ako pogriješite kao što je kupnja prevelike serije robe koja nije prodana na vrijeme, rezultat će biti oštećenje robe i gubici. Nesposoban, nepristojan prodavač može značajno smanjiti profit trgovine.

Naknada na kobasice varira od 30% do 100%, najmanja je na barene kobasice, a maksimalna na suhomesnate. U svakom slučaju, marža ovisi o mnogim čimbenicima (konkurencija, otkupne cijene, promet) i mora se odabrati pojedinačno. Također preporučujem čitanje članka o tome kako otvoriti kobasičarnicu.

Popularne poslovne ideje

Posao uzgoja salate