Unutarnja površina sirove kože koju je potrebno očistiti.

Dom Obrada kože jedna je od prvih vrsta zanata koje je čovjek savladao. Ova vještina je vrlo korisna za moderne ljude. Lovci rado čuvaju kože ubijenih trofeja. Ljudi ciljano uzgajaju i kolju krznene životinje radi dobivanja kože i krzna. U poljoprivreda

provodi se masovno štavljenje životinjskih koža. Znanje i praksa u obradi kože kod kuće omogućit će vam dobivanje visokokvalitetnih sirovina za naknadnu obradu - šivanje odjeće, torbi i šešira, izradu dodataka i obuće, oblikovanje plišanih životinja i lutki, stvaranje ukrasnih elemenata.

Primarna obrada kože

Odabir tehnologije obrade ovisi o vrsti, načinu života i fiziološkom stanju životinje, vrsti i kvaliteti krzna, dobi, spolu i mnogim drugim čimbenicima. Nepravilna primarna obrada smanjuje kvalitetu kožnih i krznenih sirovina i skraćuje im vijek trajanja.

Zrelo krzno je bujno i sjajno, s gustom jednoličnom poddlakom. Kosa bi trebala biti elastična i ravnomjerna, s dobro razvijenom kralježnicom, a ne ispadati.

Prije početka oblačenja krzna potrebno je pažljivo pregledati dlaku životinje. Prljavština i krv ispiru se krpom ili gazom natopljenom toplom vodom i sapunom za pranje rublja. Zapetljana i zamršena područja krzna obično se češljaju posebnom četkom. Kožu treba pažljivo ukloniti, izbjegavajući posjekotine i poderotine. Preporučljivo je sačuvati glavu, šape i rep.

Faze obrade kože i krzna Uklonjena koža se odmašćuje i suši. Odmašćivanje je proces uklanjanja svih potkožnih masnoća. Izvodi se ručno pomoću specijalni alati

duž smrznutog masnog sloja. Sirove kože se ispravljaju, dajući im pravilan oblik i simetriju, a zatim se suše pod određenim uvjetima - visoka vlažnost i temperatura, dobra izmjena zraka. Kako ne biste zaprljali krzno i ruke mašću, stručnjaci preporučuju posipanje radno mjesto

a kože sitnom piljevinom.

Štavljenje kože kod kuće sastoji se od devet obaveznih koraka: Natapanje. U početku se kože natapaju 24 sata u koncentriranoj slanoj otopini. Za 1 litru vode sobna temperatura
tijelo. Stroj za štavljenje kože pomoći će vam da učinkovito i brzo uklonite meso. Meso je potkožni masni sloj životinja, uklanja se tupim nožem sa širokom oštricom u smjeru od repa prema glavi.
Sekundarno odmašćivanje. U ovoj fazi, koža se ispere u otopini pjene sapun za pranje rublja. Temperatura tekućine ne smije prelaziti 25°. Kože možete potopiti u otopinu sapuna 20-30 minuta. Zatim se temeljito isperu u čistoj hladnoj vodi, ocijede i okrenu naopako.
Kiseljenje ili kiseljenje. Otopina za premazivanje kožica priprema se od 2 žlice octene esencije, 4 ravne žlice soli i 1 litre vode. Temperatura otopine je unutar 18-23 °. Kore okrenute na unutrašnju stranu potope se u tekućinu i ostave nekoliko sati uz povremeno miješanje. Za tanke kore, vrijeme namakanja je 6 sati, za srednje debele kore - 8-10 sati, debele kore se namaču u turšiju više od 12 sati.
Izdržljivost pod pritiskom. Tijekom kiseljenja dolazi do uništavanja organske masti i kolagenskih vlakana u tkivu kože. Nakon salamurenja ljuske se rukom istiskuju, presavijaju 2-3 puta i stavljaju pod tlak. Tanke kože drže se pod pritiskom 3-4 sata, srednje debele kože - oko 5 sati, debele - 6-8 sati.
Sušenje. Kože se suše na sobnoj temperaturi daleko od izvora topline, s krznom okrenutim prema unutra.
Za sušenje se koriste posebni uređaji - ispravljači. Možete rastegnuti kožu na listu šperploče. Povremeno, dok je koža mokra, skine se s rastezanja i gnječi rukom.
Štavljenje. Tanini obnavljaju strukturu kolagenih vlakana. Nakon zahvata koža postaje mekša i elastičnija, ne puca i ne mrvi se. Kao sredstvo za štavljenje možete koristiti gustu infuziju kore hrasta ili vrbe (pola litre zdrobljene suhe kore uzima se na 1 litru vode). Kora se ulije u vodu, dovede do vrenja i kuha 10-15 minuta, a zatim se unosi jedan dan. Infuzija se filtrira kroz gazu i nanosi četkom na meso. Zatim se koža osuši i zgnječi.
Žirovka. Za tov kod kuće priprema se posebna masna emulzija. U 300 ml tople vode potrebno je otopiti 50 grama sapuna, 50 grama ribljeg ulja, 10 kapi amonijaka, ohladiti otopinu i dodati još 500 ml vode. Sve komponente se temeljito izmiješaju i pažljivo, kako ne bi dospjele na krzno, nanose se na kožu četkom s bočne strane. Obrađene kože se suše na sobnoj temperaturi.
Završna obrada. Na kraju se kožice drobe plovućcem ili sitnozrnatim brusnim papirom, prolazeći njime po mesu u smjeru od glave prema repu. Ako je potrebno, rastegnite kožu i protresite je. Sada je spreman za daljnji rad - rezanje, lijepljenje ili šivanje.

Popularni recepti za obradu kože

Razmatra se postupak fermentacije klasična verzijaštavljenje kože, nakon čega materijal postaje izdržljiv i elastičan. Stipsa za štavljenje kože priprema se prema različitim receptima, koristeći sastojke prirodnog i umjetnog podrijetla - brašno, slad, kamenu sol, sodu, kiseline, fermentirane mliječne proizvode. Postupak kiseljenja alternativa je tradicionalnoj fermentaciji. Za pripremu turšije obično se koriste octena kiselina, sol i voda. Umjesto octa možete koristiti sumpornu ili bornu kiselinu.

Oblačenje se mora obaviti sa svježom kožom. Ako posao treba odgoditi, tada se koža može posoliti, obilno natrljati solju, zamrznuti ili osušiti.

Recept za tamnjenje kože kod kuće:

Dorada kože i krzna složen je, dugotrajan i radno intenzivan postupak. Samo radom i učenjem možete postići majstorstvo u poslu kože i krzna. Godine iskustva rezultiraju laganim, mekim i savitljivim kožama koje izgledaju sjajno, imaju odličan osjećaj i imaju dug vijek trajanja.

Jednostavan način tamnjenja kože - video

Oprema za štavljenje kože kod kuće - video

Štavljenje kože kod kuće uzbuđuje mnoge umove. Koža dobivena lovom nije loša zarada, a odjeća i obuća u kritičnim situacijama, kao i korice, kutije i torbe, pa čak i kućište. Općenito, znanje skidanja kože jednostavno je potrebno za preživljavanje. Ali malo ljudi želi razmišljati o intenzitetu rada i mukotrpnoj prirodi ovog posla, te prisutnosti tjelesne aktivnosti. U stvaranju takvog članka pisat ćemo o izravnom oblačenju kože kod kuće. U članku su predstavljene dvije metode tamnjenja kože, koje se ne razlikuju mnogo, ali ih opisuju različiti stručnjaci, što će pomoći boljem razumijevanju procesa tamnjenja kod kuće.

Metode skidanja kože

Kože malih i srednjih sisavaca, namijenjene za izradu prepariranih životinja ili tepiha, skidaju se cjevčicom ili plahtom. U potonjem slučaju, za razliku od općeprihvaćenih preporuka, napravljen je jedan rez od prsne kosti do anusa. Ili duž leđa - od baze lubanje do baze repa.

Da bi se skinule kože sa sisavaca čije se šape ne mogu skinuti čarapama, rade se dodatni rezovi iznutra udovi. Štoviše, ti rezovi nisu povezani sa središnjim rezom na trbuhu ili leđima. S obje metode snimanja, kože jastučića šapa se ne režu, već se pažljivo okreću čarapom. Izbor glavnog kroja (s leđa ili s trbuha) određen je, prije svega, stanjem i debljinom dlake. Rez treba napraviti na strani tijela gdje je krzno najgušće. Drugo, kakav ćete proizvod napraviti od svog trofeja: tepih ili plišanu životinju. U potonjem slučaju, poželjno je napraviti rez s cijevi ili slojem sa stražnje strane.

Kože srednjih i velikih sisavaca skidaju se u slojevima prema klasičnoj metodi. Brada i donja usna nisu izrezani; glavni rez počinje na vratu. Zatim vode kroz prsa i trbuh, zaobilazeći genitalije i anus, otvarajući donju stranu repa. Rez kroz udove trebao bi prolaziti duž takozvanog “hair divide” - granice koja odvaja mekšu i tanju kosu s unutarnje strane od duže i deblje dlake s vanjske strane. Pregled se provodi do posljednjih falangi prstiju koji nose pandže ili kopita. Treba napomenuti da je disekcija prstiju prilično naporan rad, koji se najbolje provodi u stacionarnim uvjetima. Time ćete izbjeći brojne posjekotine na koži između prstiju. Prije rezanja rektuma kod anusa morate ili umetnuti hrpu mahovine ili krpu u rupu ili zavezati crijevo uzicom. Nakon oslobađanja stražnjih udova secira se rep koji se kod malih glodavaca izvlači iz kućišta bez reza, a kod većih sisavaca rep se reže s donje strane i pažljivo se odstranjuje koža. Zatim se prednji udovi otpuštaju i koža se pomiče prema glavi.

Kožu s glave morate ukloniti vrlo pažljivo, jer će na plišanoj životinji biti vidljivi nasumični posjekotine u području očiju, nosa, usana, posebno kod životinja s glatkom dlakom. Ako želite napraviti samo glavu plišane životinje, ostavite cijelu dužinu vrata na koži.

Prije guljenja glave, preporučljivo je napraviti preliminarni rez na usnama oko usta iznutra. Da biste to učinili, čeljusti se razmaknu, a unutarnja strana usana zareže točno na desni. Zatim se vrhom noža usne odvoje od zubnog mesa i reže se nosna hrskavica što bliže lubanji. Kako bi se izbjeglo oštećenje nosnih sinusa, kod velikih papkara rez se kontrolira umetanjem prstiju u nosni sinus s vanjske strane. Prilikom skidanja kože s glave papkara s rogovima dodatno se zarezuje na stražnjoj strani glave i gornjem dijelu vrata. Oko svakog roga odvaja se koža sve do rozete, potom se rezom odvaja vrat od lubanje, nakon čega se počinje skidanje kože s glave. Svim se životinjama koža skida s glave čarapom, a ušna se hrskavica reže pri dnu uz lubanju.

Zatim se puca prema očnim dupljama. Obrezivanjem vezivnog tkiva koža se povlači prema gore dok se u blizini oka ne pojavi prozirni film koji se pažljivo reže. Kapci ostaju netaknuti. Zatim se pažljivo, što je moguće bliže lubanji, prepariraju područja koja oblažu suzne kanale. Daljnje skidanje kože ne bi trebalo predstavljati poteškoće, budući da su usne i nos prethodno obrezani sa strane usne šupljine. Na oderan Očni otvori, nos, usne i ušne vrećice trebaju biti netaknuti bez hrskavice. U stacionarnim uvjetima ušna se hrskavica uklanja postupnim kružnim rezanjem vezivnog tkiva.

Posebna pažnja se posvećuje pripremi granice između unutarnje i vanjske strane uha. Ne preporučamo vađenje hrskavice kliještima jednim pokretom jer se u tom slučaju cijeli unutarnji dio koji oblaže ušnu školjku izbacuje zajedno s hrskavicom. Kod životinja manjih od vjeverica, ušna se hrskavica ne uklanja.

Primarna obrada i konzerviranje

Tijekom početne obrade skinutu kožicu prvo je potrebno dobro posoliti tako da se unutrašnjost utrlja solju. Također je potrebno uliti sol u uši, nos, oko očiju, zatim saviti unutrašnjost i ostaviti na hladnom mjestu za soljenje.

Ovisno o debljini dermisa i prisutnosti masnoće, soljenje traje u prosjeku od jednog do tri dana. Kad se koža posoli, s nje se skine masnoća, meso se izreže, oguli i osuši. Konzervirana, vlažna, posoljena koža može se čuvati na hladnom (na temperaturi ne višoj od 5°) nekoliko mjeseci. U ovoj fazi završava primarna obrada kože.

Poznavanje načina skidanja kože, primarne obrade i konzerviranja korisno je svakom lovcu koji želi sačuvati uspomenu na uspješan lov. Ali preporučljivo je daljnje manipulacije kožom životinje povjeriti iskusnom taksidermistu.

Dobiti krznenu životinju tijekom lova samo je pola bitke. Treba ga još obraditi. Primarna obrada kože krznenih životinja je naporan zadatak, ali neophodan.

Prerada kože krznenih životinja sastoji se od šest operacija:

1. Potrebno je pripremiti lovljenu životinju za proces odstrela;

2. Zatim uklonite kožu;

3. Odmastiti kožu i kosu uklonjene kože;

4. Izravnajte kožu sa ili bez posebne pegle;

5. Osušiti kožu;

6. Očistite kožu, uklonite nedostatke i dajte joj urednu završnicu. izgled.

Priprema za proces skidanja kože

Najčešće se životinje koje nose krzno love zimi. U to je vrijeme njezino krzno najvrjednije. Često se životinja smrzava na hladnoći. Prije uklanjanja kože, mora se zagrijati. Da biste to učinili, životinje koje nose krzno moraju biti obješene naopako na toplom mjestu (ali ne na vrućem mjestu). Ako samo položite životinju, tada će se pojedini dijelovi trupla neravnomjerno odmrznuti. Oni zagrijavaju lovljenu životinju dok joj udovi ne postanu fleksibilni. Ne možete ga otapati u blizini vatre, na štednjaku, radijatoru ili u blizini grijalice; meso se može vratiti.

Prljavština i mrlje od krvi brišu se s kože krpom namočenom u vodu. I tragovi smole su terpentin. Rane koje krvare začepe se krpom i okolo posipaju škrobom. Obavezno se oslobodite izmeta i urina pritiskom ruke na područje prepona životinje. Sada pripremimo različite stvari (za veliku životinju), oštar nož, alate za vađenje ušiju, hrskavice itd.

Pucanje kože

Kože se mogu ukloniti nakon rigor mortis ili odmah nakon žetve krznašica. Ako nije bilo moguće ukloniti kožu u prva 2-3 sata, tada se ubijena životinja mora zamrznuti, obješena naopako. Prilikom skidanja kože moraju se sačuvati svi vrijedni dijelovi. Na mesu ne smiju ostati masne naslage i komadi mesa, au šapama i repu ne smiju ostati hrskavice i kosti. Kožu je potrebno pažljivo ukloniti, izbjegavajući poderotine, posjekotine, posjekotine na koži, otrgnene i druga oštećenja unutrašnjosti. Pokušajte ne zaprljati kosu krvlju, mašću ili smolom.

Ako se slučajno na rubu kose pojave tragovi izmeta ili mrlje od krvi, odmah se uklanjaju čistom krpom namočenom u vodu. Nastali prorezi, poderotine i urezi na mesu zašivaju se tankim koncem. Krvni ugrušci također se uklanjaju s mesa nožem u blizini lumbaga. Iz ušiju se hrskavice izvlače kliještima ili izrezuju.

Sada možete ukloniti kožu. Od trupa se odvaja tako da se otkine i rukom povuče. Nož se koristi samo za obrezivanje ligamenata ili prilikom skidanja kože velikih životinja. Ovisno o tehnologiji obrade i veličini životinje, krznene kože se uklanjaju: tepihom, cijevi ili čarapom.

Snimanje tepihom (slojem). Prerada kože u tepih počinje s tri reza. Prvi rez je napravljen: sredina donje usne središnja linija grla, prsa i trbuh donja površina repa. Drugi rez: unutarnje strane stražnjih nogu. Treći rez: od prsta desne (lijeve) prednje šape duž njezine unutarnje površine do lakta duž unutarnje strane do pazuha i sredine prsnog koša duž lijeve (desne) šape do prstiju.

Pucanje s cijevi. Koža životinje koja nosi krzno reže se od metatarzusa ili prstiju stražnjih nogu s unutarnje strane do anusa. Zatim na prednjim nogama duž unutarnje i donje površine repa. Zatim se koža skida s glave pomoću cjevčice sa stražnjice.

Snimanje čarapama. Nema rezova. Najprije se vrhom noža podrežu usne i odvoje od zubnog mesa. Zatim se skine koža s glave do stražnjice. Bez paranja, skine se koža sa šapa.

Značajke primarne obrade zečje kože

Na koži zeca oko petnih zglobova stražnjih nogu prave se kružni rezovi. Zatim su povezani rezom koji se proteže duž stražnje strane udova. Nakon toga se skine koža sa stražnjih nogu. Zec se objesi naglavačke (na raster) i skine mu se koža do glave. U sljedećoj fazi, koža se uklanja cjevčicom od prednjih šapa do metakarpalnog zgloba i od glave.

Kožu zeca ne treba odmašćivati, ali nakupine masnoće iznutra potrebno je ukloniti nožem. Kože zečeva se ravnaju unutarnjom stranom prema van (bez okretanja naopako) na rašljama grana ili na ravnalicama.

Duljina kože u središnjem dijelu trebala bi biti veća od njegove širine četiri puta (za zeca) ili pet puta (za zeca).

Značajke primarne obrade kože polarne lisice i lisice

Ubijena lisica ili polarna lisica stavljaju se na stol. Koža se reže po sljedećim linijama:

1. Od stražnjeg kraja srednjih jastučića obje stražnje noge duž stražnje strane potkoljenice duž bedra do izlaza iz anusa. Ovi rezovi su napravljeni duž linije gdje bujno krzno vanjske strane bedara graniči s rijetkim dlačicama prepona.

2. Koža se reže oko anusa.

3. Izrežite kožu repa duž donje strane.

4. Otrgnite kožu sa stražnje strane zapešća prednjih šapa do zgloba lakta.

Zatim kožu treba "zapečatiti". Povlačenjem rubova rezova koža se odvaja od trupa na prednjim i stražnjim nogama. Koža se skida s vrhova šapa “vrećicom”, povlačeći je do prstiju koji se odvajaju škarama ili kleštama. Štoviše, falange prstiju trebaju ostati na koži. Zatim se koža suši pomoću "šake" s kandžama umetnutim unutra. Iz repa se uklanjaju kosti. Koža, oslobođena s prednjih udova, cijevi se povlači do glave. Sada morate ukloniti kožu s glave. Ušne hrskavice se režu pri dnu, režu se ligamenti na unutarnjoj strani usana i kapaka, kao i hrskavice na kraju njuške. Hrskavica odranih ušiju se izrezuje ili izvlači.

Sada se moramo riješiti žila na mesu. Lakše je to učiniti na glatkom komadu metalnom žlicom ili tupim nožem. Ali bolje je odmastiti kore na blanku dužine 65 cm, širine 25 cm na dnu i 20 cm na vrhu stane samo dio kože, tako da se odmašćuje u posebnim dijelovima od zadka glava.

Kože se ravnaju na regulama. Preporučljivo je koristiti klizna pravila. Mogu se prilagoditi za kožu različitih veličina. Prvo se dlake krzna izvuku unutarnjom stranom prema van i osuše. Zatim se vade, okreću naopako i na kraju suše.

Koža se strogo simetrično povlači na ravnalo. Prilikom sušenja ne smije se skupljati niti mijenjati oblik, pa se za pravilo učvršćuje malim čavlićima. Jedan se zabije u vrh njuške, još dva čavla se zabiju u rubove donje usne, još dva u rep, a još dva u rubove zadaka. Na dnu pravila stražnje noge se izravnaju (s unutrašnjom stranom) i zakucaju čavlima. Rep je rastegnut na vrhu rebra u obliku ravnog pojasa (s mesnom stranom prema gore) i pričvršćen. Osušena koža se skine, izvrne na dlaku i očisti od masnoće i prljavštine. Time je završen proces primarne obrade kože krznašica.

Koža krznene životinje mora biti izblijedjela, dobivena tijekom sezone lova, uklonjena prema pravilima, odmašćena i osušena. Samo u ovom slučaju dobit ćete visokokvalitetno krzno.
Prije nego počnete s obradom kože potrebno je alkoholom odstraniti zalijepljenu slamčicu, a tek onda početi s obradom kože krznašica.

METODA br. 1

Oblačenje kože krznenih životinja: značajke i redoslijed operacija.

Otmakovka.
Priprema životinjskih koža počinje namakanjem. Kože krznašica namačemo u otopinu kuhinjske soli (40-50 grama soli na 1 litru vode).
Kožice moraju biti potpuno napunjene otopinom, tako da iznad njih bude 3 cm vode, također se preporučuje dodati 2 tablete furatsilina ili cinkovog klorida (2 g/l), formalin (1 ml/l); otopina. Ostavljamo namočene kože 12 sati, ako se za to vrijeme kože ne smoče, trebate promijeniti otopinu i ostaviti dok šape i nos ne omekšaju.

Pranje.
Kože je potrebno prati u toploj vodi s praškom, kožu je potrebno prati dok dlaka ne počne škripati i nestane mirisa. Nakon pranja kožu dobro iscijedite i obrišite suhom krpom.

tijelo.
Uklanjanje masnoće preostale nakon pranja, folije, komada mesa. Da bi se izvršilo meso, koža se mora navući na dasku. (A), te ostružite tupim nožem od repa prema glavi (B). Morate pažljivo ribati kako ne biste otkrili korijen kose.

Kiseljenje.
Dosta dugo vrijeme obrade, i neugodan miris. Ovakvim načinom obrade kože su kvalitetnije i čvršće. Recept za pripremu otopine za fermentaciju: grubo zobeno (raženo) brašno (200 g) ulijte u 1 litru vruće vode, dodajte 0,5 g. soda, 7 gr. kvasac, 30 gr. soli - sve dobro promiješajte, ohladite otopinu. Kože se stavljaju u pripremljenu otopinu i ostavljaju 2 dana, kako se otopina ne bi ukiselila, preporuča se stalno miješati.

Kiseljenje.
Umjesto fermentacije, kožice se mogu tretirati kiselinama (kiseljenje).
Za kiseljenje, otopina se priprema na sljedeći način: 43 ml 70% octene kiseline, dodajte 30 g soli, dobivate 3% kiselog krastavca, važno je ne prekršiti preporučenu dozu, inače će otopina ispasti vrlo jaka , što može utjecati na kvalitetu kože.
Kože se premažu otopinom i ostave nekoliko sati. Vrijeme izloženosti kože određuje se pomoću testova "sušenja" i "štipanja".
Test "sušenja" izvodi se na sljedeći način: koža izvađena iz otopine savije se u području prepona s mesom do vrha, a noktom se povuče duž pregiba; ako je koža spremna, na njoj ostaje bijela pruga savijati neko vrijeme.
Test "štipanja" izvodimo ovako: u predjelu prepona morate počupati dlačice, ako su dlačice dobro počupane, koža je spremna.
Nakon salamurenja koža se lagano istisne, preklopi na pola dlakom prema gore i stavi pod manji teret 10 - 12 sati. Zatim je potrebno kožu osušiti na pegli, prvo položiti s kožom prema gore, a zatim s krznom, ukloniti ostatke otopine mekom krpom.
Prilikom sušenja kožu morate povremeno protresti kako biste izravnali krzno.

Štavljenje.
Posljednja faza obrade kože, štavljenje, može se izvesti u otopini krom stipse, 2 - 3% karbolne kiseline, u odvaru kore vrbe ili hrasta.
Štavljenje je najbolje napraviti u izvarku kore vrbe - vrlo je lako dobiti koru, a koža poprima ugodnu kremastu nijansu.
Za pripremu izvarka potrebno je pripremiti koru vrbe ili vrbu, uliti vodu u lonac, dodati koru i staviti na vatru pola sata. Zatim trebate iscijediti otopinu u zasebnu posudu, dodati joj sol (za 1 litru - 40-50 grama soli). Morate temeljito navlažiti meso pripremljenom otopinom, pazeći da ne natopite krzno jer se može zaprljati. Da bi koža bila dobro zasićena otopinom, preklopite je na pola s mesom prema unutra i ostavite jedan dan.
Zatim se koža suši na pegli, povremeno se skida i rasteže rukama: u području šapa i njuške koža se povlači poprijeko, ostatak kože se povlači u različitim smjerovima, također se preporučuje za naboranje kože.

Koža će biti gotovo spremna kada meso pobijeli i postane antilop na dodir, za konačnu obradu potrebno je utrljati meso šmirgl papir.

Žirovka.
Za povećanje mekoće i otpornosti na vodu kore možete namastiti, odnosno unutrašnjost natopiti mješavinom žumanjka i glicerina u omjeru 1:1 ili otopina sapuna(50 grama sapuna, 0,5 grama bilo koje masti, 10 grama amonijaka).
Pripremljena smjesa se dobro utrlja iznutra i ostavi nekoliko sati, a zatim se koža konačno osuši. Nakon sušenja, koža se gnječi, krzno se češlja, iznutra se trlja kredom kako bi se uklonio višak masnoće, a gruba područja se tretiraju brusnim papirom.

METODA br. 2

Postupak soljenja kože.

Nikada ne bacajte kožu ubijene životinje, bez obzira što je ona: nutrija, ovca, domaća koza ili željeni trofej stečen uspješnim lovom. Predlaže se tehnika kada će se obrada kože provoditi u našim domovima, a da se krzno sačuva kako bi se naknadno izradio potreban kroj i sašio predmet potreban u domaćinstvo ili u garderobi vlasnika. Obrada kod kuće počinje soljenjem sirovih koža koje su prethodnog dana skinute s ubijene životinje. Prije trenutka soljenja, koža je ohlađena, uz prethodno uklanjanje ostataka masnoće i mesa. Prilikom izvođenja operacije hlađenja kože koristi se ravna površina kamenog ili betonskog poda. Vunena strana kože treba biti u dodiru s podom. Pri hlađenju sunčeve zrake ne smiju dodirivati površinu kože. Nakon hlađenja, unutrašnjost kože prekrivena je nejodiranom soli za hranu. Da biste se mogli snaći u omjerima soli za štavljenje kože, uzmite u obzir da će vam za soljenje ovčjih i jelenskih koža trebati od jedan i pol do dva i pol kilograma soli. Nesoljene, oguljene kože odmah postaju neupotrebljive, jer počinje proces razgradnje i pri daljnjoj obradi kože nestaje krzneni pokrivač bez kojeg koža nema veliku vrijednost. Kada ste na ravnoj površini betonskog poda, nemojte dopustiti da se rubovi kože savijaju ili savijaju u cjevčicu. Kada povlačite kožu na drugo mjesto, ne pokušavajte je rastegnuti.

Ako se sol raspala s površine, dodajte je, ali nemojte škrtariti. Ovdje se radi upravo o slučaju kada se ne treba bojati pretjeranog soljenja, nedostatak soli negativno će utjecati na stanje kože. To jest, za daljnju obradu, nedovoljno posoljena koža će biti neprikladna iz istog razloga raspadanja. Proces soljenja traje četiri tjedna. Sol upija svu vlagu.

Trenutak spremnosti smatra se kada osušena koža počne hrskati. Očuvanje kvalitete i oblika moguće je samo uz potpuno suhu kožu. Za naknadno tretiranje bit će potrebne sljedeće komponente: dvadeset sedam litara vode, jedan kilogram mekinja u pahuljicama, dvije velike plastične posude, svaka kapaciteta po sto litara, zajedno s poklopcem, jedan metar dug drveni štap dizajniran za okretanje kožica i miješanje otopine, jedna litra kiseline, koja se koristi za automobilske akumulatore. Trebat će vam petsto grama sode bikarbone, drveni pod ili drvena rešetka za rastezanje kora. Trebat će vam i žičana četka, čavli i ulje za kopita.

Cjelokupni raspon i težina komponenti osigurava proizvodnju dva para kože velike životinje, što uključuje jelena, losa, ili će to biti deset zečeva ili zečjih koža ili šest koža srednje velike životinje, na primjer, svizaca. . Ako imate manje kožica, tada primijenite proporcionalnost prema raspoloživoj količini, smanjujući potrebnu masu za svaku komponentu.

Proces odijevanja.

Prije nego što počnete s obradom kože, suhe kože stavite u čistu, svježu i hladnu vodu. Natapanjem dok kore ne postanu elastične.

Nakon što prokuhamo dvanaest litara vode, skuhamo mekinje. Nakon što se pahuljice mekinja dobro popare, bacaju se na posebno sito kako bi se procijedio smećkasti naparak. Ponovno se prokuha petnaest litara vode. U jednu bačvu usipa se kilogram soli i ulije kipuća voda u količini od petnaest litara.

Izlivena sol se miješa dok se potpuno ne otopi. Procijeđena smećkasta infuzija se ulije u slanu otopinu. Sva dobivena tekućina ponovno se temeljito izmiješa. Čekamo da se tekućina ohladi. Kada temperatura tekućine padne na sobnu temperaturu, dodaje se baterijska kiselina. Prilikom izvođenja takve operacije morate slijediti sve preporuke navedene na boci s kiselinom. Kada radite s kiselinom, obavezno nosite košulju dugih rukava. Prilikom ulijevanja kiseline pazite da ne prska. Cijela dobivena smjesa temeljito se izmiješa. Kože se stavljaju u ovu dobivenu otopinu na vremensko razdoblje od četrdeset minuta. Kože moraju biti potpuno prekrivene otopinom. Namočene kore povremeno se promiješaju štapićem kako bi se osiguralo ravnomjerno namakanje.

Druga plastična posuda je napunjena čistom vodom za ispiranje kože. Kožice se razmute u vodi radi boljeg ispiranja. Kada voda postane prljava, dodaje se nova čista količina vode.

Za neutralizaciju kiselih ostataka u koži koristi se soda bikarbona, koja je ujedno i dobro osiguranje za osobe s osjetljivom kožom. Prije nego što ulijete sodu u posudu, morate odlučiti za što će se koristiti koža. Ako se radi o bilo kojoj vrsti odjeće, onda je potrebno dodati sodu; ako se dobivena koža koristi kao tepih, onda možete učiniti bez dodavanja sode.

Nakon što su završile s pranjem, kože se objese na jaku prečku tako da se voda s njih cijedi. Zatim se unutrašnjost kože prebriše spužvom namočenom u ulje za papke. Štoviše, ulje se nanosi u tankom sloju na još mokru kožu, nakon čega ostaje samo mastan sloj.

Nakon toga, koža se rasteže na drvenu rešetku, pričvršćujući je za pod pomoću čavala. Napetost kože ne bi trebala biti jaka. Sušenje se provodi u sektoru sjene.

Preostalu vodu nakon namakanja kožica potrebno je neutralizirati sodom bikarbonom u količini od dva pakiranja.

Reakcija je u ovom trenutku velika, pa prostorije koje se koriste moraju biti dobro prozračene. Proces sušenja se provjerava svakodnevno. Kada koža postane elastična, meka i suha na dodir, raširi se s krznom prema dolje. Prođite žičanom četkom duž unutarnje strane kože. Nakon ovog postupka koža postaje svijetla i meka. Potrebno je unutarnjoj strani kože dati izgled antilopa. Zatim provodite završno sušenje kože dva dana.

Štavljenje kože kod kuće

Grijeh je baciti kožu skinutu s lešine ubijene životinje, bio to trofej uspješnog lova, domaća koza, ovca ili nutrija. Upoznajte jeftine i jednostavna metoda tamnjenje kože, koje je, po mom mišljenju, dostupno svima. Koristim ga za kožu ovaca, jelena, svizaca, zečeva i koza. Ali metoda je prikladna za štavljenje kože svih sisavaca, pogotovo ako želite sačuvati krzno. Nakon takvog oblačenja koža postaje meka i laka za obradu, primjerice, za izradu stvari koje zahtijevaju krojenje i šivanje.

Sirove kore pospite solju

Sirova koža, upravo skinuta s trupa, mora se ohladiti nakon uklanjanja preostalog mesa i masnoće iz unutrašnjosti. Za hlađenje, koža se prostre u hladu na potpuno ravnoj površini, na primjer, na betonskom ili kamenom podu, s vunom okrenutom prema dolje.

Kada osjetite da se koža ohladila na dodir, odmah pospite nejodiranu kuhinjsku sol na njezinu unutarnju stranu (unutarnju stranu). Za obradu ovčje ili jelenje kože potrebno je 1,5 do 2,5 kg soli. Ako se kože ne posole odmah nakon guljenja trupova, one će biti izgubljene. Započet će proces razgradnje i kože će tijekom daljnje obrade izgubiti krzno.

Koža treba ležati na ravnoj površini, a rubovi joj se ne smiju uvijati. Prilikom povlačenja kože nemojte je zatezati. Ako dio soli otpadne s površine mesa, dodajte je bez škrtarenja. Sol bi trebala upiti vlagu kako bi kožica bila potpuno suha i hrskava. Proces može trajati od nekoliko dana do nekoliko tjedana. Potpuno osušena koža dobro zadržava oblik i kvalitetu.

Što je potrebno za štavljenje kože?
Ako ste spremni za početak štavljenja kože, pripremite unaprijed sve što vam je za to potrebno:

26,5 L vode, 1 kg (16 šalica) mekinja u pahuljicama, 16 šalica obične nejodirane soli, 2 velike plastične kace od 114 L i 1 poklopac, 1 drveni štap dug 1,2 m za miješanje otopine i okretanje kože, 3,5 šalice kiseline za akumulator automobila , 2 pakiranja sode bikarbone, drvena rešetka ili pod za rastezanje kože, ulje za papke, čavli, žičanu četku.

Navedene količine izračunate su za proizvodnju četiri kože velikih životinja, ili 10 koža kunića, ili 6 koža životinja srednje veličine, na primjer, svizaca. Za štavljenje manjeg broja koža prilagodite navedene brojeve.

Rješenje za štavljenje kože

Nekoliko sati prije planiranog početka oblačenja, suhe kože treba uroniti u svježu, čistu vodu i natopiti dok ne postanu elastične.

Prokuhajte 11,5 litara vode i prelijte mekinje. Nakon sat vremena, kada se pahuljice dobro popare, stavite ih na sito da se procijedi smećkasti naparak. Preostalih 15 litara vode zakuhajte. U plastičnu posudu uspite 16 šalica soli, prelijte kipućom vodom i dobro miješajte drvenim štapićem dok se sol potpuno ne otopi. Ulijte smećkastu infuziju mekinja u slanu vodu i promiješajte dobivenu tekućinu.

Kada se tekućina ohladi i postane mlaka dodajte joj kiselinu za akumulator. Pridržavajte se mjera opreza navedenih na naljepnici boce s kiselinom. Nosite stare rukavice i majicu dugih rukava kada radite s kiselinom. Pažljivo ulijte kiselinu držeći bocu iznad same površine otopine i ne dopustite da prska. Dobivenu smjesu dobro promiješajte.

Sada možete početi čistiti suho meso. Kod obrade svježih kožica ovaj se postupak može izostaviti. Uronite kožice u otopinu i promiješajte. Kore moraju biti potpuno prekrivene tekućinom kako bi se njome dobro natopile. Kože se moraju držati u otopini oko 40 minuta, povremeno ih miješajući štapom kako bi se osiguralo ravnomjerno namakanje.

Napunite drugu plastičnu posudu čistom, toplom vodom i počnite ispirati kožice. Drvenim štapićem izvadite sve kore iz otopine jednu po jednu i stavite ih u posudu s čistom vodom - s kora morate isprati višak soli. Da bi se kožice bolje isprale, potrebno ih je miješati i tapkati štapićem 5 minuta, a kada voda postane prljava, promijeniti je u čistu.

Neki ljudi dodaju sodu bikarbonu u vodu za ispiranje kako bi neutralizirali preostalu kiselinu u koži. To vam omogućuje da zaštitite osobe s osjetljivom kožom od mogućih iritacija. Ali s druge strane, ovo neutralizira kiselinu koja je korištena posebno za očuvanje kože. Stoga, prije nego što sipate sodu u bačvu za pranje štavljene kože, odlučite za koju ćete je svrhu koristiti. Ako se očekuje da će koža ili krzno doći u dodir s ljudskom kožom, tada ih trebate isprati vodom i sodom. A ako je koža bačena na pod poput tepiha ili obješena na zid, tada, po mom mišljenju, ne morate dodavati sodu prilikom ispiranja.

Oprane kože moraju se objesiti na stabilnu i čvrstu prečku kako bi voda s njih mogla otjecati. Zatim namažite spužvu, krpu ili četku uljem za papke i nanesite ulje na još mokro meso. Za to će vam trebati 30 g ulja od kopita. Vrlo brzo će se upiti u meso, ostavljajući samo lagani masni sloj.

Sada kožu treba rastegnuti na drvenu rešetku ili pod. Kada pribijate kožu na pod, nježno je rastegnite tako da se osjeti napetost na koži, ali ne previše. Premjestite pod s nategnutom kožom u sjenu da se osuši.

Nemojte izlijevati kiselu otopinu preostalu nakon štavljenja kože bez neutralizacije. Za neutralizaciju kiseline dovoljna su dva pakiranja sode. Tijekom reakcije otopina će se početi snažno pjeniti i oslobađati otrovni plin. Stoga je bolje to učiniti u prostoriji s dobrom ventilacijom i stajati dalje od bačve. Nemojte izlijevati otopinu blizu odvoda.

Tijekom razdoblja sušenja, kože se moraju svakodnevno provjeravati. Kada meso u sredini bude suho, elastično i mekano na dodir, skinite kožu s poda, položite je krznenom stranom prema dolje i prijeđite preko mesa žičanom četkom. Zahvaljujući ovom postupku koža postaje mekša i svjetlija. Nemojte prejako četkati niti trljati bilo koje područje kože. Samo pokušajte dati mesu izgled poput antilopa. Nakon toga, kožu treba objesiti nekoliko dana za konačno sušenje.

Posljednji savjet

Nakon što vaši prijatelji saznaju da znate oblačiti kožu, budite spremni na činjenicu da ćete imati stalan tok ljudi koji žele iskoristiti vaše sposobnosti. Ako ne možete odbiti takvu uslugu svojim prijateljima, onda to barem nemojte činiti besplatno. Industrijsko štavljenje kože stoji između 25 i 45 dolara po komadu, a cijena vaše usluge trebala bi biti razumna, čak i ako je novac koji dobijete dovoljan samo za kupnju kutije piva. Inače će vam lovci odvući sve svoje trofeje, zatrpati vas poslom i uskratiti vam mogućnost da radite druge stvari.

Moguće je da će netko koristiti usluge profesionalaca kako bi saznao koje ste pogreške napravili ili koliko vaša usluga može koštati. Ljudi jako cijene vlastitu kožu, a ovo upozorenje pomoći će vam da izbjegnete nesporazume i održite dobre odnose s prijateljima.

Štavljenje kože kod kuće

Grijeh je baciti kožu skinutu s lešine ubijene životinje, bio to trofej uspješnog lova, domaća koza, ovca ili nutrija. Otkrijte jeftinu i jednostavnu metodu štavljenja kože za koju vjerujem da je dostupna svima. Koristim ga za kožu ovaca, jelena, svizaca, zečeva i koza. Ali metoda je prikladna za štavljenje kože svih sisavaca, pogotovo ako želite sačuvati krzno. Nakon takvog oblačenja koža postaje mekana i laka za obradu, primjerice, za izradu stvari koje zahtijevaju krojenje i šivanje.

Sirove kore pospite solju

Što je potrebno za tamnjenje kože?

Ako ste spremni za početak štavljenja kože, pripremite unaprijed sve što vam je za to potrebno:

26,5 litara vode,

1 kg (16 šalica) pahuljica mekinja,

16 šalica obične nejodirane soli

2 velike plastične bačve kapaciteta 114 l i 1 poklopcem,

1 drveni štap dužine 1,2 m za miješanje otopine i okretanje kora,

3,5 šalice kiseline za automobilski akumulator,

2 pakiranja sode bikarbone,

Drvena rešetka ili pod za rastezanje kože,

ulje za kopita,

Žičana četka.

Rješenje za štavljenje kože

Nekoliko sati prije planiranog početka oblačenja, suhe kože treba uroniti u svježu, čistu vodu i natopiti dok ne postanu elastične.

Neki ljudi dodaju sodu bikarbonu u vodu za ispiranje kako bi neutralizirali preostalu kiselinu u koži. To vam omogućuje da zaštitite osobe s osjetljivom kožom od mogućih iritacija. Ali s druge strane, ovo neutralizira kiselinu koja je korištena posebno za očuvanje kože. Stoga, prije nego što sipate sodu u bačvu za pranje štavljene kože, odlučite za koju ćete je svrhu koristiti. Ako se očekuje da će koža ili krzno doći u dodir s ljudskom kožom, tada ih trebate isprati vodom i sodom. A ako je koža bačena na pod poput tepiha ili obješena na zid, onda, po mom mišljenju, ne morate dodavati sodu prilikom ispiranja.

Posljednji savjet

Postoji mnogo načina tamnjenja kože. Pokušat ću predstaviti najpristupačnije i dokazane. Proces obrade koža odvija se prema sljedećoj shemi: namakanje - pranje - mesnjenje i odmašćivanje - salamurenje ili salamurenje - štavljenje - sušenje - dorada.

Prije oblačenja pregledajte kožu; ako je koža zaprljana smolom, uklonite je (smolu, naravno) alkoholom.

Upiti- postupak namakanja koža obrađenih metodom svježe-suho. Proizvedeno u otopini kuhinjske soli, koncentracija - grama po litri vode. Količina otopine treba biti takva da iznad kože bude sloj vode 2 - 3 cm. Da se u otopinu ne bi razvili mikrobi, dodajte antiseptik - cink klorid (2 g/l), formalin (0,5 - 1 ml). /l) , 1 - 2 tablete furatsilina. Prilikom namakanja u otopinu možete dodati malo praška za pranje rublja. Ako se koža ne smoči unutar 12 sati, otopinu je potrebno promijeniti. Namačite dok nos i šape ne omekšaju.

Pranje. Operite kožu u toploj (ne vrućoj) otopini praška za pranje rublja. Neki recepti preporučuju pranje "dok kosa ne zaškripi". Prilikom pranja potrebno je isprati kožu od pijeska i ukloniti miris psa s krzna. Ovo je posebno važno za lisice i rakune. Prilikom pranja koža se djelomično odmašćuje, tako da se pranje može obaviti nakon mežištenja/odmašćivanja. Nakon pranja, koža se iscijedi i unutrašnjost se prebriše suhom krpom.

Tijelo- koža se struže tupim nožem u smjeru od repa prema glavi, rastegnuta na dasci. Dobro je napraviti posebnu konveksnu ploču od ploče tvrdog drveta. Svrha mesnatosti je uklanjanje ostataka masnoće, filma i komada mesa. Ako je početna obrada dobro obavljena, tada će skidanje kože biti lakše, stoga nemojte biti lijeni da dobro obradite svoj trofej. Ali nemojte se zanositi kako ne biste otkrili korijen kose.

Kiseljenje- Ovo je klasična metoda štavljenja kože koja osigurava kvalitetnije štavljenje i veću čvrstoću kože. Nedostaci su vrijeme obrade i neugodan miris. Recept je sljedeći: 200 g integralnog zobenog ili raženog brašna razmuti se u 1 l. tople vode, dodajte. soli i 7 g kvasca, 0,5 g. Kada se otopina ohladi, uronite kožu u nju. Trajanje fermentacije je 2 dana. Otopina se mora povremeno miješati kako se na vrhu ne bi stvorio film i otopina ne bi istrunula.

Kiseljenje(tretman kiselinom) koristi se umjesto fermentacije. Sastav turšije (po 1 litri otopine): 60 ml 70% octene kiseline, 30 g soli. Dobit ćete jaku turšiju (4,2%). Jača turšija uništava kožicu, pa je bolje napraviti 3% turšiju - 43 ml 70% octene esencije na litru vode. Sol je obavezna. Možete koristiti sumpornu kiselinu (2,5 - 5 g/l), ali mineralne kiseline smanjuju snagu proizvoda; ne preporučujem ovu metodu. Salamurenje traje od nekoliko sati do dva dana, ovisno o debljini kožice, kvaliteti odmašćivanja i sl., a bolje je podeksponirati kožu nego preeksponirati kožu u salamuru. Završetak kiseljenja utvrđuje se sušenjem i pinciranjem. Test "sušenja" izvodi se ovako: koža se izvadi iz otopine, u blizini prepona savije se na četiri dijela s mesom prema gore, ugao se čvrsto pritisne i noktom se povuče po pregibu. Ako je koža zrela, ostat će neko vrijeme na pregibu. bijela pruga- "sušilica". Test "štipanjem" je jednostavniji: dlačice se iščupaju u području prepona, ako se to učini lako, koža je spremna. Drugi znak zrelosti kože je da se unutarnji sloj kože može lako odvojiti prstima. Nakon završetka kiseljenja, koža se lagano iscijedi, presavije na pola s krznom okrenutim prema gore i stavi pod mali uteg. Boravak traje satima. Budući da kiselina ostaje na koži, koža se stavi u otopinu sode bikarbone 1-1,5 g/l na 20 minuta. Ja to ne radim.

Nakon kiseljenja, koža se suši na pegli. Prvo se suše s mesom prema gore, a zatim s krznom prema gore. Uklonite višak otopine krpom; kada se suši, poravnajte krzno protresanjem kože. Na kraju ga osušite s unutarnjom stranom prema gore, ali ako je presuho i ne možete okrenuti kožu, nemojte je lomiti, ostavite tako, ionako ćete kožu smočiti. Ili ga možda nećete potpuno osušiti.

Štavljenje- izvodi se u otopini krom stipse (kalijeva stipsa može se koristiti samo u mješavini s kromnom stipsom), 2 - 3% karbolne kiseline ili u dekoktu hrastove ili vrbove kore. Koristim uvarak od kore vrbe, jer stipsu treba nabaviti, fenol (karbolna kiselina) neugodno miriše i šteti, hrast čini kožu pregrubom, a vrba je uvijek pri ruci i boji kožu u ugodnu kremastu boju. Skinite koru sa stabala vrbe koja imaju pahuljasto lišće. Prikladno i vrba. Tepsiju napuniti korama (čvrsto, ali ne nabijati). Napunite vodom i kuhajte pola sata, zatim ocijedite otopinu, dodajte 1 litru soli i ohladite. Budući da otopina također mrlja krzno, ne natapam kožu u nju, već zasitim unutrašnjost, više puta nanoseći otopinu četkom. Kožu treba natopiti sredstvom za tamnjenje. Nakon toga se koža savije s mesom prema unutra i ostavi da se stvrdne jedan dan. Koža se zatim suši. Ovdje trebamo raditi. Koža će se morati sušiti gotovo "ručno". Kako se koža suši, uklanja se iz pegle, zgužva se i rasteže u različitim smjerovima. Morate uhvatiti trenutak kada je koža polusuha; kada se rastegne, pobijelit će i na dodir postati "kao antilop". Šape i njuška su ispružene poprijeko. Nakon sušenja, jezgra se može pažljivo obraditi brusnim papirom. Sada je koža postala mekana.

Da bi se povećala vodootpornost i mekoća, vrši se tovljenje. Kožu možete natopiti mješavinom glicerina i žumanjka u omjeru 1:1 ili ovom otopinom: 50 g sapuna otopite u 0,5 l kipuće vode i dodajte 0,5 kg masti (svinjske, riblje i sl.), dodajte 10 g alkohola amonijaka Dio masti možete zamijeniti glicerinom, dio žumanjkom, a manji dio strojnim uljem (do 5%). Smjesom namažite unutrašnjost i ostavite nekoliko sati. Zatim se koža osuši, izgnječi, krzno se počešlja, iznutra se može istrljati kredom, ona će upiti višak masnoće i iznutra će biti svijetla. Debela područja mogu se istrljati brusnim papirom, ali nemojte se zanositi! Tu muke prestaju, koža je spremna.

Većina nedostataka u sirovinama proizlazi iz kršenja pravila primarne obrade, očuvanja ili skladištenja kože. U nekim slučajevima kršenje tehnologije konzerviranja može dovesti do nepopravljivih nedostataka koji će onemogućiti proizvodnju poluproizvoda ili smanjiti kvalitetu gotovog proizvoda.

Da biste izbjegli predaju serije neispravnih sirovina, morate biti u stanju identificirati moguće nedostatke i znati koliko ovaj ili onaj nedostatak može utjecati na daljnju obradu. O metodama uklanjanja nedostataka dobivenih tijekom konzerviranja i kako prepoznati te nedostatke govorit ćemo malo niže, ali za sada ćemo vam reći kako pravilno čuvati i skladištiti kože.

Prije svega, potrebno je unaprijed paziti da kože nisu kontaminirane - zalijepljeni izmet (hrpa) kvari dlaku, otežava ritual i ne samo da služi kao izvrsno tlo za razmnožavanje bakterija truljenja, već i ne potpuno uklonjen tijekom obrade, spriječiti prodiranje duboko u otopinu konzervansa za kožu. Rezultat je nekvalitetna konzervacija i uz poštivanje svih standarda (rokovi, utrošak materijala i sl.).

Kontaminirane sirovine potrebno je dodatno obraditi kako bi se oslobodile hrpe, a to zahtijeva dodatno vrijeme, trud i komplicira proces obrade, dok je potpuno uklanjanje hrpe s ovčjih koža bez posebnog alata - električne blanje u pravilu nemoguće, jer može dovesti do stvaranja ćelavih mrlja. Zbog toga je jako važno držati životinje 3 sata bez vode i do jedan dan bez hrane prije klanja. Preporučeni standardi za držanje bez hrane prije klanja su 16-18 sati za krznašice i kuniće, za ovce, koze i krupnu stoku. goveda- 22-24 sata, a za svinje - oko 12 sati.

Uklonjena kožica mora se ohladiti prije mesnatosti; to je potrebno i za olakšavanje mesnatosti i za stvaranje najbolji uvjeti za naknadno konzerviranje. Istodobno, ne preporučuje se hlađenje dulje od sat i pol, inače se nijedno konzerviranje neće nositi s mikroorganizmima koji se brzo razmnožavaju u oguljenoj koži.

Preostali ostaci mesa, mesa i masnoće na kožnoj tkanini otežavaju očuvanje i mogu smanjiti njegovu učinkovitost. Stoga ih je potrebno u potpunosti ukloniti, što je vrlo teško ako ohlađena koža ima nabore i zavoje - u tom slučaju, ako ste previše željni, lako možete oštetiti sam dermis. Kako se to ne bi dogodilo, parena koža pažljivo se izravnava. Kože krznašica i kunića skinute "čarapom" izvrnu se s krznom na unutrašnju stranu i čvrsto napune slamom ili navuku na drvenu kocku (slika 6), na kojoj se oderu. Male kožice, skinute sa šupljinom, ravnaju se s mesom prema gore na dasci za ravnanje i učvršćuju duž konture klinovima.

Riža. 6. Ravnanje malih kožica za meso

Obrada velikih kožnih sirovina olakšava se korištenjem posebnih alata i uređaja. Pogodnije je srušiti hrpe i druge nečistoće s mrtvim nožem na bloku: koža je položena s dlakom prema van i dijelom glave prema gore, radni hod mrtvog kraja je samo u smjeru rasta kose (to jest, od vrha prema dolje). Po potrebi rituali za vanjsku stranu kože započinju s njom, a tek onda prelaze na unutarnju stranu. Kao alat za struganje mesnate strane možete koristiti lučni nož ili oštricu kose (naravno, omotavši oštar kraj komadom prostirke, cerade itd.).

Odmelavanje ovčjih i kozjih koža vrši se na stolu, velike kože se skidaju s rezova na posebnom nagnutom bloku (slika 7). Ostaci mišićnog tkiva tjeraju se u smjeru od stražnjice prema glavi, a na podovima - od grebena do maternice.

Riža. 7. Alati i uređaji koji olakšavaju ritual:
a - paluba prekrivena pocinčanim limom; b - mrtvi nož za uklanjanje mase; c - "sigurna" pletenica.

Ritual se smatra dovoljno kvalitetnim ako sloj od potkožno tkivo ne više od 3 mm debljine, dlaka nema tragova hrpica ili drugih nečistoća, a koža nema tragova nestručnog uklanjanja (ušna hrskavica, repna rebra itd.).

Postoji više metoda konzervacije, svaka od njih ima svoje karakteristike i svoj opseg primjene. Sve se kožice konzerviraju na jedan od načina - svježe-suho, suho soljeno ili mokro soljenje (salamura i suho soljenje). Za očuvanje krzna, zečjih koža, krznenih kaputa i krznenih ovčjih koža također se koristi metoda kiseline i soli. Izbor jedne ili druge metode konzerviranja određen je vrstom sirovine, kao i specifičnim uvjetima. Uz poštivanje tehnologije konzerviranja, potrebno je osigurati da se koristi točno ona metoda koja je prikladna za određenu sirovinu.

Svježe-suhi način konzerviranja. Ova metoda je najjednostavnija i, unatoč tome, poželjna. Koristi se samo ako je iz nekog razloga (prisilno klanje u neprikladnim uvjetima tijekom transhumancije i sl.) normalno konzerviranje nemoguće. U osnovi, ova metoda uključuje sušenje kože bez ikakvog prethodnog tretmana konzervansima. Zbog niske učinkovitosti nije pogodan za dugotrajno skladištenje sirovina; ne preporučuje se za kožu s debelim kožnim tkivom.

Sušenje treba provoditi po toplom, mirnom vremenu - vjetar u kombinaciji s niskom vlagom može dovesti do presušivanja vanjskih slojeva kožnog tkiva, koji se skupljaju u koru i sprječavaju isparavanje vlage iz dubokih slojeva dermisa.

Sušenje se provodi u zatvorenom prostoru ili pod nadstrešnicom, pri čemu se izravnane kožice vješaju na glatke motke (ne na uže ili žicu!) s mesom prema van. Povremeno biste trebali malo spustiti kožu s obje strane kako linija preklopa ne bi ostala neosušena. Noge, gumbe i podnice treba zaštititi od uvijanja, za što se otvaraju (nerazširuju) drvenim daskama. Stubovi s kožom obješenom na njih ne smiju se nalaziti bliže od 20-30 cm jedan od drugog.

Dopušteno je sušenje ovčje i kozje kože pod na otvorenom odrasli, u ovom slučaju ih je potrebno povremeno preokrenuti i ne dopustiti im da ostanu na izravnoj sunčevoj svjetlosti dulje vrijeme. Dobro osušena koža treba imati potpuno suhu dlaku i gusto, nevodenasto kožno tkivo.

Takve se sirovine spremaju u hrpe, poprskane naftalinom radi zaštite dlake od moljaca (15-20 g kristala naftalana za velike kože i 3-5 g za male). Maksimalna temperatura skladištenja - 30 °C na relativna vlažnost zraka ne više od 70%. Zadnji zahtjev To je osobito istinito jer suha koža lako apsorbira vlagu iz zraka, što može dovesti do vlage i bakterijskog raspadanja.

Dulje skladištenje i zaštita od moljaca i kožara osigurava se kompleksnom primjenom kemikalija: stalak na koji će se odlagati kožice posipa se mješavinom naftalena, natrijevog silikofluorida i paradiklorobenzena (2, 0,5 i 2% masenog udjela kože, odnosno). Polažući kore jednu na drugu, svaku poprskati ovom smjesom.

Suho soljeni način konzerviranja. Razlikuje se od svježeg sušenja prethodnim soljenjem kožica, ali se još uvijek ne smatra najpouzdanijim: budući da suho soljenje koristi relativno malu količinu soli, potpuno nadomještajući vlagu fiziološka otopina ne dolazi, a sirovine se moraju sušiti kako bi se spriječilo moguće truljenje. Istovremeno ovu metodučesto se koristi, posebno za čuvanje velikih količina kože ljetno vrijeme godine iu područjima s vrućom klimom - kako zbog ekonomičnosti tako i zbog relativne jednostavnosti metode.

Kožice se sole mesom okrenutom prema gore na posebnoj platformi - drvenom štitniku zaobljenog profila (slika 8). Površina platforme se prvo posipa centimetarskim slojem soli, postavlja se prva opna i posipa solju u omjeru od 20% težine (odnosno 200 g soli na svaki kilogram težine para). kože). Mjesta s kojih posjekotine nisu potpuno uklonjene dodatno se istrljaju solju.

Riža. 8. Raširite platformu za soljenje

Stavite drugu koru na prvu, također s mesom prema gore, pospite je solju itd. uobičajena pogreška ovom metodom konzerviranja - kože koje nisu unaprijed odabrane prema veličini ili težini; nestandardne kožice koje imaju veliku površinu u pravilu se ne važu, a sadrže istu količinu soli kao što je izmjerena za manje kožice. U najboljem slučaju, količina soli se povećava "na oko", a ako se postotak ne poštuje, koža veće mase jednostavno se ne može soliti.

Ako ima dovoljno koža da se položi cijeli hrp (visine 1,5 m za velike kože i 1 m za ovčje i kozje kože), tada se kože slažu "namaknuto", odnosno svaka sljedeća se malo pomakne u odnosu na prethodnu. jedan tako da hrpa ostane okomita. Po završetku polaganja hrpa se posipa solju i drži najmanje 3 dana za velike kože i najmanje 2 za ovčje i kozje kože.

Za soljenje se koristi kuhinjska sol: mljevenje br. 3 za velike kože s gustim tkivom kože, mljevenje br. 2 za kože teladi, svinja i dr., mljevenje br. 1 za ovčje i kozje kože. Ne smijete koristiti sol koja je već dva puta korištena jer sadrži visok sadržaj bakterija koje vole sol. Usoljene kožice pažljivo se očiste od ostataka soli i objese da se suše na isti način kao što je opisano za prethodni način konzerviranja.

Suho soljene sirovine skladište se na isti način kao i sirovine iz metode svježe-suhog konzerviranja, utrošak antiseptika za konzervansnu smjesu je prepolovljen. Kože osušene tijekom suhog soljenja ili predsuhog konzerviranja zahtijevaju pažljivu pažnju, jer se kožno tkivo, koje je izgubilo svoju plastičnost, lako lomi kada se savija. Visok stupanj higroskopnosti čini sirovinu prilično ranjivom - kada se vlažnost zraka poveća, počinje se vlažiti.

Konzerviranje suhim soljenjem. Ova se metoda također naziva mokrim soljenjem i ovdje nema greške - ona je "suha" samo u usporedbi sa slanom vodom (vidi dolje), a naziva se "mokro soljenjem" jer, za razliku od gore opisanih metoda konzerviranja, ovu metodu ne uključuje sušenje, a sirovina dovoljno zadržava elastičnost kožne tkanine (usput, to značajno pojednostavljuje naknadnu obradu). Ostale prednosti suhog soljenja uključuju jednostavnost metode i činjenicu da se mokro soljene sirovine ne boje visoke vlažnosti zraka tijekom skladištenja.

Bez sušenja tehnološki proces mokro soljenje nadoknađuje se povećanjem količine soli na 400 g po kilogramu težine svježe kože. Za ovčje kože količina soli se povećava na 0,5 kg. Inače se soljenje vrši kao kod suhog soljenja, s tim da se kože u hrpi drže duže: svinjske i druge velike kože - najmanje 7 dana, ovčje i kozje - 4-5 dana.

Opisana metoda uključuje korištenje kemijskih antiseptika, koji nadopunjuju djelovanje soli i osiguravaju pouzdano očuvanje sirovina. Kemikalije se temeljito pomiješaju sa soli, a kože se prekrivaju ovom mješavinom. Ovisno o vrsti sirovine, moguće je koristiti jedan od navedenih antiseptika (u gramima po kilogramu težine para koža):

ovčje kože; naftalen - 10 g po kilogramu težine para, kože ili paradiklorobenzen - 5 g ili natrijev fluorosilikon - 12,5 g.
Opoek, izraslina: naftalen - 8 g, ili soda pepeo - 10 g, ili paradiklorobenzen - 4 g.
Sirovine za veliku kožu: naftalen - 8 g ili paradiklorobenzen - 4 g, ili natrijev fluorosilikon - 10 g, ili amonijev fluorosilikon - 6 g.

Kako bi se izbjeglo crvenilo mesa, čuvanje treba provoditi na temperaturi koja ne prelazi 20 °C. Za manji broj kožica dopušteno je šaržno soljenje (slika 9), kada se pojedine kožice nakon soljenja u hrpi (2-3 dana) dodatno sole i motaju u vreću, kao što je prikazano na slici.

Riža. 9. Skupno soljenje pojedinačnih opna.

Savijajući svaki dio, kosa se posipa mješavinom soli s jednom od navedenih kemikalija (grama po kilogramu uparene težine): naftalen - 1 g, ili paradiklorobenzen - 0,5 g, ili natrijev fluorosilikon - 1,2 g, ili amonijev fluorosilikon - 1, 2 godine

Kože smotane u vrećice čuvaju se do 5 dana, s vremena na vrijeme okrećući kako bi se osiguralo ravnomjerno soljenje. Kako bi se spriječilo stagniranje salamure u vrećama, one se postavljaju na istu platformu s krajevima okrenutim prema stranama - tada će salamura istjecati bez prepreka. Sirovine se često isporučuju u obliku pakiranja; Kada kupujete pakirane kože, morate znati da njihov prosječni rok trajanja od trenutka soljenja nije duži od deset dana.

Dulje skladištenje mokro soljene sirovine osigurava se slaganjem u srasle hrpe; poškropljene mješavinom za konzerviranje, kože se polažu s dlakom prema dolje tako da na svakih četrdeset do pedeset centimetara visine jedan red koža visi izvan granica hrpe poput pregača. Nakon što su položili sljedećih nekoliko redova, prekrivaju se izbočenim rubovima koža, savijajući posljednje na vrhu (metoda punjenja). Kao rezultat ove metode polaganja, sirovine dolaze u manji kontakt sa zrakom i ne suše se kada temperatura poraste. Općenito, mokro soljene sirovine ne podnose ni visoke temperature (optimalna temperatura za to je 15-20 ° C) ni previše suh zrak (čuva se pri relativnoj vlažnosti od 70 do 80%).

Niska temperatura skladištenja također je dobra jer vam omogućuje da pravovremeno primijetite povećanje temperature unutar hrpe u slučaju procesa bakterijske razgradnje; Za kontrolu temperature u hrpi prilikom postavljanja postavite drveni (nikako željezni!) oluk, u njega ostavite obični toplomjer ili alkoholni termometar, a izbočeni kraj oluka začepite kudeljom ili otiračem. U slučaju stalnog povećanja temperature za 5-6 ° C u usporedbi s temperaturom u prostoriji, u hrpi se uočava truljenje - možda su tijekom skladištenja u nju ušle bakterijske ili jednostavno slabo soljene sirovine. Kako bi se sačuvale preostale kože, hrpa se rastavlja, sirovine se suše i dodatno posipaju mješavinom antiseptika.

salamura. Čuvanje u salamuri najučinkovitiji je način očuvanja kože, za što su potrebni posebni spremnici. Koristi se za goveđu, konjsku i svinjsku kožu, kao i za mlijeko i izrast. Osigurava ravnomjerno soljenje cijelog područja sirovina. Salamurenje, kao i gore opisane metode, zahtijeva precizno vaganje kože kako bi se najtočnije odredio volumen salamure i količina kemikalija.

Kože treba izvagati prije pranja (pripremni postupak prije salamure). Pranje se provodi na stolu s konveksnom površinom: koža se raširi s kosom prema gore i ispere ne vrućom (do 20 ° C) vodom, uklanjajući višak vlage. Za uklanjanje prljavštine možete koristiti strugač sa zaobljenim zupcima. Kako biste izbjegli prezasićenje tkanine vodom, pranje ne smijete odgađati dulje od 2-3 minute, nakon čega ostavite kožu da se osuši sat vremena.

Za jedan kilogram parene kože troši se 3 litre zasićene otopine kuhinjske soli (ne zaboravite da se otopina smatra zasićenom kada se sol prestane otapati - za to je potrebno otprilike 320-350 g soli po litri vode). Za očuvanje velikih i svinjskih koža u slanu otopinu dodaje se jedan od navedenih antiseptika: natrijev fluorid - 2,4 g po kilogramu parne mase ili ista količina amonijevog fluorida (odvojeno se otapaju i uz miješanje ulijevaju u slanu otopinu) .

Svinjske kožice se drže u otopini konzervansa 15 sati, a ostatak se kreće od 20 sati (za najveće) do 10 (za male).

Nakon salamure, kože se polažu na platformu za salamuru; nakon dva do tri sata dodatno se soli mješavinom soli (150 g po kilogramu parne mase) s jednim od antiseptika: naftalen - 3 g po kilogramu parne mase ili paradiklorbenzen - 1,5 g ili natrijev fluorosilikonski sok. - 3,8 g. ili amonijevog silikofluorida - 3,8 g. Zatim se kožice ostave na hrpi 2-3 dana da se završi proces konzerviranja.

Bilješka: krzno i sitne kožne sirovine (perje, izrasline itd.) nisu tretirane fluorosilico kemikalijama; Za soljenje takvih sirovina može se koristiti samo naftalen ili paradiklorobenzen - 3 g, odnosno 1,5 g po kilogramu težine svježe kože.

Prostorija u kojoj se skladište gotove sirovine mora imati drenažne utore ili cementni estrih duž poda s nagibom prema odvodnom otvoru tako da se slana otopina koja teče iz kože gravitacijom odvodi od hrpe. Za vrućeg vremena, kako biste izbjegli isušivanje kože, stavite kante s vodom pored hrpe ili pokrijte hrpu vrećom natopljenom slanom otopinom.

Kiselo-slano konzerviranje. Ova metoda je najpoželjnija za sirove bunde, jer osigurava najbolje očuvanje veze između dlake i kožnog tkiva i čini sirovinu manje osjetljivom na povećanu vlažnost zraka.

Krznene ili zečje kože, pod uvjetom da se neće odmah štavliti, nakon mesnatosti suše se 30-40 minuta i na mesnatu stranu kožne maramice nanese se otopina kuhinjske soli s prahom stipse u omjeru 1:1. tamponom (mekom četkom) ravnomjerno utrljajte cijelu površinu bakhtarme; prikladnije je to učiniti bez skidanja kože s obrasca za ravnanje ili oblikovanje na kojem je izvršeno mezrenje (slika 6). Na pravilima, kože se suše.

Veće sirovine, poput krznenih kaputa ili ovčjih koža, tretiraju se mješavinom nešto složenijeg sastava: kuhinjska sol, mljevena br. 2, amonijev klorid i aluminijska stipsa (85, 7,5 odnosno 7,5%). Smjesa se dobro promiješa i utrlja u mesnatu stranu ljuski raširenih na radnom stolu, zatim se ljuske slože (vidi “Konzerviranje suhim soljenjem”), ravnomjerno puneći svaku istim sastavom koji je korišten. za obradu. Kože se drže na hrpi najmanje tjedan dana.

Sirovine treba čuvati u hladnoj prostoriji s ograničenim pristupom izravnoj sunčevoj svjetlosti. Nakon sušenja, kože skinute "čarapom" okreću se naopako i pohranjuju u visećem stanju. Kože izvađene iz šupljine posipaju se naftalinom i slažu u parove - dlaka do dlake.

Dlake sirovina koje su bile pohranjene dulje vrijeme moraju se povremeno pregledavati za jajnike koje su formirali moljac. Nakon otkrivanja hrpe slijepljenog krzna u obliku tanke pletenice, potrebno je pažljivo pregledati sve ostale sirovine, te češljati otkrivene jajnike dok se oštećena dlaka potpuno ne ukloni.